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Água 2014

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3/9/10�
1�
Água e interações moleculares �
A água ocupa aproximadamente 71% da superfície da Terra�
�� A água é o composto mais abundante nos 
organismos vivos�
�� Seus pontos de congelamento, ebulição e 
calor de vaporização relativamente altos são o 
resultado de atrações intermoleculares (pontes 
de hidrogênio)�
Água� Temperatura de fusão e ebulição de�
 alguns solventes comuns�
Carga elétrica parcial�
Estrutura da água� Estrutura da água�
3/9/10�
2�
Estrutura do gelo� Pontes de Hidrogênio�
��Atração eletrostática resultante entre o átomo de 
oxigênio de uma molécula de água e o átomo de 
hidrogênio de outra molécula de água;�
��As pontes de hidrogênio são mais fracas que 
ligações covalentes;�
��Cada molécula de água se une mediante pontes de 
Hidrogênio a 3 ou 4 moléculas .�
��A fluidez da água se deve a meia-vida curta das 
ligações�
Pontes de Hidrogênio� Importância Biológica das�
Pontes de Hidrogênio�
Orientação das Pontes de Hidrogênio�
3/9/10�
3�
Dissolução pela água�
��Substâncias anfipáticas são macromoléculas 
que apresentam a característica de 
possuírem uma região hidrofílica (solúvel 
em meio aquoso), e uma região hidrofóbica 
(insolúvel em água). (fosfolipídeos, 
proteínas, ácidos nucléicos) – A água forma 
micelas, interagindo com a porção 
hidrofílica e repelindo a porção hidrofóbica�
Composto anfipático�
Composto anfipático� Composto anfipático�
Complexo enzima-substrato� Interações não-covalentes�
3/9/10�
4�
Soluto altera as propriedades coligativas da água� Osmose�
Efeito da osmolaridade� Mimosa pudica�
Ionização da Água�
•� Moléculas de água possuem baixo poder de ionização 
(reversível)�
� � �H2O� H+ + OH-�
•� Ácidos ou bases dissolvidos na água �
produzem H+ (ácidos) e OH- (bases).�
•� Água pura: pH neutro�
pH�
Alvejante doméstico �
Amoníaco doméstico �
Solução de bicarbonato �
de sódio�
Clara do ovo -�
Sangue humano, lágrima�
Leite, saliva�
Café -�
Cerveja, �
Vinho tinto�
Vinagre�
Suco de limão�
Suco gástrico�
3/9/10�
5�
pH ótimo de enzimas�

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