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1a Questão (Ref.: 201602710131)
	Pontos: 0,0 / 0,1
	A fiscalização e a avaliação do controle de qualidade de alimentos são alguns dos principais ramos da Bromatologia. Leia o trecho da reportagem abaixo: "A Associação Brasileira de Defesa do Consumidor detectou, mais uma vez, resíduos de agrotóxicos ilegais ou acima do nível permitido por lei em frutas e verduras vendidas pelo varejo. (...) O que chamou a atenção, no entanto, foi a couve orgânica (...). 'Por ser cultivado de maneira distinta e dispensar o uso de adubos químicos ou agrotóxicos, é preocupante que tenha sido encontrado resquícios de pesticida em uma amostra de alimento orgânico', afirmou a entidade." (Agência Estado, 17/06/2011) Utilizando os seus conhecimentos sobre classificação de alimentos, é correto afirmar que se trata de um alimento:
	
		
	
	
	Alterado ou falsificado
	
	Próprio ao consumo humano ou alterado
	 
	Contaminado ou falsificado
	 
	Adulterado ou contaminado
	
	Falsificado ou adulterado
	
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602344870)
	Pontos: 0,0 / 0,1
	A Bromatologia é a ciência que estuda a composição química dos alimentos através de análises laboratoriais. Assim podemos afirmar, EXCETO:
	
		
	
	
	Detecta a presença de possíveis contaminantes em alimentos
	
	Determina a quantidade de macronutrientes do alimento, podendo determinar assim seu valor calórico
	 
	Determina as propriedades físicas, químicas e toxicológicas dos alimentos
	
	Determina a quantidade de micronutrientes, mesmo quando presente em traços
	 
	Não pode ser usada como ferramenta para detectar fraudes
	
	
	
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201602379621)
	Pontos: 0,1 / 0,1
	A fiscalização e a avaliação do controle de qualidade de alimentos são alguns dos principais ramos da Bromatologia. Leia o seguinte trecho da reportagem: "Foram encontrados dosadores, tampas e quase 2 mil embalagens e garrafas vazias. As bebidas ficavam armazenadas a granel. Os quase 600 litros de bebida apenas se pareciam com uísque e vodca. Corantes ajudavam a chegar bem perto da aparência dos originais. (...) Na ocasião, os policiais apreenderam quase mil litros de bebidas, entre tequila, vodca e uísque, além de tambores e aparelhos usados no envazamento. Um homem também foi preso" (Bom Dia São Paulo, 01/12/2009). Utilizando os seus conhecimentos sobre classificação de alimentos, é correto afirmar que se trata de um alimento:
	
		
	
	 
	Falsificado
	
	Alterado
	
	Próprio ao consumo humano
	
	Deteriorado
	
	Contaminado
	
	
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201602711228)
	Pontos: 0,1 / 0,1
	Os instrumentos volumétricos utilizados em laboratório devem ser manuseados adequadamente, visando sempre diminuir o erro na análise. Por isso, para medidas exatas de volume, deve-se utilizar:
	
		
	
	
	Pêra de borracha
	
	Becker
	 
	Pipeta
	
	Proveta
	
	Erlenmeyer
	
	
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602511918)
	Pontos: 0,0 / 0,1
	A polícia chinesa prendeu uma quadrilha que vendeu mais de 1 milhão de dólares em carne de rato como se fosse de carneiro, disseram autoridades do Ministério da Segurança Pública em nota divulgada na noite de quinta-feira (03/05/2013). Desde o começo de janeiro, 904 suspeitos já foram presos por produzirem ou venderem esse tipo de carne. De acordo com os conceitos em bromatologia a notícia publicada na revista veja refere-se a alimentos:
	
		
	
	
	Contaminados
	
	Aptos para consumo
	
	Alterados
	 
	Adulterados
	 
	Falsificados