Lipídios: Classificação e Funções

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LIPÍDIOS
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Característica
Insolúveis em água  apolares
LIPÍDIOS
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Classificação
Triglicerídios (óleos e gorduras)
Esteróides
Fosfolipídios
Cerídios
Carotenóides
LIPÍDIOS
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Funções:
Reserva energética (+eficiente)
Isolante térmico (panículo adiposo)
Proteção contra choques mecânicos
Veículo para absorção 
de vitaminas
Triglicerídeos
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Exemplos: óleos e gorduras
glicerol + 3 moléculas de ácidos graxos = triglicerídio
Triglicerídeos
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ácidos graxos
saturado
insaturado
Triglicerídeos
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Óleos – formados por ácidos graxos insaturados; origem vegetal; líquido à temperatura ambiente
Gorduras – formadas por acido graxo saturado origem animal; sólido à temperatura ambiente. 
 Perigo Aterosclerose
Triglicerídeos
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adição de hidrogênio a uma molécula insaturada
Vantagens: melhora a consistência; aumenta a validade
Exemplos de gordura trans: 
Margarinas, Gordura vegetal hidrogenada. 
Triglicerídeos
Hidrogenação
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Gordura trans
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Triglicerídeos
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Perigo!!! Aterosclerose!!!
Depósito de gordura em forma de placas na parede interna das artérias
Triglicerídeos
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Ômega 6 (óleos vegetais)
 carência: diminui a resistência dos capilares sanguíneos
Ômega 3 (peixes marinhos)
 funções: diminui a a pressão sanguínea alta
 diminui a formação de coágulos
 reduz o excesso de colesterol 
Triglicerídeos
Àcidos graxos essenciais
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Esteróides
O mais abundante: 
 
Esteróides
Colesterol
(ocorre apenas em animais)
Funções:
Componente da membrana celular 
Matéria-prima de outras substâncias (hormônios sexuais, sais biliares e vitamina D)
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Funções na membrana: estabiliza a célula contra diferenças de temperatura; constitui a maior parte das membranas do sistema nervoso; está incorporado na bainha de mielina
Esteróides
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O colesterol é transportado pelo sangue humano associado a lipoproteínas
baixa densidade (LDL)
Low Density Lipoprotein
alta densidade (HDL)
High Density Lipoprotein
fornece colesterol aos tecidos; excesso – depósito na parede dos vasos
remove o excesso de colesterol do sangue; fígado – degradação (sais biliares)
Esteróides
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Classificação - fosfolipídios
2 cadeias de ácidos graxos + grupo fosfato = fosfolipídio
ácido graxo – sem carga elétrica (apolar)  hidrofóbica
grupo fosfato – carregado eletricamente (polar)  hidrofílica
Fosfolipídios
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Fosfolipídios
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Funções:
Formam as membranas celulares 
Fosfolipídios
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Classificação - cerídios
Funções:
Impermeabilizante 
Cerídios
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Classificação - cerídios
Funções:
Proteção (cerume de ouvido)
Construção de colméias
Cerídios
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Classificação - carotenóides
pigmentos (amarelo-alaranjados) acessórios da fotossíntese.
beta-caroteno  precursor da vitamina A.
Carotenóides