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1 Vitaminas Fernando Filho Esta apresentação irá envolver algum debate com a platéia, o que irá criar itens de ação. Use o PowerPoint para registrar estes itens de ação durante sua apresentação No modo de apresentação de slides, clique no botão direito do mouse Selecione 'Registro de reunião' Selecione a guia 'Itens de ação' Digite os itens de ação à medida que eles forem surgindo Clique em OK para desconsiderar esta caixa Isso criará automaticamente um slide do item de ação no fim da apresentação contendo os pontos que você forneceu. 1 2 O que são? compostos orgânicos de baixo peso molecular; necessários em pequenas quantidades no organismo realizam funções celulares específicas 2 3 Histórico Antes do século 20, as causas dessas doenças, como o pelagra, o beriberi, o escorbuto, a cegueira noturna, o raquitismo e a anemia perniciosa, não eram conhecidas. 1906 => Frederick Gowland Hopkins - fatores acessórios nos alimentos 1911 => Casimir Funk descobriu na casca do arroz um "fator anti-beriberi“. Como a substância era uma amina, Funk a denominou de "vital amin" (ou amina vital), que acabou sendo abreviada para "vitamina" 3 4 Divisões Vitaminas lipossolúveis Vitaminas hidrossolúveis A, D, E, K B1, B2, B3, B5, B6, B12, Folato, Biotina, C 4 5 6 Vitaminas Hidrossolúveis Precursoras de coenzimas para muitas reações bioquímicas do metabolismo; Armazenadas em pequenas quantidades no organismo humano; em excesso são excretadas na urina Muito raramente tóxicas para o ser humano 6 7 Tiamina (Vitamina B1) A sua forma ativa é o Pirofosfato de Tiamina (TPP) TPP importante em reações de produção de ATP, e particularmente importante no Sistema Nervoso; Fontes: carne de porco, cereais integrais, camada externa dos grãos; Deficiência de tiamina diminui a disponibilidade energética 7 8 Deficiência de tiamina Severa Em crianças causa taquicardia, vômitos e convulsões Causa apatia, perda de memória e movimento rítmico dos globos oculares Principalmente alcoolista crônico Beribéri Síndrome de Wernicke-Korsakoff 8 9 Fórmula da tiamina - Vitamina B1 10 A esquerda, atrofia muscular severa das pernas. A direita: edema periférico causado pela insuficiência cardíaca. Conseqüências do beriberi 11 Riboflavina (vitamina B2) Duas formas ativas: FMN e FAD Produção de energia e respiração celular; Fontes: leite, ovos, fígado e vegetais folhosos verdes Deficiência: dermatite, queilose e glossite 11 12 Niacina (vitamina B3) Ativa nas formas de NAD+ e NADP+ Servem como coenzimas nas reações de oxi- reduções Pode ser formada, endogenamente, a partir de triptofano Fontes: grãos não-refinados, cereais, leite, carne (fígado); 12 13 Deficiência três D's da pelagra: dermatite, diarréia e demência associada ao alcoolismo crônico 14 Fórmula da Niacina - Vitamina B3 15 Lesões na pele ocasionados pela hipovitaminose B3 - Pelagra 16 Biotina É uma coenzima nas reações de carboxilação, transportando CO2; Fontes: bactérias do trato gastro-intestinal, chocolate e ovos Deficiência: rara clara de ovo (avidina) impede a sua absorção 17 Ácido Pantotênico componente da coenzima A Necessário ao metabolismo de lipídios, proteínas e glicídios Fontes: ovos, fígado, leveduras; Deficiência: similar família B 18 Ácido Fólico Forma ativa: Ácido Tetraidrofólico (THF) É necessário na síntese de alguns aminoácidos, de purinas e de timidina; Sua principal função na hematopoiese é a de síntese do DNA dos glóbulos vermelhos Fonte: vegetais de folhas verdes, fígado, cereais integrais Relação com anticonvulsivantes e contraceptivos orais 19 Colabamina (vitamina B12) Atua em reações enzimáticas essenciais para o organismo É armazenada significativamente no corpo; Fontes: sintetizada somente por micro-organismos Deficiência causa a anemia perniciosa 20 21 Piridoxina (vitamina B6) Piridoxina, piridoxamina e piridoxal Piridoxal fosfato Coenzima para muitas enzimas Fontes: trigo, milho, gema de ovo, fígado Tóxica sintomas neurológicos 22 Vitamina C Atua como coenzima nas reações de hidroxilação; Fontes: frutas cítricas, batatas (casca), tomates, vegetais verdes; Deficiência: escorbuto; Atua na prevenção de doenças crônicas (inativa radicais livres tóxicos do oxigênio) 23 Fórmula da vitamina C - Ácido Ascórbico 24 25 Vitaminas Lipossolúveis Moléculas apolares hidrofóbicas; Liberadas, absorvidas e transportadas com a gordura da dieta; Não são facilmente excretadas na urina; 26 Vitamina A É uma família de moléculas: retinol, retinal, ácido retinóico e beta-caroteno Essenciais para a visão, reprodução, crescimento e manutenção dos tecidos epiteliais Fontes: fígado, manteiga, leite e gema de ovo são fontes de vitamina A pré-formada. Vegetais amarelos e verde-escuros, frutas são fontes de carotenos; 27 Problemas... Deficiência causa cegueira noturna Ingesta excessiva de vitamina A produz hipervitaminose A: sinais na pele, no fígado e no sistema nervoso cuidado na gestação 28 29 Vitamina D Grande exceção das vitaminas São um grupo de esteróis com função do tipo hormonal; regulação dos níveis séricos de cálcio: diminuição da perda de cálcio ou aumento da reabsorção óssea 30 Vitamina D A ativação das vitaminas D é aumentada por baixos níveis de cálcio no plasma; Fontes: óleo de peixe, fígado, gema de ovo Deficiência: causa raquitismo (crianças) e osteomalácia (adultos). Ingestão aumentada de vitamina D podem ser muito tóxicas, causando perda de apetite, náuseas, sede; 31 32 Fórmula da vitamina D 33 Disciplina de Bioquímica - Monitora Rita 34 Vitamina K É necessária na síntese hepática de protrombina e em alguns fatores de coagulação do sangue Fontes: alface, couve-flor, espinafre, gema de ovo. Parte significativa é sintetizada pelas bactérias intestinais; Deficiência leva a uma tendência ao sangramento; importante em neonatos; Grande administração de vitamina K pode produzir anemia hemolítica no lactente 34 35 Vitamina E A sua forma mais ativa é o alfa-tocoferol; Sua função primária é como antioxidante, na prevenção da oxidação dos componentes celulares pelo oxigênio molecular e radicais livres; Fontes: óleos vegetais, fígado e ovos; 36 Vitamina E Deficiência mais restrita a bebês prematuros, gerando membranas celulares anormais; Toxicidade muito baixa; A vitamina E previne doenças cardíacas; 37 Novidades 37 38 Conclusão As vitaminas são muito importantes para o nosso organismo; São indispensáveis na nossa alimentação; A maioria são encontradas no nosso cotidiano; Ajudam a combater muitas doenças e a saúde das pessoas. 39 Curiosidades Um litro de cerveja possui cerca de 450 kcal. A cerveja possui proteínas, vitaminas B2, colina, vitamina B6, ácidos nicotínico, pantotênico e fólico. O álcool ingerido em grandes quantidades dificulta também a ingestão das vitaminas pelo organismo, principalmente a B1, essencial para a saúde dos nervos e ...
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