SIMULADOS HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO

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HISTÓRIA E ANTROPOLOGIA DA NUTRIÇÃO 
Simulado: SDE0378_SM_201602598592 V.1 
Aluno(a): DRUSILA RODRIGUES DE ARRUDA DA 
SILVA 
Matrícula: 201602598592 
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 23/09/2017 22:30:52 (Finalizada) 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201603372042) Pontos: 0,1 / 0,1 
Qual a importância do estudo da História e Antropologia da Nutrição para o profissional de 
Nutrição? 
 
 
Fazer um inventário da alimentação dos diferentes povos. 
 
Compreender a estrutura dos alimentos. 
 
Unicamente aumentar sua cultura geral. 
 
Para poder operar intervenções no nível nutricional é necessário conhecer os significados 
simbólicos que o público-alvo atribui aos alimentos. 
 
Não tem nenhuma importância. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201603432780) Pontos: 0,1 / 0,1 
Estudando A história da gastronomia no Brasil, você compreendeu como os índios brasileiros, os 
primeiros habitantes da nossa terra, se alimentavam quando o país foi descoberto pelos portugueses. 
Assinale C nos parênteses ao lado das sentenças cujos conceitos estejam corretos. Caso contrário, 
assinale E. Em seguida, marque a alternativa que corresponde à sequência encontrada: ( ) 
Conheciam fritura e preparavam cada alimento em separado, em vasilhas distintas. ( ) O índio 
apreciava bastante as bebidas e sabia fabricá-las, a partir da fermentação da mandioca, do aipim, da 
batata doce e do milho. ( ) O condimento essencial para o índio era o sal. ( ) A mandioca era muito 
bem utilizada por grande parte das tribos, que dela faziam a farinha e o beiju ou bebidas 
fermentadas, segundo a variedade. ( ) A farinha era o pão diário do indígena para muitas tribos, e 
acompanhava tudo que se comia. 
 
 
b) E, C, C, E, C 
 
c) E, E, E, C, C 
 
d) E, C, E, C, E 
 
a) C, E, C, E, C 
 
e) E, C, E, C, C 
 
 
 
 
 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201603407119) Pontos: 0,1 / 0,1 
5. Analise o texto abaixo. Em seguida julgue as sentenças e marque a melhor alternativa: A partir da 
segunda metade do século XVIII, a Revolução Industrial transformou as relações, ao implantar um 
processo contínuo de produção em massa, que potencializou a capacidade de transformação da 
natureza, através de máquinas movidas a vapor, tornando acessível aos consumidores uma 
quantidade cada vez maior de produtos. Mas, para que uma nova cultura seja implantada, 
suprimindo os hábitos anteriores, derrubando convenções construídas historicamente, é preciso 
alterar a forma de lidar com o tempo, tarefa imposta pelo novo mundo do trabalho, para em seguida 
oferecer soluções, alimentos pré-cozidos, congelados, enlatados, pré-temperados, alimentos com 
empacotamento a vácuo, e reduzir o período gasto com as tarefas de preparo da alimentação. (Fonte: 
Breve História da Alimentação Contemporânea - Fernando Lyra Reis, 2012) I. Antigamente os 
rituais alimentares imprimiam o ritmo do trabalho. Hoje a alimentação está cada vez mais submetida 
às imposições da vida familiar. II. Os horários das refeições foram fragmentados, onde diferentes 
membros das famílias escolhem pratos diferentes para consumir em horários diferentes. (...) comem 
ao mesmo tempo em que fazem outras coisas, desviando seus olhares das outras pessoas. III. Os 
efeitos sociabilizantes do comer em grupo ajudam a nos humanizar. IV.O consumidor num fast-food 
come elementos de um modo de vida - moderno, americano, mais do que alimentos. Como nunca 
antes, os fast foods apostaram na força das imagens visuais: foram os primeiros restaurantes a 
anunciarem em publicidade e estão entre os maiores anunciantes. Estão corretas: 
 
 
Todas 
 
II, III 
 
I, II, III 
 
II, III, IV 
 
I, III, IV 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201603334534) Pontos: 0,1 / 0,1 
As teorias modernas apontam Cultura como algo: 
 
 
tão determinante no comportamento dos sujeitos quanto os aspectos biológicos 
 
estático, dotado de lógica própria, determinante no comportamento dos sujeitos 
 
dinâmico, dotado de lógica própria, determinante no comportamento dos sujeitos 
 
ausente de lógica, determinante no comportamento dos sujeitos, estático 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201603431537) Pontos: 0,1 / 0,1 
Considerando as características da culinária dos diferentes povos ao longo da história da 
humanidade, assinale a alternativa que apresenta o alimento preparado há mais de dois mil anos, na 
Idade Antiga pelo povo egípcio. Esta iguaria foi base alimentar, por vários séculos, em todas as 
classes sociais da civilização ocidental. 
 
 
c) o vinho; 
 
b) a agricultura; 
 
e) o arroz. 
 
a) o peixe; 
 
d) o pão; 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201603243535) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre o conceito ENDOCULTURAÇÃO, é correto afirmar que o comportamento dos individuos: 
 
 
depende somente de sua herança genética 
 
depende sempre das questões de ordem geográfica 
 
Depende sempre de um aprendizado 
 
depende sempre da junção das questões biológicas e geográficas 
 
depende somente das questões biológicas 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201602718488) Pontos: 0,1 / 0,1 
Leia atentamente o texto abaixo: 
COZINHA 
(...) 
DISTRIBUIÇÃO 
 Se a área para cozinha é pequena, pode-se condensar o espaço dos componentes essenciais, como pia, 
bancada, refrigerador e fogão, alinhando-os em uma parede para permitir a circulação. Nesse caso, a pia 
ficará entre o fogão e o refrigerador, para torná-la equidistante dos outros pontos. 
 Nas cozinhas compridas ou estreitas, pode-se ocupar duas paredes, uma em frente a outra, no arranjo 
dos equipamentos principais. A alternativa é bem funcional, desde que numa parede fique a bancada com a 
pia e, na oposta, os outros itens. 
 Os ambientes em forma de "U" ampliam os espaços, facilitando a locomoção. Neste caso, a pia deve ser 
isolada junto à parede adjacente a outras duas, mantendo a área central destinada à circulação, permitindo 
aumentar o espaço ocupado por armários. 
 Com o desenho em "L" as áreas são mais bem aproveitadas. Recorre-se às duas partes adjacentes como 
centros de trabalho, deixando livre o resto do local para a circulação. É possível também a colocação de 
armários e a criação de um cantinho para refeições. 
 Outra solução é a "ilha", quando o lugar for espaçoso. Ela pode conter armários, bancadas, ou então 
formar um grande conjunto com pia, fogão, prateleiras e refrigerador. Entre as formas de distribuição para 
concepção de uma "ilha", encontram-se as cozinhas em "L" e em "U". 
(...) 
 
Fonte: http://www.catep.com.br/dicas/A%20COZINHA.htm 
 
O trecho acima se refere: 
 
 
 
A mitos relativos à alimentação. 
 
A cultura material relativa à alimentação. 
 
A valores relativos à alimentação. 
 
A tabus relativos à alimentação. 
 
A crenças relativas à alimentação. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201602718536) Pontos: 0,1 / 0,1 
Leia atentamente o texto abaixo: 
Como o boi vira bife 
Há mais cabeças de gado do que de gente no Brasil - ainda que enviemos 43 milhões delas para o 
abatedouro todos os anos. Essa é a história da vida de um filé antes de ele chegar ao seu prato. 
Texto Patrícia Vieira 
(...) 
9. Exame final 
Uma hora antes do abate, os bois são examinados. Quem passar no teste vai para a fila do abate. Os 
doentes são mortos separadamente. Se a doença for grave, a carcaça é incinerada. 
10. Corredor da Morte 
Normalmente, há curvas para que os animais não saibam o que está acontecendo. E, nas paredes, 
dispositivos antiempaque dão choques leves ou emitem ruídos. Um banho evita que a sujeira contamine a 
carne. 
11. Tiro certeiro 
No boxe de atordoamento, o animal recebeum tiro com pistola de pressão - ou um dardo que perfura o 
cérebro - e desmaia. A partir daí, para que não corra o risco de acordar, o boi deve ser morto em no máximo 
3 minutos. 
12. Desmaio 
Uma portinhola se abre e o animal cai desacordado numa espécie de esteira. Ele será içado pelas patas para 
ficar com o pescoço para baixo. 
13. Corte certeiro 
Primeiro, um corte na pele do pescoço. Depois, é só esticar o braço e chegar à jugular: o boi está 
oficialmente morto. Durante 3 minutos, seus 20 litros de sangue escorrerão por uma canaleta e serão 
vendidos a fábricas de ração para cães e gatos. 
(...) 
Fonte: http://super.abril.com.br/superarquivo/2007/conteudo_508288.shtml 
O trecho acima se refere: 
 
 
A mitos relativos à alimentação. 
 
A valores relativos à alimentação. 
 
À cultura material relativa à alimentação. 
 
A crenças relativas à alimentação. 
 
A tabus relativos à alimentação. 
 
 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201603334534) Pontos: 0,1 / 0,1 
As teorias modernas apontam Cultura como algo: 
 
 
tão determinante no comportamento dos sujeitos quanto os aspectos biológicos 
 
dinâmico, dotado de lógica própria, determinante no comportamento dos sujeitos 
 
ausente de lógica, determinante no comportamento dos sujeitos, estático 
 
estático, dotado de lógica própria, determinante no comportamento dos sujeitos 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201602698748) Pontos: 0,1 / 0,1 
Leia atentamente ao texto abaixo: 
 (...) São velhas e persistentes as teorias que atribuem capacidades específicas inatas a "raças" ou a outros 
grupos humanos. Muita gente ainda acredita que os nórdicos são mais inteligentes do que os negros; que os 
alemães têm mais habilidade para a mecânica; que os judeus são avarentos e negociantes; que os norte-
americanos são empreendedores e interesseiros; que os portugueses são muito trabalhadores e pouco 
inteligentes; que os japoneses são trabalhadores, traiçoeiros e cruéis; que os ciganos são nômades por 
instinto, e, finalmente, que os brasileiros herdaram a preguiça dos negros, a imprevidência dos índios e a 
luxúria dos portugueses. (...) Extraído de LARAIA, R. Cultura: um conceito antropológico.14.ed. Rio de 
Janeiro: Zahar, 2001. p.17. 
O texto acima fala sobretudo de: 
 
 
determinismo biológico 
 
determinismo geográfico 
 
determinismo morfo-social 
 
determinismo cultural 
 
determinismo ambiental 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201602701898) Pontos: 0,1 / 0,1 
Marque a alternativa correta quanto à alimentação na pré-história: 
 
 
O homo erectus era somente carnívoro 
 
Existiam diferentes hominídeos que partilhavam das mesmas experiências 
 
Nenhuma das alternativas 
 
Os primatas comiam o mesmo tipo de alimentos 
 
O homo habilis era onívoro e eventualmente oportunista quanto a sua alimentação 
 
 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201602718475) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre os estudos pré-históricos da História da Alimentação podemos afirmar que: 
 
I - Existem técnicas científicas que analisam quimicamente os ossos humanos e contribuem para a 
determinação da dieta pré-histórica 
II - Este estudo é facilitado pela alta performance das técnicas descritas acima e pela abundância de amostras 
fósseis 
III - Estudam-se aspectos da cultura material para determinar a dieta pré-histórica como os restos alimentares 
e os instrumentos de preparo 
IV - O padrão de usura da dentição e as fezes fossilizadas não contribuem para a identificação das dietas pré-
históricas 
 
Estão corretas as afirmativas: 
 
 
 
I e III 
 
I e II 
 
II e III 
 
III e IV 
 
II e IV 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201602711812) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre o texto de Ana Maria Canesqui "Antropologia e Alimentação", podemos dizer: 
 
I-Ele trata da alimentação nos estratos mais abastados da sociedade. 
II- Que alguns estudos demonstraram que, à medida em que a produção de alimentos se organiza de modo 
capitalista, o consumo alimentar dos agricultores se enriquece em nível nutricional. 
III - Uma grande contribuição do enfoque antropológico nos estudos sobre consumo alimentar foi o de ressaltar 
a importância da família neste fenômeno. 
IV - Que os tabus e as crenças relativas à alimentação são os únicos aspectos que devem ser considerados em 
estudos sobre consumo alimentar. 
V - Que os inquéritos alimentares de meados do século passado sobre trabalhadores urbanos demonstraram 
a existência de deficiências nutricionais. 
 
Estão corretas as afirmativas: 
 
 
III e V 
 
I e III 
 
III e IV 
 
I e IV 
 
II e III 
 
 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201602697396) Pontos: 0,1 / 0,1 
De Herbívoros a Carnívoros - A Alimentação nos Primórdios da Pré-História 
 
A imagem acima faz parte da sequência inicial do filme "2001, Uma Odisséia no Espaço", do cineasta Stanley 
Kubrick. 
As imagens iniciais do filme nos colocam diante de animais com os quais dificilmente nos identificaríamos. Se 
parecem muito mais com os gorilas atuais do que com os seres humanos. Provavelmente, a intenção do 
cineasta fosse causar um certo desgosto, um desconforto e uma sensação de estranheza nos espectadores. 
Em determinados casos, inclusive, gerar uma dúvida tão grande que levasse um grande número de pessoas 
a imaginar o fato de que aqueles animais pudessem ser verdadeiramente identificados como parentes do 
Homo Sapiens. Sobre a alimentação dos hominídeos no período acima citado, podemos considerar apenas 
como verdadeira a(s) seguintes afirmações: 
( ) A dieta de base herbívora adotada pode ser entendida como uma repercussão das limitações impostas 
pela locomoção desses hominídeos; junte-se a isso o fato desses seres viverem num período onde os outros 
animais eram consideravelmente mais fortes e robustos que eles e, passamos a compreender a predileção de 
nossos antepassados, nos primórdios de sua existência pela alimentação herbívora. 
( ) A modificação mais expressiva é a alteração na locomoção dos hominídeos, que deixam de ser 
quadrúpedes e se tornam bípedes, passando a andar apoiados apenas nas pernas. Essa alteração libera as 
mãos permitindo que elas possam manusear os elementos disponibilizados pela natureza com maior 
regularidade, apropriando-se de noções a respeito do mesmo (peso, tamanho, resistência), verificando 
utilizações possíveis, adaptando a suas necessidades e constituindo, dessa maneira, suas primeiras 
ferramentas. 
( ) É correto afirmarmos que, animais rasteiros (pequenos roedores), insetos e moluscos faziam parte da 
dieta humana nessa fase inicial de nossa existência. 
( ) Os comportamentos alimentares desse período não sofriam influências simbólicas de qualquer espécie, os 
hominídeos comiam apenas e tão somente com o objetivo nutricional. 
( ) A descoberta do fogo na era pré-histórica pode ser considerada como um fator enorme nas mudanças 
comportamentais dos hominídeos, a utilização desse elemento ampliou e muito as possibilidades alimentares. 
 
 
V-V-F-F-V 
 
V-F-V-V-F 
 
F-F-V-F-V 
 
F-V-V-F-V 
 
V-V-V-F-V 
 
 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201603535632) Pontos: 0,1 / 0,1 
O nosso comportamento alimentar é influenciado decididamente por nossas crenças, pelos mitos e 
tabus relacionados a diversos alimentos. A falta de informação sobre os alimentos e alguns mitos 
existentes, assim como algumas filosofias e doutrinas alimentares levam os indivíduos em algumas 
situações a alimentarem-se de forma não apropriada, deixando de ingerir certos alimentos essenciais 
ao nosso organismo, causando desnutrição e carências nutricionais. De acordo com o material sobre 
Crenças, Mitos e Tabus responda: I - O comportamento alimentar é determinadopor questões, 
exclusivamente, econômicas. II - A alimentação de muitas pessoas é influenciada por mitos 
transmitidos por pais e avós. III - O tabu está relacionado ao que é proibido e impuro. IV - Tabus 
existentes em uma cultura necessariamente existem em outras. V - Muitas pessoas alimentam-sede 
forma inapropriada devido a tabus, superstições e crenças. Estão corretas as afirmativas: 
 
 
II, III e V 
 
III e V 
 
II e III 
 
I e II 
 
I, II, III e V