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NUTRIÇÃO HUMANA 
 
 
 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201603675739) Pontos: 0,1 / 0,1 
O aumento no nível de ingestão energética deve produzir: 
 
 
Redução da gliconeogênese a partir de proteína e manutenção do pool de aminoácidos. 
 
Aumento da excreção de nitrogênio e de aminoácidos. 
 
Armazenamento de proteínas e aumento da oxidação de aminoácidos 
 
Excreção do excesso de proteínas e aumento da oxidação de aminoácidos 
 
Síntese de proteínas e redução da oxidação de aminoácidos 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201602728511) Pontos: 0,1 / 0,1 
A regulação do sistema gastrintestinal envolve vários hormônios peptídicos, tais como a gastrina que é 
secretado pelas células endócrinas na mucosa do antro do estômago. Marque uma das opções que descreve 
a função realizada por este hormônio. 
 
 
Estimular a secreção de enzimas pancreáticas. 
 
Estimular a secreção de bicarbonato pelo pâncreas. 
 
Estimular a secreção de bile pela vesícula biliar. 
 
Estimular a motilidade do cólon e reto. 
 
Estimular as secreções e motilidade gástrica. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201603528824) Pontos: 0,1 / 0,1 
Maria recebeu a orientação de oferecer o soro caseiro (água, sacarose e sal) para sua filha, que 
encontra-se com diarreia. Considerando essa situação clínica, avalie as afirmativas a seguir: I.A 
sacarose será digerida pela sacarase, enzima liberada no suco pancreático, formando glicose e 
frutose. II. A glicose, produto da digestão da sacarose, será absorvida pela SGT1, sem gasto de 
energia. III.O sódio, presente no sal, é absorvido em conjunto com a glicose, e assim, a água é 
absorvida também, potencializando a reidratação. É correto apenas o que se afirma em: 
 
 
Apenas I 
 
Apenas III 
 
II e III 
 
I e III 
 
Apenas II 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201602914420) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre as funções da microbiota intestinal, identifique as assertivas verdadeiras e falsas e em seguida, 
assinale a alternativa com a sequência correta: 
( ) Os carboidratos não digeríveis são fermentados por bactérias que colonizam o intestino grosso, esse 
processo resulta em formação de ácidos graxos de cadeia curta (ácido propiônico, ác.butírico e ác.acético). 
( ) Os ácidos graxos de cadeia curta, servem de substrato energético para os colonócitos. 
( ) As bifidobactérias e os lactobacilos são os principais representantes das bactérias benéficas, as quais não 
apresentam fatores de virulência para o homem. 
( ) A instalação e manutenção da microflora intestinal depende uma série de fatores: hábito alimentar, uso 
de medicamentos, contaminação ambiental, idade, estresse, dentre outros fatores. 
 
 
V, F, V, F 
 
F, F, F, F 
 
F, V, V, V 
 
F, F, F, V 
 
V, V, V, V 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201602914418) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre a digestão de proteínas, assinale a alternativa correta: 
I) Com o estímulo do hormônio gastrina, o pâncreas secreta bicarbonato, que neutraliza o meio para a ação 
das proteases. 
II) As proteínas para serem digeridas no estômago necessitam de pH ácido, tendo em vista que o 
pepsinogênio não é ativado em pepsina quando o pH permanece igual ou superior a cinco. 
III) A tripsina e quimotripsina são enzimas produzidas nas microvilosidades intestinais e são essenciais para 
digestão de proteínas. 
IV) As células parietais são responsáveis pela produção de ácido clorídrico e fator intrínseco, enquanto as 
células G secretam gastrina. 
Assinale a alternativa correta. 
 
 
Somente as alternativas II, III e IV estão corretas 
 
Somente as alternativas I e II estão corretas 
 
Somente as alternativas I e IV estão corretas 
 
Somente as alternativas II e IV estão corretas 
 
Somente as alternativas I e III estão corretas 
 
 
 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201603685162) Pontos: 0,1 / 0,1 
No metabolismo proteico, os processos de transaminação, descarboxilação e desaminação são 
fundamentais. Quanto ao processo de desaminação, assinale a alternativa correta. 
 
 
Separação do grupo carboxila para entrar na via metabólica energética final. 
 
Separação do grupo amino com a finalidade de produzir amônia; ocorre predominantemente 
nos rins. 
 
Separação do grupo amino com a finalidade de produzir amônia; ocorre predominantemente 
no fígado. 
 
Separação do grupo amino com a finalidade de síntese protéica. 
 
Separação do grupo amino com a finalidade de alimentar o pool de aminoácidos. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201603528818) Pontos: 0,1 / 0,1 
Maria consumiu no almoço feijão preto, bife bovino frito, arroz integral e salada de verduras. Sobre 
essa situação, afirma-se: I.Essa refeição oferece dois alimentos com proteínas de alto valor 
biológico. II.O arroz integral possui índice glicêmico menor que o arroz branco devido a presença de 
fibras. III. Para a digestão dessa refeição foi necessária a atuação da bile. Estão corretas as 
afirmativas 
 
 
Apenas III 
 
Apenas I 
 
Apenas II e III 
 
Apenas II 
 
Apenas I e II 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201602728527) Pontos: 0,1 / 0,1 
Os prebióticos são componentes oligossacarídios da dieta considerados substratos energéticos preferidos dos 
microorganismos do trato gastrintestinal. Marque a opção que cita dois exemplos de prebióticos. 
 
 
Inulina e maltose. 
 
Sacarose e frutose. 
 
Galactose e maltose. 
 
Fruto-oligossacarídios e inulina. 
 
Fruto-oligossacarídios e frutose. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201602750844) Pontos: 0,1 / 0,1 
O monossacarídeo, ceto-hexose, que pode estar presente como hexose livre ou ser produzido pela hidrólise 
do dissacarídeo sacarose, é amplamente absorvido na forma intacta, pela circulação portal, e totalmente 
depurado pelo fígado, sendo fosforilado e quebrado pela aldolase hepática em gliceraldeído e fostato de di-
hidroxiacetona. O texto refere-se à 
 
 
Frutose 
 
Lactose 
 
Galactose 
 
Maltose 
 
Glicose 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201602726945) Pontos: 0,1 / 0,1 
A hidrólise de carboidratos digeríveis presentes nos alimentos apresenta, como resultado final, moléculas dos 
seguintes monossacarídeos: 
 
 
frutose, glicose e manose. 
 
sacarose, galactose e maltose. 
 
glicose, lactose e maltose. 
 
glicose, frutose e galactose. 
 
glicose, galactose e manose. 
 
 
 1a Questão (Ref.: 201603324252) Pontos: 0,0 / 0,1 
Maria retirou os alimentos ricos em gordura da sua dieta, a exemplo da manteiga, margarina, leite 
integral, azeite de oliva e oleaginosas. Em substituição, aumentou o consumo de pão, biscoito, 
massas e açúcar. Após 30 dias em uso desta nova "dieta", Maria percebeu que estava ganhando 
peso. Sobre essa situação, pode-se afirmar 
 
 
Para perder peso, Maria deveria ter retirado todos os carboidratos da dieta e substituído por 
alimentos ricos em gorduras. 
 
Se Maria consumisse as versões "integrais" dos carboidratos ela não ganharia peso, pois 
carboidratos integrais são menos calóricos que carboidratos refinados 
 
O excesso de carboidratos estimulou a liberação pancreática de glucagon, que é um 
hormônio anabólico 
 
O excesso de carboidrato estimulou as vias da lipogênese, levando, assim, a maior síntese de 
gorduras. 
 
Maria ganhou peso pois o carboidrato é um nutriente que possui mais calorias que a gordura 
(9kcal/g versus 4kcal/g, respectivamente) 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201602738417) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre as vitaminas lipossolúveis, marque a alternativa verdadeira: 
 
 
A deficiência de vitamina K pode causar fragilidade óssea e reduzir a regeneraçãocelular. 
 
Apesar de ser adquirida através da dieta, boa parte da vitamina K presente no organismo vem do 
metabolismo das bactérias intestinais. 
 
As formas fisiologicamente ativas da vitamina D são: menadiona e D3-colecalciferol. 
 
Grande parte da vitamina A absorvida é armazenada no baço. 
 
 O alfa-tocoferol é a substância que apresenta a menor atividade biológica de vitamina E. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201602916220) Pontos: 0,1 / 0,1 
Sobre o metabolismo de lipoproteínas, avalie as afirmativas abaixo: 
I. Os quilomicrons transportam os lipídeos da dieta e são compostos em sua maior parte por triglicerídeos. 
II. A lipoproteína HDL realiza o transporte reverso do colesterol. 
III. A lipoproteína HDL é composta em maior parte por triglicerídeos e a lipoproteína LDL é composta 
principalmente por colesterol. 
IV. Quando os quilomicrons passam pela circulação periférica sofrem ação da lípase lipoproteica, as quais 
hidrolisam os triglicerídeos e fosfolipídeos em ácidos graxos. 
V. A LDL é uma lipoproteína de baixa densidade, que é responsável pelo depósito de gordura nas paredes 
das artérias. 
É correto apenas o que se afirma em: 
 
 
II, III, IV e V 
 
III, IV e V 
 
I, III e IV 
 
I, II e III 
 
I, II, IV e V 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201602737901) Pontos: 0,1 / 0,1 
As gorduras são macronutrientes energéticos. Os ácidos graxos polinsaturados da série omega-3 estão 
diretamente relacionados: 
 
 
Síntese de aminoácidos essenciais. 
 
 Retirada de grupamentos nitrogenados da massa muscular. 
 
Síntese de colesterol 
 
Síntese da uréia. 
 
Redução da agregação plaquetária 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201602739519) Pontos: 0,1 / 0,1 
Assinale a alternativa correta: 
 
 
O processo de difusão que utiliza os canais proteicos é denominado difusão facilitada. 
 
50% dos triglicerídeos de cadeia longa não necessitam de lipase pancreática para serem quebrados, 
sendo absorvidos diretamente pela cia linfática. 
 
A secretina é um hormônio liberado pela mucosa gástrica e tem ação semelhante à da gastrina. 
 
100% da gordura ingerida são absorvidos nos vasos linfáticos. 
 
Complexos formados pelos ácidos graxos livres, fosfolipídeos e sais biliares são chamados de micelas.

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