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Microbiologia Geral Micrococcus Classificação Cientifica Características Morfológicas Alimentos A importância dos diferentes micrococcus nos alimentos é devido às seguintes propriedades: - Algumas espécies são capazes de usar sais de amônio e outros compostos simples como única fonte de nitrogênio, outros toleram altas concentrações de sal, são capazes de crescer em meios com valores de umidade relativamente baixos; Essas espécies crescem em salmoura. - Outros produzem pigmentações e colorações anormais na superfície dos alimentos, por exemplo, M. luteus produz um pigmento amarelo, enquanto o M. roseus produz um pigmento rosa, alguns micrococcus podem crescer a temperaturas próximas ou inferiores a 10 ° C. Os micrococcus abundam em poeira, sal e água, muitas vezes encontrados em utensílios e equipamentos insuficientemente lavados e desinfetados. Agente Deteriorante
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