AVALIANDO COMPOSIÇÃO ALIMENTAR 4

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05/06/2016 BDQ Prova
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   COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0383_SM_201502384086 V.1 
Aluno(a): CAROLINA VASCONCELOS DE ALMEIDA Matrícula: 201502384086
Desempenho: 0,3 de 0,5 Data: 27/05/2016 16:48:13 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201502481649) Pontos: 0,0  / 0,1
A deficiência em___________ pode levar a(o)_________que é caracterizada por_______________. Complete
os espaços com os dados da alternativa correta.
  vitamina A, xeroftalmia, cegueira noturna
  tiamida, beribéri, dermatite
vitamina D, raquitismo, paralisia
ácido fólico, hipertensão, paralisia
vitamina C, polineurites, hipotensão
  2a Questão (Ref.: 201503087712) Pontos: 0,0  / 0,1
Alimentos funcionais são aqueles alimentos ou ingredientes que, além das funções nutricionais básicas, quando
consumidos como parte da dieta usual, produzem efeitos metabólicos, fisiológicos e/ou benéficos à saúde. Eles
devem ser seguros para consumo sem supervisão médica e sua eficácia e segurança devem ser asseguradas
por estudos científicos. Sobre os alimentos funcionais, analise as alternativas abaixo e escolha a alternativa
correta
  Alimentos devem apresentar propriedades benéficas além das nutricionais básicas, sendo apresentados
na forma de suplemento alimentar.
No caso de uma nova propriedade funcional, não há necessidade de comprovação científica da alegação
de propriedades funcionais e ou de saúde e da segurança de uso.
  De forma geral, os alimentos funcionais são considerados promotores de saúde e podem estar
associados com a diminuição dos riscos de algumas doenças infecciosas.
De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), o alimento ou ingrediente que
alegar propriedades funcionais além de atuar em funções nutricionais básicas, irá desencadear efeitos
maléficos à saúde e deverá ser também seguro para consumo sem supervisão médica.
Apresentam estruturas e atividade semelhante ao estrógeno humano sendo conhecidas como
Fitoestrógenos.
  3a Questão (Ref.: 201502478117) Pontos: 0,1  / 0,1
(SESDEC RJ) A soja possui alta concentração de:
Vitaminas hidrossolúveis
Zinco
Potássio
Carotenos
  Isoflavonas
05/06/2016 BDQ Prova
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  4a Questão (Ref.: 201503002706) Pontos: 0,1  / 0,1
O cálcio é o mineral mais abundante do organismo humano. É responsável pela contração muscular,
transmissão de impulsos nervosos, entre outras funções. A sua recomendação para indivíduos adultos é de
1000mg diariamente, porém alguns fatores podem interferir, diminuindo sua absorção pelo organismo, sendo
um desses fatores:
  o alto teor de fibras na alimentação;
a presença da lactose;
acidez estomacal;
a presença da vitamina D;
períodos de ingestão inadequada.
  5a Questão (Ref.: 201503087721) Pontos: 0,1  / 0,1
As gorduras são formadas durante o processo de hidrogenação industrial a partir da transformação de óleos
vegetais líquidos em gordura sólida a temperatura ambiente. Em relação às gorduras trans, leia as alternativas
abaixo e escolha a correta.
A gordura trans é encontrada somente em margarinas feita à base de óleo de soja.
  As gorduras trans são utilizadas pela indústria de alimentos com o objetivo de melhorar a consistência
dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.
O consumo regular de gorduras trans é importante para auxiliar na diminuição dos níveis de colesterol
total e, portanto, diminuir o risco de doenças cardiovasculares
A recomendação diária de gorduras trans é de até 20g/dia.
O consumo de gorduras trans deve ser estimulado, pois são gorduras de origem vegetal, e, portanto,
são gorduras importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares.