Avaliando Micro dos alimentos. 2docx

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	  MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
	
	Simulado: SDE0381_SM_201509201114 V.1 
	Aluno(a): MIKAELLE SOUSA SANTOS
	Matrícula: 201509201114
	Desempenho: 0,5 de 0,5
	Data: 07/11/2016 22:24:05 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201509299298)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Doenças transmitidas por alimentos, mais comumente conhecidas como DTAs, são causadas pela ingestão de alimentos ou bebidas contaminados. Existem mais de 250 tipos de DTAs e a maioria são infecções causadas por bactérias e suas toxinas, vírus e parasitas. Outras doenças são envenenamentos causados por toxinas naturais (ex. cogumelos venenosos, toxinas de algas e peixes) ou por produtos químicos prejudiciais que contaminaram o alimento (ex. chumbo, agrotóxicos).
Abaixo são apresentas algumas afirmativas relacionadas as DTAs, analise-as e assinale as afirmativas verdadeiras (V) e as falsas (F).
( ) Intoxicação alimentar estafilo-cócica é um exemplo de uma intoxicação alimentar do organis-mo, enquanto a salmonelose é um exemplo de uma infecção de origem alimentar.
( ) O organismo responsável pela febre tifóide Salmonella typhi é, um tipo Gram-positivos de cocos.
( ) Os sinais característicos de cólera incluem uma perda repentina de enormes quantidades de fluidos e eletrólitos, bem como desidratação. 
( ) Escherichia coli 0157: H7 é uma estirpe enterohemorrágica que é transmitida em alimentos e causa uma infecção intestinal acompanhada de sangramento.
Marque a combinação correta:
		
	
	F, F, V, F.
	
	V, F, F, V.
	
	V, V, F, F.
	
	F, F, V,V.
	 
	V, F, V, V.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201509298259)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Em 2009 um surto de gastrenterite em um cruzeiro de luxo ganhou destaque no noticiário brasileiro. Pesquisadores do Instituto Oswaldo Cruz (IOC), desenvolveram um método inédito de detecção viral , a princípio em queijo artesanal e verduras. O microorganismo envolvido que é um vírus, é propagado com freqüência em locais confinados ou de contato próximo e o diferencial é que esses vírus afetam com freqüência indivíduos adultos, o que facilita a ocorrência dos surtos. O vírus em questão é conhecido como
		
	
	príons
	 
	norovírus
	
	vírus da poliomielite
	
	hepatite A
	
	rotavírus
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201509303361)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A capacidade de multiplicação em condições desfavoráveis para o desenvolvimento microbiano colabora para o aumento da patogenicidade do microrganismo. Uma bactéria capaz de se desenvolver em soluções de limpeza e desinfetantes é a(o)
		
	
	Yersinia enterocolitica.
	
	Escherichia coli.
	
	Campylobacter jejuni.
	 
	Pseudomonas aeruginosas.
	
	Aeromona hydrophila.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201509296075)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A contaminação de alimentos é um dos principais problemas de saúde de inúmeros países. Os alimentos são excelentes substratos onde se desenvolvem numerosas espécies e variedades de microrganismos, por vários fatores ambientais. De todos os microrganismos as bactérias são as de maior participação nos processos de contaminações de alimentos. 
CONSIDERE AS CARACTERÍSTICAS ABAIXO: 
I. Bactéria Gram-positiva, aeróbia e mesófila.
II Causa duas formas distintas de gastrenterite: a síndrome diarréica e a síndrome emética.
III A síndrome emética é quase que exclusivamente associada à contaminação por essa bactéria em alimentos farináceos contendo cereais, principalmente arroz.
IV Encontrada, também, na superfície da carne bovina, suína e de frango.
O conjunto dessas características é atribuído a seguinte bactéria:
		
	 
	Bacillus cereus.
	
	Clostridium perfringens.
	
	Escherichia coli.
	
	Yersinia enterocolitica.
	
	Staphylococcus aureus.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201509298205)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Uma pessoa ao buscar auxílio médico a fim de tratar uma infecção alimentar na qual manifestava febre e vômitos, ficou surpresa ao sair da consulta e não haver um receituário com um antibiótico. Qual a provável suspeita clínica nesse caso ?
		
	
	infecção por toxinas
	
	infecção bacteriana
	
	infecção química
	
	infecção fúngica
	 
	infecção viral