AULA CARBOIDRATOS 1

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Carboidratos 
 Camila Nobre 
1. Introdução 
 
2. Monossacarídeos e Dissacarídeos 
 
3. Polissacarídeos 
 
 
Carboidratos e Glicoconjugados 
 
1. Introdução 
Introdução 
◊ Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas, ou 
substâncias que geram estes compostos quando hidrolisadas; 
 
◊ Fórmula geral: (CH2O)n; 
 
◊ Biomoléculas mais abundantes na Terra; 
 
◊ Ocupam um papel central no metabolismo energético. 
◊ Funções: 
 
◊ Lubrificação; ◊ Adesão celular; 
 
◊ Fornecimento energético; 
 
◊ Estrutura e proteção; 
◊ Determinantes da localização celular de lipídeos e proteínas – 
glicoconjugados; 
 
 
Monossacarídeos 
◊ Monossacarídeos 
 
◊ São os carboidratos mais simples – do grego sakcharon - açúcar; 
 
◊Quimicamente são poliidroxialdeídos (ou aldoses) ou 
poliidroxicetonas (ou cetoses), sendo os mais simples 
monossacarídeos compostos com no mínimo 3 carbonos; 
 
◊ Fórmula geral: (CH2O)n, mas alguns podem não apresentar essa 
fórmula e ainda podem conter N, P ou S; 
● Os mais comuns: 
 
◊ Pentoses: ribose, arabinose e xilose; 
 
◊ Hexoses: glicose (dextrose), frutose, galactose, manose; 
 
Monossacarídeos 
Monossacarídeos 
 
◊ Sólidos cristalinos e solúveis em água; 
 
◊ Estereoquímica: formas D predominam (Obs: L-arabinose); 
Monossacarídeos 
Monossacarídeos 
Monossacarídeos 
 
◊ Epímeros: monossacarídeos que diferem na posição de apenas 
uma hidroxila. 
 
Monossacarídeos: estruturas cíclicas 
◊ Hemiacetais ou hemicetais: estruturas em anel (formas cíclicas) 
provenientes de uma reação geral entre álcoois e aldeídos ou 
cetonas; 
 
◊ Formas cíclicas em solução aquosa – 4, 5 ou mais carbonos. 
 
 
Monossacarídeos 
◊Mutarrotação: interconversão de α a β; 
 
◊ Em solução: 33% de anômero α e 66% de anômero β e pequenas 
quantidades de formas abertas e furanosídicas. 
 
 
 
Monossacarídeos: projeção de Haworth 
 
◊Formas piranosídicas e furanosídicas. 
 
 
 
Monossacarídeos 
◊ Derivados de açúcares 
Monossacarídeos 
◊ Açúcares Redutores – Reação de Fehling (cetonas não reagem) 
Ligação Glicosídica 
◊ O-glicosídicas: glicoses por soluções ácidas 
Dissacarídeos 
◊ Nomes: iniciados considerando primeiramente o terminal não-
redutor 
◊ Dissacarídeos 
não-redutores são 
chamados de 
glicosídeos. 
Dissacarídeos 
Polissacarídeos 
◊ Polissacarídeos são carboidratos de cadeias longas (ramificadas ou 
não) formadas por unidades de monossacarídeos unidas entre si por 
ligações glicosídcas. 
 
 
◊ Classificação 
- Homopolissacarídeos 
 
- Heteropolissacarídeos 
Polissacarídeos 
Polissacarídeos de Reserva 
◊ Amilose 
◊ Amilopectina 
Polissacarídeos Estruturais 
◊ Quitina 
Parede celular bacteriana contém 
heteropolissacarídeos estruturais 
Glicosaminoglicanos são heteropolissacarídeos 
da matriz extracelular 
 Glicoproteínas 
 
Lectinas: glicoproteínas 
 
Lectinas: glicoproteínas