garde mange avaliação 5

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Pergunta 1
1 em 1 pontos
	
	
	
	Alguns embutidos usam sangue em sua composição. Para isso estes embutidos precisam ser cozidos. Qual alternativa apresenta um exemplo deste tipo de embutido?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Chouriço
	Respostas:
	a. 
Salame hamburguês
	
	b. 
Calabresa 
	
	c. 
Chouriço
	
	d. 
Presunto de Parma
	
	e. 
Copa
	
	
	
Pergunta 2
1 em 1 pontos
	
	
	
	Os embutidos podem ser classificados como crus, cozidos e curados. Qual a alternativa apresenta estes tipos de embutidos, respectivamente?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Linguiças, mortadelas e salames
	Respostas:
	a. 
Linguiças, mortadelas e salames
	
	b. 
Salsichas, mortadelas e salames
	
	c. 
Linguiças, salsichas e mortadelas
	
	d. 
Presunto pata negra, salame e linguiças
	
	e. 
Salames, mortadelas e linguiças
	
	
	
Pergunta 3
1 em 1 pontos
	
	
	
	Qual alternativa não contém itens básicos dos embutidos?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Gordura, envoltórios e queijos pasteurizados
	Respostas:
	a. 
Carne, gordura e envoltório
	
	b. 
Temperos, sal e açúcar
	
	c. 
Gordura, envoltórios e queijos pasteurizados
	
	d. 
Tripas, carnes e condimentos
	
	e. 
Carne, gordura e ingredientes para cura
	
	
	
Pergunta 4
1 em 1 pontos
	
	
	
	Qual a alternativa não está correta em relação ao processo de fabricação de queijos?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
Pasta mole
	Respostas:
	a. 
Massa semi cozida
	
	b. 
Massa cozida
	
	c. 
Proteína do soro
	
	d. 
Fundido
	
	e. 
Pasta mole
	
	
	
Pergunta 5
1 em 1 pontos
	
	
	
	O processo de moagem da carne é decisivo para a textura do embutido. Com base nele é possível classificá-lo em embutido de moagem simples e embutido emulsionado. Qual alternativa apresenta estes tipos de embutidos respectivamente?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Linguiça e salsicha
	Respostas:
	a. 
Chouriço e andouille 
	
	b. 
Linguiça e salsicha
	
	c. 
Morcilla e morcela
	
	d. 
Salsicha e mortadela
	
	e. 
Linguiça e salame
	
	
	
Pergunta 6
1 em 1 pontos
	
	
	
	No Brasil temos vários queijos que são produzidos de forma artesanal. Qual a alternativa condiz com esta afirmação?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
O leite tem que ser da própria fazenda onde o queijo é elaborado
	Respostas:
	a. 
O leite tem que ser da própria fazenda onde o queijo é elaborado
	
	b. 
No Brasil não existem queijos artesanais de qualidade.
	
	c. 
Não existem regras para a elaboração de queijos artesanais
	
	d. 
Não importa qual o tipo de leite e sim a forma artesanal que ele é produzido
	
	e. 
O leite pode ser importado 
	
	
	
Pergunta 7
1 em 1 pontos
	
	
	
	São exemplos de queijos azuis:
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	b. 
Gorgonzola e Roquefort
	Respostas:
	a. 
Feta e Camembert
	
	b. 
Gorgonzola e Roquefort
	
	c. 
Brie e camembert
	
	d. 
Stilton e Brie
	
	e. 
Roquefort e Serra Estrela
	
	
	
Pergunta 8
1 em 1 pontos
	
	
	
	As tripas que são utilizadas como invólucros para embutidos podem ser naturais e artificiais. As artificiais podem ser confeccionadas de vários materiais. Qual a alternativa não corresponde a um material utilizado em tripas artificiais?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	a. 
Tecido
	Respostas:
	a. 
Tecido
	
	b. 
Plástico comestível
	
	c. 
Filme comestível
	
	d. 
Colágeno
	
	e. 
Celulose
	
	
	
Pergunta 9
1 em 1 pontos
	
	
	
	Qual a afirmativa está errada em relação à ricota?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	e. 
É um queijo fresco
	Respostas:
	a. 
Tem baixo nível de gordura
	
	b. 
Não é um queijo pois é fabricada com soro de leite
	
	c. 
Rica em proteínas
	
	d. 
É um produto lácteo ou laticínio
	
	e. 
É um queijo fresco
	
	
	
Pergunta 10
1 em 1 pontos
	
	
	
	Qual a região do Brasil que primeiro produziu queijos em grande escala?
	
	
	
	
		Resposta Selecionada:
	c. 
Serra da Mantiqueira, Minhas Gerais
	Respostas:
	a. 
Serra do mar, São Paulo
	
	b. 
Nordeste do Brasil
	
	c. 
Serra da Mantiqueira, Minhas Gerais
	
	d. 
Na ilha de Marajó, no Pará
	
	e. 
No sul do Brasil