AVALIANDO.QUIMICA

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SDE0411_201602449571 V.1
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	Matrícula: 201602449571
	
	Período Acad.: 2017.1 (G)
	
	
	
		1.
		A proteína avidina, contida na clara de ovo cru, age no intestino impedindo a absorção de:
		Quest.: 1
	
	
	
	
	Ferro
	
	
	Vitamina B1
	
	
	Biotina
	
	
	Vitamina B6
	
	
	Cálcio
	
	
		2.
		A respeito das moléculas quirais identifique a sentença correta:
		Quest.: 2
	
	
	
	
	Uma molécula quiral dextrogira desvia o plano de luz polarizada para a esquerda.
	
	
	Ocorrem na natureza como três isômeros distintos.
	
	
	Uma molécula quiral levogira desvia o plano de luz polarizada para a direita.
	
	
	Para ser quiral uma molécula deve ter ao menos um carbono simétrico.
	
	
	Monossacarídeos e aminoácidos são exemplos de moléculas quirais.
	
	
		3.
		A respeito da vitamina A (Retinol), julgue a alternativa correta: 
		Quest.: 3
	
	
	
	
	Todas as respostas acima estão corretas.
	
	
	É uma vitamina hidrossolúvel.
	
	
	Possui apenas ligações apolares.
	
	
	É uma substância iônica.
	
	
	É uma vitamina lipossolúvel.
	
	
		4.
		Todas as moléculas abaixo podem ser consideradas polímeros químicos orgânicos, EXCETO:
		Quest.: 4
	
	
	
	
	Celulose
	
	
	Amido
	
	
	Aminoácido
	
	
	Nenhuma das anteriores
	
	
	Proteína
	
	
		5.
		Em relação aos óleos e gorduras é correto afirmar que:
		Quest.: 5
	
	
	
	
	Quanto maior a concentração de ácidos graxos livres em um óleo, maior será o ponto de fumaça
	
	
	As gorduras são de melhor digestibilidade que os óleos
	
	
	Ambos aumentam a palatabilidade dos alimentos
	
	
	Ambos são facilmente contaminados por fungos e leveduras
	
	
	Os óleos podem ser reutilizados, mas as gorduras não