BDQ Prova composiçao 2

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07/11/2017 BDQ Prova
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 1a Questão (Ref.: 201604182065) Pontos: 0,1 / 0,1
"O rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de não informar sobre a presença de lactose, afirmava que
o produto não continha açúcar. Segundo o fabricante, a lactose encontrada no ovo era proveniente do leite utilizado
na confecção do chocolate e não adicionada aos ingredientes." (Adaptação - "O Globo", 2003) A falta de
informações precisas sobre a composição dos alimentos pode trazer complicações à saúde e, neste caso,
principalmente à dos diabéticos, pois
a lactose, após ser absorvida pelo intestino delgado, é utilizada da mesma forma que a glicose.
a deficiência de insulina em pacientes diabéticos impede a absorção de lactose e, portanto, esse açúcar
pode ser consumido normalmente.
 a concentração alta de lactose na dieta acabará fornecendo elevado teor de glicose no sangue.
a lactose, um dissacarídeo formado pela união de duas moléculas de glicose, não contribui para aumentar a
glicemia de pacientes diabéticos.
os diabéticos apresentam deficiência da enzima lactase e, portanto, não metabolizam a lactose,
aumentando sua concentração sanguínea.
 2a Questão (Ref.: 201604301705) Pontos: 0,1 / 0,1
Os ácidos graxos do tipo ômega 3 exercem inúmeros efeitos sobre diferentes aspectos fisiológicos e do
metabolismo que podem influenciar a chance de desenvolvimento de doenças cardiovasculares, tais como melhora
da função autonômica, antiarrítmico, diminuição da agregação plaquetária e da pressão arterial, melhora da função
endotelial, estabilização da placa de ateroma e de triglicérides. Dadas as afirmativas sobre os tipos de ácidos
graxos ômega 3 existentes na natureza, I. O Ácido Linoleico (AL), um ácido graxo de 18 carbonos com duas duplas
ligações, é o principal ácido graxo da série ômega 3, encontrado especialmente em óleos vegetais, como os de
soja, cártamo, milho e canola. II. Os ácidos docosaexaenoico (DHA) e ácido eicosapentaenoico (EPA) são exemplos
clássicos de ácidos graxos da família ômega 3, sendo suas fontes alimentares aquelas de origem marinha e origem
vegetal, respectivamente. III. O Ácido alfalinolênico (ALA) é um tipo de ácido graxo da série ômega 3, sendo suas
fontes alimentares aquelas de origem vegetal, como os óleos de soja e canola. Verifica-se que está(ão) correta(s):
II e III, apenas.
 III, apenas
I, II e III
I e II, apenas
I, apenas.
 3a Questão (Ref.: 201603334026) Pontos: 0,1 / 0,1
A Piridoxina (Vitamina B6) é coenzima essencial a numerosas reações do metabolismo de proteínas,
carboidratos e lipídeos. Em relação a esta vitamina, julgue as afirmativas abaixo e escolha a opção correta:
 I. Ela é essencial às reações enzimáticas de Síntese ou metabolização dos neurotransmissores (dopamina,
serotonina, histamina, entre outros). 
 II.Transforma o triptofano em niacina; cisteína em ácido pirúvico e oxalato em glicina. 
 III. O álcool diminui armazenamento hepático, metabolismo e aumenta excreção urinária da vitamina B6.
 IV. Os sinais e sintomas clínicos da deficiência de B6 são: rigidez e cãibras musculares, edema de face e
extremidades, anorexia, confusão mental e irritabilidade.
Somente as afirmativas I, III e IV estão corretas.
Somente as afirmativas II e III estão corretas.
 Somente as afirmativas I, II e III estão corretas.
Somente as afirmativas II e IV estão corretas.
Todas as afirmativas estão corretas.
 4a Questão (Ref.: 201604186141) Pontos: 0,1 / 0,1
Nas prateleiras de supermercados, encontramos várias embalagens de alimentos com frases como: Contém fibras
ou Rico em fibras. Fibras são
07/11/2017 BDQ Prova
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normalmente carboidratos digeríveis que contribuem com energia.
proteínas indigeríveis presentes em alimentos vegetais.
normalmente carboidratos indigeríveis de origem animal.
 normalmente carboidratos indigeríveis de origem vegetal.
lipídios indigeríveis encontrados principalmente em óleos vegetais.
 5a Questão (Ref.: 201603333680) Pontos: 0,1 / 0,1
Correlacione as vitaminas com as suas respectivas fontes de alimentos, e marque a sequência correta. 
 1. Riboflavina
 2. Niacina
 3. Ácido fólico
 4. Piridoxina
 5. Biotina 
 
( ) Leite, queijo, ovos, carnes vermelhas e brancas, fígado, ovos 
 ( ) Atum, arenque, sardinha, ervilha, carnes vermelhas e brancas, ovo, gérmem de trigo 
 ( ) Leite, ovos, carnes vermelhas, fígado, gérmem de trigo, batata, lentilha
 ( ) Ovo, fígado, cereais integrais, levedo, carnes vermelhas e brancas 
 ( ) Vegetais folhosos, legumes, vísceras, cogumelos
5, 1, 3, 2, 4
 1, 5, 4, 2, 3
2, 3, 5, 1, 4
3, 1, 2, 4, 5
1, 2, 4, 5, 3