ATIVIDADE ESTRUTURADA OTTO parte 2

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ATIVIDADE ESTRUTURADA
GESTÃO DE PROCESSOS
Professor: Otto Dornas
Alunos: André Otávio, Thalles Gomide, Dilma Dias, Mariana Frade.
Matriculas: 201509619089, 201509427058, 201512832731, 201512500569
Zé do Espeto 
Razão Social: CAMPOS JAPUR INDÚSTRIA E COMERCIO DE ALIMENTOS LTDA – ME
CNPJ: 12.419.635/0001-07
IE: 001649483.00-48
Endereço: Rua Catete, 128. Barroca
Telefone: (31) 3386-8995
Responsável pelo processo 
Diretora de Produção;
Joana D’arc Campos Lima, 60 anos, trabalha na empresa desde sua fundação (2009). ____________________________________________________________
OBJETIVO
MOSTRAR OS PROCESSOS DE FABRICAÇÃO DO PÃO DE ALHO.
Pão de alho tradicional:Recepção da matéria prima
Estoque (matéria Prima)
Limpeza dos materiais
Sala de processamento (Fazer a massa do pão, assar, selecionar alho, triturar alho, adicionar queijo, adicionar maionese, adicionar creme de leite, processar)
Empacotamento
Estoque (Produto Final)
Escritório
Distribuição
Pão de chocolate:Recepção da matéria prima
Estoque (matéria Prima)
Limpeza dos materiais
Sala de processamento (Fazer a massa do pão, assar selecionar, derreter chocolate, adicionar doce de leite, adicionar, granulado, processar)
Empacotamento
Estoque (Produto final)
Escritório
Distribuição
Pão de frango com requeijão:Recepção da matéria prima
Estoque (matéria Prima)
Limpeza dos materiais
Sala de processamento (Fazer a massa do pão, assar, selecionar a carne, cozinhar carne, temperar carne, adicionar alho, desfiar, adicionar o queijo, processar).
Empacotamento
Estoque (produto final)
Escritório
Distribuição
Pão quatro queijos:
Recepção da matéria prima
Estoque (matéria Prima)
Limpeza dos materiais
Sala de processamento (Fazer a massa do pão, assar ,selecionar requeijão, queijo parmesão, mussarela, provolone, adiciona alho, orégano, processar)
Empacotamento
Estoque( Produto Final)
Escritório
Distribuição
Pão de Alho picante:Recepção da matéria prima
Estoque(matéria prima)
Limpeza dos materiais
Sala de processamento (Fazer a massa do pão, assar ,selecionar os tipos de pimenta, biquinho e malagueta, adicionar alho,triturar,processar)
Empacotamento
Estoque (produto final)
Escritório
Distribuição
Indicadores
Recepção da matéria prima
Pedido dentro do prazo (Verificar se o pedido foi entregue pelos fornecedores dentro do prazo).
Pedido completo (Verificar se a quantidade solicitada foi a mesma quantidade entregue).
Estoque 
Nível médio dos estoques (quantos dias a empresa consegue operar com os estoques atuais).
Limpeza dos materiais
M2 de limpeza executada
Escritório 
Indicadores de Produtividade (Analisar a capacidade produtiva da fabrica).
 Indicadores de Lucratividade (Analisar o quanto a empresa lucrou com a venda dos produtos).
Distribuição
Perdas (Acompanhar a quantidade de perdas durante o transporte da mercadoria).
Entregas dentro no prazo(Acompanhar se a mercadoria foi entregue ao cliente dentro do prazo)
 Processamento
Índice de Partes Comestíveis (IPC) 
Fator de Correção
Fator de Perdas 
 
Fluxograma do processo Estoque
INICIO
RECEBE O PEDIDO
VERIFICA O ESTOQUE
	SIM	NÃOVERIFICAR O TEMPO DE ENTREGA 
ENTREGA AO SOLICITANTE
DISPONIVEL?
INFORMAR O CLIENTE
BAIXA NO ESTOQUE
	FIM
FIM
FAZ O PEDIDO E AGUARDA A ENTRADA NO ESTOQUE
QUER O PRODUTO?
	SIM	NÃO
Indicador Proposto para melhoria
Estoque 
Nível médio dos estoques (quantos dias a empresa consegue operar com os estoques atuais).
Problemas (Em datas comemorativas e atípicas ocorre uma demanda inesperada e não tem produto suficiente no estoque)
Proposta de melhoria no Indicador
Índice sazonal (Analisar as variações de consumo do mercado, levando em consideração as datas comemorativas e atípicas ,estocar um volume maior para que se houver uma grande demanda a empresa possa supri-la).
Principal problema encontrado para aplicar o indicador (Com a crise as vendas são imprevisíveis, se não houver demanda suficiente os produtos vão estragar e vai ocupa muito espaço no estoque)