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EXERCÍCIO PROFISSIONAL DE NUTRIÇÃO SDE3485_A4_201708412476_V1 Lupa Vídeo PPT MP3 Aluno: ALINE TERESINHA DA SILVA Matrícula: 201708412476 Disciplina: SDE3485 - EXERCÍ.PROF.NUTRIÇÃO Período Acad.: 2017.2 (G) / EX Prezado (a) Aluno(a), Você fará agora seu EXERCÍCIO DE FIXAÇÃO! Lembre-se que este exercício é opcional, mas não valerá ponto para sua avaliação. O mesmo será composto de questões de múltipla escolha (3). Após a finalização do exercício, você terá acesso ao gabarito. Aproveite para se familiarizar com este modelo de questões que será usado na sua AV e AVS. 1. O nutricionista é um profissional generalista, podendo atuar em várias áreas, sendo que seu local de trabalho vai depender da sua área de atuação. É correto afirmar, então, que o nutricionista que trabalha na alimentação escolar, atua em: saúde coletiva; nutrição esportiva; alimentação coletiva; nutrição clínica; indústria de alimentos. 2. (UNIRIO) Na prática do profissional nutricionista, a dimensão educativa está presente em qualquer área em que ele atue. Em uma Unidade de Alimentação, como, por exemplo, um Restaurante Universitário, o profissional nutricionista pode ter uma prática mais orientadora que difere de uma prática mais educativa. Considere os aspectos abaixo: I. Ênfase no processo de modificar o hábito alimentar. II. Preocupação em adequar os alimentos ofertados com as condições socioeconômicas e culturais da clientela. III. A preocupação precípua é o seguimento da dieta. Aquele(s) que caracteriza(m) uma efetiva prática educativa é(são): I, apenas. II, apenas. I e II II e III I e III Gabarito Comentado 3. A Nutrição Clínica é uma das áreas de atuação do profissional nutricionista, são atividades obrigatórias deste profissional: I. diagnóstico nutricional II. prescrição dietética, com base nas diretrizes do diagnóstico nutricional III. registrar, em prontuário do cliente/paciente, a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com protocolos pré-estabelecidos pelo Serviço IV. Interagir com a equipe multiprofissional V. Encaminhar aos profissionais habilitados os clientes/pacientes sob sua responsabilidade profissional, quando identificar que as atividades demandadas para a respectiva assistência fujam às suas atribuições técnicas São verdadeiras as alternativas IV e V São verdadeiras as alternativas I, III e V São verdadeiras todas as alternativas. São verdadeiras as alternativas I e III São verdadeiras as alternativas I, II e III Gabarito Comentado 4. A elaboração dos cardápios constitui a etapa inicial para a previsão e compra de gêneros. Cabe ao _________________________ fazer esse planejamento: Nutricionista esportivo Nutricionista clínico Nutricionista em alimentação coletiva Nutricionista em saúde coletiva Nutricionista em saúde do trabalhador 5. Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) número 380/ 2005, compete ao nutricionista da área de alimentação coletiva: Planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; realizar assistência e educação nutricional à coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas; Prestar assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos sadios, ou enfermos, em instituições públicas ou privadas e em consultório de nutrição e dietética, através de ações, programas, pesquisas e eventos, direta ou indiretamente relacionados à alimentação e nutrição, visando à prevenção de doenças, promoção, manutenção e recuperação da saúde; Dirigir, coordenar e supervisionar cursos de graduação em nutrição; ensinar matérias profissionais dos cursos de graduação; Prestar assistência dietética e promover educação nutricional a indivíduos, sadios ou enfermos, em nível hospitalar, ambulatorial, domiciliar e em consultórios de nutrição e dietética, visando à promoção, manutenção e recuperação da saúde; Elaborar informes técnico-científicos, gerenciar projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios, prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição, controlar a qualidade de gêneros e produtos alimentícios. 6. Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) número 380/ 2005, conceitua-se Alimentação Escolar, como: Conjunto formado por alunos, pais ou responsáveis pelos alunos e pelos profissionais da educação em efetivo exercício das respectivas atividades no estabelecimento de ensino; Conjunto de atividades ou ações cujas execuções são inerentes ao cumprimento das prerrogativas do nutricionista; É toda a alimentação realizada pelo estudante durante o período em que se encontra na escola; É o Programa Nacional de Alimentação Escolar executado pelos Estados, Municípios e Distrito Federal; É o alimento especialmente formulado ou processado, no qual se introduz modificação no conteúdo de nutrientes; 7. Por definição, alimentação coletiva é a área de atuação do nutricionista que abrange o atendimento alimentar e nutricional de uma determinada clientela. Dentre as opções a seguir qual NÃO se enquadra em alimentação coletiva: Hotelaria Restaurantes Comerciais e Institucionais Alimentação Escolar Alimentação do Trabalhador Indústria de Alimentos 8. Compete ao nutricionista que atua em unidades de alimentação e nutrição, as seguintes atribuições: I. Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/preparações culinárias; II. Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações culinárias; III. Identificar clientes/pacientes portadores de patologias e deficiências associadas à nutrição, para o atendimento nutricional adequado; IV. Coordenar o desenvolvimento de receituários e respectivas fichas técnicas, avaliando periodicamente as preparações culinárias; V. Registrar, em prontuário do paciente, a prescrição dietética de acordo com protocolos pré-estabelecidos pelo serviço e aprovado pela Instituição. É correto somente o que se afirma em: I, II, III e V I, III e iV I, II, IV e V I, II, III e IV II, III, IV e V
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