Avicultura industrial

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Criação e produção animal II 
Avicultura - Produção de aves industriais
1) Objetivo da criação: 
- Produzir ovos férteis, ovo galado, ovos com pintinhos dentro que são destinados para incubação e virem pintinhos de 1 dia. 
2) Composição de rebanho: 
• Reprodutoras – Elite ou Pedigree – São compradas no exterior e criadas do 1° dia até 70 semanas de idade 
→ As aves destinadas à reprodução tem a proporção – 1 macho para 10 fêmeas. 
- Bisavós (macho e fêmea) – filhos das aves de elite 
- Avós – filhos das aves bisavós 
- Matrizes 
• Frangos de corte – Carne – Abate com 42 dias de idade, sempre mais pesados
• Poedeiras comerciais – Ovos – Criadas do 1° dia até 70 semanas de idade (Ovipõem com 20 semanas de idade mais ou menos) 
- As poedeiras comerciais tem vida zootécnica de 70 semanas de idade. 
- As poedeiras comerciais atingem a maturidade sexual em torno de 20 semanas de idade e começam a postura de ovos. 
3) Manejo geral das matrizes:
- Objetivo: Produção do ovo fértil/galado
∆ Trabalha-se com 3 fases de produção: 
• Fase inicial – Desde a chegada do pintinho de 1 dia até atingir 6° semanas de idade. 
→ FASE DE CONFORMAÇÃO CORPÓREA 
• Fase de recria – Da 7° semana de idade até a 18°/20° semana de idade
→ FASE DE CONFORMAÇÃO CORPÓREA 
• Fase de produção – Da 18°/20° semana de idade até a 70° semana de idade, que é o término da vida zootécnica deste animal. 
→ FASE DE PRODUÇÃO DE OVOS FÉRTEIS 
			 Esquema da granja de matrizes 
I. Instalações: 
• Sentido do galpão Leste→Oeste – O sol passa em cima e não dos lados da propriedade 
• Telhado dos galpões – Fibrocimento ou barro – Pintar a parte interna de cinza, e a parte externa de branco
• Inclinação dos telhados – Afeta o condicionamos térmico no interior dos galpões – Quanto maior a inclinação, maior a ventilação 
• Medidas dos galpões: 
- Climas frios – Largura menor que 12m, Pé direito maior ou igual à 3,2m, Comprimento não deve ser superior à 200m.
- Climas quentes – Largura não deve ser superior à 8m, Pé direito maior ou igual à 3m, Comprimento não deve ser superior à 200m. 
- Os galpões deverão ter as laterais totalmente teladas para impedir a entrada de animais estranhos e impedir a saída de aves da propriedade. 
• Cortinas: 
- Cortina azul ou amarela – São cores que deixam as aves mais confortáveis e calmas. 
- Utilizar em sentido invertido – Abre de baixo para cima – Impedir a incidência de ventos sobre as aves, e auxiliar na dissipação de amônia que permanece volatilizada na parte de cima. 
• Silo de ração: 
- Silos de ração metálicos são melhores para ter controle da população de roedores que por sua vez rasgão os sacos de ração. 
II. Materiais: UTILIZADOS PARA MATRIZES E FRANGOS DE CORTE
• Aspersores de água e nebulizadores em linha – Conforto térmico – Diminuir o calor das aves. 
• Ventiladores de teto em linha – Sopram unidirecionalmente – Retirar excesso de calor e amônia – Normalmente são duas linhas de ventiladores
• Campânulas – A gás ou elétricas – São fonte de aquecimento – Utilizadas somente nos primeiros dias de criação. 
- Ajuste da temperatura se faz subindo ou descendo a campânula
- Campânula baixa – Mais calor 
- Campânula alta – Menos calor 
• Termômetros – Para mensurar a temperatura no interior dos galpões
• Medidor da umidade relativa do ar – Mensurar a umidade relativa do ar
• Camas: 
- Precisam ter de 8-12cm de altura em relação ao chão cimentado 
- Propiciar conforto, retirar excesso de umidade gerado pela criação. 
- Maravalha, casca de arroz, casca de amendoim, casca de café, capim picado, sabugo de milho triturado. 
Círculo de proteção 
- Consiste em limitar o tamanho dos galpões fazendo vários círculos dentro deles
- Utilizar placas de Eucatex para construção dos círculos – 2,5-3,0cm de diâmetro – Abrigam de 300-500 aves por círculo 
- Se não fizer uso do círculo de proteção é necessário fazer o arredondamento dos cantos(90°) 
- Dentro de cada círculo de proteção precisa conter, bebedouros, comedouros, campânulas 
Bebedouros 
→ Dois tipos: 
• Bebedouro tipo copo de pressão – Boa vazão de água, cada um precisa ser abastecido e limpo manualmente, diariamente. 
- Utilizado do 1° dia de vida até 10° dia de idade.
- Se utilizar o bebedouro tipo copo de pressão nos primeiros dia o produtor PRECISARÁ utilizar depois o bebedouro pendular. 
• Bebedouro pendular
- Bebedouro preso e suspenso no teto 
- Consumo ótimo de água 
• Bebedouro tipo Nipple – É um cano de PVC que corre pelo galpão e contém uma haste metálica onde a ave precisa bica para ocorrer a saída da água. 
- Apresenta menor vazão de água 
- Os tratadores precisam ensinar os pintinhos a beber neste tipo, pressiona o bico do pintinho na haste de metal para que ele perceba a saída de água. 
- Pode ser utilizado durante toda as etapas de produção 
Galpão Dark House
• Consiste em um galpão que restringe a iluminação natural das aves para promover uma boa conformação corpórea sem permitir a maturidade sexual precoce. 
- Utilizado nas fases Inicial e Recria
- Utilizado somente para fêmea reprodutoras(de alta frequência), os machos são descartados. 
- Galpão com iluminação artificial 
- Maturidade sexual precoce = Fotoperíodo crescente com alta intensidade luminosa
Exigência térmica dos animais 
• 1° dia – 33°C de temperatura ambiente, cortinas fechadas, campânulas ligadas, aspersores, nebulizadores e ventiladores desligados. 
• Checar o grau de hidratação dos pintinhos: Individualmente!!!
- Canelas e patas brilhante e lisas = Pintinhos hidratados 
- Canelas e patas opacas e ásperas = Pintinhos desidratados 
- Olhos - Olhos brilhante e ativos = Pintinhos saudáveis 
- Plumas dos pintinhos precisam estar fofas e secas 
- Qualidade do umbigo = Fechado e seco – Assoprar a plumagem para fazer a observação 
OBS: Onfalite – Umbigo aberto, acumulo de umidade ao redor do umbigo com as plumas grudadas. Pintinhos barrigudos, abdômen abaulado 
- Checar a vivacidade dos animais – Fazer barulhos, bater caneta nas hastes de metal e observar comportamento.
Transporte dos pintinhos 
• Do incubatório até a granja 
- Deverá ser no máximo de 1h a viagem 
- Os animais são transportados em caixas com 100 animais dentro, 25 em cada quadrante. 
Debicagem
• É feito o corte e cauterização do terço final dos bicos das aves 
→ Objetivo: 
- Diminuir a seletividade dos alimentos pelos animais 
- Diminuir a incidência de mortes por brigas 
- Diminuir o canibalismo 
- Diminuir a quebra de ovos por bicagem 
• A debicagem é feita em duas etapas: 
- Primeiro é feito a queima da ponta do bico das aves – 5/10 dias de idade
- Segundo é feito o corte e posterior cauterização do bico – 6/12 semanas 
• Cuidados paliativos após a debicagem: 
- Aumentar a quantidade de ração nos comedouros para evitar que as aves batam o bico no fundo do pote
- Administrar vitamina K para acelerar a cicatrização – 3/5g/Lágua
- Após a debicagem os animais permanecem uns 3 dias sem se alimentar direito
- Frangos de corte não fazem debicagem pois seu período de estadia na granja é pequeno o que não justifica o custo de mão de obra 
Uniformidade do lote 
→ Fazer a seleção pelo peso corporal do lote: Tornar mais homogêneos os lotes
- Necessária fazer a avaliação e pesagem individual das aves
- Feito antes de abrir o círculo de proteção 
- Avaliação: Abaixo da média, na média, acima da média 
4) Manejo da Fase de Produção 
→ Objetivo: Produção de ovos férteis/galados
- Os machos ficam em galpões convencionais, somente as fêmeas poedeiras permanecem em galpões Dark House
Manejo do fotoperíodo
• Precisa retirar as aves do Dark House e colocar em fotoperíodo crescente para poder iniciar a produção de ovos
- Nesta etapas as aves já atingiram a maturidade sexual e estão prontas para a copula e posterior postura de ovos. 
- Fazer o manejo alimentar das aves – Trocar a ração de recria pela de postura
- Muda quantidade de cálcio da ração para poder fazer a formaçãoda casca do ovo
- O fotoperíodo precisa ser crescente e constante – No máximo 18h de luz por dia.
- Mistura de luz artificial e natural
Fisiologia
• Machos: Testículos intracavitários 
• Fêmeas: Ovário, oviduto
→ A fecundação é feita cloaca com cloaca: Macho introduz o falo e ejacula na cloaca da fêmea. 
 
- As fêmeas possuem dois ovários, dois ovidutos e os machos dois testículos, porem somente o lado esquerdo se desenvolve, o lado direito sofre atrofia fisiológica 
- Proporção – 1 macho para cada 10 fêmeas
- Galinhas são fiéis aos machos com quem copulam, as 10 galinhas só se permitem serem fecundados por aquele macho específico.
- Se o macho por ventura morrer, deverá ser feita a reposição deste macho, este poderá ou não ser aceito pelas galinhas. 
- Problemas de infertilidade em machos: Sobrepeso(não consegue subir nas galinhas), debicagem incorreta(não consegue se segurar na galinha). 
- Ninhos: 1 boca de ninho para cada 4 galinhas – Ninho pode ser feito com casca de arroz, mais confortável para os animais 
- Ovo de cama: Ovo potencialmente infectado, vai para incubação mas em máquinas diferentes. 
- Ovo de ninho: Melhor e não é considerado potencialmente infectado 
- Retirar os ovos do ninho pelo menos 6 vezes por dia, retirar normalmente após colocar a ração. 
- É necessário retirar os ovos todos os dias pois a galinha é programada para botar um número X de ovos, após ela ovipor esse número X o animal entra em período choco, faz feedback negativo do eixo hipotálamo, hipófise, gônadas e a postura de ovos sessa e está começa a choca-los. 
5) Manejo geral da incubação de ovos férteis 
→ Após a retirada dos ovos dos ninhos estes são encaminhados para o incubatório 
• No incubatórios os ovos precisam passar pela desinfecção através da câmara de fumegação 
- Ocorre a desinfecção do ovo a seco – Utiliza formalina volátil 
Incubação industrial 
→ Período de 21 dias até virar pintinhos de um dia
- Desenvolvimento do pintinho de forma extracorpórea 
→ Período divido em duas maquinas: 
• Máquinas de incubação – Ficam desde a chegada do ovo até 18/19 dias 
- As maquinas de incubação são programadas para fazer a viragem dos ovos à 45° da direita para a esquerda a cada hora passada
- Esta viragem é feita para prevenir que o embrião fique grudado na casca do ovo(aderido à membrana interna da casca do ovo)
• Máquina de eclosão – Ficam de 18/19 dias até 21 dias
- Taxa de eclosão de 95%
- Nessas máquinas os ovos não tem necessidade de ficar à 45° 
Sala de ovos
- Ocorre a seleção, classificação e embandejamento dos ovos 
→ Se houver necessidade há a possibilidade de fazer a estocagem dos ovos antes de ir para a incubação por um período de no MÁXIMO 3 dias sem perdas!
• Utilizar o zero fisiológico: 
- Temperaturas abaixo de 21°C(18°-21°C)
- Umidade relativa de 75% 
- É feito isso para diminuir o metabolismo do ovo para postergar o desenvolvimento fisiológico do embrião no ovo. 
Transferência dos ovos
- É feita por sucção para uma caixa alta 
- A transferência é feita das maquinas de incubação para as máquinas de eclosão 
- Nesta etapa a VACINAÇÃO dos ovos poderá ser realizada, primeiro vacina depois transfere. 
Vacinação 
∆ Deverá ser feita obrigatoriamente contra a doença de MAREK
- Vacinas congeladas ou leofilizadas
→ Pode ser feita de duas maneiras: 
• Vacinação “in ovo”:
- Realizada durante a transferência dos ovos na idade de 18-21 dias 
- Uma máquina desce na extremidade do ovo, perfura a casca e realiza a vacinação 
- Método maçal de vacinação – Menor custo com mão de obra, porem difícil controle da vacinação 
- Este tipo de vacinação só é feita para poedeiras comerciais, frangos de corte e reprodutoras será feita pelo método de pintinho de um dia. 
• Vacinação em pintinhos de um dia: 
- Inocula a vacina no tecido subcutâneo atrás do pescoço do animal – Melhor que seja no terço médio do pescoço. 
- Feita por mesa vacinadora automática, possui sensor de presença – Coloca o pintinho na mesa e a agulha é liberada
- Corante azul no pescoço do pintinho de um dia é indicio de vacinação 
- Método individual de vacinação 
Doença de MAREK
- É uma doença imunossupressora que causa tumores nos animais 
- Doença viral 
- É obrigatório realizar a vacinação de todos os animais 
Micoplasmose 
- São bactérias que causam quadros respiratórios em aves 
• Indícios de micoplasmose em matrizes: 
- Pintinhos fracos 
- Pintinhos mortos
- Ovo bicado – Pintinho tentou sair mas não conseguiu – Pipped embryo
- Ovo não eclodido – Embrião morre entre 19/21 dias de incubação 
- Dependendo do Micoplasma observado será necessária fazer o descarte de todo o plantel
- Ovos que não eclodiram precisam ser testados e abertos. 
6) Manejos de frango de corte 
→ As especificações sobre instalações, materiais, círculo de proteção, bebedouros permanecem as mesmas para os frangos de corte. 
→ Mas não utiliza-se galpões diferentes para a produção, a criação será feita em um mesmo galpão até o final que será entre 42-45 dias de vida. 
- A cama de maravalha ou outros produtos será reutilizada durante 7 produções sem haver a necessidade de troca completa. 
- A cama retirada é rica em material hidrogenado e poderá ser utilizada como fonte de adubo orgânico. 
 Esquema de granja 
Sistema de criação de frangos de corte 
→ Sistema de integração 
- Uma empresa integradora, centraliza todo o trabalho e emprega os integrados.
→ Sistema All In, All Out
- A empresa integradora entrega todos os pintinhos de um dia, e retira todos os frangos de corte para o abate. 
- Entra todos no mesmo dia, sai todos no mesmo dia. 
• Empresas integradoras – Sadia, Perdigão, Seara, Swift – São as marcas das carnes que são vendidas nos mercados, açougues, boutiques de carne. 
- Elas escolhem e empregam os integrados
- Estipulam prazos e datas para a entrega do frango pesado
- Fazem a avaliação da granja e se houver interesse emprega os integrados para trabalhar na produção do frango de corte.
∆ Obrigações da empresa integradora: 
- Fornecimento dos pintinhos de um dia – O integrado deverá fazer a criação destes pintinhos até o abate. 
- Fornecimento de toda a ração que deverá ser consumida pelos pintinhos 
- Fornecimento de todas as medicações se caso ocorrer alguma doença contagiosa nas aves 
- Assistência técnica de médicos veterinários e fornecimento de vacinas à serem inoculadas. 
- Realizar a comercialização das aves terminadas, aves prontas para o abate
∆ Obrigações dos integrados: Podem ser de pequeno, médio ou grande porte
- Fazer a construção de toda a instalação da produção – Galpões, granjas 
- Arcar com os custos de água, luz, manutenção de equipamentos 
- Contratação e pagamento da mão de obra – Normalmente acaba sendo mão de obra familiar
- Criação adequada durante todas as fases de produção destes frangos(período de 42-45 dias). 
• A mortalidade da produção deverá girar em torno de 1à3% no máximo
• Quem arca com os prejuízos de mortalidade são os integrados. 
• Os integrados recebem 0,20 centavos por animal entregue, os melhores integrados recebem um percentual a mais do integrador – Bonificação 
• Este sistema é um contrato de exclusividade, o integrado só trabalhará para aquela empresa integradora. 
Linhagem de frangos de corte 
→ Foram todos melhorados geneticamente:
• Desenvolvimento rápido – 42-45 dias para o abate 
• Boa conversão alimentar – 1,8 a média 
- O animal precisa consumir em média 1,8kg de ração para converter em 1kg de peso vivo
- Quanto menor o valor da conversão alimentar, melhor. Isso é, ele precisa comer menos para ganhar 1kg de peso vivo. 
• Boa musculatura em região de peito e coxas 
• Todo frango industrial possui plumagens brancas(100%)
Informações importantes 
-Temperatura corpórea de pintinhos de um dia – 41°C
- Temperatura que deve estar o ambiente para o pintinho de um dia – 33°C
- Linhagem de frangos mais difundidas é a Cobb
- Frangos de corte não precisam passar pela debicagem – Os animaispermanecem pouco tempo na linha de produção o que não justifica o custo de mão de obra para realizar a debicagem. 
- Frangos de corte não deixam descendentes pois são abatidos muito cedo, não atingem a maturidade sexual (20 semanas de idade) 
- Frangos de corte possuem barbela e crista pouco desenvolvidas pois não atingiram a maturidade sexual 
- Na linha de produção são criadas fêmeas e machos, quem decide é a empresa integradora 
- É necessária fazer a sexagem do pintinho de um dia pois a conversão alimentar de machos e fêmeas é diferente. 
Fases da criação
• Fase pré inicial – 1-14 dias 
• Fase inicial – 12-28 dias
• Fase de crescimento – 29-35 dias 
• Fase final – 35 dias até a saída do lote para o abate 
- Todas as fases são realizadas em um mesmo galpão 
- O fornecimento e as rações vão sendo trocadas de acordo com a fase que os frangos de corte estão. 
Fase pré inicial e inicial
- As instalações precisam ser limpas e desinfetadas 
- Camas devem estar distribuídas no galpão
- Campânulas acessas 6h antes da chegadas dos pintinhos de um dia 
- Círculos de proteção ou cantos arredondados prontos 
- Comedouros e bebedouros devidamente distribuídos 
- Exaustores, nebulizadores e ventiladores desligados 
- Temperatura interna dos galpões à 33°C para a chegada dos pintinhos
∆ Esta fase é crítica para os pintinhos de um dia, onde ocorre o maior índice de mortalidade por estresse térmico!!!
Qualidade do pintinho de um dia
• Penugens seca e fofas
• Olhos redondos e brilhantes
• Umbigo seco, cicatrizado e livre de infecções
• Abdômen firme
• Canela e patas brilhantes e lisas
- Fazer a separação dos pintinhos defeituosos!!
Controle de temperatura e umidade 
• 1° dia – 33°C
• 2-7° dia – 30°C
• 2° semana – 29°C
• 3° semana – 27°C
• 4° semana em diante – 24°C 
• Umidade relativa do ar nos primeiros três dias – 70% 
• Umidade relativa do ar na primeira semana – acima de 50%
- Os círculos e proteção vão sendo abertos gradativamente, na segunda semana de idade já poderão ser removidos
Controle de iluminação e ventilação 
- Oferecer longos períodos de luz na primeira semana – 23h 
- A luminosidade deverá ser homogênea em todo o galpão 
- Estabelecer programas mínimos de ventilação para retirada de gases e promover ar fresco. 
Fases de crescimento e final
- Não é comum existir mortalidade nessas fases, se houver alguma perda é necessário fazer a necropsia pois pode ser alguma doença infecto contagiosa 
- Fotoperíodo reduzido e iluminação intermitente 
- Maior incidência de síndromes metabólicas – Todo frango de corte tem predisposição a ter essas síndromes pelo rápido ganho de peso
Síndrome da morte súbita 
- Maior mortalidade 
- Síndrome aguda 
- Ocorre sobrecarga do sistema cardiorrespiratório 
- Corpo do animal não consegue lançar mão de mecanismos compensatórios 
- Leigos à campo chamam: Infarto do frango – O animal dá um pio muito alto e agudo, permanece se debatendo por cerca de 1 minuto e depois cai morto em decúbito dorsal com as patas esticadas. 
- Ocorre rompimento da artéria aorta 
- Necropsia: Aponta coágulo próximo à artéria aorta. Papo, ventrículo, pró ventrículo, moela repletos de alimento (comendo normal), vesícula biliar vazia pois os sais biliares estavam sendo mobilizados para a digestão. 
PQ? 
- Animal tem ganho de peso acelerado nas primeiras semanas de vida, o coração e o pulmão precisa compensar esse metabolismo acelerado de ganho de peso. A compensação é dada pelo aumento da frequência cardíaca e aumento da força de contração. O sangue está batendo com maior força e pressão na artéria aorta, está artéria começa a adelgar e posteriormente acabará se rompendo, causando a morte súbita do animal. 
Síndrome Ascitica 
- Síndrome crônica 
PQ?
- Animal ganha peso muito rápido nas primeiras semanas de produção
- Ocorre um mecanismo compensatório para poder suprir a demanda de oxigênio para os tecidos 
- Aumenta a frequência cardíaca e aumenta a força de ejeção do sangue
- Aumenta o retorno venoso nos pulmões causando hipertensão pulmonar e congestão pulmonar, dano do tecido pulmonar 
- Ocorre estase sanguínea na artéria pulmonar 
- Com a estase sanguínea ocorre acumulo de sangue no ventrículo direito e ocorre hipertrofia e dilatação do ventrículo direito
- Quando o ventrículo direito não consegue mais comportar sangue começa a ter refluxo de sangue para o átrio direito
- Ocorre então hipertrofia e dilatação do átrio direito
- Hipertrofia e dilatação de toda a câmara cardíaca direita 
- Quando a câmara cardíaca direita não consegue comportar o sangue ocorre estase sanguínea nas veias cavas 
- Ocorre então estase sanguínea no sistema porta-hepático(congestão crônica)
- Com a estase sanguínea do sistema porta-hepático começa a ter extravasamento de liquido do meio intravascular para o meio extravascular causando a ascite 
- Ocorre acumulo de liquido na cavidade celomática 
- Avaliação à campo: Crista e barbela em cianose, o liquido ascitico faz compressão dos sacos aéreos interrompendo a oxigenação dos tecidos. 
 • Características do sangue: 
- Aumento da viscosidade do sangue 
- Aumento do hematócrito
- Aumento de eritrócitos 
- Aumento de hemoglobina 
Fatores predisponentes 
• Sazonalidade: 
- No inverno os animais tendem a comer mais, se come mais, ocorre maior ganho de peso 
• Sexo: 
- Machos tem maior conversão alimentar que as fêmeas, curva de crescimento mais acentuada 
• Ração: 
- Ração peletizada é mais energética, ganha mais peso 
• Altitude: 
- Maiores altitudes o ar é mais rarefeito 
Minimizar a ocorrência de síndromes 
• Realizar um programa de iluminação para limitar o consumo de ração nas primeiras semanas da produção 
- 1-7 dias – 23h de luz
- 8-27 dias – Fotoperíodo intermitente ou reduzido. Intermitente, intercala horas de luz e horas de escuro (melhor pois ajuda no vigor das patas do animal, ele precisa se levantar mais).
- 28 dias em diante – 24h de luz – Combinação de luz artificial e natural 
Manejo para o abatedouro
- Jejum alimentar de 12h 
- Não tem jejum hídrico