avaliando 4 bromatologia

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1a Questão (Ref.: 201604513327)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Qual a metodologia utilizada para a análise de sólidos solúveis?
		
	
	Condiciometria
	
	Espectrofotometria
	 
	Refratometria
	
	Refrologia
	
	Iodometria
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201604373656)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Nos alimentos que sofrem a ação do calor é comum o escurecimento devido à conhecida reação de Maillard. Sobre este assunto, analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa que apresenta todas as proposições corretas: I. Trata-se de uma reação entre um aminoácido (peptídeo) ou proteína e um carboidrato. II. O grupo carbonila do carboidrato interage com o grupo amino do aminoácido ou proteína. III. Os produtos resultantes desta reação contribuem para o sabor e aroma dos produtos assados ou cozidos. IV. as gorduras podem participar da reação juntos com os aminoácidos
		
	 
	I, II e III
	 
	I, II, III e IV
	
	III e IV
	
	I e II
	
	II, III e IV
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603463336)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Representa a dispersão de resultados entre ensaios independentes, repetidos de uma mesma amostra, amostras semelhantes ou padrões, sob condições definidas sendo avaliada pelo desvio padrão. Este parâmetro é denominado de :
		
	
	linearidade
	
	exatidão
	
	robustez
	 
	precisão
	
	seletividade
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201604508422)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Sobre as vitaminas, assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F):
( ) São compostos orgânicos complexos que atuam no organismo de várias formas.
( ) São essenciais para o bom funcionamento apenas dos processos neurológicos do corpo humano.
( ) O método de Cromatografia líquida de alta eficiência- CLAE é o mais utilizado.
( ) Tanto sua deficiência no consumo quanto o excesso estão relacionadas à distúrbios orgânicos.
É CORRETO o que se afirma na sequência:
		
	
	F,V,V,V
	
	F,F,V,V
	
	V,V,V,F
	 
	V,F,V,V
	 
	V,F,F,V
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201604003143)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A determinação do conteúdo de cinzas em alimentos não permite, por si só, o conhecimento do conteúdo de cada mineral individualmente. Para tanto, outras técnicas devem ser empregadas após a eliminação da matéria orgânica da amostra. 
I - A técnica mais utilizada para determinação de minerais é a cromatografia gasosa; 
II - Microminerais podem ser determinados de forma instrumental utilizando a espectrometria de absorção atômica; 
III - Minerais presentes em grandes quantidades nos alimentos podem ser determinados por técnicas de volumetria; 
IV - A espectrometria de massa é uma técnica simples e acessível, largamente utilizada. 
Assinale a opção que contém apenas alternativas verdadeiras:
		
	
	I, III, IV
	
	I e IV
	
	I, II, III
	 
	II e III
	
	I e II