MANUAL DO ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO EM SAÚDE COLETIVA

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FACULDADE ESTÁCIO DO RECIFE
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
MANUAL DO ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO EM SAÚDE COLETIVA
O estágio de Saúde Coletiva deverá compor a aplicação prática do conhecimento de nutrição voltado à coletividade, pautando-se nas políticas públicas de saúde e nutrição e nos princípios e diretrizes do Sistema Único de Saúde. 
O objetivo desse estágio é capacitar o aluno para exercer atribuições e desenvolver atividades de forma uni e multiprofissional em serviços, nos níveis primário e secundário de atenção à saúde, relacionadas às condições alimentares e nutricionais da comunidade, além de planejar e executar projetos de intervenção em saúde coletiva. Ainda, estimular uma reflexão crítica sobre as condições de saúde da população, atuais políticas de saúde e os desafios das práticas de nutrição nesse contexto. Ao final o estagiário deverá entregar, conforme prazo estabelecido, em cronograma vigente no estágio atual, um relatório final segundo roteiro sugerido nesse manual.
1. BASES TEÓRICAS FUNDAMENTAIS PARA O ESTÁGIO
- Fundamentos da Saúde Coletiva e da Epidemiologia
- Breve abordagem sobre o SUS
- Política de Segurança Alimentar e Nutricional e a área de atuação do nutricionista
- Política Nacional de Alimentação e Nutrição e suas interfaces e o Papel do nutricionista de saúde coletiva
- Políticas públicas e programas de alimentação e nutrição
- Educação Alimentar e Nutricional
2. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS PELO ESTAGIÁRIO
As atividades que serão realizadas pelo estagiário podem variar de acordo com o serviço e/ou unidade de saúde na qual o estudante estará lotado, assim como com as orientações do nutricionista preceptor. Apesar disso, segue abaixo um roteiro orientador das atividades que poderão ser executadas, para que possa ser utilizado como guia para as vivências no estágio. Caso haja possibilidade, recomenda-se realizá-las na totalidade.
2.1. Caracterização do Local, da População e do Serviço
Tipo de unidade de saúde, disposição geográfica e sanitária, estrutura disponível, recursos humanos, físicos e equipamentos. 
Características socioeconômica, cultural e epidemiológica da população.
Composição da equipe de profissionais de saúde, clientela atendida, estrutura e protocolos do serviço de saúde, dinâmica de atendimento, funcionamento da equipe, atividades desenvolvidas pela equipe (atendimentos, grupos de educação em saúde, palestras, capacitação, grupos terapêuticos...), fluxo de recepção ou triagem, principais demandas. 
2.2. Descrição da Rotina do Nutricionista 
Descrever as atribuições principais e específicas do nutricionista de saúde coletiva.
Contextualizar a área de atuação da nutricionista com os programas de alimentação e nutrição do país e políticas de saúde. 
Discutir as particularidades da vivência do profissional na saúde coletiva.
2.3. Diagnóstico da situação alimentar e nutricional da população
Diagnosticar a situação alimentar e nutricional da população atendida pelo serviço, a partir da avaliação nutricional (antropométrica, bioquímica e do consumo alimentar) da população assistida.
Descrever as atividades de avaliação do estado alimentar e nutricional
Quando, onde e com que frequência as avaliações foram realizadas
Quantas pessoas foram avaliadas
Descrição das medidas antropométricas realizadas (peso, comprimento/altura, circunferência da cintura) e os índices antropométricos utilizados para a definição do diagnóstico nutricional (altura/idade, peso/idade, peso/altura e IMC).
Descrever o perfil alimentar da população, obtido a partir dos questionários validados de avaliação do consumo alimentar, que também deverão ser descritos. Atentar para hábitos alimentares, frequência alimentar e atividade física.
Analisar os dados obtidos na avaliação alimentar e nutricional, interpretando-os e descrevendo, a partir dos parâmetros estabelecidos de estado nutricional, a situação alimentar e nutricional da população.
2.4. Planejamento e execução do Projeto de Intervenção
A partir do diagnóstico da situação alimentar e nutricional da população, deverá ser desenvolvido um projeto de intervenção em saúde, objetivando a modificação de algum problema alimentar e/ou nutricional, identificado na população.
O estagiário deverá construir seu projeto de intervenção, desenvolvendo os planos de ação em saúde, no qual devem constar o objetivo da ação, a metodologia (métodos e recursos) que será utilizada e o público alvo. O estudante poderá desenvolver diferentes atividades, como reuniões de grupo, grupos de educação em saúde, oficinas, palestras, programas, capacitações, entre outras devendo planejá-lo junto com o nutricionista preceptor. Todas as ações educativas devem ter material comprobatório.
2.5. Avaliação do projeto de intervenção
Após o desenvolvimento do projeto deve-se realizar uma avaliação do que foi executado, com intuito de identificar resultados alcançados, objetivos não exitosos e dificuldades para sua execução. A avaliação também deverá ser realizada pela população assistida e descrita na forma de resultados, a depender dos objetivos traçados.
OBSERVAÇÃO 
Deverão ser descritas todas as atividades e atribuições executadas durante o período do estágio, com as respectivas evidências. Como já mencionado, essas atividades dependerão da unidade e/ou serviço de saúde. Contudo, ressalta-se a obrigatoriedade de todos os estudantes desenvolverem um projeto de intervenção durante o estágio de nutrição em saúde coletiva. 
São atividades que poderão ser executadas e descritas: atividades de educação em saúde/nutricional na promoção da saúde, visitas domiciliares, acompanhamento de atendimentos individuais ou multiprofissionais, construção de banco de dados ou tabulação de dados estatísticos, avaliação antropométrica e diagnóstico nutricional, participação em reuniões operacionais, orientação alimentar e nutricional, elaboração de cardápios ou dietas, participação na triagem e escuta qualificada e construção de material educativo, banner, portfólios.
3. ROTEIRO DO RELATÓRIO DO ESTÁGIO DE NUTRIÇÃO EM SAÚDE COLETIVA
Ao final do estágio, o estudante deverá elaborar um relatório, no qual deve constar a descrição das atividades desenvolvidas durante o período, incluindo o projeto de intervenção e que deverá ser entregue ao professor supervisor e ao nutricionista preceptor do estágio.
O relatório deverá seguir deverá ser apresentados em papel A4, digitado com espaçamento 1,5, com letra (fonte) “Times New Roman” ou “Arial” tamanho 12. As margens superior e esquerda com três (3,0) cm e as margens inferior e direita com dois (2,0) cm. A estrutura do relatório deve seguir a ordem especificada abaixo, que está de acordo com as normas vigentes da Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT):
1. CAPA
Instituição de Ensino Superior a qual o estudante pertence
Título do relatório
Nome do estudante
Cidade-ano
2. FOLHA DE ROSTO
Instituição de Ensino Superior a qual o estudante pertence
Nome do estudante
Descrição do estudante
Nome do professor supervisor do estágio
Nome do nutricionista preceptor do estágio
3. AGRADECIMENTOS (optativo)
4. SUMÁRIO
5. APRESENTAÇÃO
Descrição do local de estágio
Objetivo do estágio, período e responsabilidades
6. INTRODUÇÃO
Breve abordagem sobre o programa/política de saúde do estágio
Papel do nutricionista no programa/política
7. CARACTERIZAÇÃO DO LOCAL, DA POPULAÇÃO E DO SERVIÇO
Estrutura disponível
Recursos humanos
Recursos materiais
Descrição da população assistida pelo serviço
8. DESCRIÇÃO DA ROTINA DO NUTRICIONISTA PRECEPTOR NO SERVIÇO
9. ATIVIDADES DESENVOLVIDAS PELO ESTAGIÁRIO
10. PROJETO DE INTERVENÇÃO
Descrição da Situação Alimentar e Nutricional da população
Descrição do projeto 
Objetivos
População alvo
Métodos e recursos
Resultados
Avaliação
11. CONSIDERAÇÕES FINAIS
	Deve constar nesse campo a avaliação e as conclusões do estudante sobre o estágio, assim como recomendações e sugestões para resolução de problemas identificados. Podem-se fazer as seguintes reflexõespara construção das considerações finais: “O que fiz, Que dúvidas eu tive, O que foi bom no estágio, O que precisa ser melhorado no estágio, De que forma minha postura/atitudes facilitaram ou dificultaram meu estágio, O que deixei de fazer. Quais foram minhas contribuições, e atribuições mais significativas, Quais ações podem ser desenvolvidas para melhorar a situação de saúde/nutricional da população, Como é a efetividade da política/programa de saúde”.
12. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Citação da literatura, de acordo com a Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT). Buscar artigos e trabalhos recentes (5 anos).
13. APÊNDICES
Devem constar documentos adicionais ao texto e que foram elaborados pelos estudantes. Inclui um título que expressa exatamente o seu conteúdo. Podem ser exemplos de apêndices: plano de ação em saúde, instrumentos de avaliações, tabelas do perfil alimentar e nutricional, entre outros. 
14. ANEXOS
Devem constar documentos adicionais ao texto, mas que não foram elaborados pelos estudantes. Inclui um título que expressa exatamente o seu conteúdo.
4. APRESENTAÇÃO DO RELATÓRIO DE ESTÁGIO
Para conclusão do estágio, os estudantes apresentarão, através de um banner eletrônico, os projetos de intervenção desenvolvidos para a sua turma em um dia posteriormente determinado pela professora supervisora do estágio. Nessa apresentação deverão constar: a situação problema (perfil nutricional da população, hábito prejudicial identificado ou outro), os objetivos do projeto, o público alvo, a metodologia (métodos e recursos utilizados), descrição das atividades realizadas, avaliação do projeto (do estagiário, da população alvo e do preceptor) e as considerações finais (do projeto de intervenção e do estágio). No banner devem constar fotos e comprovações das atividades descritas. Cada estudante terá 15 minutos no máximo para apresentação de seu relato.