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FACULDADE FEIRA DE SANTANA
CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
ESTÁGIO SUPERVISIONADO EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UAN)
TRABALHO DE CONCLUSÃO DE ESTÁGIO – 2017/6° SEMESTRE
MANEIRAS DE REUTILIZAÇÃO E RECICLAGEM DO ÓLEO VEGETAL, DESCARTADOS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO (UANS).
ADRIANE BARBOSA¹; JOYCE KELLY SIMÕES¹; WILLIAN SIMÕES¹
INTRODUÇÃO
O óleo vegetal é um material muito utilizado na preparação de diversos alimentos, principalmente em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs). O processo de fritura vem sendo amplamente utilizado em diversos tipos de alimentos, por ser uma das formas mais rápidas de preparo. Devido a isso, é gerada uma enorme quantidade de resíduo de óleo vegetal diariamente.
O óleo é uma substancia insolúvel em agua (hidrofóbica), que quando utilizado de maneira excessiva causa danos tanto a quem o consome, quanto ao meio ambiente. Apesar da necessidade fisiológica do ser humano por lipídios, o uso em excesso pode causar problemas no sistema cardiovascular, ocasionando problemas como derrames e infartos (CASTRO, 2009). 	
Já ao meio ambiente os danos se dão devido às maneiras como o óleo é descartado, quando descartado de forma inadequada, acarreta prejuízos ambientais e econômicos. Como exemplos dos vários tipos de impactos provocados destacam-se contaminação de rios, solos e águas subterrâneas, devido à disposição inadequada de resíduos (SANTOS; RIBEIRO; CAMPOS, 2009).
Diante disso, surge a necessidade de buscar inovações tecnológicas aplicada em ideias que reutilizem o óleo vegetal de forma que possa amenizar os impactos negativos desse resíduo no ambiente. O óleo vegetal já utilizado, pode ser a principal matéria prima para produção de sabão, detergente, resina para tintas, ração para animais, sabonete, amaciante, glicerina, lubrificante para carros e máquinas agrícolas, biodiesel e dentre outros.
OBJETIVO GERAL
Mostrar, através de uma revisão bibliográfica a importância do descarte de maneira adequada do óleo vegetal, abordando maneiras de reutilização e reciclagem do óleo vegetal em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANS), a fim de amenizar os impactos gerados por esses resíduos no meio ambiente. 
OBJETIVOS ESPECÍFICOS 
- Relatar os eventuais problemas ocasionados pelo descarte inadequado do óleo vegetal, ao meio ambiente, abordando a importância da conscientização da população a respeito do descarte correto desse resíduo.
- Descrever formas adequadas de descarte desses resíduos.
- Abordar formas fáceis e práticas de reutilização do óleo vegetal que possam ser feitas tanto em UANS quanto em residências.
METODOLOGIA
Trata-se de um estudo de revisão bibliográfica simples, a partir de artigos do período de 2009 a 2017, onde foram utilizados 10 artigos, relacionados às consequências para o meio ambiente e saúde humana, devido ao descarte inadequado do óleo vegeta. Foram explorados artigos que dão ênfase à ideias de reciclagem e reutilização do óleo vegetal descartados em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANS), a fim de encontrar uma maneira mais fácil e pratica de reutilizar esses resíduos, com base na análise desses estudos.
RESULTADOS E DISCUSSOES
Problemas ocasionados pelo descarte inadequado do óleo vegetal
Por ser um material muito utilizado, tanto pelas Unidades de Alimentação e Nutrição (UANS), quanto em residências, o óleo vegetal é diariamente descartado em grandes quantidades e, de maneira inadequada. Diante disso, os impactos negativos causados ao meio ambiente são enormes e muitas vezes irreversíveis.
Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Óleos Vegetais – (ABIOVE) e projeções do agronegócio brasileiro feitas pelo Ministério da Agricultura, a produção do óleo de cozinha em 2012 foi estimada em 7.162 mil toneladas. Desse volume produzido, apenas 2,5% é reprocessado e reinserido no processo produtivo; o restante tem quatro destinos usuais: esgotos, solo, corpo hídrico e aterros sanitários.
	Segundo Silva 2011, devido ao seu caráter aglutinante, o óleo despejado em ralos de pia permanece retido no encanamento, podendo reter resíduos sólidos, causando assim o entupimento nas tubulações, refluxo e mau cheiro. Ainda nesse contexto enfatiza Demitti (2009), que 1 litro de óleo usado despejado na pia ou no vaso sanitário, contaminam até um milhão de litros de água, este volume equivale ao que um ser humano utiliza em quatorze anos de sua vida.
	Se o óleo descartado na pia for para as redes de esgoto encarece o tratamento dos resíduos em até 45% e o que permanece nos rios provoca a impermeabilização dos leitos e terrenos, o que contribui para que ocorram as enchentes, assim, também contribui para o aumento aquecimento global, pois, A decomposição do óleo de cozinha emite gás metano na atmosfera. O Metano é um dos principais gases que causam o efeito estufa que contribui para o aquecimento da Terra, pois o óleo de cozinha que muitas vezes vai para o ralo da pia acaba chegando aos oceanos pelas redes de esgoto, afirma Lopes (2009).
	Azevedo (2009) afirma que o óleo é o que mais polui o meio ambiente, devido seu difícil descarte e forma de reutilização, que por vezes prejudica o solo e os mananciais aquáticos, levando a morte de peixes, seres microscópios e plantas marinhas.
Dessa forma, surge a necessidade de conscientizar a população, quanto a forma correta de descarte desse resíduo, e também a necessidade de desenvolver hábitos de reutilização do óleo vegetal e descarte em pontos de coleta já existentes.
Formas adequadas de descarte do óleo vegetal
Um jeito de amenizar tamanha poluição causada pelo óleo vegetal é através da reciclagem desse resíduo. São diversos os produtos que podem ser fabricados a partir da reutilização do óleo. Tais como: sabão, biodiesel, detergente, resina para tintas, ração para animais, entre outros.
Outra forma fácil, são os pontos de coleta desse material, realizados por cooperativas governamentais ou não, que oferecem projetos em parceria com grandes empresas visando reduzir os impactos causados pelo descarte inadequado.
Para as Unidades de Alimentação e Nutrição, por produzirem diariamente grandes quantidades de resíduo de óleo vegetal, o ideal é que entrem em acordo com empresas especializadas, para que recolham esse material e descarte ou reutilize-o de maneira correta.
Existem diversas empresas que realizam essas coletas e, muitas delas pagam ou d
http://gpaaa.inpa.gov.br/index.php/RCE/article/view/198/127
http://educere.bruc.com.br/arquivo/pdf2009/2078_1012.pdf
http://200.216.240.50:8484/rcsfmit/ojs-2.3.3-3/index.php/rcsfmit_zero/article/view/225/195
http://www.abrasel.com.br/servicos/projeto-papa-oleo.html