Principios para uma boa alimentação

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“PRINCÍPIOS DE UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL”
Universidade Federal de Lavras
Departamento de Nutrição
Projeto de Extensão 
2017
Por que estudar a alimentação?
“ Nós somos o que nós comemos...”
 “Faça do seu alimento o seu medicamento” Hipócrates
De onde vem?
- Origem animal
- Origem vegetal
Pirâmide Alimentar
Nutrientes
Carboidratos
Proteínas
Lipídeos
Macro nutrientes
Micronutrientes
Vitaminas
Minerais
Carboidratos
CARBOIDRATOS
GRUPO: ENERGÉTICOS.
Exemplos:
Pães e quitandas
Cereais (aveia, trigo, arroz, milho...)
Massas
Tubérculos (mandioca, batata...)
Doces
CUIDADO!!!
DEFICIÊNCIA
EXCESSO
OBESIDADE
DIABETES
 TRIGLICÉRIDES
GORDURA NO FÍGADO
DOENÇAS CARDIOVASCULARES 
HIPOGLICEMIA (SENSAÇÃO DE DESMAIO / SUOR FRIO / VISÃO TURVA/ TONTEIRA)
FALTA DE ENERGIA (DISPOSIÇÃO)
 Carboidratos simples: que possuem uma absorção mais rápida fornecendo ao organismo uma rápida forma de energia (glicose);
 Carboidrato complexo: para serem absorvidos e utilizados como fonte de energia devem ser quebrados em carboidratos simples.
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Proteínas
PROTEÍNAS
GRUPO: CONSTRUTORES E REPARADORES
FUNÇÕES:
Músculos, pele, tecidos
Enzimas
Anticorpos
Hormônios
Tipos de proteínas
ORIGEM VEGETAL
ORIGEM ANIMAL
PROTEÍNAS
 Fontes incompletas: não contém todos os aminoácidos;
 Fontes completas: possuem todos os aminoácidos.
DICA DE COMO INGERIR PROTEÍNA VEGETAL COMPLETA!!!
 
CUIDADO!!!
DEFICIÊNCIA
EXCESSO
PROBLEMAS RENAIS
PROBLEMAS HEPÁTICOS
GOTA (EXCESSO DE ÁCIDO ÚRICO)
DESNUTRIÇÃO
BAIXO DESENVOLVIMENTO
PERDA DE MASSA MUSCULAR
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Lipídeos
LIPÍDEOS (GORDURAS)
GRUPO: ENERGÉTICO
FUNÇÕES
Energia;
Isolamento térmico;
Textura, aroma, sabor em alimentos;
Fonte de vitaminas e ácidos graxos essenciais.
Fontes de lipídeos
Óleos, gorduras, margarinas e algumas frutas
CUIDADO!!!
DEFICIÊNCIA
EXCESSO
OBESIDADE
DOENÇAS CARDIOVASCULARES
DOENÇAS HEPÁTICAS
DEFICIÊNCIA DE VITAMINAS
DEFICIÊNCIA DE HORMÔNIOS
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Vitaminas e minerais
Vitaminas e Minerais
GRUPO: REGULADORES
Auxiliam na prevenção das doenças;
Regulam os processos químicos que ocorrem no corpo humano;
 
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VITAMINAS
Hidrossolúveis;
 Lipossolúveis.
TIPOS DE VITAMINAS
Fonte de Minerais
Flúor
Magnésio
Excesso: não são comuns efeitos adversos, mas pode causar diarreia.
Fonte de Minerais
Ferro
Iodo, Cloro e Sódio
Excesso: é tóxico em grandes quantidades; provoca distúrbios gastrointestinais.
Excesso: pressão alta, ataque cardíaco, aumento da perda de cálcio.
Fonte de Minerais
Potássio
Excesso: cálculo renal, insuficiência renal.
Excesso: pode produzir arritmias cardíacas, com real risco de morte.
ÁGUA
ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL
O que é?
Ingestão equilibrada dos alimentos que envolve a escolha correta dos mesmos; 
 A dieta deve ser composta por alimentos que forneçam todos os nutrientes necessários ao indivíduo.
QUANTIDADE
A quantidade de alimentos deve suprir as necessidades do indivíduo. 
Benefícios da alimentação saudável
Aumento da imunidade e redução de infecções;
Prevenção de doenças;
Aumentos de energia e redução de cansaço;
Melhora do humor, combate a depressão e os efeitos do estresse;
Retarda o envelhecimento;
Melhora a circulação.
Malefícios de uma alimentação “pobre”
Mau humor;
Cansaço e falta de energia;
Distúrbio de sono;
Dificuldade de concentração e memória;
Sobrepeso e obesidade;
Doenças vasculares;
Diabetes;
Aumento do risco de desenvolver câncer.
Obrigada!
Dúvidas