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NUTRIÇÃO E DIETÉTICA 1a Questão (Ref.: 201401550221) Pontos: 0,0 / 0,1 A biodisponibilidade de nutriente tem sido amplamente estudada nos dias de hoje, já que os minerais podem interagir entre si, afetar potencialmente o processo de absorção e sua efetiva utilização. A ingestão excessiva e zinco por exemplo, pode reduzir a absorção de: cálcio selênio cobre flúor manganês 2a Questão (Ref.: 201401550222) Pontos: 0,1 / 0,1 O estado nutricional de um indivíduo depende, entre outros fatores, da energia e do consumo de nutrientes, analisados segundo a ingestão dietética de referência (IDR). Considerando a figura abaixo, analise as asserções apresentadas a seguir. O nutricionista, ao avaliar se um indivíduo ingere quantidades adequadas de um nutriente , deve comparar os dados de consumo com a cota diária recomendada (RDA) do nutriente, exceto pra a ingestão de energia, porque a avaliação da necessidade de energia deve ser embasada na necessidade da média estimada (EAR), pois a ingestão de energia embasada na RDA pode ser excessiva e resultar no ganho de peso corpóreo. Com referência a essas asserções, assinale a opção correta. As duas asserções são verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta para a primeira. Tanto a primeira quanto a segunda asserções são proposições falsas. A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda é uma proposição falsa. As duas asserções são verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta para a primeira. A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição verdadeira. 3a Questão (Ref.: 201402043667) Pontos: 0,0 / 0,1 Sobre a biodisponibilidade e interação dos nutrientes, analise os itens de I a V: I) Os fitatos, fosfatos, taninos, ácidos cítrico e ascórbico estão entre os mais potentes depressores da biodisponibilidade. II) A biodisponibilidade de um nutriente ingerido pode ser definida como a sua acessibilidade aos processos metabólicos e fisiológicos normais. III) Dentre os fatores que afetam a biodisponibilidade podem se citar a concentração e a forma química do nutriente, a nutrição e a saúde do indivíduo, não incluindo as perdas por excreção. IV) Fatores antinutricionais são compostos ou classes de compostos presentes numa extensa variedade de alimentos de origem vegetal, que quando consumidos, aumentam o valor nutritivo dos alimentos V) O espinafre e a acelga são alimentos que contém cálcio de menor biodisponibilidade devido à presença de oxalato. As alternativas II e V estão corretas Somente a alternativa IV está correta Apenas a alternativa III está incorreta Todas as alternativas estão incorretas As alternativas I e II estão corretas 4a Questão (Ref.: 201401546311) Pontos: 0,0 / 0,1 No planejamento dietético a prescrição dietética é conceituada como: "Uma prescrição racional e científica do planejamento alimentar (dieta, regime alimentar) para todo e qualquer ser humano, no que se refere a energia e aos nutrientes". Deste modo, leia as frases abaixo e marque a alternativa correta: Os líquidos da dieta são compostos pela água metabólica e os alimentos na forma líquida. Uma dieta onde a quantidade de lipídios oferecidos é maior do que a de carboidratos e proteínas é considerada desarmônica. Consistência, fracionamento e volume são características químicas da dieta. Conhecer a composição química dos alimentos, seu valor nutritivo e metabolismo não importa para o planejamento alimentar. Quando em uma dieta ou em uma refeição a quantidade de alimentos oferecidos em grama é maior do que a quantidade de energia (calorias) dizemos que o volume (ou densidade) da dieta está normal. 5a Questão (Ref.: 201401546302) Pontos: 0,0 / 0,1 Para os conceitos importantes de recomendações nutricionais, leia as frases abaixo: I - As DRIs configuram-se como os valores de referência para a ingestão de nutrientes de indivíduos e grupos. II - A quantidade de energia e de nutrientes presentes nos alimentos que satisfazem as necessidades nutricionais de todos os indivíduos sadios é considerada como recomendações nutricionais. III -As DRIs são compostas por EAR, RDA, UL e AI. IV - Consumir um nutriente acima da UL não aumenta o risco de efeitos adversos. V - A EAR deve ser utilizada como meta de ingestão alimentar, pois indica o nível de consumo dos nutrientes suficiente para 97 a 98% dos requerimentos de quase todo indivíduo saudável. É correto o que se afirma em: I, II e III II, III e V I, III e IV I, IV e V II, III e IV 1a Questão (Ref.: 201402014102) Pontos: 0,0 / 0,1 O efeito térmico dos alimentos (ETA) é um dos componentes do gasto energético. O aumento da taxa metabólica é atingida 1 hora após a realização da refeição e dura aproximadamente 4 horas, no entanto alguns fatores podem influenciar o ETA, com exceção de: o consumo de dietas hiperproteícas; composição da refeição; condições climáticas; horário da refeição; a quantidade de macronutrientes ingerida. 2a Questão (Ref.: 201401550201) Pontos: 0,1 / 0,1 Existe uma série de padrões para o planejamento e avaliação de dietas e suplemento alimentares para indivíduos ou coletividades. De acordo com o conceito de ingestão dietética de referência (Food Nutrition Board. 1994), a ingestão média estimada (EAR - Estimated Average Requeriment ) refere-se à: Quantidade de um nutriente necessária para atender às necessidades de quase toda a população sadia de indivíduos e devendo servir como meta para a ingestão individual. Quantidade de ingestão de um nutriente por meio da qual cerca de metade dos indivíduos pode ter suas necessidades atendidas, e a outra metade, não. Recomendação de um nutriente baseado em observação ou estimativa de nutrientes ingeridos por grupos ou indivíduos saudáveis. Quantidade ideal que deve ser consumida por indivíduos portadores de doenças crônicas não transmissíveis, visando sua recuperação, e pela população em geral. Fixação do nível máximo da ingestão diária de um nutriente que não causará efeitos adversos a quase todos os indivíduos da população. 3a Questão (Ref.: 201401540401) Pontos: 0,0 / 0,1 Avalie as afirmativas abaixo pertinentes aos requerimentos de energia e assinale a alternativa CORRETA . I. A energia é dispendida pelo corpo humano na forma de taxa metabólica basal, efeito térmico do alimento e termogênese por atividade. II. O tamanho e composição corporal, a cafeína, o álcool e a nicotina são fatores que podem afetar o gasto energético total. III. A taxa metabólica de repouso é mais alta durante os períodos de rápido crescimento, principalmente durante o primeiro e segundo meses de vida. IV. As mulheres têm taxa metabólica de 5 a 10% maiores que as dos homens. As afirmativas I, II e IV estão corretas As afirmativas II e IV estão corretas As afirmativas I e II estão corretas As afirmativas I, III e IV estão corretas As afirmativas II, III e IV estão corretas 4a Questão (Ref.: 201401549793) Pontos: 0,0 / 0,1 A taxa metabólica basal é afetada por diversas variáveis, sobre as quais Krause (2005) afirma que: A taxa metabólica de repouso é primariamente determinada pela massa adiposa. No estado de repouso, a energia é gasta principalmente para manter a temperatura corporal. As secreções de tiroxina e noradrenalina são importantes reguladoras da taxa metabólica basal. O aumento do metabolismo é inversamente proporcional ao desenvolvimento muscular. A taxa metabólica basal atinge seu maior pico no período de puberdade. 5a Questão (Ref.: 201401545087) Pontos: 0,0 / 0,1 O Gasto Energético de indivíduos sadios e sedentários é composto pela taxa metabólica basal/ repouso; termogênese induzida pela dieta (TID) e pelo efeito térmico da atividade física. Dos ítens acima, sinalize o que influencia mais no gasto energético deste indivíduo. Quantidade de massa adiposa TID Quantidade de fibras alimentares consumida na dieta cotidiana Taxa metabólica basal Efeito térmico do exercício 1a Questão (Ref.: 201401545087) Pontos: 0,0 / 0,1 O Gasto Energético de indivíduos sadios e sedentários é composto pela taxa metabólica basal/ repouso; termogênese induzida pela dieta (TID) e pelo efeito térmico da atividade física. Dos ítens acima, sinalize o que influencia mais no gasto energético deste indivíduo. Quantidade de fibras alimentares consumida na dieta cotidiana Quantidade de massa adiposa TID Taxa metabólica basal Efeito térmico do exercício 2a Questão (Ref.: 201402092918) Pontos: 0,0 / 0,1 Em relação ao balanço energético, assinale a afirmativa INCORRETA: No balanço energético positivo (ingestão excessiva de calorias) o consumo de energia é maior que o gasto calórico resultando em ganho de peso. O balanço energético é influenciado pelo tipo de atividade física, alimentos consumidos e presença de enfermidades. O balanço energético resulta da relação entre o consumo de alimentos (macronutrientes) e o gasto calórico das atividades do dia. Para manutenção do peso corporal, o consumo alimentar e o gasto de energia em atividades devem ser os mesmos, de modo que o balanço energético será igual a zero. No balanço energético negativo (déficit de calorias) o consumo energético de energia é menor que o gasto de energia resultando em ganho de peso. 3a Questão (Ref.: 201401549652) Pontos: 0,0 / 0,1 Avalie as afirmativas abaixo sobre Energia e assinale a alternativa Correta. I- A taxa metabólica do corpo humano é influenciada por diversas vaiáveis, incluindo o GET diário, do qual 60 a 70% representam o volor do GEB. II-O custo energético da atividade física é o mais variável dos fatores relacionados com o GET no indivíduo, e pode ser alterado pelo indivíduo. III-A atividades física tem o maior impacto sobre o balanço energético de uma pessoa, geralmente divido ao gasto energético durante as atividades do dia a dia. IV-A necessidade estimada de energia (NEE) em vários graus de atividade física pode ser determinada utilizando-se as equações de predição para NEE; a aplicação desssas equações de predição é uma ferramenta valiosa para verificar as necessidades de energia. Todas as alternativas estão corretas Apenas as alternativas III e IV estão corretas Apenas as alternativas I, III e IV estão corretas Apenas as alternativas II e III estão corretas Apenas as alternativas I e II estão corretas 4a Questão (Ref.: 201401688408) Pontos: 0,0 / 0,1 De maneira geral, o maior componente do gasto energético diário de um indivíduo, contribuindo com cerca de 60 a 75% do gasto energético diário, corresponde a: Taxa de metabolismo basal Termog6enese obrigatória Termogênese facultativa Efeito térmico da atividade física Efeito térmico do alimento 5a Questão (Ref.: 201402092970) Pontos: 0,0 / 0,1 O método recordatório de 24 horas pode ser considerado um dos instrumentos mais utilizados para avaliação de consumo alimentar. Entre as vantagens estão: Assinale a única alternativa que não caracteriza este instrumento. Não alterar a ingestão alimentar do indivíduo, uma vez que utiliza dados pregressos. Permitir avaliar a ingestão atual e um único dia é suficiente para determinar a ingestão habitual do paciente Não depender da memória do entrevistado e ter aplicação de baixo custo. Estimar o tamanho das porções, horários e intervalos entre refeições; permitindo quantificar macronutrientes e micronutrientes ingeridos Permitir avaliar a ingestão atual e pode ser utilizado em indivíduos de qualquer escolaridade 1a Questão (Ref.: 201402092918) Pontos: 0,1 / 0,1 Em relação ao balanço energético, assinale a afirmativa INCORRETA: O balanço energético é influenciado pelo tipo de atividade física, alimentos consumidos e presença de enfermidades. No balanço energético positivo (ingestão excessiva de calorias) o consumo de energia é maior que o gasto calórico resultando em ganho de peso. O balanço energético resulta da relação entre o consumo de alimentos (macronutrientes) e o gasto calórico das atividades do dia. Para manutenção do peso corporal, o consumo alimentar e o gasto de energia em atividades devem ser os mesmos, de modo que o balanço energético será igual a zero. No balanço energético negativo (déficit de calorias) o consumo energético de energia é menor que o gasto de energia resultando em ganho de peso. 2a Questão (Ref.: 201401540401) Pontos: 0,0 / 0,1 Avalie as afirmativas abaixo pertinentes aos requerimentos de energia e assinale a alternativa CORRETA . I. A energia é dispendida pelo corpo humano na forma de taxa metabólica basal, efeito térmico do alimento e termogênese por atividade. II. O tamanho e composição corporal, a cafeína, o álcool e a nicotina são fatores que podem afetar o gasto energético total. III. A taxa metabólica de repouso é mais alta durante os períodos de rápido crescimento, principalmente durante o primeiro e segundo meses de vida. IV. As mulheres têm taxa metabólica de 5 a 10% maiores que as dos homens. As afirmativas I, II e IV estão corretas As afirmativas I, III e IV estão corretas As afirmativas I e II estão corretas As afirmativas II, III e IV estão corretas As afirmativas II e IV estão corretas 3a Questão (Ref.: 201402092970) Pontos: 0,0 / 0,1 O método recordatório de 24 horas pode ser considerado um dos instrumentos mais utilizados para avaliação de consumo alimentar. Entre as vantagens estão: Assinale a única alternativa que não caracteriza este instrumento. Estimar o tamanho das porções, horários e intervalos entre refeições; permitindo quantificar macronutrientes e micronutrientes ingeridos Não depender da memória do entrevistado e ter aplicação de baixo custo. Não alterar a ingestão alimentar do indivíduo, uma vez que utiliza dados pregressos. Permitir avaliar a ingestão atual e pode ser utilizado em indivíduos de qualquer escolaridade Permitir avaliar a ingestão atual e um único dia é suficiente para determinar a ingestão habitual do paciente 4a Questão (Ref.: 201402014065) Pontos: 0,0 / 0,1 A taxa metabólica basal é a energia necessária para a manutenção das funções fisiológicas, como circulação, respiração, digestão e tônus muscular. Assim sendo, é correto afirmar que: representa cerca de 10% do gasto energético total, em pessoas ativas; não é influenciada pela composição da refeição; representa cerca de 13% a 30% do gasto energético total em pessoas sedentárias. é influenciada pelo tipo e intensidade do exercício; representa cerca de 60% a 70% do gasto energético total, em pessoas sedentárias; 5a Questão (Ref.: 201401545087) Pontos: 0,0 / 0,1 O Gasto Energético de indivíduos sadios e sedentários é composto pela taxa metabólica basal/ repouso; termogênese induzida pela dieta (TID) e pelo efeito térmico da atividade física. Dos ítens acima, sinalize o que influencia mais no gasto energético deste indivíduo. Taxa metabólica basal Quantidade de massa adiposa Quantidade de fibras alimentares consumida na dieta cotidiana TID Efeito térmico do exercício
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