Trabalho UNOPAR AXX ALIMENTOS

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Betim - MG 
2017 
 
 
 
 
 
 
 
 
CRISTIANE CARINE POLICARPO DE LIMA SOUZA 
DEBORA SKARLER MACIEL BITENCOURT 
FERNANDA DEJESUS VIEIRA 
IZABELA DA SILVA SOUZA 
JÉSSICA OSHIRO NOGUEIRA COSTA 
NATANAEL EVANGELISTA DE LIMA 
OTTO DO SANTOS LOURO 
 
 
 
AXX ALIMENTOS 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO 
PROCESSOS GERENCIAIS 
 
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CRISTIANE CARINE POLICARPO DE LIMA SOUZA 
DEBORA SKARLER MACIEL BITENCOURT 
FERNANDA DEJESUS VIEIRA 
IZABELA DA SILVA SOUZA 
JÉSSICA OSHIRO NOGUEIRA COSTA 
NATANAEL EVANGELISTA DE LIMA 
OTTO DO SANTOS LOURO 
 
 
 
 
 
 
AXX ALIMENTOS 
 
 
 
 
 
 
Trabalho de Processos Gerenciais apresentado à 
Universidade Norte do Paraná - UNOPAR, como 
requisito parcial para a obtenção de média 
bimestral na disciplina de Gestão de Pessoas, 
Matemática Financeira, Planejamento Estratégico, 
Responsabilidade Social e Ambiental, Metodologia 
Científica e Seminário do Projeto Integrado II. 
 
Orientador: Prof. MariluciaRicieri; Prof. Adriane Loper; 
Henry Nonaka; Prof. José Adir Lins Machado; Prof. 
Regina Celia Adamuz; Prof. Marcos Marques; Prof. 
Dalila Gimenes; Prof.Fernando Lino Júnior. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Betim - MG 
2017 
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SUMÁRIO 
1 INTRODUÇÃO ......................................................................................................... 3 
2.1 GESTÃO DE PESSOAS .................................................................................... 5 
2.1.1 Recrutamento e seleção ............................................................................. 5 
2.1.2 Programa de integração e como está estruturado ...................................... 6 
2.1.3 Pesquisa de clima Organizacional .............................................................. 6 
2.1.4 Cultura Organizacional ................................................................................ 7 
2.2 MATEMÁTICAS FINANCEIRAS ........................................................................ 8 
2.3 PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO ................................................................. 10 
2.3.1 Analise SWOT ........................................................................................... 10 
2.4 RESPONSABILIDADE SOCIAL E AMBIENTAL .............................................. 11 
3 CONCLUSÃO ......................................................................................................... 13 
4 REFERÊNCIAS ...................................................................................................... 14 
 
 
 
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1 INTRODUÇÃO 
Neste trabalho presente tem como objetivo apresentar os conhecimentos 
adquiridos nas disciplinas de Gestão de Pessoas, Planejamento Estratégico, 
Responsabilidade Social, ambiental e Matemática Financeira. 
Realizamos a análise da empresa AXX Alimentos Ltda franqueada da Subway na 
cidade de Betim região metropolitana de Belo horizonte. Como ela atuar para 
manter-se no mercado competitivo de hoje em dia. No mesmo foi tratado a formula 
como a empresa atua com recursos humanos e à estratégicas para as entrevista, e 
avalição para seleção de candidatos. 
Será apresentado no portfólio os tipos de clima organizacional, visão sobre a 
cultura, tipos de recrutamentos, cálculos de juros composto. Foi elabora um modelo 
de análise SWOT da SUBWAY, destacando todos os itens em uma matriz BCG do 
crescimento do mercado alta e baixo. 
Ressaltando que a SUBWAY tem mais vantagens em relação às demais 
empresa de franquia, por oferecer ao público um atendimento rápido com alimentos 
saudáveis. O trabalho frisa os valores, missões e visão da AXX Alimentos Ltda. 
sendo uma organização que preocupa com a saúde do consumidor. Tendo em vista 
que tem como propósito se torna a única fastfood no mercado com alimentos mais 
saudáveis e possui um planejamento sustentável de crescimento. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2 DESENVOLVIMENTO 
A Subway é uma empresa americana que nasceu no Verão do ano 1965, 
graças à iniciativa de Fred DeLuca, um jovem de 17 anos que queria pagar os seus 
estudos universitários. Depois de estabelecer contato com um amigo da família, o 
Dr. Peter Buck, surgiu a ideia de abrir uma loja de Sanduíche. 
Para pôr em funcionamento o negócio precisava apenas de alugar um local, 
montar um mostrador, comprar a comida e abrir o estabelecimento ao público. 
Após estudá-lo, ambos se associaram e, um mês mais tarde, abriram a 
primeira loja de Sanduíche em Bridgeport, Connecticut, com um investimento de 
1.000 dólares. 
Uma vez provado o sucesso do negócio, em 1974 decidiram começar a 
expansão através do sistema de franchise .Atualmente, a companhia é a primeira 
cadeia de Sanduíchecom mais de 44.000 estabelecimentos (todos eles 
franqueados) em 110 países. 
A cadeia pertence à Doctor's Associates Inc. (DAI) que é a empresa proprietária 
registrada da marca comercial Subway a nível internacional. Desde a nossa central, 
trabalha-se de forma muito próxima aos franqueados. Para isso, contamos com uma 
grande estrutura empresarial de apoio às ações de marketing, publicidade, 
solicitação de pedidos e outras necessidades operativas. 
Além dos escritórios centrais da cada país, a Doutor's Associates Inc. conta 
com nove centros de formação em todo o mundo para garantir a perfeita preparação 
de cada um dos seus franqueados 
Na Península Ibéria, a Subway está presente com uma rede de mais de 60 
restaurantes na Espanha e 15 em Portugal. 
O desenvolvimento empresarial é dirigido por Stella Moskis, Directora Geral 
da marca para Espanha, Portugal, Itália e Gibraltar. 
Subway no Brasil 
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O Subway iniciou a operação no Brasil no ano de 1993, neste período as lojas 
instaladas eram grandes e em bairros nobres, os custos da operação muito altos e 
um baixo reconhecimento da marca inviabilizaram alguns restaurantes. Por conta de 
diversos contra tempos a Subway passou por um período de adaptação onde 
tentava entender o mercado brasileiro. 
Em 2003, após a solução dos problemas pendentes, havia novamente um 
momento propício para a Subway definitivamente se consolidar no mercado 
nacional, nesta mesma época a empresa criou padrões e procedimentos 
internacionais independente da cultura os sanduíches adquiridos aqui é o mesmo 
em todo o mundo. 
Como subway é uma franquia enosso trabalho e sobre a Axx alimentos que é 
uma franqueada da subwy no Brasil. 
Atualmente a XX Alimentos, possui um quadro de 23 funcionário distribuídos 
em 4 lojas. 
Ao observar a inexistência da SUBWAY em Betim o grupo XX 
aproximadamente 6 anos resolveram adquirir a franquia que são divididas em AXX, 
BXX, CXX e DXX, e todas seguindo rigorosamente as normas pré estabelecidas 
pela marca SUBWAY, a qual estamos relatando. 
2.1 GESTÃO DE PESSOAS 
Para a gestão de seus funcionários a empresa adota ferramentas como as de 
recrutamento (VIABILIZAÇÃO E DIVULGAÇÃO DAS NOVAS VAGAS) e seleção de 
pessoal (PREENCHIMENTO DA VAGA SEGUINDO CRITERIOS DA EMPRESA). 
2.1.1 Recrutamento e seleção 
Para o recrutamento, os critérios adotados são: Recrutamento externo, 
interno e misto . 
O setor de recursos humanos a partir dos processos seletivos, armazenam os 
currículos em um banco de dados para utilizá-los em momentos propícios. 
Para que o processo de seleção seja eficaz, algumas ferramentas são utilizadas, 
são elas: Primeiramente é feita uma análise de currículo, após é feito uma entrevista 
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preliminar por telefone, que tem como objetivo realizar uma triagem inicial com os 
candidatos interessados em participar dos processos.A entrevista técnica tem como objetivo inicial confirmar e checar as 
informações colocadas no currículo, através do setor de recursos humanos, junto a 
um psicólogo que visa levantar informações a respeito da experiência profissional 
dos candidatos e levantar informações a respeito do perfil psicológico, com a 
finalidade de selecionar aquele colaborador com as competências psicológicas mais 
adequadas para o cargo em questão. 
Em toda a rede Subway é feito um teste pratico com o candidato para 
trabalhar um dia na função a qual o candidato foi designado, a fim de avaliar as 
habilidades e desenvolturas que a empresa procura. 
Assim que o candidato passar todo esse processo ele e convidado a apresentar a 
documentação para a efetivação e então passa para integração. 
 
2.1.2 Programa de integração e como está estruturado 
A Empresa possui o programa de integração. 
O colaborador assim que apresentado na emprese recebe um manual, onde ele irá 
conhecer um pouco mais da história, missão, visão e valores da Subway. São 
apresentados os desafios atuais, o que se espera do colaborador; orientação sobre 
instalações e cotidiano, benefícios da empresa, canais de comunicação disponíveis, 
e mais informações sobre as próximas etapas. 
O gestor em uma reunião diária apresenta o novo colaborador para sua 
equipe de trabalho para facilitar a comunicação entre eles para assim integrá-lo a 
sua equipe. 
Esse colaborador ficara com o seu gestor da área onde será acompanhado 
para mostrar os setores da empresa onde irá iniciar seu treinamento é desempenhar 
suas funções. 
2.1.3 Pesquisa de clima Organizacional 
A Empresa realiza pesquisa de clima, mas não formalizada. São feitos 
diariamente reuniõesno ambiente de trabalho onde verifica a satisfação e 
insatisfação dos funcionários, para contribuir com idéias positivas a fim de trazer 
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melhoras no trabalho e do clima organizacional. 
Segundo a empresa AXX alimentos é relembrado nestas reuniões as normas 
para a maior satisfação dos seus clientes. 
2.1.4 Cultura Organizacional 
Segundo o SEBRAE uma boa cultura organizacional pode transformar o 
Espírito da sua empresa. 
A cultura organizacional é responsável por reunir os hábitos, 
comportamentos, crenças, valores éticos e morais e as políticas internas e externas 
de uma empresa. Uma boa cultura pode motivar os funcionários e ajudá-los a 
crescer junto com o empreendimento. 
Modo de Gestão... 
 
• Missão: Tem como missão produzir alimentação saudável e de forma rápida 
a gosto do consumidor, visando expandir a empresa, ser a melhor franquia de 
restaurante do mercado mundial que oferece a comodidade do Fast-Food 
com a dieta zero de gordura. 
 
• Crenças: Acreditar que o cliente tem confiança no estabelecimento para 
adquirir e usufruir dos produtos alimentícios de forma saudável inspirados na 
culinária de diversos países. 
 
• Hábitos: A AXX Alimentos tem um vigoroso controle de qualidade como : 
medir a temperatura dos alimentos, prazo de validade. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2.2 MATEMÁTICAS FINANCEIRAS 
Para implantação de novas lojas e desenvolvimento da linha de fabricação 
própria, o grupo econômico terá que financiar R$ 100.000,00. 
A Equipe Y realizou um levantamento com algumas instituições financeiras 
sobre taxas de juros, conforme a tabela a seguir. 
Banco A: 6,8%a.a 180 meses 
Banco B: 11,6%a.a. 108 meses 
Banco C: 9,6%a. a 144 meses 
Banco D: 5,9%a. a 240 meses 
Os Bancos oferecem modalidades de crédito que podem atender a demanda 
de investimentos, sendo que as taxas de juros podem variar de acordo com o prazo 
que for efetuada a contratação da operação. De acordo com as taxas da tabela 
acima a equipe Y deverá apresentar ao grupo econômico qual banco oferece o 
melhor investimento, considerando que o valor pago sobre a taxa de juros 
compostos deve ser o menor possível, apresente o valor de cada parcela deste 
financiamento. 
A Equipe Y terá que financiar 100.000,00, levando em consideração que os 
juros cobrados pelos bancos são compostos. 
Vamos utilizar a seguinte equação: m=v.(1+i) ^n 
m=montante (valor total a pagar no fim do financiamento) 
v=valor financiado 
i=taxa de juros 
n=tempo (em anos) 
Cálculos: 
Banco A- 6,8%a.a em 180 meses (15 anos) 
m=v.(1+i) ^n =>m=100000. (1+0,068) ^15 =>m=100000*2,682=>m=R$268.200,00 
Valor da parcela R$268.200,00/180=1.490,00 
 
Banco B- 11,6%a.a em 108 meses (9 anos) 
m=v.(1+i) ^n=>m=100000. (1+0,116) ^9=>m=100000*2,685=>m=R$ 268.500,00 
Valor da parcela R$268.500,00/108=R$ 2.486,11 
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Banco C- 9,6%a.a em 144 meses(12 anos) 
m=v.(1+i) ^n =>m=100000.(1+0,096)^12=>m100000*3,004=>m=R$300.400,00 
Valor da parcela R$300.400,00/144=R$ 2.086,11 
 
Banco D- 5,9%a.a em 240 meses(20 anos) 
m=v.(1+i)^n=>m=100000.(1+0,059)^20=>m=100000*3,147=>m=R$314.700,00 
Valor da parcela R$314.700,00/240=R$1.311,25 
Verificamos que o Banco que tem a melhor taxa de juros do mercado e deve 
ser selecionado pela equipe(Y) e o Banco (A). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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2.3 PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO 
2.3.1 Analise SWOT 
Força: 
- Marca conhecida e bem falada. 
- Tempo no mercado. 
- Rede extensa. 
Oportunidades: 
- Marketing externo. 
Ameaças: 
- Novos entrantes. 
- Falta de fornecedores. 
- Aumento no consumo de fast-foods. 
Fraqueza: 
- Atendimento 
- Falta de suprimentos 
- Rotatividade de funcionários 
- Estacionamento. 
2.3.2 Matriz BCG 
 
Estrela: Cookies e sanduiches. 
Ponto de interrogação: Suco natural, sorvete artesanal. 
Vaca leiteira: Sanduiches. 
Abacaxi: Salgadinhos e sucos industrializados. 
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2.4 RESPONSABILIDADE SOCIAL E AMBIENTAL 
A rede SUBWAY® está comprometida em fornecer uma ampla variedade de 
saborosas e nutritivas opções alimentares, ao mesmo tempo reduzindo nosso 
impacto ambiental e criando uma influência positiva sobre as comunidades que 
atendemos pelo mundo 
 
Estamos em uma jornada. Nossa visão é tornar nossos restaurantes e operações o 
mais ambientalmente e socialmente responsáveis possível. Todos os dias nos 
esforçamos para fazer negócios de modo a criar impacto positivo sobre o ambiente, 
enquanto melhoramos as vidas de nossos clientes, franqueados, empregados, 
fornecedores e comunidades em todo o mundo. Acreditamos que aplicar práticas de 
negócio boas e sólidas ambientalmente ajuda a elevar a lucratividade de nossos 
franqueados, a melhorar a experiência de refeição de nossos clientes e também a 
proteger o planeta. Estamos comprometidos em: 
• Continuar a desenvolver nosso menu de opções saborosas e nutritivas, assim como 
dar acesso a informações nutricionais e de estilo de vida mais saudável 
• Garantir que nossas refeições cumpram com os mais altos padrões de qualidade e 
segurança; 
• Encontrar soluções sustentáveis e de boa relação custo/benefício, que atendam às 
necessidades de negócios de nossos franqueados; 
• Concentrar nossas iniciativas de sustentabilidade em eficiência energética, 
preservação da água e dos recursos, redução de resíduos, compras sustentáveis e 
gestão da cadeia de suprimentos; 
• Incentivar nossos franqueados a contribuir com suas comunidades, a promover a 
diversidade e escolher opções e práticas de negócios "amigáveis ao meio ambiente." 
• Trabalhando com nosso franqueado, IndependentPurchasingCompany (IPC), a marca 
SUBWAY está comprometida em buscar iniciativas sustentáveis que se concentrem 
em eficiência energética, preservação da água e de recursos, redução de resíduos, 
compras e gestão da cadeia de suprimentos sustentáveis e éticas. 
 
A rede SUBWAY®está comprometida em fornecer uma ampla variedade de opções 
alimentares saborosas e nutritivas, acessíveis, seguras e sustentáveis ao seu 
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consumidor. Acreditamos que o alimento seguro vem de animais saudáveis que são 
bem cuidados. Mais especificamente, as nossas políticas refletem o nosso apoio ao 
princípio de ‘Cinco Liberdades’ proposto pelo Conselho Farm Animal Welfare (FAWC) 
relativa à proteção dos animais na pecuária. As cinco liberdades são: Ser livres de 
medo e estresse, Ser livres de fome e sede, Ser livres de desconforto, Ser livres de 
dor e doenças e Ter liberdade para expressar seu comportamento ambiental. 
 
Apoiamos totalmente os princípios da agricultura responsável, da pesca e da pecuária 
para a sustentabilidade a longo prazo dos recursos naturais do planeta. Damos 
preferência de compra a fornecedores que compartilham nosso compromisso com o 
bem-estar animal, o uso das melhores práticas de bem-estar animal, bem como os 
avanços que vêm de contínua pesquisa científica e as recomendações de 
especialistas em relação ao bem-estar animal na indústria. Por exemplo, todo frango 
servido nos restaurantes SUBWAY® no Brasil vêm de aves livres de confinamento em 
gaiolas. Não temos ovos no menu dos restaurantes no Brasil, mas há vários itens do 
nosso menu cuja a fórmula contêm ovos. Nós já iniciamos uma transição para 
trabalhar apenas com fornecedores que trabalhem com ovos de galinhas não 
confinadas em gaiolas. Nos comprometemos que até 2025 ou antes, 100% dos ovos 
utilizados nas fórmulas dos produtos nos restaurantes da SUBWAY® Brasil, serão de 
galinhas não submetidas a confinamento. 
• Continuamos a fazer avanços em embalagens sustentáveis, produtos de 
limpeza e em gestão de resíduos, assim como buscamos equipamentos e 
práticas operacionais mais eficientes. Graças ao trabalho dos franqueados da 
SUBWAY® e do IPC, muitas soluções amigáveis ao meio ambiente se 
tornaram parte de nossas especificações padrão, e trabalhamos todos os dias 
para ampliar isto. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
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3 CONCLUSÃO 
A rede Subway, conseguiu criar um fast-food que é ao mesmo tempo, gostoso e 
saudável, teve bastante senso de oportunidade ao decidir investir em franquias e 
assim espalhar a rede por todo o mundo. Sem nunca esquecer o investimento em 
marketing, a rede sempre faz trabalhos nas principais mídias de TV, rádio e 
outdoors. 
Mediante a todo este trabalho chegamos à conclusão que com uma boa equipe 
empenhada e com normas padronizadas faz com que a empresa além de crescer 
tende a se destacar no mercado. 
 
 
 
 
 
 
 
 
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4 REFERÊNCIAS 
Artigo digital. Disponível em: <http://www.subwaypt.com/pt/subway/historia.html>. 
Acesso em 26/10/2017. 
Artigo digital. Disponível em: <https://www.suafranquia.com/historias/subway.html. 
Acesso em 26/10/2017>. Acesso em 26/10/2017. 
Artigo digital. Disponível em: <http://www.subway.com/pt-
br/aboutus/socialresponsibility/ouroverallcommitment>. Acesso em 26/10/2017. 
Artigo digital, A importância da cultura organizacional para seu negócio - SEBRAE, 
2017. Disponível em: <https://www.sebrae.com.br/sites/PortalSebrae/artigos/a-
importancia-da-cultura-organizacional-para-o-seu-
negocio,2516dfdafccea510VgnVCM1000004c00210aRCRD>. Acesso em 
26/10/2017.