Avaliação PGA Grupo Vinicius Natasha Maria Marcio Janderson

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Universidade Grande Rio 
Curso de Pós-graduação em Engenharia Ambiental 
 
 
 
 
 
 
Janderson Martins 
Márcio Wagner Souza dos Santos 
Maria Alice Domingos Picoli 
Natasha Leite Fernandes 
Vinícius Martins da Silva 
 
 
 
 
 
 
 
Avaliação de Programa de Gestão Ambiental 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Duque de Caxias 
2017 
 
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Janderson Martins 
Márcio Santos 
Maria Alice Domingos Picoli 
Natasha Leite Fernandes 
Vinícius Martins 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Análise Crítica de uma empresa de Gestão Ambiental: 
Implementação de Sistema de Gestão Ambiental 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Trabalho apresentado à disciplina de 
Sistema de Gestão Ambiental no 
Curso de Pós-graduação em Engenharia Ambiental. 
 
Professor: Rogério César 
 
 
 
 
 
 
 
Duque de Caxias 
2017 
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Empresa: Unidade de Produção de Laticinio- IFSULDEMINAS- Campus 
Inconfidentes 
 
1- Descrição da Empresa 
 
A Unidade de Produção Laticínio tem por carcterística o consumo em 
quantidade elevada de água para operações de processamento e limpeza, contudo , 
tendo a geração de vazões bastante significativa de efluentes, (uma vez que há o 
processamento diário) e contendo nutrientes, poluentes orgânicos persistentes e 
agentes infectantes. Neste cenário, considera-se como atitude de essencial 
importância a implementação de sistemas de tratamento de efluentes otimizados e 
integrados com a identificação dos pontos críticos de geração dos despejos líquidos 
no processo produtivo, sendo o ponto de argumento para a implantação do Sistema 
de Gestão Ambiental na Unidade de Produção Laticínio. 
 
2- Politica Ambiental da Unidade de Produção de Laticinio 
 
De acordo com a direção foi estabelecida uma politica ambiental na qual a 
empresa alcance uma posição que seja satisfatorio ou até mesmo consiga atingir a 
nivel de excelência obtendo uma referência notoria ao meio ambiente. Sendo 
descrita pela empresa como: 
• A Unidade de Produção Laticínio acredita ser seu compromisso compatibilizar 
suas atividades com a conservação do Meio Ambiente, procurando diminuir os 
impactos gerados pela produção de resíduos líquidos e sólidos no município. 
Propiciando a todos que a aqui residem e aqueles que aqui vêm em busca dos seus 
produtos e serviços em harmonia com o Meio Ambiente. Buscando seu 
desenvolvimento sustentável, conservação e melhorias na qualidade de vida das 
gerações futuras. Compromete-se também buscar excelência em seus sistemas e 
serviços internos e atingir o nível de acidente zero dentro dos processos realizados e 
procurar estabelecer sempre a saúde e segurança ocupacional de seus funcionários 
e servidores. 
 
 
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• A Unidade de Produção Laticínio compromete-se a incorporar o pleno 
compromisso com a qualidade ambiental saúde e segurança ocupacional em todas 
as suas atividades. Para isto, estabelecerá e manterá um Sistema de Gestão 
Ambiental e Segurança e Saúde Ocupacional, que assegure atender a legislação e 
os requisitos legais e entusiasmar os nossos empregados a formarem uma 
consciência ecológica e ocupacional dentro e fora da mesma. 
• A Unidade de Produção Laticínio buscará os recursos tecnológicos disponíveis no 
mercado nacional e que estejam dentro de suas possibilidades de investimento, uma 
vez que depende de recursos advindos do Instituto, por intermédio de licitações, 
onde o adquirido é o mais barato e não o de melhor qualidade, reduzindo a 
qualidade e segurança do sistema, processo, etapa, produto, serviço e ambiente de 
trabalho. Nesse sentido especificaremos características de produtos solicitados ao 
uso da unidade, uma vez não atendidos pela licitação serão vetados ao uso. 
• A Unidade de Produção Laticínio entende ser sua função promover o 
esclarecimento de seus clientes, para tanto, buscará formas de manter 
constantemente um canal de comunicação aberto com a população. Procurará uma 
sintonia com os responsáveis pelo meio ambiente no município e no estado, 
compondo parcerias na construção do conhecimento sobre o meio ambiente e os 
impactos ambientais que afetam o equilíbrio harmonioso da região. 
• Constituir na Unidade de Produção Laticínio , grupo de estudo e pesquisa, 
que possibilite colocá-la na vanguarda, da busca de alternativas, de sistemas de 
gestão para os resíduos sólidos e implantação de sistemas de gestão ambiental. 
3- Aspectos e Impactos Ambientais 
Os aspectos ambientais identificados na produção e o processamento da 
empresa relatam os indicios das suas respectivas atividades. 
Os lixos produzidos na unidade de produção Laticínios são dispostos em 
latões comuns posteriormente recolhidos pela prefeitura. 
Os resíduos sólidos e líquidos do sistema de produção, em parte tratados em 
protótipo, partem para o tanque de soro onde são recolhidos por terceiros e o 
restante lançado no curso d’água. 
Gases e materiais particulados emitidos pela caldeira como subproduto do 
processo de combustão da madeira são lançados diretamente na atmosfera. 
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Esses resíduos provocarão os seguintes impactos ambientais: Poluição do ar, 
contaminação do solo e do manancial d'água. 
No âmbito do risco ambiental um dos aspectos mais relevantes está 
relacionado ao descarte do subproduto (soro) e o produtos químicos (soda cáustica 
e ácido sulfúrico). 
Todos os aspectos ambientais levantados estão diretamente relacionados aos 
impactos de poluição hídrica, atmosférica, do solo e o uso de recursos naturais. Os 
impactos mais comuns levantados foram classificados pelos membros da 
administração da Unidade de Produção Laticínio, por meio dos questionários. Os 
impactos considerados críticos e moderados foram transformados em objetivos, e as 
ações propostas para a sua redução foram identificadas e relatadas conforme a 
tabela abaixo o indica: 
 
TABELA 1. Aspectos e impactos ambientais encontrados na Unidade de Produção 
Laticínio. 
 
Unidade Operacional 
Aspecto 
Ambiental 
Impacto Ambiental 
Recepção 
Escorrimento do 
leite pelo piso e 
vazamento de leite 
pelas conexões 
Poluição Hídrica 
Pasteurização 
Vazamento de 
água no 
pasteurizador 
Poluição Hídrica 
Processamento 1 
Escorrimento do 
soro na operação 
de prensagem 
Poluição do Solo 
Transbordamento 
do leite nos 
tanques de 
fabricação do 
queijo 
Poluição Hídrica 
Processamento 2 
Encaminhamento 
de pedaços de 
massa de queijo e 
outros resíduos 
sólidos para 
canaleta de 
efluentes 
Poluição do Solo 
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Escorrimento e 
vazamentos na 
condução do soro 
para a fabricação 
de ricota 
Poluição Hídrica 
Descarte da 
Salmoura 
Poluição Hídrica 
Caldeira 
Consumo de lenha 
para operação da 
caldeira 
Uso de recurso 
Natural 
Geração de 
resíduos sólidos 
Poluição do solo 
Queima de 
combustível fóssil 
Poluição 
Atmosférica 
Todas as áreas 
Mangueiras 
escoando água 
sem utilização 
Desperdício de 
recurso natural 
 
4- Programa de Gerenciamento Ambiental 
O Programa de Gerenciamento Ambiental da Unidade de Produção de 
Laticinio apresenta em três módulos: Gerenciamento da Qualidade do Ar, 
Gerenciamento da Qualidade da Água e Gerenciamento de Resíduos Sólidos e 
Perigosos. 
 
4.1 - Gerenciamento da Qualidade do Ar 
Será instalado na caldeira da Unidade de Produção Laticínio do 
IFSULDEMINAS, filtros para minimizar os passivos ambientais oriundos da emissão 
de gases gerados pelo mesmo equipamentoem questão. De acordo com a NR 13, 
caldeiras instaladas em áreas abertas, a área de Caldeira deverá obedecer os 
seguintes quesitos: distância mínima de três metros de outras instalações; dispor de 
duas saídas de emergência; dispor de acesso fácil e seguro para a manutenção e 
operação da caldeira; ter sistema de capitação e lançamento dos gases e material 
particulado, provenientes da combustão, para fora da área de operação; iluminação 
adequada e iluminação de emergência para operações realizadas em períodos 
noturnos. 
 4.2- Gerenciamento da Qualidade da Água 
 Seguindo a Resolução do CONAMA a empresa irá aplicar normas que 
dispõe, sobre a classificação dos corpos de água e diretrizes ambientais para o seu 
enquadramento, bem como, estabelece as condições e padrões de lançamento de 
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efluentes, adequando à necessidade de tratar 100% dos efluentes gerados, 
protegendo o meio ambiente. 
Uma outra forma de contribuição para o gerenciamento da qualidade da água, 
pode vir a partir de programas de conscientização dos empregados onde ao 
aplicarem as etapas de descarte, organização, limpeza, higiene, ordem mantida, já 
estarão promovendo a mitigação deste problema; trabalhos voltados à padronização 
nos setores da manutenção, procurando estabelecer uma ordem correta na 
execução das tarefas, assim como, o uso adequado dos equipamentos. 
Os efluentes oriundos dos esgotos sanitários também deverão sofrer um 
tratamento adequado, ou seja, a sua condução à rede apropriada, onde a 
concessionária local será responsável em realizar o tratamento do mesmo, tendo 
que partir da Unidade de Produção Laticínio a responsabilidade em solicitar a 
concessionária local o tratamento do esgotamento sanitário. 
 
4.3- Gerenciamento de Resíduos Sólidos e Perigosos 
A Unidade de Produção Laticínio criará medidas com a finalidade de reduzir a 
quantidade dos resíduos coletados na qual foram gerados. Criando uma área de 
coleta seletiva, que será denominada “Área de descarte”, esta área será separada 
do setor de produção e do setor administrativo. Haverá nesta área de descarte cesto 
para a coleta seletiva. Estes cestos serão separados por cores de acordo com a 
resolução do CONAMA (Conselho Nacional do Meio Ambiente). 
Para os resíduos sólidos provenientes do processo produtivo, será reutilizado 
o mesmo protótipo de tratamento, que já existe no empreendimento porém, trata 
apenas uma porcentagem dos resíduos gerados. Assim, através de leis criadas, 
instituiu o Plano de Gestão Integrada de Resíduos Sólidos, que é um documento 
integrante do processo de licenciamento que apresenta um levantamento da 
situação, naquele momento, do sistema de manejo dos resíduos sólidos, a pré-
seleção das alternativas mais viáveis e o estabelecimento de ações integradas e 
diretrizes relativas aos aspectos ambientais, educacionais, econômicos, financeiros, 
administrativos, técnicos, sociais e legais para todas as fases de gestão dos 
resíduos sólidos, desde a sua geração até a destinação final. 
O Plano de Gerenciamento de Resíduos Sólidos (PGRS), a ser elaborado 
pelo gerenciador dos resíduos e de acordo com os critérios estabelecidos pelos 
órgãos de saúde e do meio ambiente, constitui documento obrigatoriamente 
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integrante do processo de licenciamento das atividades e deve contemplar os 
aspectos referentes à geração, segregação, acondicionamento, armazenamento, 
coleta, transporte, tratamento e disposição final, bem como a eliminação dos riscos, 
a proteção à saúde e ao ambiente, devendo contemplar em sua elaboração e 
implementação. 
Os resíduos sólidos (resquícios de queijos), serão destinados ao processo de 
compostagem e posteriormente utilizados nos setores agrícolas do IFSULDEMINAS. 
5- Controle Operacional 
A Unidade de Produção Laticínio realiza controle apenas dos produtos que 
são produzidos diariamente, e este controle é feito manualmente através de 
anotações em sistema dos produtos que deverão ser produzidos em determinado 
dia, para que não aconteçam perdas de matéria- prima. 
O procedimento adotado para o levantamento dos aspectos baseou-se no 
detalhamento das atividades executadas em cada unidade operacional visando 
relacionar as fontes de geração de efluentes e resíduos, bem como as operações 
que demandam a utilização de recursos naturais e os pontos de situação de risco 
ambiental à segurança e saúde ocupacional, conforme tabela 2: 
Tabela 2. Objetivos, ações e indicadores de desempenho que podem ser 
adotados na elaboração do Programa de Gestão Ambiental para a Unidade de 
Produção Laticínio. 
 
Objetivo Ação Proposta 
Indicador de 
Desempenho 
 
Reduzir a geração de 
efluentes líquidos na 
limpeza dos latões, do 
piso e dos 
equipamentos na 
plataforma de 
recepção do leite 
Reutilização da água de enxágue dos latões 
para a pré-lavagem de outros equipamentos 
ou do piso da unidade 
Instalação de bicos de fechamento (gatilho) 
nas mangueiras. 
Utilização de um sistema de limpeza de 
equipamentos e pisos com água pressurizada. 
 
Consumo de água 
Eliminar a incidência de 
transbordamento de 
leite e soro nos tanques 
de fabricação de queijo 
e de ricota 
Colocação de um medidor de nível flutuante 
Graduação do tanque 
Treinamento e conscientização dos 
funcionários 
 
Anotar as incidências de 
derramamento de leite e 
soro e a razão deste 
Reduzir o escoamento 
de leite pelo piso 
 
Treinamento e conscientização dos 
funcionários 
Fazer fichas de 
treinamento 
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Reduzir a geração de 
resíduos sólidos das 
embalagens de 
materiais e insumos 
e/ou 
destina-los 
apropriadamente. 
Estabelecimento de procedimentos 
padronizados para operação de 
equipamentos, na forma de esquemas e 
afixados em local visível. 
Treinamento e conscientização dos 
funcionários sobre a importância da 
redução dos resíduos. 
Reutilização das embalagens 
Envio para indústrias de reciclagem. 
 
Verificação de quantidade 
de embalagens 
reutilizadas e recicladas 
Eliminar a possibilidade 
de derramamento de 
óleo no tanque de 
armazenamento 
Construção da bacia de contenção para o 
tanque. 
Preparação e treinamento dos 
funcionários para procedimentos de 
emergência. 
Fazer fichas de 
treinamento de 
procedimentos de 
emergência para 
funcionários 
 
Reduzir o consumo de 
água e lenha para a 
operação da caldeira 
Criação de uma Comissão Interna de 
Combate ao Desperdício, promovendo a 
conscientização e treinamento do pessoal 
responsável. 
Programação e otimização da produção, 
promovendo o uso racional do vapor para 
evitar picos na demanda. 
Programação das operações de 
manutenção para os períodos de parada 
ou de menor produção. 
Tratamento da água que alimenta a 
caldeira. 
 
Consumo de lenha e água 
Não deixar mangueiras 
escoando água sem 
utilização 
Conscientização dos funcionários 
Instalação de bicos de fechamento 
(gatilho) nas mangueiras 
Consumo de água 
Reduzir o contato de 
operadores com 
materiais nocivos à 
saúde no laboratório 
Promovendo a conscientização dos 
funcionários quanto ao uso dos EPI's 
Índice de acidentes 
(queimaduras e outros) 
no laboratório 
Reduzir a exposição dos 
funcionários ao ruído na 
área de produção 
Utilização de EPI's. 
Promover a conscientização dos funcionários 
quanto ao uso dos EPI's e os problemas 
causados pelo ruído 
 
Número de reclamações 
dos funcionários 
 
 
 
 
 
 
6- Preparação para Emergência 
A empresa já vivenciou uma situação de emergência conforme citou a 
gerencia, não possui relatórios do ocorrido e nem de outras empresa que atuem 
nessa área. Sobre possíveisacidentes, será formada internamente uma equipe que 
receberá vários treinamentos específicos destinados a agir em casos excepcionais. 
Tais cursos podem ser de primeiros socorros, coordenação de voluntários, 
conhecimento de técnicas de combate a incêndios entre outros. 
Todos que trabalham nos locais onde forem identificados problemas relativos 
a impactos ao meio ambiente, serão treinados e receberão um manual com os 
procedimentos a serem adotados caso uma situação de emergência se apresente. 
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Receberão uma relação de telefones que poderão ser usados, dependendo do tipo 
de emergência, sua gravidade e extensão. 
Será solicitada uma equipe básica, coordenada pelo DQMA (Departamento 
de Qualidade do Meio Ambienta) que se encarregará dos trabalhos de 
gerenciamento das situações de emergências, onde terão 3 engenheiros 
(Segurança, Sanitarista e Civil), 01 médico clínico, 1 enfermeira, 2 operadores de 
máquinas com conhecimento de operação de pelo menos 5 tipos de equipamentos, 
2 motoristas e 10 auxiliares operacionais. Além de distribuir aos empregados os 
procedimentos que devem ser adotados em caso de emergência. 
 
7- Avaliação do Programa de Gestão Ambiental (Gerenciamento da 
Qualidade da Água) 
 
7.1- Pontos Negativos 
 Formulação do Gerenciamento da Qualidade da Água: Não foi observado 
nesse gerenciamento um controle suficiente para minimizar os impactos 
ambientais causados por suas atividades, dado o número de processos que a 
empresa possui e que afetam diretamente a qualidade da água dos corpos 
hídricos. 
 
 Tratamento de água e efluentes: se compromete em seguir as diretrizes da 
CONAMA, mas não evidencia como fará o tratamento dos efluentes e da 
água oriunda dos processos de fabricação. 
 
 Manutenção Preventiva e Corretiva: o programa não prevê periodicidade para 
manutenções preventivas das linhas de produção, além de não contemplar 
ações corretivas para reparo dos equipamentos com problemas já levantados. 
 
 Cumprimento do Programa: não está contido neste gerenciamento, 
indicadores de desempenho para evidenciar o cumprimento do programa, 
apesar de estabelecer planos e metas no controle operacional. 
 
 Política Ambiental: o programa não prevê investimentos, para estarem 
alinhados à política proposta pela própria empresa. 
 
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 Treinamentos: a Unidade de Produção de Laticínio apresenta pouco 
investimento em treinamento dos seus colaboradores, acarretando em 
desperdícios de matéria-prima, recursos naturais e destinação inadequada de 
resíduos, causando um grande prejuízo ambiental e financeiro. 
 
 Auditoria: o plano não prevê auditorias internas e/ou externas para “check” do 
gerenciamento de gestão da qualidade da água. 
 
 Plano de Emergência: a empresa possui somente plano de emergência 
visando a segurança do trabalho, não sendo evidenciado nenhum plano de 
ação em caso de acidentes causados pelos impactos ambientais oriundos das 
atividades da empresa. 
7.2- Pontos Positivos 
 Percepção: a empresa reconhece as deficiências do processo e possui 
iniciativa em atender aos requisitos legais, além de desejar seguir os critérios 
estabelecidos pela ISO 14001, ainda que não possua condições de solicitar 
credenciamento nesta norma. 
 
 Iniciativa: iniciou trabalhos que evidenciam algumas ações corretivas dos 
problemas identificados no processo. 
 
 Monitoramento: existe um Departamento de Qualidade do Meio Ambiente que 
é responsável por monitorar, avaliar e controlar a qualidade da água. 
 
 Operação: a empresa mantem programas de conscientização dos 
empregados, onde ao aplicarem medidas de mitigação, contribuirão para esse 
gerenciamento. 
 
7.3- Oportunidades de Melhoria 
 O programa precisa ser reestruturado, a fim de que haja maior detalhamento 
das propostas que a empresa deseja executar dentro do programa de gestão 
ambiental, para que abranja todos os processos, resultando na diminuição 
dos impactos ambientais. 
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 Incluir no programa a previsão de investimentos para elaboração de sistema 
de tratamento de efluentes, com a construção de uma ETE, a fim de se 
enquadrarem às diretrizes da CONAMA. 
 
 Prever restruturação da rede de canalização para contenção dos vazamentos 
e lavagem dos tanques, evitando o despejo direto na rede de esgoto sanitário, 
ainda que fique sob a responsabilidade da concessionária local. 
 
 Determinar periodicidade de manutenção preventiva dos equipamentos da 
linha de produção, e as ações corretivas em casos de problemas ocasionados 
durante a produção. 
 
 Elaborar plano de emergências direcionados ao tratamento de acidentes 
ocasionados por impactos ambientais, um vez que a empresa não possui 
nenhum com este fim. 
 
 Definir a responsabilidade de cada participante dentro deste programa, a fim 
de que toda a empresa se comprometa em cumprir as diretrizes estabelecidas 
e zele pelo seu bom funcionamento. 
 
 Após a reestruturação e implantação do novo programa de gestão ambiental 
da empresa, elaborar programa de auditorias internas para avaliação do 
desempenho e funcionamento do SGA. 
 
8- Bibliografia 
 
- Gerenciamento/SGA.Disponível em: 
<https://intranet.ifs.ifsuldeminas.edu.br/~eder.clementino/GEST%C3%83O%20AMBIENTAL/
FUNDAMENTOS%20GERENCIAMENTO/SGA%20PARA%20O%20LATIC%C3%8DNIO%2
0IFSULMINAS_CAPUS%20INCONF_formatado.pdf>.Acessado em: 13 de abril de 2017 as 
21:53.