Água e seus efeitos sobre as Biomoléculas - Aula 3

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26/08/2015 
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A água e seus efeitos sobre as 
biomoléculas 
Cíntia de Paula 
cintiadepaula.universo@gmail.com 
BIOMOLÉCULAS SÃO COMPOSTOS QUÍMICOS 
SINTETIZADOS POR SERES VIVOS – PARTICIPAM DA 
ESTRUTURA E DO FUNCIONAMENTO. 
O que é biomolécula? 
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Bioquímica Celular 
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Introdução: é o ramo da biologia que estuda a 
composição e as propriedades químicas dos seres 
vivos. 
 
Elementos químicos da matéria viva: 96 elementos 
químicos que ocorrem naturalmente no planeta e, 
destes, 26 são encontrados nos seres vivos. 
 
Bioquímica Celular 
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Os mais abundantes da matéria viva são: 
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Biomoléculas 
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As principais substâncias presentes na matéria viva: 
Biomoléculas 
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Substâncias inorgânicas: 
 Água – 
 
Obtenção: Alimentos e água potável 
 
Composto mais abundante nos seres vivos – 75-80% da 
matéria viva 
 
Importância: Solvente universal 
H+ - possui alta polaridade, grande poder de 
dissolver “separar” compostos iônicos e polares 
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Biomoléculas 
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Substâncias inorgânicas: 
 Água – 
 
Participa das reações químicas da hidrólise: 
 
Hidrólise = quebra pela água 
 
Sacarose + H2O + Sacarose  Glicose + Frutose + Sacarose 
 
 
Biomoléculas 
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Substâncias inorgânicas: 
 Água – 
 
 Composta por dois átomos de hidrogênio e um de 
oxigênio. H2O 
 
Seus átomos são unidos por ligações covalentes 
 
Seus polos se atraem por ligação de hidrogênio 
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Biomoléculas 
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Biomoléculas 
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Regulador térmico – 
 
Água possui elevado calor específico 
 Impede variações bruscas de temperatura 
 Mantém a temperatura celular constante 
Suor 
 Líquido (água + sais minerais) liberado pelas 
glândulas sudoríparas – responsável pela 
diminuição da temperatura corporal 
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Biomoléculas 
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Regulador térmico – 
 
Biomoléculas 
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Transporte de substâncias – 
Alimentos 
Gases respiratórios 
Excretas 
Seivas de plantas 
 
Lubrificante – 
Olhos 
Articulações 
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Biomoléculas 
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Equilíbrio Osmótico – 
A água é capaz de alterar as concentrações intra e 
extracelulares, com a finalidade de manter a homeostase 
ou equilíbrio das células. 
Biomoléculas 
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A água dissolve vários tipos de substâncias polares 
e iônicas (hidrofílicas), como vários sais e açúcar, e 
facilita sua interação química, que ajuda 
metabolismos complexos – solvente universal 
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Reações químicas 
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 Reações químicas ocorrem mais facilmente com os 
reagentes em estado de solução. 
 
 Em algumas reações químicas a união entre 
moléculas ocorre com formação de água como 
produto – síntese por desidratação. 
 
 Reações de quebra de moléculas em que a água 
participa como reagente são denominadas reações 
de hidrólise 
Biomoléculas 
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Fatores que influenciam na quantidade de água no 
organismo – 
 
Idade – 
 Feto: 94% de água 
 Adulto: 70% de água 
 Idoso: 60% de água 
 
Espécie – 
 Homem adulto: 70% de água 
 Água viva: 98% de água 
 Sementes de plantas: 15% de água 
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Biomoléculas 
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Fatores que influenciam na quantidade de água no 
organismo – 
 
Atividade metabólica do tecido – 
 Encéfalo: 90% de água 
 Músculo: 80% de água 
 Dentina: 12% de água 
Biomoléculas 
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Metabolismo – 
Conjunto de processos físicos e de reações que 
ocorrem em um sistema vivo e resulta na 
montagem ou quebra de moléculas complexas. 
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Biomoléculas 
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É constituído por reações anabólicas e catabólicas: 
 
Anabolismo = 
 Reações de síntese 
 Absorvem energia 
 Exemplo: fotossíntese 
 
Catabolismo = 
 Reações de degradação 
 Liberam energia 
 Exemplo: respiração 
Biomoléculas 
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 É na água que ocorrem as reações metabólicas 
catalisadas enzimaticamente e a transferência de 
energia química. 
 
 É o fator primário de definição das complexas 
estruturas espaciais das macromoléculas. 
 
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Biomoléculas 
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Muitas vezes a estrutura ou a função de uma 
biomolécula depende de suas características de 
afinidade com a água, a saber: moléculas hidrofílicas, 
hidrofóbicas, anfipáticas. 
 
 Hidrofílica – Substâncias são polares e tem afinidade 
com a água. 
 
 Hidrofóbica – Substâncias insolúveis em água 
 
 Anfipática – Moléculas tem regiões hidrofílicas e 
hidrofóbicas – Membrana Plasmática 
Biomolécula 
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Sais minerais: 
 
 Substâncias inorgânicas formadas por ions 
 
Reguladores do metabolismo celular 
 
Obtenção: Água mineral e alimentos: frutos, verduras, 
cereais, leite, etc. 
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Sais minerais: 
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Sais minerais: 
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Substâncias Orgânicas: 
Possuem átomos de carbono ligados 
covalentemente, além dos elementos, H, O, e N. 
Funções nos seres vivos: 
Metabolismo 
Reserva 
Estrutural 
Informacional 
Regulação 
Bioquímica Celular 
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Substâncias Orgânicas: 
Carboidratos: 
Hidratos de carbono, açúcares, glicídeos, glucídeos. 
 
Tipos: 
 
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Substâncias Orgânicas: 
Carboidratos: 
Tipos: 
 
 
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Substâncias Orgânicas: 
Carboidratos: 
Tipos: 
 
 
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Substâncias Orgânicas: 
Carboidratos: 
Tipos: 
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Substâncias Orgânicas: 
Carboidratos: 
Tipos: 
 
 
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Substâncias Orgânicas: 
Lipídeos: 
Substância orgânica insolúvel em água e solúvel em 
solventes orgânicos apolares. 
Moléculas apolares ( sem carga elétrica) 
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Substâncias Orgânicas: 
Lipídeos: 
 
 
 
 
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Substâncias Orgânicas: 
Lipídeos: