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piramide alimentar

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Necessidades e 
Recomendações nutricionais 
Pirâmide 
Alimentar
Lindinalva vieira
2017
LEIS FUNDAMENTAIS DA 
ALIMENTAÇÃO
 QUANTIDADE
Deve ser suficiente para cobrir as exigências
calóricas do organismo, mantendo o peso
normal e o equilíbrio corporal.
 QUALIDADE
Deve ser completa em sua composição para
oferecer ao organismo todas as substâncias
necessárias ao bom funcionamento.
O cardápio completo inclui todos os nutrientes
que devem ser ingeridos diariamente: Nº de
refeições, Variedade, Nutrientes essenciais.
LEIS FUNDAMENTAIS DA 
ALIMENTAÇÃO
 HARMONIA
As quantidades dos nutrientes que a 
integram devem guardar uma 
proporção entre si.
CHO: 60 – 70%
LIP: 20-30%
PTN: 10 – 15%
FINALIDADES DA NUTRIÇÃO
 A dieta deve ser equilibrada e 
completa, tendo 3 finalidades 
principais:
 Aporte potencial de energia
 Aporte de nutrientes
 Aporte de água e eletrólitos
GUIAS ALIMENTARES
 Até hoje, foram testadas várias formas de apresentar
os alimentos: em pilhas, em utensílios, em disco e em
pirâmide.
 Pirâmide: forma mais utilizada no Brasil(adaptações
aos produtos brasileiros)
A RODA DOS ALIMENTOS
 Antes
Existiam 5 grupos de alimentos sem 
indicação das porções recomendadas por 
dia. 
 I Leite e derivados
 II Carne, peixe e ovos
 III Óleos e gorduras
 IV Cereais e leguminosas
 V Hortaliças, legumes e frutos
Pirâmide Americana, 1992
Obsoleta: Não fornece informação suficiente para auxiliar a fazer 
escolhas certas
nova pirâmide 
pirâmide de Harvard( Willet, 2004)
Limitar consumo de açúcar, gorduras trans, grãos refinados, consumir bastante 
frutas e verduras e praticar exercícios regularmente, mantendo o peso.
PIRÂMIDE ALIMENTAR ADAPTADA A 
POPULAÇÃO BRASILEIRA
A partir de pesquisas populacionais, pode-
se determinar:
➢ Quantidade de energia (kcal) - depende de fatores como
idade, sexo, altura, nível de atividade física, entre outros. 
➢ Dieta de 1 600 kcal - calculada para mulheres com atividade 
física sedentária (como ler, ver televisão, usar o 
computador) e adultos idosos. 
➢ Dieta com 2 200 kcal - aplicada para crianças, adolescentes 
do sexo feminino, mulheres com atividade física intensa 
(como correr, andar de bicicleta, fazer esportes, e homens 
com atividade física sedentária. 
➢ Dieta de 2 800 kcal - calculada para homens com atividade 
física intensa e adolescentes do sexo masculino (Wilkening
et al., 1994). 
Objetivos da revisão da 
Pirâmide Alimentar original
• 
Tornar o símbolo mais efetivo para a motivação dos indivíduos 
em selecionar alimentos saudáveis.
Transmitir as informações científicas nutricionais mais
atualizadas.
• Adequar-se às recomendações dos Guias Alimentares para 
Americanos de 2005 e às novas Ingestões Dietéticas de 
Referência (DRIs), publicadas a partir do ano de 2000. 
• Abordar mais individualização.
O que não mudou no novo símbolo
• O formato de pirâmide.
• O número de grupos alimentares e os alimentos 
pertencentes a cada grupo.
• Os três conceitos básicos da alimentação saudável: 
proporcionalidade, variedade e moderação.
• O conceito de proporcionalidade entre os grupos 
alimentares.
• A adequação para indivíduos a partir de 2 anos de 
idade.
O que mudou na nova pirâmide
• Maior simplicidade: ausência dos símbolos de gorduras e 
açúcares adicionados dentro de cada grupo alimentar. 
• Inclusão da atividade física como princípio de estilo de 
vida saudável, que é simbolizado por um indivíduo subindo 
uma escada, na lateral esquerda da pirâmide. Este 
conceito foi adicionado aos pré-existentes (variedade, 
proporcionalidade e moderação).
• Ênfase na importância de mudanças graduais no estilo 
de vida: incluído no símbolo da escada. 
Obrigada!

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