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Necessidades e Recomendações nutricionais Pirâmide Alimentar Lindinalva vieira 2017 LEIS FUNDAMENTAIS DA ALIMENTAÇÃO QUANTIDADE Deve ser suficiente para cobrir as exigências calóricas do organismo, mantendo o peso normal e o equilíbrio corporal. QUALIDADE Deve ser completa em sua composição para oferecer ao organismo todas as substâncias necessárias ao bom funcionamento. O cardápio completo inclui todos os nutrientes que devem ser ingeridos diariamente: Nº de refeições, Variedade, Nutrientes essenciais. LEIS FUNDAMENTAIS DA ALIMENTAÇÃO HARMONIA As quantidades dos nutrientes que a integram devem guardar uma proporção entre si. CHO: 60 – 70% LIP: 20-30% PTN: 10 – 15% FINALIDADES DA NUTRIÇÃO A dieta deve ser equilibrada e completa, tendo 3 finalidades principais: Aporte potencial de energia Aporte de nutrientes Aporte de água e eletrólitos GUIAS ALIMENTARES Até hoje, foram testadas várias formas de apresentar os alimentos: em pilhas, em utensílios, em disco e em pirâmide. Pirâmide: forma mais utilizada no Brasil(adaptações aos produtos brasileiros) A RODA DOS ALIMENTOS Antes Existiam 5 grupos de alimentos sem indicação das porções recomendadas por dia. I Leite e derivados II Carne, peixe e ovos III Óleos e gorduras IV Cereais e leguminosas V Hortaliças, legumes e frutos Pirâmide Americana, 1992 Obsoleta: Não fornece informação suficiente para auxiliar a fazer escolhas certas nova pirâmide pirâmide de Harvard( Willet, 2004) Limitar consumo de açúcar, gorduras trans, grãos refinados, consumir bastante frutas e verduras e praticar exercícios regularmente, mantendo o peso. PIRÂMIDE ALIMENTAR ADAPTADA A POPULAÇÃO BRASILEIRA A partir de pesquisas populacionais, pode- se determinar: ➢ Quantidade de energia (kcal) - depende de fatores como idade, sexo, altura, nível de atividade física, entre outros. ➢ Dieta de 1 600 kcal - calculada para mulheres com atividade física sedentária (como ler, ver televisão, usar o computador) e adultos idosos. ➢ Dieta com 2 200 kcal - aplicada para crianças, adolescentes do sexo feminino, mulheres com atividade física intensa (como correr, andar de bicicleta, fazer esportes, e homens com atividade física sedentária. ➢ Dieta de 2 800 kcal - calculada para homens com atividade física intensa e adolescentes do sexo masculino (Wilkening et al., 1994). Objetivos da revisão da Pirâmide Alimentar original • Tornar o símbolo mais efetivo para a motivação dos indivíduos em selecionar alimentos saudáveis. Transmitir as informações científicas nutricionais mais atualizadas. • Adequar-se às recomendações dos Guias Alimentares para Americanos de 2005 e às novas Ingestões Dietéticas de Referência (DRIs), publicadas a partir do ano de 2000. • Abordar mais individualização. O que não mudou no novo símbolo • O formato de pirâmide. • O número de grupos alimentares e os alimentos pertencentes a cada grupo. • Os três conceitos básicos da alimentação saudável: proporcionalidade, variedade e moderação. • O conceito de proporcionalidade entre os grupos alimentares. • A adequação para indivíduos a partir de 2 anos de idade. O que mudou na nova pirâmide • Maior simplicidade: ausência dos símbolos de gorduras e açúcares adicionados dentro de cada grupo alimentar. • Inclusão da atividade física como princípio de estilo de vida saudável, que é simbolizado por um indivíduo subindo uma escada, na lateral esquerda da pirâmide. Este conceito foi adicionado aos pré-existentes (variedade, proporcionalidade e moderação). • Ênfase na importância de mudanças graduais no estilo de vida: incluído no símbolo da escada. Obrigada!
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