Aula 1 Introdução à Bioquímica

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INTRODUÇÃO À 
BIOQUÍMICA 
 
 Facmais 
 Prof.ª Esp. Joice de Almeida 
 Disciplina: Bioquímica 
 
2017/2 
 
 
 
 
 
O QUE ESTUDA A BIOQUÍMICA? 
SUBSTÂNCIAS INORGÂNICAS 
 
 
Água; 
 
Sais minerais; 
Transporte de várias 
substâncias orgânicas e 
inorgânicas em meio 
aquoso dentro do 
organismo humano. 
• Solvente universal: consegue dissolver grande quantidade de 
substâncias químicas; 
 
• São moléculas polares; 
 
• Formam pontes de hidrogênio; 
 
• Moléculas hidrofílicas: são solúveis em água; 
 
• Moléculas hidrofóbicas: são insolúveis em água; 
 
• Moléculas anfipáticas: contêm grupos polares e apolares. 
 
PARTICIPA DAS REAÇÕES QUÍMICAS 
 SAIS MINERAIS 
 
 São nutrientes que apresentam as mais variadas funções e 
podem ser observados em seres vivos e também na matéria 
não viva. 
 Nos seres vivos, encontram-se dissolvidos em água ou 
imobilizados. Os dissolvidos em água estão sob a forma de 
íons, enquanto os imobilizados são encontrados nas 
estruturas esqueléticas, sendo pouco solúveis. 
 Os organismos vivos são incapazes de produzir sais 
minerais, assim sendo, devem retirar esses nutrientes de 
fontes alimentares de origem animal ou vegetal. 
 
 
Pode ser encontrado leite e derivados, couve, espinafre, brócolis, etc. 
 Pode ser encontrado em carnes, ovos, cereais, etc. 
Pode ser encontrado 
em carnes em geral, 
fígado, gema de 
ovo, aveia, feijão, 
etc. 
Potássio pode ser encontrado na banana, melão, 
batata, ervilha, tomate, frutas cítricas, etc. 
Sódio pode ser encontrado no sal de cozinha, algas 
marinhas, etc. 
SUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS 
 
 Carboidratos; 
 
 Proteínas; 
 
 Lipídeos; 
 
 Ácidos nucleicos; 
 
 Vitaminas. 
 
 
PRINCIPAIS FUNÇÕES ORGÂNICAS DAS 
BIOMOLÉCULAS 
 CARBOIDRATOS 
 
 São moléculas orgânicas formadas por C, H e O; 
 Também podem ser chamados de glicídios ou açúcares; 
 Principal fonte de energia para os seres vivos; 
 Com exceção do mel, todos são de origem vegetal, como os 
cereais (arroz, trigo, etc.), as raízes e tubérculos (batata, 
cenoura, etc.), leguminosas (feijão, soja, etc.), frutas 
(banana, maçã, etc.), entre outros; 
 Participam da estrutura do DNA e do RNA. 
PROTEÍNAS 
 Compostos orgânicos constituídas por aminoácidos que 
formam cadeias entre si por intermédio de ligações 
peptídicas; 
 Muitas delas desempenham papel estrutural nas células, 
isto é, são componentes da membrana plasmática, das 
organelas dotadas de membrana, do citoesqueleto dos 
cromossomos etc; 
 As enzimas são substâncias do grupo das proteínas e atuam 
como catalisadores de reações químicas; 
 Os aminoácidos são formados por um carbono, um ácido 
carboxílico, uma amina e um radical, o qual varia de 
aminoácido para aminoácido; 
 Fontes de proteínas: carnes, leite, ovos, cereais integrais, 
feijão, legumes e vegetais folhosos. 
 LIPÍDIOS 
 
 São moléculas orgânicas que resultam da associação entre 
ácidos graxos e álcool. 
 Insolúveis em água, mas solúveis em composto orgânicos 
como a benzina e o éter. 
 
 FUNÇÕES 
 
 Reserva energética; 
 Isolante térmico; 
 Composição da membrana plasmática da célula. 
 
 Líquidos em T ambiente 
Sólidos em T ambiente 
Armazenamento da informação genética. 
 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 
 
 
• CAMPBELL, Mary K. Bioquímica. 3. ed. Porto Alegre: Artmed, 2006. 
 
 
• LEHNINGER, A. L.; COX, Michael M. Princípios de bioquímica. 4. ed. São 
Paulo: Tecmedd, 2006. 
 
 
• TORRES, B. B.; MARZZOCO. Bioquímica básica. 3. ed. Rio de Janeiro: 
Guanabara Koogan, 2007. 
 
 
• VOET, Donald. Bioquímica. Porto Alegre: Artmed-Bookman, 2006.