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PROJETO INTEGRADOR 1 ANDREIA 2ª POSTAGEM

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UNIVERSIDADE ANHANGUERA – UNIDERP
POLO DE TAUBATE (UNIDADE I) - CURSO DE ADMINISTRAÇÃO
PROJETO INTEGRADOR I
Andreia Aparecida dos Santos Barros Soares – RA 6747350025
TUTOR EAD: NATHALY VIEIRA DA SILVA
TUTOR PRESENCIAL: DENYS MASCARENHAS MENDIZABAL
TAUBATÉ/ SP
2016
Lista de Ilustrações
Figura 1 - Objetivos específicos	6
Figura 2 - Evolução do consumo interno de café	8
Lista de Tabelas
Tabela 1 – Ameaças x Oportunidades	8
Tabela 2 - Capital social	9
Tabela 3 - Definição de tarefas	10
Tabela 4 - Cronograma de atividades	11
Resumo
Este trabalho apresenta a elaboração de um Plano de Negócios para uma cafeteria em Taubaté com café de alta qualidade e ambiente agradável. O objetivo será analisar o planejamento e a gestão eficiente da cafeteria, iniciando pela análise macro do mercado, descrição do empreendimento e dos concorrentes existentes. Abordando a estruturação da cafeteria, definindo o empreendimento, sua visão, missão e seus valores e, a partir destes, detalha as estratégias competitivas e de marketing, definindo a estrutura organizacional e de gestão operacional.
Após a elaboração do plano financeiro, que detalha as premissas adotadas para a implantação do empreendimento, são apresentadas análises que demonstram que o mesmo é plenamente viável e atrativo, configurando como uma boa opção de negócio.
1 Introdução
As cafeterias que vieram como modismos firmaram-se no mercado tornando-se uma boa opção de negócio. A cafeteria Doux Café busca ser um local refinado de encontro de pessoas em Taubaté e redondezas que estejam em busca de um café mais saboroso em um lugar diferenciado, aconchegante, charmoso, totalmente voltado para satisfação do cliente. Se justifica pela ausência de cafeterias no município, mercado potencial e sonho de empreendimento pessoal do autor da pesquisa. O estudo tem como objetivos específicos identificar o mercado no ramo de cafeterias; analisar o ambiente interno e externo do futuro empreendimento; elaborar um plano de negócios baseado na análise a ser realizada; e propor ações para a viabilidade de uma cafeteria.
Com o mercado em expansão, cada vez mais surgem cafeterias. No último ano o crescimento da produção e consumo de café torrado e moído no mercado brasileiro foi 2,6 vezes maior que a média mundial, segundo dados da Associação Brasileira da Indústria de Café. O Brasil exportou 29,5 milhões de sacas de café, com faturamento de US$ 4,7 bilhões no ano passado e nada menos que 8,4 milhões de empregos diretos e indiretos. 
Segundo Dornelas (2001, p. 96). 
Todo plano de negócios deve ser elaborado e utilizado seguindo algumas regras básicas, mas que não são estáticas e permitem ao empreendedor utilizar sua criatividade ou o bom senso, enfatizando um outro aspecto que mais interessa ao público-alvo do plano de negócios em questão. [...] Outra característica importante é que ele não deve estar apenas focado no aspecto financeiro. Indicadores de mercado,de capacitação interna da empresa e operacionais são igualmente importantes, pois estes fatores mostram a capacidade da empresa em “alavancar” os seus resultados financeiros no futuro. Dornelas (2001, p. 96)
2 Apresentação do projeto
	
2.1 Definição do Projeto
A Cafeteria é um dos mais charmosos e tradicionais negócios do ramo de alimentação; podendo até dizer que o café é uma paixão nacional. O hábito de consumir café vem crescendo e se modificando com o passar do tempo. Observa-se um aumento do interesse pelos cafés finos e, com isso, o produto que antes era de exportação, atualmente atende uma grande demanda de consumidores exigentes do mercado interno. E, em virtude desse crescimento, ocorre uma expansão de cafeterias.
2.2 Justificativa 
Conforme estudos do SEBRAE – Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (2015) é sabido que uma significativa parcela dos novos negócios não realizam um adequado estudo e pesquisa sobre os fatores e investimentos necessários ao empreendimento; estes provavelmente terão suas vidas encurtadas pelas dificuldades com as quais se depararão no início de sua existência.
Com o desenvolvimento desse estudo pretende-se definir os objetivos do negócio, analisar sua viabilidade, antecipando dificuldades que possivelmente venham a ocorrer, e também faz parte de um dos projetos pessoais do autor em ter seu próprio negócio, apostando nas potencialidades do mercado de Taubaté possuir uma cafeteria.
Segundo SEBRAE, as cafeterias representam uma atividade que vem se desenvolvendo em média de 10% ao ano e que o número de estabelecimentos no Brasil tem a capacidade para crescer 20% anualmente. O vinculo entre as cafeterias e os consumidores tem se tornado cada vez mais intenso, pois à medida que o cliente exige um bom café, as cafeterias oferecem diversificações nos produtos oferecidos. Através dos dados levantados, contatamos que o momento é oportuno para a implantação no mercado o segmento do café.
2.3 Objetivo geral
O Objetivo geral é: elaborar um plano de negócios para uma cafeteria no município de Taubaté/SP.
2.4 Objetivo específico 
Figura 1 - Objetivos específicos
Fonte: o autor
	
6
6
3 Análise de mercado, análises de ameaças, oportunidades, e planejamento financeiro 
De acordo com a EMBRAPA, a segunda bebida mais consumida no Brasil é o café, perdendo apenas para a água. As estimativas apontam um crescimento do consumo não só no Brasil, mas em todos os países. No Brasil, a tendência do consumo do café se comprova segundo pesquisa realizada pela ABIC – Associação Brasileira da Indústria do Café, em parceria com Consorcio Pesquisa Café, coordenado pela EMBRAPA realizada de no período de novembro de 2013 a outubro de 2014.
No período pesquisado, o consumo do café que era de 20,085 milhões, evoluiu para 20,33 milhões. Portanto, o consumo per capita da mesma forma aumentou ligeiramente. 
Conforme o diretor-executivo da Associação Brasileira da Indústria de Café (ABIC), Nathan Herszkowicz, o consumo anual do café no Brasil é um dos que mais cresceram em âmbito mundial, especialmente nas duas ultimas décadas.
O café esta presente em 98% dos lares brasileiros, sendo a maior parte desse consumo, cerca de 70% do total é feito dentro de casa, porém o consumo fora de casa também esta em constante crescimento.
O número de lojas no Brasil tem potencial de crescer 20% anualmente. Hoje existem 2,5 mil unidades no País, número que pode chegar a 3 mil entre 2007 e 2008.
O mercado de café expresso já está consolidado. Há alguns anos era apenas um nicho a ser explorado. Hoje há inúmeras opções de boa qualidade, o que facilita o negócio. Existe no Brasil cerca de mil cafeterias típicas e nos próximos anos, esse número deverá triplicar. É preciso estar atento a áreas ainda pouco exploradas. 
A expansão na preferência pelo preparo de café expresso é um fenômeno mundial. 
Um dos desafios é a conquista do público jovem, um dos principais alvos deste tipo de negócio. É destacada a preocupação que se deve ter com o ambiente agradável para o convívio social.
Figura 2 - Evolução do consumo interno de café
 Fonte: ABIC - Associação Brasileira da Indústria de Café. 2015
3.1 Análises de Ameaças e Oportunidades
Tabela 1 – Ameaças x Oportunidades
	OPORTUNIDADES
	AMEAÇAS
	Bebida Tradicional;
	Mudanças climáticas
	Merchandising
	Ausência de assistência técnica local.
	Possibilidade de Novos Mercados
	Concorrências com restaurantes de comidas típicas
	Disponibilidade de Financiamento
	Atraso na Entrega dos Produtos pelos Fornecedores.
Fonte: o autor
3.2 Planejamento financeiro
Segundo SEBRAE, o capital social é o montante necessário para se constituir e iniciar as atividades de uma nova empresa enquanto esta não gera recursos suficientes para se sustentar. O valor do capital social deve ser estipulado baseado num plano de negócios elaborado pelos interessados previamente.Tabela 2 - Capital social
	SÓCIOS
	Nome
	Valor (R$)
	 % de participação
	Sócio 1
	Andreia A. S. B. Soares
	R$ 23.600,00
	20%
	Sócio 2
	Iara G. G. Silva
	R$ 23.600,00
	20%
	Sócio 3
	Jessica L. P. Jacinto
	R$ 23.600,00
	20%
	Sócio 4
	Monica R. Freitas
	R$ 23.600,00
	20%
	Sócio 5
	Simone F. O. Gouvea
	R$ 23.600,00
	20%
	TOTAL
	 
	R$ 118.000,00
	100%
Fonte: o autor
Os recursos para implantação do empreendimento serão divididos em partes iguais para ambos os proprietários, obtidos através de recursos próprios, no valor de R$118.000,00.
As previsões estimadas dos investimentos fixos iniciais serão de R$58.210,00, do capital de giro de R$17394.65 e os investimentos pré-operacionais de R$ 42.395,35.
4 Definição das metas a serem alcançadas com o projeto 
Abertura de uma filial da cafeteria em um prazo de três anos após a consolidação de sucesso da matriz.
Aumentar a gama de produtos e serviços oferecidos de acordo com a necessidade e preferência do público-alvo.
Ser conhecida na cidade, no prazo de dois anos, pelos produtos e serviços de qualidade oferecidos.
Se tornar uma empresa destaque no ramo no período de dois anos.
Ser uma das melhores microempresas para se trabalhar no prazo de um ano.
5 Indicadores de competência
As responsabilidades atribuídas aos sócios serão avaliadas conforme o perfil de cada um, permitindo definir vários tipos de atividade conforme o conhecimento próprio de cada membro. 
6 Tarefas a serem executadas e pessoas envolvidas
Tabela 3 - Definição de tarefas
	Nome
	Atividades
	
Andreia A. S. B. Soares
	Definição do Tema; Pesquisa de Fornecedores; Revisão Geral do Trabalho.
	Iara G. G. Silva
	Definição do Tema; Pesquisa Bibliográfica.
	Jessica L. P. Jacinto
	Análise de Mercado; Marketing.
	Monica R. Freitas
	Localização da Empresa; Pesquisa e Treinamento de Funcionários
	Simone F. O. Gouvea
	Planejamento Financeiro; Levantamento de Custos; Definição de Valores
Fonte: o autor
7 Cronograma de atividades
Tabela 4 - Cronograma de atividades
	ATIVIDADES
	MÊS
	
	out/16
	 nov/16
	 dez/16
	 jan/17
	 fev/17
	 mar/17
	Definição do tema
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Pesquisa bibliográfica
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Localização da empresa
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Definição de valores
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Análise de mercado
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Levantamento de custos
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Planejamento financeiro
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Pesquisa de fornecedores
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Pesquisa e Treinamento de funcionários
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Marketing
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Revisão geral do Trabalho
	 
	 
	 
	 
	 
	 
	Entrega do projeto
	 
	 
	 
	 
	 
	 
Fonte: o autor
8 Monitoramento do projeto
O monitoramento do projeto é um processo necessário para coletar, medir e disseminar informações sobre o desempenho do empreendimento e avaliar as medições e as tendências para efetuar as melhorias no processo. Neste processo estão inclusos o monitoramento de riscos para garantir que estes sejam identificados no inicio, que o andamento seja relatado e que planos de riscos adequados estejam sendo executados. No monitoramento do projeto em estudo, serão coletados os dados semanalmente do empreendimento através de relatórios e reuniões periódicas e caso seja identificado riscos em seu desempenho, medidas corretivas visando à melhoria do processo.
9 Conclusão
A elaboração deste projeto teve como principal objetivo nortear premissas para a construção de um plano de negócios para a implantação de uma cafeteria no município de Taubaté/SP. 
A organização de um plano de negócios de uma cafeteria não difere muito de outros empreendimentos, contudo a sugestão para o sucesso, além de toda a análise preliminar do potencial é oferecer um café de excelente qualidade, com diversidade de produtos para oferecer aos clientes e o investimento em um ambiente agradável. 
Investir um novo empreendimento não é simples, porém é necessário uma analise mais ampla do mercado para evitar imprevistos. É muito eficaz fazer um planejamento, para não arriscar as economias em um negócio que pode não dar certo.
10 Referências bibliográficas
APRESENTAÇÃO DO GRUPO NEUMANN DE CAFÉ, David Neumann, 2ª Conferência Mundial de Café, Salvador, Setembro 2005.
CECCONELLO, Antonio Renato; AJZENTAL, Alberto. A construção do plano de negócio. São Paulo: Saraiva, 2008.
DORNELAS, José Carlos Assis. Empreendedorismo. Transformando ideias em negócios. Rio de Janeiro: Campus, 2001.
FERRONATO, Airto João. Gestão Contábil-financeira de micro e pequenas empresas: sobrevivência e sustentabilidade. São Paulo: Atlas, 201
MAXIMIANO, Antonio Cesar Amaru. Introdução à administração. 5.ed. São Paulo: Atlas, 2000.
PRODUÇÃO INTEGRADA DE CAFÉ - PIC, van Raij, Bernardo, Relatório de consultoria apresentado ao Consórcio Brasileiro de Pesquisa e Desenvolvimento do Café - Embrapa Café, Campinas, Janeiro de 2004.
ROSA, Cláudio Afrânio. Como elaborar um plano de negócio. Brasília: SEBRAE, 2007.
http://www.abic.com.br/publique/cgi/cgilua.exe/sys/start.htm?sid=61#consint2015.2.
Acesso em 18/09/2016.
http://www.sebraesp.com.br/index.php/163-produtos online/financas/publicacoes/artigos/6755-o-que-e-e-como-definir-o-capital-social-de-minha-empresa. Acesso em 01/10/16.
https://www.embrapa.br/web/portal/busca-de-noticias/-/noticia/2574254/cafe-e-a-segunda-bebida-mais-consumida-no-brasil. Acesso em 18/10/16.

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