1° AVALIANDO COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS

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14/10/2017 EPS: Alunos
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 1a Questão (Ref.: 201504388385) Pontos: 0,1 / 0,1
Alimentos funcionais são aqueles alimentos ou ingredientes que, além das funções nutricionais básicas, quando
consumidos como parte da dieta usual, produzem efeitos metabólicos, fisiológicos e/ou benéficos à saúde. Eles
devem ser seguros para consumo sem supervisão médica e sua eficácia e segurança devem ser asseguradas por
estudos científicos. Sobre os alimentos funcionais, analise as alternativas abaixo e escolha a alternativa correta:
De forma geral, os alimentos funcionais são considerados promotores de saúde e podem estar associados
com a diminuição dos riscos de algumas doenças infecciosas.
Apresentam estruturas e atividade semelhante ao estrógeno humano sendo conhecidas como
Fitoestrógenos.
 Alimentos devem apresentar propriedades benéficas além das nutricionais básicas, sendo apresentados na
forma de suplemento alimentar.
No caso de uma nova propriedade funcional, não há necessidade de comprovação científica da alegação de
propriedades funcionais e ou de saúde e da segurança de uso.
De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), o alimento ou ingrediente que alegar
propriedades funcionais além de atuar em funções nutricionais básicas, irá desencadear efeitos maléficos à
saúde e deverá ser também seguro para consumo sem supervisão médica.
 2a Questão (Ref.: 201503294359) Pontos: 0,1 / 0,1
Marque a afirmativa incorreta sobre os guias alimentares:
Têm como objetivo promover e manter a saúde global do indivíduo com orientações direcionadas para
prevenção ou tratamento de doença.
 Não tem utilidade para a população.
São práticos e adaptados segundo a idade dos indivíduos.
São baseados em pesquisas atualizadas.
São utilizados para dar uma visão global da dieta.
 3a Questão (Ref.: 201504388383) Pontos: 0,1 / 0,1
Marque a opção da lei que afirma: "O plano alimentar deve ser completo em sua composição, para oferecer ao
organismo, que é uma unidade indivisível, todas as substâncias que o integram".
Lei da quantidade
Lei da Adequação
Lei da alimentação saudável
 Lei da qualidade
Lei da harmonia
 4a Questão (Ref.: 201504084076) Pontos: 0,0 / 0,1
As Leis da Alimentação são consideradas como a base de uma alimentação saudável para qualquer indivíduo e
foram definidas por Pedro Escudero em 1937. Correlacione, então, cada lei ao seu conceito:
I- Lei da
Qualidade
( ) Analisa o estado fisiológico ou patológico ou
hábitos alimentares ou condição socioeconômica
do indivíduo.
II- Lei da
Harmonia
( ) Afirma que as quantidades dos nutrientes
devem guardar uma relação de proporção entre
si.
III- Lei da ( ) Considera que o regime alimentar deve ser
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Quantidade completo em sua composição para oferecer ao
organismo todas as substâncias necessárias.
IV- Lei da
Adequação
( ) Afirma que a quantidade de alimentos deve
suprir as necessidades energéticas de um
indivíduo e manter seu equilíbrio nutricional.
 
A sequencia correta é:
III; I; IV; II
I; III; II; IV
IV; III; II; I
 IV; II; I; III
 I; II; III; IV
 5a Questão (Ref.: 201504136119) Pontos: 0,0 / 0,1
O acúmulo de evidências que associam a dieta habitual ao estado de saúde dos indivíduos levou a Organização
Mundial de Saúde a estabelecer recomendações para o consumo de nutrientes. Assinale a opção que apresenta
uma dessas recomendações.
 Os carboidratos simples devem compor a alimentação em até 20% do seu valor energético total.
O total de gordura saturada deve ultrapassar 35% do total de energia diária
Os carboidratos totais devem fornecer até 30% do valor energético total da alimentação diária.
As gorduras animais e óleos vegetais não devem ultrapassar os limites de 10% da energia total da
alimentação diária.
 O consumo diário de sal de adição (cloreto de sódio) deve ser no máximo de 5g/dia.