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* Aminoácidos Peptídeos e Proteínas Profª Drª Edlene Oliveira leneoliv2@gmail.com * Aminoácidos Unidades fundamentais das proteínas Asparagina – primeiro aminoácido descoberto (1806) aspargo Treonina – último (1938) Acido glutamico – gluten do trigo Tirosina – queijo (tyros, em grego) Glicina – (glyco, doce em grego) * Nomes abreviados G Glycine Gly P Proline Pro A Alanine Ala V Valine Val L Leucine Leu I Isoleucine Ile M Methionine Met C Cysteine Cys F Phenylalanine Phe Y Tyrosine Tyr W Tryptophan Trp H Histidine His K Lysine Lys R Arginine Arg Q Glutamine Gln N Asparagine Asn E Glutamic Acid Glu D Aspartic Acid Asp S Serine Ser T Threonine Thr As proteínas são construídas a partir de um repertorio de 20 aminoácidos básicos (essenciais) * * Apresentam pelo menos um grupo carboxílico e um grupo amino uma cadeia lateral variável um carbono “central” uma ligação a grupo amino (-NH2) Básico um grupo carboxila (-COOH) ácido um átomo de hidrogênio Carbono quiral * Os aminoácidos são anfólitos: Caráter Anfótero * * O papel que os aminoácidos desempenham nas proteínas está relacionado às propriedades químicas dos radicais * * 1. Aminoácidos com grupos R apolares e alifáticos * 2. Aminoácidos com grupos R apolares e aromáticos * Aminoácidos com cadeias laterais apolares Propriedades das cadeias apolares - não fazem ligações ou doam prótons - não fazem ligações de hidrogênio - não participam de ligações iônicas - são hidrofóbicas em soluções aquosas * 3. Aminoácidos com grupos R não carregados, mas polares * Aminoácidos com cadeias laterais polares neutras - carga liquida igual a zero quando em pH neutro - podem fazer ligações de hidrogênio - solúveis em água * 4. Aminoácidos com grupos R ácidos (carregados negativamente) * 5. Aminoácidos com grupos R básicos (carregados positivamente) * Aminoácidos com cadeias laterais ácidas - doam prótons - cadeias laterais ionizadas - grupo carboxilato carregados negativamente -muito solúveis em água Aminoácidos com cadeias laterais básicas - recebem prótons - cadeias laterais ionizadas - grupo amino carregados positivamente - muito solúveis em água * * CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS ENTRE OS 20 AMINOÁCIDOS CONHECIDOS 09 - ESSENCIAS – Obtenção através dos alimentos 11- NÃO ESSENCIAIS – As células produzem * Apresentam a função básica de molécula construtora de proteínas. Alguns executam funções isoladamente um importante neurotransmissor excitatório, relacionado com a ação na área da memória (hipocampo); |Alguns aminoácidos são precursores de moléculas importantes Aminoácidos Glutamato tirosina - precursora das catecolaminas (dopamina, epinefrina e norepinefrina) e dos hormônios da tireoide (T3 e T4); * - precursor da serotonina; Triptofano importante no processo bioquímicos do sono e do humor. precursora do óxido nítrico vasodilatação Glutamato - precursor do GABA (neurotransmissor inibitório); Arginina * * * * * * * * * * * * * * *
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