Carboidratos: Estrutura e Funções

Prévia do material em texto

Carboidratos
Instituto de Ciências da Saúde- INCISA
Prof Raquel Xavier Ligeiro
• Hidratos de carbono, Glicídios, Sacarídeos
• Polímeros de monossacarídeos unidos por ligações 
glicosídicas
• Principais moléculas geradoras de energia
• Formados por átomos : C, H, O
• Fórmula geral:(CH2O)n
• * N, S e P
Carboidratos 
Energética 
Estrutural
Reconhecimento celular
Lubrificantes das articulações
Matéria –prima para a biossíntese de outras moléculas
Açúcares dos ácidos nucléicos
Funções dos carboidratos
• Fonte de energia
• Glicose
Funções dos carboidratos 
Cérebro Coração
• Reserva de energia
Funções dos carboidratos 
Sangue
• glicose
Músculo
• glicogênio
Fígado
• glicogênio
Amido
Prote
oglica
nos
Glicogênio
Pe
ptid
e
oglica
no
Celulose
Reconhecimento e adesão celular
Carboidratos 
1) Açúcar associado a outra moléculas: glicoconjugados
• proteínas
• lipídeos 
2) Tamanho
• Monossacarídeos
• Oligossacarídeos
• Polissacarídeos
Classificação
• Carboidratos covalentemente ligados a lipídeos
ou proteínas.
•Glicoconjugados: glicoproteínas, glicopeptídeos, 
peptideoglicanas, glicolipídeos e 
lipopolissacarídeos.
Glicoconjugados
• Heparina: anticoagulante secretada pelo
revestimento dos vasos sanguíneos
• Condroitina : polissacarídeo das cartilagens
• Ácido hialiurônico: mucopolissacarídeo ácido
presente na substância fundamental de tecidos
animais forma soluções gelatinosas.
Glicosaminoglicanos
•Portadores de informações:
•célula- célula
•célula-matriz
•célula-molécula
Glicoconjugados
•Receptor da insulina
• Portadores de informações:
• célula-matriz
Glicoconjugados
Glicocálice: reconhecimento celular e adesão
• Portadores de informação: célula –vírus
• GP120 vírus
• LT CD4 linfócito
• HIV
Glicoconjugados
• A, B, O e AB
• Sistema de sinalização
• Os grupos A e B diferem em apenas um
tipo de monossacarídeo nas glicoproteínas
das hemácias.
• Transfusão
Grupo sanguíneo
• Carboidratos mais simples
• Aldeídos ou cetonas
• Incolores
• Maior parte apresenta um sabor doce
• 3C, 4C, 5C, 6C e 7C
Tipos de carboidratos: monossacarídeos
Classificação dos monossacarídeos
• Aldose
• Cetose
Funções químicas dos monossacarídeos
Funções químicas dos monossacarídeos
•Cadeia carbonada não ramificada
•Ligações C-C simples
•Carbono ligado ao oxigênio através de dupla ligação (grupo carbonila)
•Na extremidade: aldeído
•Outra posição: cetona
Funções químicas dos monossacarídeos
Monossacarídeos: séries das aldoses
Monossacarídeos: séries de cetoses
Configurações dos monossacarídeos
• Ácidos urônicos
• Aminoaçúcares
• Desoxiaçúcares
Derivados dos monossacarídeos
• Ácidos urônicos
Derivados dos monossacarídeos
• Aminoaçúcares
• Açúcares aminados (NH2)
Derivados dos monossacarídeos
Derivados dos monossacarídeos
• Desoxiaçúcares 
• OH é substituído por H
• Fucose: sistema ABO eritrócitos
• Desoxirribose: açúcar do DNA
• Solúveis em água
• 2 a 10 monossacarídeos
• Interferem no equilíbrio osmótico
• Unidos por ligação glicosídica 
• O glicosídica
• Ligações são facilmente hidrolisadas por ácido
Oligossacarídeos
Maltose (glicose + glicose) amido
Lactose (glicose + galactose) leite
Sacarose (glicose+ frutose) beterraba e cana
Dissacarídeos
Ligação glicosídica
Lactose: 
açúcar redutor
presente no leite
Sacarose: 
açúcar não redutor
Formado somente por plantas
•Maltose e lactose: açúcares redutores
•Sacarose: açúcar não redutor 
Dissacarídeos
•Açúcares múltiplos formados pela união de mais de dez
moléculas de monossacarídeos
•Insolúveis em água
• Armazenamento de energia e reserva nutritiva
• Quando sofrem hidrólise produzem grande quantidade
de monossacarídeos
• Glicanos : homopolissacarídeos
heteropolissacarídeos
Polissacarídeos
Homopolissacarídeos: forma de armazenamento de energia (amido e 
glicogênio) e componente estrutural de parede celular de vegetais e 
exoesqueleto (celulose e quitina)
Heteropolissacarídeos: suporte extracelular em muitas formas de vida e 
componente estrutural de parede celular de bactérias
Polissacarídeos
• Polissacarídeos de reserva 
• Reserva vegetal: amido 
* Apresentam moléculas altamente hidratadas
Polissacarídeos
AMIDO: dois tipos de polímero de -D-glicose (amilose
e amilopectina)
Amilose: linear, ligações 
glicosídicas (14)
Amilopectina: ramificado; 
ligações glicosídicas (14) 
e (16) a cada 24 a 30 
resíduos
Polissacarídeo: amido
Polissacarídeo: amido
• Polissacarídeos de reserva 
• Reserva animal: glicogênio
• Altamente ramificado
• Músculos: contração muscular
• Fígado: glicemia, produção de 
ATP 
Polissacarídeos
Polissacarídeo: glicogênio
-amilase (saliva e secreção
intestinal: degradam ligações 
14
Estrutura da celulose: polímero de -D-glicose
10.000 a 15.000 D-glicose
cadeias lineares alinhadas
lado a lado e estabilizadas
por ligacões de H
Fungos e bactérias possuem celulase: hidrolisam lig. 14
* Substância fibrosa, 
resistente e insolúvel
Homopolissacarídeo: celulose
N-acetilglicosamina
N-acetilmurâmico
Componente do peptideo-
glicano da parede celular
de Staphylococcus aureus
(bactéria Gram +)
Lisozima: rompe a
Ligação 14
Forma um envelope que
protege a bactéria de 
lise osmótica
Heteropolissacarídeo
Doenças relacionadas 
• Além do diabetes, uma dieta exagerada em
carboidratos pode acarretar outros problemas, como
obesidade, doenças cardiovasculares, tromboses e
aterosclerose
• O excesso intensifica a síntese e o armazenamento de
gordura, além de desestimular os receptores de
insulina nas células
• Sedentarismo
• Em contrapartida, dietas com poucos carboidratos
também podem prejudicar a saúde, já que eles são a
fonte principal de energia para as células.
•Doença metabólica
• Caracterizada por
um aumento anormal
glicose no sangue
Diabetes
Na biossíntese de insulina:

Pode ocasionar o diabetes mellitus ou melito tipo I;
Diabetes
Na utilização da insulina:

Pode originar o diabetes mellitus ou melito tipo II.
Diabetes
• GALACTOSEMIA: doença hereditária rara,
caracterizada pela deficiência em enzimas que
processam a galactose.
• Carboidrato, normalmente convertido em glicose, é
acumulado na forma de galactose-fosfato, o que
leva a retardo mental severo e, com freqüência, à
morte.
• Recém-nascidos e crianças com galactosemia não
podem ingerir substâncias com galactose, em
particular o leite
Doenças relacionadas 
Doenças relacionadas