Apresentação Micronutrientes Fósforo, Zinco, Ferro, Molibdênio

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FÓSFORO, ZINCO, FERRO E MOLIBDÊNIO
Lucas Alfredo Soares
William Alberto dos Santos Seidler
Nutrição Básica 
Vanessa Korz
P
O DNA e o RNA são embasados no fosfato;
O ATP, principal forma celular de energia, contém ligações de fosfato de alto teor de energia;
Como faz parte dos fosfolipídios, o fósforo está presente em cada membrana celular do corpo;
Os íons fosfato combinam-se com os íons cálcio para formar hidroxiapatita, a principal molécula inorgânica nos dentes e ossos.
FUNÇÕES
FÓSFORO
É hidrolisado no lúmen do intestino e liberado como fosfato inorgânico;
↓pH da porção mais proximal do duodeno é importante na manutenção da solubilidade do fósforo;
A eficiência de absorção de fosfato é de 60 a 70% em adultos, duas vezes maior que a do cálcio.
Nas dietas vegetarianas, a maior parte do fósforo existe como fitato, que é precariamente digerido.
ABSORÇÃO
FÓSFORO
FONTES ALIMENTARES E BIODISPONIBILIDADE 
FÓSFORO
Alimento
Conteúdo (mg)
Linguado (filé)
246
Leite, 2% de gordura, 1 xícara
232
Presunto, (93,31 g)
210
Sorvete de leite, de massa, 1 xíc.
202
Camarão, cozido, 2 grandes
137
Feijão cozido, 1 xícara
293
Alimento
Conteúdo (mg)
Carne moída, cozida, (93,31 g)
165
Batata, cozida, com pele, 1
115
Ovo, 1
96
Pão, branco, 1 fatia
23
Couve-flor, fresca, ½ xícara
23
Laranja, 1
18
RECOMENDAÇÕES DE INGESTÃO
FÓSFORO
Lactentes e crianças jovens
100-500 mg/dia, dependendo da idade
Crianças mais velhas e adolescentes
1.250 mg/dia
Adultos
700 mg/dia
Gestante
700-1.250 mg/dia, dependendo da idade
Lactante
700-1.250 mg/dia, dependendo da idade
A deficiência de fosfato é rara;
Indivíduos que estão utilizando fármacos conhecidos como ligantes de fosfato para doenças renais ou em idosos devido às baixas ingestões;
Síntese diminuída de ATP, podendo levar a morte;
Anormalidades neurais, musculares, esqueléticas, hematológicas, renais e outras.
A depleção clínica de fosfato e a hipofosfatemia podem resultar:
da administração em longo prazo de glicose ou NPT sem fosfato suficiente; 
do uso excessivo de antiácidos ligantes de fosfato;
do hiperparatireoidismo;
do tratamento de acidose diabética. 
Ela pode se desenvolver naqueles com alcoolismo, com ou sem doença hepática descompensada. 
Os bebês prematuros que são amamentados com leite materno também podem desenvolver hipofosfatemia.
DEFICIÊNCIA E SUPERDOSAGEM
FÓSFORO
Uma concentração elevada de PTH pode ocorrer depois do consumo crônico de uma dieta pobre em cálcio e rica em fósforo, chamada hiperparatireoidismo nutricional secundário
Concentrações elevadas de PTH contribuem para o aumento do turnover ósseo, que potencialmente pode resultar em uma redução da massa e da densidade ósseas e até em fraturas por fragilidade
DEFICIÊNCIA E SUPERDOSAGEM
FÓSFORO
Zn
Funciona em associação com mais de 300 enzimas diferentes, em reações envolvendo tanto a síntese ou a degradação de hidratos de carbono, lipídios, proteínas e ácidos nucleicos.
Está envolvido na estabilização da proteína e da estrutura do ácido nucleico e na integridade de organelas subcelulares, assim como nos processos de transporte e função imunológica.
É abundante no núcleo, onde ele estabiliza a estrutura do RNA e do DNA e é necessário para a atividade das RNA polimerases na divisão celular.
Provoca um aumento da massa óssea. O zinco aparece na estrutura cristalina do osso, nas enzimas ósseas e na zona de demarcação.
FUNÇÕES
ZINCO
Existem dois tipos de absorção um quando a ingestão é inadequada chamado de mecanismo de carreador saturável e mecanismo passivo quando a ingestão é alta.
Durante a gravidez e a lactação a absorção é um pouco maior. 
Altas ingestões de cálcio ou ferro reduzem a absorção e o balanço de zinco. O ácido fólico também pode reduzir a absorção de zinco, quando a ingestão de zinco for baixa.
A excreção em indivíduos normais dá-se por meio das fezes.
ABSORÇÃO
ZINCO
FONTES ALIMENTARES 
ZINCO
Alimento
Conteúdo(mg)
Ostras, 6 médias (93,31 g)
76,7
Costeletas suínas, cozidas (93,31 g)
4,2
Coxa de frango, assada, 1 coxa
2,7
Leite, 1 xícara
0,9
Ervilhas, cozidas, ½ xícara
0,8
RECOMENDAÇÕES DE INGESTÃO
ZINCO
Lactentes e crianças jovens
2-5 mg/dia, dependendo da idade
Crianças mais velhas e adolescentes
8-11 mg/dia, dependendo da idade e do sexo
Adultos
8-11 mg/dia, dependendo do sexo
Gestante
11-13 mg/dia, dependendo da idade
Lactante
12-14 mg/dia, dependendo da idade
Retardo no crescimento
Amadurecimento sexual atrasado
Hipogonadismo (Gônadas)
Alopecia (Perda de cabelo)
Cicatrização de feridas atrasada
Lesões cutâneas
Apetite prejudicado
Deficiências imunológicas
Distúrbios comportamentais
Lesões oculares, incluindo fotofobia e cegueira noturna
Paladar prejudicado
DEFICIÊNCIA E SUPERDOSAGEM
ZINCO
Quantidades tóxicas de zinco (100 a 300 mg/dia) é rara;
UL em adultos é de 40 mg/dia;
Suplementação excessiva de zinco interfere na absorção de cobre; 
Doentes sujeitos a hemodiálise para a falha renal, com a contaminação de fluidos de diálise a partir do plástico adesivo usado nas bobinas ou a partir dos tubos galvanizados. A síndrome tóxica nesses pacientes é caracterizada por anemia, febre e distúrbios do SNC; 
O sulfato de zinco em quantidades de 2 g/dia ou mais pode causar irritação GI e vômito.
DEFICIÊNCIA E SUPERDOSAGEM
ZINCO
Inalação de vapores de zinco durante a realização de soldagens pode ser tóxica, mas a exposição aos vapores pode ser prevenida pelas precauções apropriadas.
Embora amplamente conhecido por curar ou prevenir resfriados comuns, as pastilhas de gluconato de zinco ou sprays nasais não são muito eficazes.
CURIOSIDADES
ZINCO
FUNÇÕES
FERRO
Hemoglobina
Transporte de oxigênio dos pulmões para os tecidos
Mioglobina
Transporte e armazenamento de oxigênio no músculo
Citocromos
Transporte de elétron
Citocromo P-450
Degradação oxidativa dos medicamentos
Catalase
Conversão de peróxido de oxigênio para oxigênio e água
Ferro-enxofre e metaloproteínas
Metabolismo oxidativo
Triptofano pirolase
Oxidação do triptofano
Transferrina
Transporte de ferro e de outros minerais
Ferritina
Armazenamento
Hemossiderina
Armazenamento
FUNÇÕES
FERRO
Relacionam-se com a sua capacidade de participar das reações de oxidação e redução;
Possui papel no transporte sanguíneo e respiratório de oxigênio e dióxido de carbono;
O ferro também está envolvido na imunidade e no desempenho cognitivo;
A produção oxidativa de ATP dentro das mitocôndrias envolve muitas enzimas que contêm ferro;
Os citocromos, funcionam na cadeia respiratória mitocondrial na transferência de elétrons e no armazenamento de energia por meio redox de ferro (Fe2+ para Fe3+);
No fígado, vários medicamentos hidrossolúveis e moléculas orgânicas endógenas são transformadas pelo sistema citocromo P-450, que contém ferro;
A ribonucleotídeo redutase, a enzima limitadora da taxa envolvida na síntese de DNA, também é uma enzima de ferro;
O ferro está envolvido na função e na síntese de neurotransmissores e de mielina.
FERRO
Ferro não heme, encontrado principalmente em alimentos de origem vegetal, mas também em alguns alimentos de origem animal, assim como nas enzimas não heme e na ferritina
Fe
HEME
NÃO HEME
Encontrado na hemoglobina, na mioglobina e em algumas enzimas
ABSORÇÃO
FERRO
O ferro no estado ferroso (2+) reduzido é preferível para a etapa inicial da absorção;
O ferro iônico (3+) pode ser reduzido por uma enzima da borda em escova, a redutase férrica, para a absorção;
Um pequeno hormônio peptídico conhecido como hepcidina é o principal hormônio regulador de ferro. Sua ação principal é agir na célula da mucosa e inibir a absorção de ferro;
ABSORÇÃO
FERRO
O ácido ascórbico, o estimulador mais potente da absorção de ferro, reduz o ferro férrico em ferroso e forma um quelato; 
Açúcares e aminoácidos, que contêm enxofre, também podem intensificar a entrada de ferro pela formação de quelatos com o ferro iônico.
FONTES ALIMENTARES
FERRO
Alimento
Conteúdo (mg)
Cereais, prontos para comer, fortificados, 1 xícara
1-22
Arroz, branco, enriquecido, 1 xícara
9,73
Feijão cozido, 1 xícara
8,2
Bife de fígado, frito, 3 onças (93,31 g)
5,24
Casca de batata, 1
4,08
Carne moída, magra, 3 onças (93,31 g)
1,8
Espinafre, cozido, 1 xícara
6,43
Ovo, 1
0,92
Frango, peito, assado, ½
0,64
Brócolis, fresco, cozido, ½ xícara
0,64
Leite, 2% de gordura, 1 xícara
0,07
RECOMENDAÇÕES DE INGESTÃO
FERRO
Lactentes e crianças jovens
7-11 mg/dia, dependendo da idade
Crianças mais velhas e adolescentes
8-15 mg/dia, dependendo da idade
Adultos
8-18 mg/dia, dependendo da idade e do sexo
Gestante
27 mg/dia
Lactante
9-10 mg/dia, dependendo da idade
A deficiência de ferro, precursora da anemia por deficiência de ferro, é a mais comum de todas as doenças carenciais;
A deficiência de ferro pode ser causada por lesão, hemorragia ou enfermidade (p. ex., perda sanguínea por ancilóstomos, doenças GI que interferem com a absorção do ferro).
A deficiência de ferro também pode ser agravada por uma dieta não balanceada, que contenha ferro, proteína, ácido fólico e vitamina C insuficientes;
A principal causa de sobrecarga de ferro é a hemocromatose hereditária;
Embora rara, pode ser vista superdosagem em indivíduos com anemia falciforme ou talassemia que passaram por transfusão;
Pode contribuir para a geração de radicais livres, que atacam moléculas celulares, aumentando, dessa forma, as moléculas potencialmente carcinogênicas no interior das células.
DEFICIÊNCIA E SUPERDOSAGEM
FERRO
CURIOSIDADES
FERRO
Os suplementos de ferro podem não ser benéficos para as mulheres na pós-menopausa ou para homens idosos, devido ao aumento dos riscos associados para doença cardíaca e câncer; o ferro pode contribuir para um ambiente oxidativo no organismo que favorece a oxidação do colesterol LDL, dano do vaso arterial
Importante na formação da xantina-oxidase, através da qual se forma o ácido úrico, que é um excelente antioxidante quando em níveis normais no sangue;
Colabora na absorção e fixação do ferro, podendo prevenir algumas anemias;
Desempenha um papel chave na formação e ativação da aldeído oxidase, a enzima que ajuda a desintoxicar seu organismo.
MOLIBDÊNIO
Presente em pequenas quantidades no organismo, é rapidamente absorvido no estômago e intestino delgado.
Absorvido por dois mecanismos: transporte mediado e difusão passiva.
Excretado principalmente na urina está sendo o mecanismo homeostático.
ABSORÇÃO
MOLIBDÊNIO
FONTES ALIMENTARES 
MOLIBDÊNIO
Alimento
Conteúdo (mcg)
Feijão branco, umaxícara
196
Feijão fradinho, umaxícara
180
Lentilha e ervilha, umaxícaracozida
148
Amêndoas, uma xícara
46,4
Amendoim, umaxícara
42,4
RECOMENDAÇÕES DE INGESTÃO
MOLIBDÊNIO
Idade
mcg(dia)
Lactentes
0 a 6 meses
7 a 12 meses
2
3
Crianças
1 a 3 anos
4 a 8 anos
17
22
Adultos
9 a 13 anos
14 a 18 anos
19 a 70 anos
> 70 anos
22
34
43
45
Gestantes e Lactantes
-
50
Não foi estabelecida nos seres humanos, exceto em pacientes tratados com NPT. 
Os sintomas de deficiência de molibdênio incluem alterações mentais e anormalidades do metabolismo de enxofre e purina.
Uma ingestão 10 e 15 mg/dia está associada a uma síndrome semelhante à gota, mas não existe nenhum marcador biológico adequado para avaliação precisa.
DEFICIÊNCIA E SUPERDOSAGEM
MOLIBDÊNIO
O molibdênio é um componente importante para a redução de nitrato redutase e está envolvido no metabolismo do nitrogênio, assim como na síntese de pigmentos e clorofila;
O bissulfeto de Molibdênio é usado como aditivo em graxas para rolamentos em câmaras frigoríficas e juntas rotativas para tubulações a vapor.
CURIOSIDADES
MOLIBDÊNIO
REFERÊNCIAS
MAHAM, L. K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause: Alimentos, nutrição e dietoterapia. 13ª edição. Rio de Janeiro: Elsevier, 2012. 1227 p
http://www.yarabrasil.com.br/nutricao-plantas/culturas/tomate/fatores-chaves/funcao-molibdenio. Acesso em 06/11/2017.
http://www.lumobras.com.br/lumobras-2/graxa-2/graxa-com-bissulfeto-de-molibdenio-lumomoly-sn-6260/ Acesso em 05/11/2017.
https://www.livestrong.com/article/249835-molybdenum-rich-foods/ Acesso em 05/11/2017
http://br.innatia.com/c-minerais-pt/a-molibdenio-o-que-e-funcoes-beneficios-e-alimentos-que-o-contem-8457.html Acesso em 04/11/2017