Aula Recomendação Nutricional Malena (1)

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Nutrição Aplicada à Educação Física 
Cálculo da Dieta e Recomendações dietéticas 
Ismael F. Freitas Júnior 
Malena Ricci 
CÁLCULO DE DIETA 
ARROZ 100 gramas 
 
CH 25,1 PT 2,0 Lip 1,2 
 
Consumo 300 gramas 
 
100 gr 25,1 
300 x 
X= 75,3 gramas 
Total : 481,2 + 264+338,4 = 1083,6 kcal 
ALIMENTO GRAMAS CH PROT LIP 
ARROZ 300 75,3 6 3,6 
FEIJÃO 100 20 25 13 
ALCATRA 150 10 30 18 
CHUCHU 100 15 5 3 
TOTAL GR 120,3 66 37,6 
KCAL 481,2 264 338,4 
DIETA ADEQUADA 
 
 Hábitos alimentares saudáveis 
 
 Reduzir o risco de doenças 
 
 Melhorar desempenho esportivo 
 
RECOMENDAÇÃO 
 BÁSICA 
 
CARBOIDRATOS 
50 A 60 % 
 
PROTEÍNAS 
15 a 20 % 
 
LIPIDEOS 
25 A 30 % 
FASE ESCOLAR 
 Necessidades aumentadas 
 
 Dificuldade na ingestão de alimentos 
 
 Escolha de sabores 
 
 Fase de crescimento 
 
HÁBITO ALIMENTAR 
 Formação : infância 
 
 
 Influenciado - pais 
 - ambiente 
 -mídia 
 
 Consequências: desnutrição, obesidade e/ou 
hipovitaminoses 
RECOMENDAÇÕES 
 
 Respeitar os limites da criança 
 Horários das refeições estipulados e respeitados 
 Refeições principais e lanches intermediários 
 Menor apetite – reduzir a quantidade e aumentar 
fracionamento 
 Evitar guloseimas 
 Incluir frutas, verduras e legumes 
 
 
ALIMENTAÇÃO X EXERCÍCIO 
Energia 
 
 Considerar: 
 Idade, estatura, peso, maturidade sexual e tipo de 
atividade física 
 Referência : DRIs ( Dietary Reference Intakes) 
 Refeições fracionadas e bem elaboradas 
 
MACRONUTRIENTES 
 45 a 65 % carboidratos 
 25 a 35 % gorduras 
 10 a 30 % proteínas 
 
 Ingestão adequada para evitar a fadiga 
 Colaborar no crescimento 
MICRONUTRIENTES 
 FERRO 
Transporte de oxigênio – desempenho físico 
Anemia ferropriva 
 
 CÁLCIO 
Mineralização e manutenção dos ossos em crescimento 
Fontes: leite e derivados 
Estudos 
CAFÉ DA MANHÃ E APREDIZADO 
 
 30 a 40 % não comem no café da manhã 
 Redução de glicose – debilidade orgânica 
 Possuem déficit de aprendizagem 
 Erram mais em relação as outras crianças 
 
ADULTOS 
 
 Nutrição defensiva 
 
 Escolhas alimentares para o bem estar e para um 
envelhecimento saudável 
 
 Objetivo – prevenção de doenças 
 
 
RECOMENDAÇÕES 
 Carboidratos, proteínas e lipídeos – pirâmide 
alimentar 
 
 Alimentos integrais 
 
 Evitar gorduras em excesso 
 
 Consumo de alimentos funcionais 
 
 
 
ALIMENTOS FUNCIONAIS 
 
 
 Alimento ou ingrediente que além das funções 
nutricionais básicas, quando consumido como parte da 
dieta usual, produz efeitos metabólicos e/ou efeitos 
benéficos à saúde.” 
COMPOSTOS AÇÕES NO ORGANISMO FONTES ALIMENTARES 
Betacaroteno 
Antioxidante que diminui o 
risco de câncer e de doenças 
cardiovasculares 
Abóbora, cenoura, mamão, 
manga, damasco, espinafre, 
couve 
 
Licopeno 
Antioxidante relacionado à 
diminuição do risco de câncer 
de próstata 
 
Tomate, melancia 
Fibras 
 
Redução do risco ao câncer de 
intestino e dos níveis de 
colesterol sangüíneo 
 
Frutas, legumes e verduras em 
geral e cereais integrais 
 
Isoflavonas 
 
Redução dos níveis de colesterol 
sangüíneo e do risco de doenças 
cardiovasculares 
 
Soja, inhame 
 
Ácido graxo 
ômega 3 
 
Redução dos níveis de colesterol 
sangüíneo e do risco de doenças 
cardiovasculares 
 
Peixes de água fria, frutos do 
mar e óleo de peixes 
 
IDOSOS 
ENVELHECIMENTO 
 
 Decréscimo da força e massa muscular 
 Aumento da gordura corporal 
 Inatividade 
 Dificuldade de mastigação 
 Mudanças no paladar e olfato 
 
NUTRIENTES 
MACRONUTRIENTES 
 CARBOIDRATOS 
 PROTEÍNAS 
 LÍPIDEOS 
 
Recomendação para a população em geral 
MICRONUTRIENTES 
 CÁLCIO 
 
Inatividade – diminuição óssea 
Uso de diuréticos e antiácido – reduz absorção 
Menopausa 
Ingerir : alimentos fontes e suplementação 
Prevenir osteoporose 
 ZINCO 
 
Presente nas carnes, peixe, leite e derivados 
Deficiência – alterações paladar e olfato 
Importante no sistema imunológico 
Síntese e degradação de macronutrientes 
cicatrização 
 Fibras: previne a prisão de ventre 
 
 Potássio: especialmente se tiver prisão de ventre ou se 
utilizar diuréticos 
 
 Vitamina B12: participa da formação das células 
vermelhas do sangue e mantém os nervos saudáveis 
 
 Vitamina D: participa da absorção do cálcio 
 
RECOMENDAÇÕES GERAIS 
 
 Respeitar as leis de : 
MODERAÇÃO 
EQUILIBRIO 
VARIEDADE 
 
 
 
 “QUE SEU REMÉDIO SEJA SEU ALIMENTO, E QUE 
SEU ALIMENTO SEJA O SEU REMÉDIO”. 
 
HIPÓCRATES