NUTRIÇÃO E DIETÉTICA

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1a Questão (Ref.: 201502673597)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Taxa metabólica basal pode ser definida como: 
		
	
	A quantidade máxima de energia (calorias) necessária para manter o organismo em repouso e com 1/3 das refeições. 
	
	A quantidade mínima de energia (calorias) necessária para manter a as funções vitais do organismo em atividade muito leve. 
	
	A quantidade máxima de energia (calorias) necessária para promover diminuição do peso corporal no individuo. 
	
	A quantidade mínima de energia (calorias) necessária para promover aumento de peso corporal no individuo. 
	
	A quantidade mínima de energia (calorias) necessária para manter a as funções vitais do organismo em repouso. 
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201503011380)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Assinale a alternativa CORRETA. O maior componente do gasto energético total é: 
		
	
	O metabolismo basal
	
	O efeito térmico dos alimentos. 
	
	A energia gasta na adaptação (temperatura do ambiente, altitude)
	
	A presença de enfermidades.
	
	Atividade física (atividades laborais e atividades físicas do período de lazer)
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201502531492)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Sobre energia e metabolismo responda verdadeiro (V) ou falso (F) para as sentenças abaixo e em seguida marque a alternativa correta de acordo com o código fornecido: 
( ) Caloria é a quantidade de energia necessária para variar em 10C uma massa de 1 g de água. 
( ) Em pessoas ativas e com maior percentual de massa gorda o metabolismo basal é mais elevado, correspondendo de 60 a 70% do gasto energético total/ dia.
( ) A taxa metabólica basal e a termogênese por atividade não são utilizados na determinação do gasto energético total. 
( ) Idade, sexo e estado hormonal são fatores que afetam o gasto energético.
( ) Calorimetria direta e indireta são métodos utilizados para medir o gasto energético. 
		
	
	V, F, F, F, V 
	
	V, F, F, F, F 
	
	V, F, F, V, V 
	
	V, V, V, V, V
	
	F, V, V, F, V
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201502999255)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Quando usamos quilocalorias para nos referirmos ao valor energético dos alimentos, na verdade queremos dizer a quantidade de calor necessária para elevar a temperatura de 1 quilograma (equivalente a 1 litro) de água de 14,5 °C para 15,5 °C. Usa-se como símbolo kcal. O termo calorias é frequentemente utilizado tanto para calorias quanto para quilocalorias. Atualmente a unidade mais apropriada é o joule (energia gasta para deslocar 1 kg à distancia de 1 m pela força de 1 N). Para se converter kcal em quilojoule (kj), deve-se multiplicar quilocalorias por: 
		
	
	3,614 
	
	4,184 
	
	4,314 
	
	4,481 
	
	3,998 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502525592)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Avalie as afirmativas abaixo pertinentes aos requerimentos de energia e assinale a alternativa CORRETA . 
I. A energia é dispendida pelo corpo humano na forma de taxa metabólica basal, efeito térmico do alimento e termogênese por atividade. 
II. O tamanho e composição corporal, a cafeína, o álcool e a nicotina são fatores que podem afetar o gasto energético total. 
III. A taxa metabólica de repouso é mais alta durante os períodos de rápido crescimento, principalmente durante o primeiro e segundo meses de vida.
 IV. As mulheres têm taxa metabólica de 5 a 10% maiores que as dos homens. 
		
	
	As afirmativas I e II estão corretas 
	
	As afirmativas II, III e IV estão corretas 
	
	As afirmativas I, III e IV estão corretas 
	
	As afirmativas I, II e IV estão corretas 
	
	As afirmativas II e IV estão corretas 
		
		 1a Questão (Ref.: 201503309517)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Em 2014, o Ministério da Saúde lançou o Novo Guia alimentar para população Brasileira. A nova proposta apresenta uma regra de ouro que facilita a observação das quatro recomendações gerais feitas no capítulo. Indique quais afirmações à baixo cita esta regra de ouro:
		
	
	Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e preparações culinárias à alimentos ultraprocessados;
	
	Prefira sempre alimentos ultraprocessados e preparações culinárias a alimentos minimamente processados.
	
	Alimentos minimamente processados tendem a afetar negativamente a cultura, a vida social e o ambiente;
	
	Atividade Física ao menos 3 vezes na semana, tende a melhorar a saúde do indivíduo;
	
	O uso de alimentos processados pode ser consumido, em grandes quantidades, como ingredientes de preparações culinárias ou como parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou minimamente processados;
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201503022874)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A vitamina, cuja fonte dietética é o fígado, carnes magras, cereais e legumes e que pode ser formada a partir do triptofano
		
	
	TIAMINA
	
	NIACINA
	
	BIOTINA
	
	PIRIDOXINA
	
	RIBOFLAVINA
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201502535153)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Segundo as recomendações do NCEP (National Cholesterol Education Program) 2001, o consumo adequado de fibras alimentares em um cardápio é de:
 
 
		
	
	07 gramas para 1000 kcal do cardápio
	
	38 gramas por dia
	
	20 a 30 gramas por dia
	
	15 a 22 gramas por dia
	
	20 g para 1000 kcal do cardápio
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201503012919)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	O consumo elevado de ácidos graxos saturados está associado ao aumento da concentração do colesterol sanguíneo. Para diminuir a ingestão desse tipo de gordura, o consumo de qual alimento deve ser restringido? 
		
	
	Amêndoa 
	
	Polpa de coco 
	
	Abacate 
	
	Azeite de oliva 
	
	Castanha de caju 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502530282)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A ingestão recomendada diária de fibras alimentares é de: 
		
	
	15 a 18g 
	
	5 a 8g 
	
	20 a 45g 
	
	11 a 13g 
	
	25 a 35g 
		
		 1a Questão (Ref.: 201503445090)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	Foi prescrito para Maria Luíza uma dieta com 2200 kcal, 60 g de proteínas (42g destas de origem animal), 70 g de lipídeos e 350 g de carboidratos. A composição do almoço do cardápio principal dela foi a seguinte: 100 g arroz integral (2,6g de proteínas) + 120 g de carne bovina grelhada (38,8 g de proteínas) +15 g de alface crespa (0,2 g de proteínas) + 50 g de tomate (0,5 g de proteínas).  Sendo assim, considere as seguintes afirmativas:
Considerar:
	Grupos de Alimentos
	Fator de Correção (FC) para Cálculo do NPU
	Proteínas dos cereais
	0,50
	Proteínas das leguminosas
	0,60
	Proteínas de origem animal
	0,70
	Proteínas de leites/derivados
	0,75
	Proteínas do ovo
	1,00
O NPU da dieta é de 184 g
NDPCAL% do almoço foi de 5,2%
 Considerando que 1 g de N2 está contido em 6,25g de proteínas. A relação Kcal não protéicas/g de nitrogênio é de 211,5 Kcal: 1gN2
A dieta possui baixa oferta de proteínas de alto valor biológico
A dieta possui 70% de proteínas de alto valor biológico
Está correto o que se afirma em:
 
		
	
	II, III e V
	
	I e III
	
	III, IV e V
	
	II e IV
	
	IV e V
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201503308406)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Uma adolescente na fase do estirão de crescimento, excesso de adiposidade e comprometimento psicológico, apresentou ingestão energética a cima do recomendado. Em sua anamnese, observou-se alta ingestão de leites e derivados, achocolatados e risco para ingestão insuficiente de fibra alimentar e vitamina C. Sabendo que o cálcio inibe a absorção intestinal de alguns nutrientes, identifique-os abaixo:
		
	
	Vitamina B1 e vitamina B2
	
	Vitamina C e vitamina D
	
	Ferro e zinco
	
	Fósforoe vitamina C
	
	Vitamina C e vitamina B12
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201503423794)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Considerando os componentes que afetam as necessidades de energia dos humanos, entende-se por gasto de energia basal:
		
	
	aumento do gasto de energia associado aos processos de digestão, absorção e metabolismo do alimento.
	
	quantidade de energia utilizada em 24h por um indivíduo em repouso para manutenção das funções vitais do organismo;
	
	energia gasta em exercício voluntário e atividade involuntária;
	
	medida do gasto de energia basal, usualmente expressa como Kcal / 24h;
	
	energia gasta para a manutenção das funções corpóreas normais e homeostase;
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201503181292)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Na presença de anemia ferropriva é importante lembrar que a absorção de ferro da refeição pode ser REDUZIDA sensivelmente caso haja ingestão concomitante de:
		
	
	Pescados
	
	Arroz
	
	Goiabada
	
	Chá
	
	Laranja
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201503445055)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A dieta pode receber modificações na consistência, de acordo com alterações na mastigação e na deglutição, alterações gastrintestinais, intervenções cirúrgicas ou preparações para exames. Sendo assim, considere as seguintes afirmativas:
A evolução da consistência das dietas hospitalares obedece à seguinte ordem: dieta líquida restrita, dieta líquida completa, dieta branda, dieta pastosa, dieta normal.
A dieta geral ou normal é indicada para pacientes cuja doença não exige modificação em nutrientes e na consistência da dieta.
Na dieta líquida restrita é permitida a inclusão do leite.
Na dieta branda, os alimentos indicados apresentam consistência mais macia que na dieta normal e são permitidos alimentos em pedaços.
A dieta semi-liquida fornece somente alimentos fluidos à temperatura ambiente, de fácil digestitibilidade, praticamente não deixando resíduos no trato gastrintestinal.
Está correto o que se afirma em:
		
	
	IV e V
	
	I e II
	
	II e III
	
	II e IV
	
	III e IV
		
		 1a Questão (Ref.: 201503022845)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	As DRIs incluem quatro conceitos de referência para o consumo de nutrientes, com definições e aplicações diferenciadas. Sobre eles, responda a alternativa INCORRETA
		
	
	A EAR ( Estimated Average Requirement) representa o valor de ingestão de um nutriente, estimado para cobrir as necessidades de 50% dos indivíduos saudáveis de determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo. Utilizada para verificar a possibilidade de inadequação do consumo em grupos populacionais
	
	Uma ingestão de determinado nutriente no nível da AI (Adequate intake) terá baixa probabilidade de inadequação.
	
	Os riscos de inadequação ou excesso se aproximam do zero quando o nível de ingestão se situa entre a RDA e o nível máximo de ingestão tolerável ( RDA)
	
	A EAR pode ser utilizada para verificar a possibilidade de inadequação de consumo a nível individual, no entanto, a avaliação mais precisa do estado nutricional requer o uso de indicadores bioquímicos, clínicos e antropométricos.
	
	Para verificar a possibilidade de consumo excessivo de determinado nutriente o melhor parâmetro é a UL (Tolerable upper intake level).
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201503300785)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Baseado nestas informações quais são os principais cuidados nutricionais que devem ser dados aos pacientes idosos que tem risco para o desenvolvimento de ulcera de pressão. Assinale a alternativa incorreta:
		
	
	O rompimento da estrutura normal da pele, bem como o comprometimento de sua função caracteriza a úlcera de pressão, processo resultante principalmente da associação entre uma força externa como a pressão de superfícies duras contra as partes moles e uma proeminência óssea. 
	
	A anemia pode contribuir para a formação da ulcera de pressão por diminuir a disponibilidade de oxigênio para os fibroblastos e, com isso, reduzir a formação de colágeno, aumentando a suscetibilidade do tecido à lesão.
	
	A deficiência de aporte calórico, proteico e de micronutrientes como as vitaminas A e E podem levar ao aparecimento de ulcera de pressão em virtude da dificuldade de manutenção do tecido epitelial e conjuntivo.
	
	A restrição ao leito, a incontinência urinária ou fecal, o nível alterado de consciência ou ainda uma nutrição deficiente podem colocar o indivíduo em risco para úlcera de pressão
	
	Quando há hipoalbuminemia o líquido intersticial extravasa para os tecidos levando ao edema. Como o tecido edematoso possui suprimento sanguíneo adequado,não aumenta o risco para úlcera de pressão.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201502528789)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Em relação à adolescência, podemos afirmar que: 
		
	
	O selênio é reconhecido como essencial para o crescimento e maturação sexual. 
	
	As necessidades de carboidratos são estimadas em 100g/dia. 
	
	A massa óssea é adquirida em taxas muito menores durante a puberdade do que em qualquer outra ocasião da vida. 
	
	A ingestão de fibras alimentares é baixa devido a pouca ingestão de grãos integrais, frutas e leguminosas. 
	
	Em geral, os adolescentes do sexo feminino necessitarão de quantidades maiores da maior parte dos micronutrientes durante a puberdade, com exceção do ferro. 
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201503443352)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Segundo a FNB/IOM/DRI 2011, a RDA de cálcio para adolescentes do sexo feminino é de 1300 mg por dia, isto se deve: 
		
	
	A redução do pico de crescimento em função da puberdade.
	
	A maior ingestão de fibras alimentares nesta faixa etária.
	
	Ao aumento da massa muscular.
	
	Ao aumento da massa óssea.
	
	A redução da ingestão de carboidratos.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201502531594)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A prática de uma alimentação vegetariana ganhou muito adeptos nas últimas décadas, tanto no Brasil quanto no mundo. Sobre esse tipo de alimentação, marque a alternativa CORRETA: 
		
	
	Os vegans são caracterizados pelo consumo de frutas, leguminosas e carnes suínas. 
	
	Atualmente há um número maior de pessoas que aderem ao vegetarianismo para não apresentar deficiências nutricionais. 
	
	Devido ao maior consumo de frutas, legumes e verduras, os adolescentes vegetarianos apresentam ingestão menor de colesterol, gorduras totais e saturadas. 
	
	É preciso se preocupar com a baixa ingestão de folato na dieta do vegetariano devido o consumo excessivo de frutas, legumes e verduras. 
	
	Ovo-vegetarianos são os indivíduos que consume todos os alimentos menos carnes e ovos.