ATPS 1º BIMESTRE FACULDADE ANHANGUERA

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CENTRO UNIVERSITÁRIO DE SÃO PAULO – ANHANGUERA-UNIDERP - UNIDADE BRIGADEIRO
CIÊNCIA CONTÁBIL – 1º SEMESTRE
DESAFIO PROFISSIONAL:
EMPREENDEDORISMO E ORGANIZAÇÃO COMPORTAMENTAL
Donizete Alves RA: 1299109873
Eunice Lemes RA: 2867939373
Flávia Raquel do Nascimento RA: 2816807652
Jessica da Conceição RA: 2859949218
Natasha Vital Viana RA: 2850220499
Sara Fernanda Uchoa de Souza RA: 2849191683
São Paulo, abril de 2.015.
INTRODUÇÃO
Neste relatório vamos abordar a situação do Restaurante Smak, de propriedade de Dona Irena Partala, viúva sem filhos, localizado no município que tem o simpático nome de Vale da Felicidade, o vilarejo povoado por descendentes de imigrantes poloneses. A economia do vilarejo é sustentada pela agricultura familiar e o turismo. Acontecem nos fins de semana passeios da tradicional Maria Fumaça, que atrai um número cada vez maior de turistas ao Vale da Felicidade.
Apesar de o restaurante Smak ter uma excelente localização e tradição em comidas típicas polonesas, tem um baixo fluxo de clientes, e é o menos frequentado da cidade, tanto por turistas quanto por habitantes locais. Com o início dos passeios turísticos, surgiram novos restaurantes na cidade, que servem comida por quilo, churrascos e lanches prontos, o que diminuiu ainda mais a clientela do restaurante Smak.
Depois com o falecimento de seu esposo a situação de D. Irena piorou. A empresária tem tido diversas dificuldades com a administração do restaurante. No entanto, mesmo diante de tantos desafios, Irena Partala quer que seu negócio dê certo. O seu maior desejo que o restaurante Smak seja reconhecido como o melhor restaurante do Vale da Felicidade.
O estudo que está sendo apresentado visa encontrar uma forma de fazer com que os problemas do restaurante Smak, sejam solucionados e se consiga alcançar o objetivo de dona Irena e de todo pequeno empresário empreendedor: aprimorar seu negócio e fazer dele um empreendimento de sucesso.
Principais razões para falência e fechamento de pequenas empresas no Brasil
Os motivos para fechamento de pequenas empresas estão quase sempre ligados à falta de planejamento. Os empreendedores precisam enxergar em longo prazo quando vão abrir uma empresa e planejar todos os aspectos de seu funcionamento. Muitos empresários começam a atuar sem um plano de negócio. Antes de abrir uma empresa é preciso estudar todos os aspectos que envolvem o empreendimento: Público alvo, fornecedores, custos, concorrência, etc.;
Copiar modelos existentes: É um equívoco reproduzir integralmente um modelo de negócio que já existe no mercado sem fazer inovações. No curto prazo, a cópia pode até trazer lucro, mas no médio prazo tende a não funcionar;
Não acompanhar a rotina da empresa: O empresário deve estar presente na empresa para fiscalizar o trabalho e para resolver problemas. A dedicação é uma das principais qualidades de um empreendedor. Ele deve acompanhar de perto a evolução de seu negócio, ou quando não for possível, trouxer pessoas qualificadas para supervisionar cada setor;
Falta de controle financeiro: Mais uma vez a falta de planejamento é perigosa. Não é suficiente apenas saber quais contas deve ser pago e quanto irá receber. É preciso planejar o caixa para pagamentos fixos e variáveis. É fundamental saber quanto pode ser gasto e quanto precisa ser guardado. Checar as contas, e ter mecanismo de controle é essencial;
Fazer compromissos com clientes que não pode cumprir: é comum, por confiança em seu produto e na sua ideia que os empreendedores percam a noção da realidade. Manter os pés no chão sempre!
Misturar despesas pessoais e da empresa: Despesas do empreendedor e da empresa nunca devem se misturar. O empreendedor deve planejar suas retiradas mensais, de acordo com o planejamento e as possibilidades da empresa;
Desconhecimento do mercado: A maior parte dos empreendedores abre uma empresa com conhecimento técnico, mas não conhecem o mercado no qual vão atuar, ou sequer tem claro qual é o público alvo para seu produto;
Falta de capital de giro: É preciso ter dinheiro para bancar os gastos da empresa em seu início, ou quando a empresa já está consolidada, para novos investimentos;
Falta de divulgação: Não se pode esperar que o boca-a-boca garanta o sucesso da empresa. Para um marketing mais eficiente, o empreendedor tem de entender o mercado que quer atingir, saber onde o público dele está e do que ele gosta. A partir destas informações, se estabelece uma estratégia e a propaganda ideal é direcionada para os clientes. Planejar ações de marketing é essencial. Quanto elas custarão, qual o público alvo e as mídias utilizadas, por exemplo;
Não se adaptar as necessidades do mercado: Aquele empresário resistente as mudanças e fechado as novidades tende a ficar para trás. É importante que o empreendedor sempre se mantenha antenado as tendências do seu ramo de atividade. Ler matérias em jornais, sites e revistas ou conversar com clientes e fornecedores é de grande ajuda para conseguir mais informações sobre o mercado. O consumidor quer novidade e quem não se adaptar tende a perder espaço.
Falta de qualificação: O empreendedor precisa investir na qualificação tanto de sua equipe quanto na sua própria. Acompanhar o desempenho de sua equipe e dialogar quando não estiver satisfeito com o desempenho também é importante.
Plano de negócios: Restaurante Smak.
Ferramenta plano de negócios 
-> Planejamento estratégico: Irena precisa em primeiro lugar determinar quais são seus objetivos, como atingir, o que precisa ser feito para alcançar o sucesso do seu restaurante. 
->Planejamento tático: a Irena precisa entender que o restaurante precisa de funcionários, cada qual com a sua função e qualificação. Para que o negócio de certo, deve ter uma divisão de tarefas, funções e sempre um trabalho em equipe. 
->Planejamento operacional: Com a ajuda de toda a equipe é que Irena conseguira resolver os principais problemas e assim chegar às soluções que levarão ao sucesso do Restaurante e de Irena.
Smak: O ramo da alimentação precisa sempre de inovações: pratos diferenciados, um destaque da semana entre outras variedades, sem fugir das tradições. Como é uma cidade típica de tradição polonesa, os turistas que a visitam estão em busca das particularidades locais que remetem à essa cultura. Mas é preciso estar antenado as tendências, para não ficar para trás.
Divisão de tarefas: Irena precisa organizar melhor sua equipe. É preciso criar um cronograma para seu cotidiano indicando o que será feito, qual a sequência de execução das tarefas. Como administradora do empreendimento, Irena precisa de planilhas e ferramentas de controle para não se perder na gestão do seu restaurante. 
Sugerimos:
Segunda-feira: Dia de rever estoques e fazer compras. Buscar produtos frescos, preços mais atrativos. È preciso pesquisar preços, fornecedores, qual o melhor dia para se comprar determinado produto, etc.;
Terça-feira: Irena deve consultar suas planilhas de contas a pagar, a receber, para ter certeza de que pode contar com dinheiro, e que esta havendo lucro ou prejuízo.
Quarta-feira: Limpeza e arrumação geral no restaurante com ajuda da equipe. Durante todos os dias da semana a limpeza cotidiana (banheiros, mesas, chão) é feita no fim do dia.
Quinta-feira: Seleção do cardápio para a semana seguinte, contando com a ajuda de seu cozinheiro. Sergio pode ajudar a incrementas os pratos do restaurante, mantendo é claro a tradição polonesa.
Sexta-feira, sábado, domingo Os turista estão chegando. É dia de faturar. O foco é fornecer o melhor serviço a clientela, fazer propaganda do restaurante no desembarque da Maria Fumaça e mostrar aos clientes o que a culinária polonesa tem de melhor.
	FORÇAS (Ambiente Interno)
	FRAQUEZAS (Ambiente Interno)
	Alimentos saudáveis
Excelente localização
Único restaurante local com tradição em Comidas típicas polonesas
Cozinheiro experienteArquitetura típica polonesa
Restaurante diferenciado
Potencial de crescimento devido Potencial Turístico da cidade.
Ambiente familiar
	Falta Plano de negócio
Espaço físico restrito
Ausência de organização
Ausência de motivação dos trabalhadores
Acumulo de funções 
Falta de qualificação gerencial
Cardápio escrito a mão e apenas em polonês
Clientela Sazonal
Atraso nos Pagamento de Fornecedores Funcionário reduzido
Funcionários sem qualificação
Funcionários sem autonomia
Falta de assessoria Profissional
Falta de Investimento e Propaganda 
Falta de recursos Dificuldade de realizar funções administrativas 
	OPORTUNIDADES (Ambiente Externo)
	AMEAÇAS (Ambiente Externo)
	Aumento significativo de turistas na região.
Boa localização
Entretenimento para os clientes
Identidade polonesa
Buscar Parcerias com a empresa para que possa indicar o restaurante.
Chegada de turistas concentradas em um local.
Parceria com produtores rurais da região.
Criar um plano para atrair os turistas. 
Procurar uma consultoria para estudarem soluções em conjunto.
Realocar as pessoas para novas funções
Turismo familiar
	Crescimento significativo de restaurantes na região.
Perda de Fornecedores por atrasos no pagamento.
Misturar amizades com o trabalho.
Número reduzido de clientes durante a semana
Não dar a devida atenção aos clientes
Falta de equipe qualificada
Falta de planejamento
Fonte: Própria
	DIAGNÓSTICO – RESTAURANTE SMAK
	Problemas Identificados
	Propostas de Solução
	Ausência de motivação dos trabalhadores.
	Treinamento que permitam desenvolver nos colaboradores motivados para o trabalho. Montar um plano de carreira para os profissionais, realizar reuniões e apontar os pontos fortes de cada profissional.
	Atendimento lento
	Capacitações profissionais sobre atendimento ao cliente.
	Ausência de planejamento no negocio
	Realização de planejamento a curto, médio e longo prazo.
	Cardápios não traduzidos e escritos à mão
	Cardápio Impresso, bilíngue e com fotos do prato. Nesse cardápio deve haver um pequeno quadro, que conte de forma sucinta a história de Irena, interligando-a da Imigração polonesa para o Vale da felicidade e do próprio restaurante. Isso chama atenção e cria simpatia. 
	Espaço físico restrito
	Restaurante possui espaço pequeno, fazer uma pequena reforma para melhorar o ambiente interno, porém devemos manter a sua originalidade. 
	Poucos funcionários
	Ampliar o quadro de funcionários
	Funcionários sem qualificação
	Investir em cursos de qualificação específicos para a função de cada membro da equipe. Formar o cozinheiro na culinária polonesa é essencial para liberar Irena da função de orienta-lo na cozinha.
	Falta de investimento em publicidade e propaganda
	Explorar o desembarque dos turistas na Maria Fumaça, com distribuição de panfletos e degustação de aperitivos, propaganda no trajeto também é interessante. Reformar a fachada, com letreiro que mantenha a identidade polonesa, mas chame atenção. Propaganda e promoções em periódicos da região para atrair os moradores locais
	Falta de qualificação gerencial
	Buscar qualificação para gerenciar seu negocio, cursos de administração, existem alguns específicos para restaurantes turísticos (SENAC), informática. Elaborar plano de negócio. 
	Atraso no pagamento de despesas e fornecedores
	Manter um planejamento financeiro, contas a pagar, controle de entradas e saídas. Trabalhar com planilhas para organizar vida financeira. Adquirir computador.
	Clientela sazonal
	Investir na propaganda para os moradores locais e em promoções para os dias de semana (Segunda a sexta).
Fonte: Própria
Conclusão
 Percebemos que o sucesso do restaurante vai acontecer se houver uma organização por parte da gerência e um planejamento estratégico dentro da empresa, como no caso analisado do restaurante Smak, pois sem uma organização e um planejamento os problemas podem cada vez mais aumentar, mas quando encontramos soluções e aplicamos terá um crescimento satisfatório.
O restaurante tem grandes chances de ampliar e tornar se o melhor restaurante da cidade do Vale da Felicidade, se seguir as propostas apresentada neste trabalho, através da ajuda ferramenta Swot muito conhecida por vários empreendedores, que nos possibilitou a identificar vários aspectos favoráveis e desfavoráveis, e o diagnostico com objetivo de analisar a situação do restaurante Smak. 
Importante e se faz necessário, ter plano de negocio, ter conhecimentos sobre o ramo, trabalho em equipe, investir em propagandas, é umas das quais pode ser a solução de um problema e a busca de uma melhoria para alavancar seu negocio fazendo assim que seu restaurante seja reconhecido como o melhor restaurante da cidade do vale da felicidade.
Referências Bibliográficas:
https://www.youtube.com/watch?v=1725luUc1mc
https://www.youtube.com/watch?v=rCy_s4Esz-I
http://exame.abril.com.br/pme/noticias/5-motivos-que-levam-os-empreendedores-ao-fracasso
http://economia.terra.com.br/conheca-5-fatores-que-levam-uma-pequena-empresa-a-falencia,80087e29dd66b310VgnCLD200000bbcceb0aRCRD.html
http://revistapegn.globo.com/Revista/Common/0,,EMI334120-17141,00-O+QUE+FRACASSA+NAO+E+O+NEGOCIO+E+O+EMPREENDEDOR.html
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