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14/11/2017 BDQ / SAVA
http://simulado.estacio.br/bdq_sava_pres/ 1/1
 EMANOELE KLAUS DE OLIVEIRA201202193587 JOÃO UCHOA Voltar 
 
 BROMATOLOGIA
Simulado: SDE0056_SM_201202193587 V.1 
Aluno(a): EMANOELE KLAUS DE OLIVEIRA Matrícula: 201202193587
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 26/09/2017 16:52:32 (Finalizada)
 
 1a Questão (Ref.: 201202851444) Pontos: 0,1 / 0,1
A Bromatologia é a ciência que estuda a composição química dos alimentos através de análises laboratoriais. Assim
podemos afirmar, EXCETO:
 Não pode ser usada como ferramenta para detectar fraudes
Detecta a presença de possíveis contaminantes em alimentos
Determina as propriedades físicas, químicas e toxicológicas dos alimentos
Determina a quantidade de macronutrientes do alimento, podendo determinar assim seu valor calórico
Determina a quantidade de micronutrientes, mesmo quando presente em traços
 
 2a Questão (Ref.: 201202306364) Pontos: 0,1 / 0,1
A amostra bruta é grande demais para ser reduzida. No caso de termos amostras como queijos duros e chocolate
(semi-sólidos) elas devem ser: