Simulado Composição

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1a Questão (Ref.: 201603420136)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Nas prateleiras de supermercados, encontramos várias embalagens de alimentos com frases como: Contém fibras ou Rico em fibras. Fibras são
		
	
	proteínas indigeríveis presentes em alimentos vegetais.
	
	normalmente carboidratos digeríveis que contribuem com energia.
	
	normalmente carboidratos indigeríveis de origem animal.
	
	normalmente carboidratos indigeríveis de origem vegetal.
	
	lipídios indigeríveis encontrados principalmente em óleos vegetais.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201602538058)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	O suprimento de gorduras das dietas destina-se a cobrir as necessidades essenciais dos tecidos corporais. A maioria das gorduras dietéticas é constituída de glicerol e três ácidos graxos (triglicerídeos). Assinale a afirmativa incorreta sobre as gorduras: 
		
	
	São exemplos de ácidos graxos essenciais: linoleico e alfa-linoleico; 
	
	As lipoproteínas são os transportadores de lipídios na corrente sanguínea; 
	
	Os ácidos graxos insaturados são aqueles que não estão completamente preenchidos com todas as moléculas de hidrogênio; 
	
	A maioria das gorduras saturadas é de origem vegetal. 
	
	Ácidos graxos essenciais são aqueles que o corpo não pode fabricar em quantidades suficientes e precisa obtê-las da dieta; 
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201603180336)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	As gorduras são formadas durante o processo de hidrogenação industrial a partir da transformação de óleos vegetais líquidos em gordura sólida a temperatura ambiente. Em relação às gorduras trans, leia as alternativas abaixo e escolha a correta.
		
	
	As gorduras trans são utilizadas pela indústria de alimentos com o objetivo de melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de alguns produtos.
	
	A gordura trans é encontrada somente em margarinas feita à base de óleo de soja.
	
	A recomendação diária de gorduras trans é de até 20g/dia.
	
	O consumo de gorduras trans deve ser estimulado, pois são gorduras de origem vegetal, e, portanto, são gorduras importantes para a prevenção de doenças cardiovasculares.
	
	O consumo regular de gorduras trans é importante para auxiliar na diminuição dos níveis de colesterol total e, portanto, diminuir o risco de doenças cardiovasculares
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201603648710)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A fibra alimentar, também denominada fibra dietética, é resistente à ação das enzimas digestivas humanas e é constituída de polímeros de carboidratos, com três ou mais unidades monoméricas, e mais a lignina, um polímero de fenilpropano. Os componentes da fibra alimentar dividem-se nos grupos: polissacarídeos não-amiláceos, oligossacarídeos, carboidratos análogos (amido resistente e maltodextrinas resistentes), lignina, compostos associados à fibra alimentar (compostos fenólicos, proteína de parede celular, oxalatos, fitatos, ceras, cutina e suberina) e polissacarídeos de origem animal (quitina, quitosana, colágeno e condroitina). Sobre o conhecimento de fibras alimentares, leia as alternativas a seguir e escolha a correta:
		
	
	Os efeitos positivos da fibra alimentar estão relacionados, em parte, ao fato de que uma parcela da fermentação de seus componentes ocorre no estômago, o que produz impacto sobre a velocidade do trânsito intestinal, sobre o pH do cólon e sobre a produção de subprodutos com importante função fisiológica.
	
	De forma geral, os estudos relacionados às fibras abordam a utilização de fibras solúveis como aveia, pectina, goma-guar, sugerindo que esse tipo de fibra reduz os níveis séricos de colesterol total e LDL colesterol.
	
	O consumo de fibra solúvel parece aumentar a resposta glicêmica pós-prandial após as refeições ricas em carboidratos.
	
	A redução no consumo de fibra alimentar é comumente orientado na prevenção e no tratamento da constipação. 
	
	Estudos observacionais sugerem uma relação direta entre a ingestão de fibras e níveis de pressão arterial. 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201602534427)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Vários tipos de fibras dietéticas são polissacarídeos. Contudo, seres humanos não apresentam enzimas necessárias para digeri-las, fazendo com que as fibras não apresentem valor energético direto como outros carboidratos. Porém, sua inabilidade em serem digeridas faz das fibras dietéticas importantes para a alimentação. Com base nessa afirmação, assinale a opção correta:
I- Várias organizações de saúde recomendam o aumento da ingestão de carboidratos complexos em geral, exceto as fibras dietéticas.
II- O consumo regular de fibras dietéticas diminui as concentrações de colesterol no sangue. 
III- As fibras dietéticas, apesar de não serem digeridas por seres humanos, promovem o funcionamento normal do intestino, estimulando a peristalse e, com isso, prevenindo a constipação.
IV- As fibras, se consumidas em excesso, podem aumentar a saciedade, o que poderia levar ao aparecimento da obesidade mórbida. 
V- Indivíduos portadores de diabetes mellitus devem consumir fibras dietéticas regularmente. 
		
	
	Somente as alternativas  I e III estão corretas 
	
	Todas alternativas estão corretas
	
	Somente as alternativas II e IV estão corretas
	
	Somente as alternativas I e V estão corretas 
	
	Somente as alternativas II, III e V estão corretas