albunina

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ETEC “PREF. ALBERTO FERES”
QUANTIFICAÇÃO DE PROTEÍNAS PELO MÉTODO BIURETO
Índice
FUNDAMENTOS TEÓRICOS:
Albumina: Sintetizada pelo fígado, a albumina é a proteína mais abundante do corpo humano, podendo ser encontrada em grande quantidade no sangue (sero albumina). Outras fontes de albumina incluem o leite (lactoalbumina) e os ovos (ovoalbumina).
 A albumina é uma proteína de alto valor biológico, ou seja, ela contém os nove aminoácidos essenciais (leucina, lisina, isoleucina, metionina, fenilalanina, treonina, valina, triptofano e histidina) necessários para a reconstrução muscular depois de treinos intensos.
 Essencial para o funcionamento do organismo, a albumina desempenha uma série de funções no metabolismo. Dentre as principais temos o transporte de nutrientes pela corrente sanguínea (entre eles cálcio, bilirrubina e magnésio), a manutenção de um equilíbrio osmótico adequado (equilíbrio de água entre os tecidos e o sangue) e o combate a radicais livres. A albumina também se liga a compostos tóxicos e metais pesados, reduzindo seus potenciais riscos à saúde e facilitando sua eliminação pelo sistema excretor.
Para quem pratica musculação, a principal função da albumina se dá pelo seu papel no fornecimento e transporte de aminoácidos para o tecido muscular. Ou seja, não somente é a albumina uma fonte de aminoácidos, como também é um excelente transportador destes e outros nutrientes para os músculos e tendões.
Proteína: A proteína é uma macromolécula composta basicamente por cadeias lineares de aminoácidos. Existem as proteínas simples, compostas apenas por aminoácidos e seus derivados. E também as proteínas conjugadas (heteroproteínas), que são formadas por cadeias polipeptídicas e grupo prostético (componentes de natureza não-proteica).
Funções das proteínas: Elas desempenham um papel muito importante em nosso organismo, pois fornecem material tanto para a construção como para a manutenção de todos os nossos órgãos e tecidos. As proteínas podem ser de origem vegetal ou animal.
 Como já foi citado anteriormente, as proteínas são de extrema importância para o nosso organismo por sua função construtora e reparadora. Elas também participam da formação de hormônios, enzimas e anticorpos.
 Quando ingerimos proteínas, elas são quebradas durante o processo de digestão, e posteriormente, absorvidas pelas nossas células, que novamente as quebram, transformando-as em aminoácidos. Estes aminoácidos serão utilizados pelo nosso corpo onde eles forem mais necessários.
Biureto: O reagente de biureto é um reagente analítico feito de hidróxido de potássio (KOH) e sulfato de cobre (II) (CuSO4), junto com tartarato de sódio e potássio (KNaC4H4O6·4H2O). Este reagente de coloração azul torna-se violeta na presença de proteínas (mais especificamente, o reagente de biureto torna-se violeta ao reagir com íons cúpricos), e muda para rosa quando combinado com polipeptídeos de cadeia curta. A intensidade da coloração violeta varia de acordo com a concentração de proteínas na amostra analisada. O hidróxido de potássio não participa na reação, mas meramente provê um meio alcalino no qual a reação ocorre.
Curva padrão: Utilizada para determinar quantitativamente uma propriedade de uma amostra desconhecida a partir de amostras com propriedades conhecidas. Neste tutorial, iremos determinar a concentração de proteínas em uma amostra a partir de um método colorimétrico, o ensaio de Bradford.
OBJETIVO: Quantificar a proteína na clara de ovo (albumina)pelo método doe biureto e determinar a curva padrão da mesma.
MATÉRIAIS E METÓDOS 
VIDRARIAS:
Tudo de ensaio
Pipeta de 1 ml
Pipeta de 2 ml 
Pipeta de 5 ml 
Balão volumétrico de 1L
EQUIPAMENTOS:
Balança analítica
REAGENTES:
Solução de albumina 1mg/mL
Solução de biureto (sulfato cúprico pentahidratado 1 g/L, tartarato de sódio de potássio 4 g/L, hidróxido de sódio 10 g/L) 
Solução de Clara de Ovo
PROCEDIMENTO:
Pipetou-se em cinco tubos de ensaio, como descrito na tabela abaixo, agitando-os a cada adição de reagentes: 
	
	
	
	Tubos
	
	
	
	
	Reagentes
	Branco
	1
	2
	3
	4
	Amostra 1
	Amostra 2
	H2O (D)
	2
	1
	1
	0,5
	0
	
	1,5
	Albunina
	-
	1
	1
	1,5
	2
	-
	-
	Biureto
	5
	5
	5
	5
	5
	5
	5
	Sol. Clara de Ovo
	-
	-
	-
	-
	-
	0,5
	0,5
Logo após, deixou os tubos no banho-maria à temperatura de 30-32 °C por 10 min
Mediu-se a absorbância no espectrofotômetro 
RESULTADO E DISCUSSÃO
	Tubos 
	Concentração
	Absorbância 
	1
	0,007
	0,044
	2
	0,014
	0,074
	3
	0,021
	0,092
	4
	0,028
	0,117
Maior concentração, maior será absorbância 
	Amostras
	Absorbância
	Concentração
	1
	0,014
	- 0,002
	2
	0,027
	0,001
CONCLUSÃO:
Conclui-se que houve erros de analise, portanto obtivemos um resultado negativo. 
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS:
 https://pt.wikipedia.org/wiki/Reagente_de_biureto
http://www.mundoboaforma.com.br/albumina-o-que-e-para-que-serve-beneficios-e-efeitos-colaterais/#xFlpa1lgr11c7Ojg.99
http://www.mundoboaforma.com.br/albumina-o-que-e-para-que-serve-beneficios-e-efeitos-colaterais/#xFlpa1lgr11c7Ojg.99