Composicao dos alimentos

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1a Questão (Ref.: 201702166527)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Vários estudos têm correlacionado os benefícios da ingestão das fibras dietéticas na dieta com a prevenção de doenças. Quais são estas doenças?
		
	
	Artrite reumatoide e anemia
	
	Câncer de intestino e hipertensão
	
	Câncer de intestino e alergia
	
	Hipertensão arterial e asma
	 
	Hipercolesterolemia e diabetes melitus
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201702943724)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O Guia Alimentar para a População Brasileira apresenta um conjunto de informações, análises, recomendações e orientações sobre escolha, preparo e consumo de alimentos que objetivam promover a saúde de pessoas, famílias e comunidades e da sociedade brasileira como um todo, hoje e no futuro. Segundo o guia, analise as alternativas e escolha a correta
		
	
	A alimentação que promove a saúde tem a incapacidade de prevenir tanto deficiências nutricionais e suas consequências quanto à obesidade e outras doenças crônicas. As recomendações deste Guia contribuem para um estado ótimo de nutrição.
	
	Para apoiar as ações de Educação Alimentar e Nutricional no SUS, a nova versão do Guia Alimentar apresenta os princípios e recomendações de alimentação saudável para a população americana
	 
	O seu uso é com todos aqueles cujo trabalho envolve a promoção da saúde da população, incluindo profissionais de saúde, agentes comunitários, educadores e formadores de recursos humanos
	
	Saúde é mais do que a ausência de doenças. Saúde diz respeito ao pleno bem-estar físico, exceto mental e social.
	
	A alimentação envolve nutrientes, alimentos, combinações de alimentos e as dimensões sociais e culturais do ato de comer (e todos esses aspectos não influenciam a saúde o bem-estar).
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201703230345)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	As Leis da Alimentação foram definidas por Pedro Escudero em 1937, e ainda hoje, são consideradas como a base de uma alimentação saudável para qualquer indivíduo. Diante disso analise as afirmativas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. A lei da quantidade diz que a quantidade de alimentos ingeridos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo.
II. A lei da adequação diz que o nosso organismo aproveita corretamente os nutrientes quando estes se encontram em proporções adequadas.
III. A lei da harmonia diz que a finalidade da alimentação encontra-se determinada pela sua adequação ao organismo em todos os momentos biológicos pelos quais o indivíduo passa.
IV. A lei da qualidade diz que na dieta deve conter todos os nutrientes que o individuo precisa.
		
	
	Apenas as afirmativas III e IV são verdadeira.
	 
	Apenas as afirmativas I e IV são verdadeiras.
	
	Todas as afirmativas são verdadeiras.
	
	Todas as afirmativas são falsas.
	
	Apenas as afirmativas I, II, III são verdadeiras.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201702690720)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Grande parte dos alimentos processados contém muita gordura, principalmente a do tipo hidrogenado. É correto afirmar que a hidrogenação converte os óleos vegetais líquidos e insaturados em gorduras sólidas e mais estáveis à temperatura ambiente, produzindo um tipo de gordura conhecida como:
		
	
	ácidos graxos monoinsaturados.
	 
	ácidos graxos trans ou gorduras trans.
	
	gorduras saturadas.
	
	ácidos graxos poliinsaturados.
	
	gordura vegetal.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201702151444)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Avalie as afirmativas abaixo e marque a opção correta.
I. Arroz, milho, aveia e centeio são alimentos indicados para paciente celíaco.
II. Quanto mais refinada for a farinha de trigo maior será o seu grau de extração. 
III. Aminoácidos essenciais são produtos resultantes da hidrólise do carboidrato e não são sintetizados no organismo humano, portanto devem ser ingeridos através da alimentação.
IV. A Proteína de alto valor biológico possui todos os aminoácidos essenciais, ela é encontrada em carnes, leite, ovos, frutas, leguminosas e cereais.
		
	
	Todas as opções estão corretas.
	 
	Apenas as opções I, II estão corretas.
	 
	Nenhuma das opções está correta.
	
	Apenas as opções I, III e IV estão corretas.
	
	Apenas as opções I, II e III estão corretas.
	 1a Questão (Ref.: 201702997702)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	"O rótulo de um determinado ovo de Páscoa diet, além de não informar sobre a presença de lactose, afirmava que o produto não continha açúcar. Segundo o fabricante, a lactose encontrada no ovo era proveniente do leite utilizado na confecção do chocolate e não adicionada aos ingredientes." (Adaptação - "O Globo", 2003) A falta de informações precisas sobre a composição dos alimentos pode trazer complicações à saúde e, neste caso, principalmente à dos diabéticos, pois
		
	
	os diabéticos apresentam deficiência da enzima lactase e, portanto, não metabolizam a lactose, aumentando sua concentração sanguínea.
	 
	a concentração alta de lactose na dieta acabará fornecendo elevado teor de glicose no sangue.
	
	a deficiência de insulina em pacientes diabéticos impede a absorção de lactose e, portanto, esse açúcar pode ser consumido normalmente.
	
	a lactose, um dissacarídeo formado pela união de duas moléculas de glicose, não contribui para aumentar a glicemia de pacientes diabéticos.
	
	a lactose, após ser absorvida pelo intestino delgado, é utilizada da mesma forma que a glicose.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201702978249)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A anemia ferropriva representa um importante problema nutricional no Brasil em todas as idades e classes econômicas, com severas consequências. A absorção de ferro, proveniente de alimentos vegetais, ferro não heme, melhora com a presença de:
		
	
	Lactose
	
	Fitatos
	 
	Ácido ascórbico
	
	Ácido fólico
	
	Aminoácidos
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201703076829)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Além da mineralização de ossos e dentes, também é uma função do cálcio:
		
	
	metabolismo de carboidratos.
	
	síntese de colágeno.
	
	distribuição de água e volume sanguíneo.
	 
	coagulação sanguínea.
	 
	co-fator da fosforilação oxidativa.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201702943754)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os efeitos positivos da fibra alimentar estão relacionados, em parte, ao fato de que uma parcela da fermentação de seus componentes ocorre no intestino grosso, o que produz impacto sobre a velocidade do trânsito intestinal, sobre o pH do cólon e sobre a produção de subprodutos com importante função fisiológica. Diante da importância das fibras alimentares, leia as alternativas abaixo e escolha a alternativa correta
		
	
	Os efeitos positivos da fibra alimentar estão relacionados, em parte, ao fato de que uma parcela da fermentação de seus componentes ocorre no esôfago, o que produz impacto sobre a velocidade do trânsito intestinal.
	 
	A fibra alimentar, também denominada fibra dietética, é resistente à ação das enzimas digestivas humanas
	
	De forma simplificada, as fibras são classificadas como fibras insolúveis, viscosas ou facilmente fermentáveis no cólon, como a pectina, ou como fibras solúveis como o farelo de trigo que tem ação no aumento de volume do bolo fecal, mas com limitada fermentação no cólon.
	
	O consumo adequado de fibras na dieta usual parece aumentar o risco de desenvolvimento de algumas doenças crônicas como: doença arterial coronariana.
	
	De forma geral, os estudos relacionados às fibras abordam a utilização de fibras insolúveis como aveia, psyllium, pectina, goma-guar, sugerindo que esse tipo de fibra reduz os níveis séricos de colesterol total e LDL colesterol.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201702149096)
	Pontos: 0,1  / 0,1Os carboidratos são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio na proporção de 1:2:1, respectivamente. De acordo com o Guia Alimentar para a População Brasileira, devem estar na alimentação na proporção de 55% a 75% do valor calórico total. No que diz respeito aos carboidratos, pode-se afirmar que:
1) O amido é a mais importante fonte de carboidrato da dieta em muitos países do mundo. Apresenta uma estrutura complexa, composta de duas principais porções ¿ a amilose e a amilopectina.
2) A biodisponibilidade do carboidrato é afetada pela hipermotilidade, bem como pela presença de vitaminas lipossolúveis e minerais como selênio e ferro.
3) Quantidades adequadas de carboidrato na dieta ajudam a prevenir a cetocetose.
Marque a resposta CORRETA:
		
	
	Todas as afirmativas estão corretas
	 
	Somente as afirmativas 1 e 3 estão corretas.
	
	Somente as afirmativas 1 e 2 estão corretas.
	
	Somente a afirmativa 3 está correta.
	
	Somente a afirmativa 1 está correta.
	 1a Questão (Ref.: 201702681214)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	Sobre os carboidratos, todas estão incorretas , exceto:
		
	 
	Os carboidratos simples são também conhecidos como açúcares, e a terminação da maioria dos açúcares é ose. Assim temos, por exemplo: Sacarose - para açúcar de mesa; Glicose - para açúcar dos alimentos e também presente no sangue; Lactose - para açúcar do leite.
	
	Embora não apresentem importante distinção quanto ao grau de doçura, os carboidratos apresentam variação quanto à velocidade de digestão e grau no qual são absorvidos após a passagem pelo trato gastrointestinal humano.
	
	Os Monossacarídeos consistem no grupo de açúcares mais simples que temos. Por esse motivo são facilmente assimilados pelo organismo, sendo capazes de promover um rápido aumento da glicemia. São eles: Glicose, sacarose e Galactose.
	 
	Dentre os alimentos fonte de carboidrato podemos citar: arroz, cereais, pães, feijão e frutas.
	
	O termo fibra alimentar, refere-se às partes de carboidratos dos alimentos vegetais que não resistem à digestão. As principais fontes de fibras são os alimentos vegetais como grãos integrais, leguminosas, folhosos, frutas, tubérculos e raízes.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201702166496)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Assinale Verdadeiro (V) ou Falso (F) para os itens abaixo e escolha a opção que apresenta a sequência correta.
(  ) A quantidade de uma vitamina presente no alimento depende de 03 fatores principais: Tipo de solo onde é cultivado (nutrientes presentes); Quantidade original no alimento; Perdas no cozimento, estocagem, colheita e processamento.
(  ) As necessidades de vitaminas podem estar aumentadas em certas enfermidades e estados fisiológicos.
(   ) Avitaminose: carência parcial de vitaminas.
(   ) Hipovitaminose: carência extrema ou total de vitaminas.
(   ) Hipervitaminose: excesso de ingestão ou absorção de vitaminas
		
	 
	V, V, F, F, V
	
	F, V, F, F, V
	
	F, F, F, F, V
	
	V, V, V, F, V
	
	V, V, F, F, F
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201702926005)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Os carboidratos são os compostos carbônicos mais abundantes existentes. Para a nutrição é a maior fonte disponível de nutriente presente nos alimentos. Nesse contexto assinale alternativa INCORRETA :
		
	 
	A sucralose é o principal carboidrato encontrado nos cereais.
	
	O amido possui duas cadeias de glicose, amilose e amilopectina
	
	Celulose e hemicelulose são polissacarídeos presentes na alimentação humana, porém não representam fontes energéticas.
	
	As dextrinas são produtos intermediários da hidrólise do amido.
	
	O glicogênio é a forma de armazenamento de carboidratos em homens e animais.
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201702179050)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	A vitamina E é o antioxidante lipossolúvel mais importante na célula e atua protegendo os fosfolipídeos insaturados na membrana da degradação oxidativa dos radicais livres. A fonte alimentar que apresenta a maior quantidade, por 100ml, de α - tocoferol é o
		
	
	óleo de soja.
	 
	azeite de oliva.
	
	óleo de milho.
	 
	óleo de germe de trigo.
	
	óleo de girassol.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201702152426)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	(SESDEC RJ) A aprovação da Estratégia Global ocorreu após dois anos do início da sua formulação, a qual envolveu um grupo de referência composto por especialistas das seis regiões da OMS. Suas recomendações foram legitimadas por um Relatório Técnico elaborado por um grupo de 30 especialistas independentes que trabalhou para rever as evidências científicas disponíveis sobre dieta alimentar e os seus efeitos nas Doenças Crônicas Não Transmissíveis. O documento orienta aos países que, ao elaborarem suas políticas e diretrizes nacionais, devem considerar como recomendações de dieta à população:
		
	 
	Limitar a ingestão energética procedente das gorduras (15 a 20%) e substituir as gorduras trans (menos de 10%) por poliinsaturadas.
	
	Limitar a ingestão energética procedente dos carboidratos (15 a 25%) e substituir as gorduras saturadas (menos de 10%) e trans-saturadas por gorduras insaturadas.
	 
	Limitar a ingestão energética procedente das gorduras (15 a 30%) e substituir as gorduras saturadas (menos de 10%) e trans-saturadas por gorduras insaturadas.
	
	Limitar a ingestão energética procedente dos carboidratos (15 a 45%) e substituir as gorduras saturadas (menos de 20%) e trans-saturadas por gorduras insaturadas.
	
	Limitar a ingestão energética procedente dos das gorduras (15 a 35%) e substituir as gorduras saturadas (menos de 8%) e trans-saturadas por gorduras monoinsaturadas.
		
	 1a Questão (Ref.: 201703121452)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	(UFAL) Dadas as proposições seguintes sobre as diretrizes e objetivos do Guia Alimentar para a População Brasileira (BRASIL, 2014):
I. Um dos objetivos da diretriz que trata sobre cereais, tubérculos e raízes é orientar o consumo de alimentos ricos em carboidratos complexos (amido), como cereais, de preferência integrais, tubérculos e raízes, para garantir 45% a 65% da energia total diária de alimentação.
II. A diretriz que trata sobre o consumo de frutas, legumes e verduras objetiva também diminuir o risco de desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis e manter o peso adequado, por meio do consumo de pelo menos 400 g/dia de frutas, legumes e verduras.
III. Um outro objetivo da diretriz que trata sobre cereais, tubérculos e raízes é proteger as pessoas contra o excesso de peso e obesidade, alguns tipos de câncer, pois uma alimentação rica em carboidratos complexos possivelmente terá menor quantidade de gorduras e menos açúcar.
IV. Objetivando também orientar e estimular o consumo de feijão que, quando combinado com o arroz, na proporção de 1 parte de feijão para 2 partes de arroz, fornecem uma fonte completa de proteínas para o ser humano, foi elaborada a diretriz que trata sobre feijões e outros alimentos vegetais ricos em proteínas.
A opção que apresenta a(s) afirmativa(s) correta(s) é:
		
	
	II e III, apenas
	
	I, II e III, apenas.
	
	I, apenas.
	 
	I, II, III e IV.
	
	II, III e IV, apenas.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201703002097)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	 Sobre a função dos alimentos, analise as afirmativas:
 I. Energéticos: representados principalmente pelos lipídeos e pelos carboidratos. São responsáveis pelo fornecimento de energia ao organismo.
II. Plásticos ou Construtores: representados principalmente pelas proteínas. São responsáveis pela formação de nosso organismo, realizando o crescimento e substituindo as perdas que sofre.
 IIII. Reguladores: representados pelas vitaminas e sais minerais. São responsáveis pela regulação das reações químicas que ocorrem dentro das células.
 Está correto o que se afirma em:Apenas I
	
	Apenas I e III
	
	Apenas II.
	 
	Todas as afirmativas
	
	Apenas I e II
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201702926033)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	As Leis da Alimentação são consideradas como a base de uma alimentação saudável para qualquer indivíduo e foram definidas por Pedro Escudero em 1937. Correlacione, então, cada lei ao seu conceito:
	I- Lei da Qualidade
	( ) Analisa o estado fisiológico ou patológico ou hábitos alimentares ou condição socioeconômica do indivíduo.
	II- Lei da Harmonia
	( ) Afirma que as quantidades dos nutrientes devem guardar uma relação de proporção entre si.
	III- Lei da Quantidade
	( ) Considera que o regime alimentar deve ser completo em sua composição para oferecer ao organismo todas as substâncias necessárias.
	IV- Lei da Adequação
	( ) Afirma que a quantidade de alimentos deve suprir as necessidades energéticas de um indivíduo e manter seu equilíbrio nutricional.
 
A sequencia correta é:
		
	 
	IV; III; II; I
	
	I; II; III; IV
	
	III; I; IV; II
	
	I; III; II; IV
	 
	IV; II; I; III
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201703001763)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Qual dos alimentos abaixo possui uma grande quantidade de nutrientes que atuam como construtores no nosso organismo?
		
	 
	Carnes
	
	Arroz
	
	Frutas
	
	Óleos vegetais
	
	Hortaliças
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201702136316)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	Marque a afirmativa incorreta sobre os guias alimentares:
		
	
	São práticos e adaptados segundo a idade dos indivíduos.
	
	São baseados em pesquisas atualizadas.
	
	Têm como objetivo promover e manter a saúde global do indivíduo com orientações direcionadas para prevenção ou tratamento de doença.
	 
	Não tem utilidade para a população.
	
	São utilizados para dar uma visão global da dieta.