Atividade fixação micro alimentos

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Atividade de Fixação
Nutrição
Micro de Alimentos Semestre I
	Nome: Daniela Faria de Araujo 
	Turma: 1º e 2º semestre
	Professor: Joseane Almeida Santos Nobre
	Data: 20/09/17
Atividade de Fixação – Cálculos (Diluição seriada, NMP e Enterokit B)
Uma amostra de carne moída foi diluída serialmente até a diluição 10-5, sendo que uma alíquota de 0,1 mL da solução 10-5 foi plaqueada em um meio Ágar Nutriente, por 48 h. Ao final, contou-se 45 colônias. Indique qual a quantidade de bactérias existia na alíquota inicial de 1 mL retirado do caldo BHI, onde a carne moída ficou imersa por 24h.
Aliquota = 0,1 ml em porcentagem 10 % UFC = 10x45x10-5 
N° de Colonia = 45 45x10-4 
Diluição = 10 -5 4,5x10-5
Resposta= 4,5x10-5
Você realizou a técnica do Número Mais Provável (NMP) com os alimentos durante a aula prática em laboratório. A amostra 1 não foi diluída, ou seja, foram retirados 10μL do caldo enriquecido com BHI. Essa amostra recebeu a designação de 100. Depois, foram realizadas, duas diluições seriadas, sendo denominadas 10-1 e 10-2. Para cada diluição, foram feitos 3 testes, totalizando 9 tubos no total. A partir do exposto acima, responda:
Utilizando a tabela em anexo e as informações quanto ao número de tubos positivos, indique, qual seria a quantidade esperada de NMP/g ou mL de amostra, em cada caso.
	
Carne Moída
	Teste 1
	Teste 2
	Teste 3
	Combinação dos Tubos
	
	100
	10-1
	10-2
	100
	10-1
	10-2
	100
	10-1
	10-2
	 3-1-0 (43nmp/g)
	
	+
	-
	-
	+
	+
	-
	+
	-
	-
	
	
	NMP
	
	
	
Presunto
	Teste 1
	Teste 2
	Teste 3
	 3-3-0 (240 nmp/g)
	
	100
	10-1
	10-2
	100
	10-1
	10-2
	100
	10-1
	10-2
	
	
	+
	+
	-
	+
	+
	-
	+
	+
	-
	
	
	NMP
	
	
	
Mortadela
	Teste 1
	Teste 2
	Teste 3
	 3-2-2 (210 nmp/g)
	
	100
	10-1
	10-2
	100
	10-1
	10-2
	100
	10-1
	10-2
	
	
	+
	-
	-
	+
	+
	+
	+
	+
	+
	
	
	NMP
	
	
Meio
 
Utilizado
Teste
 
Realizado
Alimentos
 
Investigados
Arroz
Maionese
Purê
 de 
mandioquinha
Lactose
Fermentação
-
 0 
-
0
-
0
Meio
 EPM
Produção
 de 
gás
+
2 
-
0
+
2
Produção
 de H
2
S
-
0
+
1
-
0
Hidrólise
da
ureia
 
(urease)
-
0 
-
0
+
4
Desaminação
do 
triptofano
 
(LTD)
-
0
-
0
+
2
Meio
 
MlLi
Motilidade
 (MOT)
+
1
+
1
+
1
Descarboxilação
da 
lisina
-
0 
+
2
-
0
Produção
 de 
indol
+
4
-
0
+
4
Meio
 
Citrato
 de Simmons
Utilização
 do 
Citrato
+
1
+
1
-
0
MICRORGANISMO CONTAMINATE (
Colocar
o n
º)
 
215
 
113
 
274
MICRORGANISMO CONTAMINATE (
Colocar
o 
nome
)
Citrobacter
 
diversus
Salmonella 
spp
Morganella
 
morganiiVocê realizará um teste em laboratório com o Enterokit B para verificar se ocorreu contaminação das preparações de um determinado restaurante. Os alimentos analisados, e os resultados, encontram-se descritos a seguir:
As orientações do Kit para a leitura do teste, seguem abaixo:
As 8 reações bioquímicas do Enterokit B somadas ao da fermentação da lactose na placa de isolamento foram agrupadas em 3 conjuntos de provas. A soma de cada um destes conjuntos produz um algarismo, de modo que o resultado produz um número de 3 dígitos, que identifica uma espécie bacteriana. Os valores destacados no quadro abaixo são para as provas positivas (+). Os 3 conjuntos de provas e seus valores são:
	PRIMEIRO ALGARISMO (A)
	PRIMEIRO ALGARISMO (B)
	PRIMEIRO ALGARISMO (C)
	Lactose
	4
	Urease
	4
	Indol
	4
	Gás
	2
	LTD
	2
	Lisina
	2
	H2S
	1
	Motilidade
	1
	Citrato
	1
A lista com os possíveis microrganismos, a partir dos seus números encontra-se descrita abaixo