EXERCÍCIOS AV2 EXERCÍCIO PROFISSIONAL EM NUTRIÇÃO

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1a Questão (Ref.: 201702793536)
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	O planejamento de um cardápio deve obedecer às quatro leis da alimentação definidas por Pedro Escudeiro. Indique quais leis são essas:
		
	 
	Quantidade, Qualidade, Harmonia, Adequação
	
	Quantidade, Adequação, Proporção, Equilíbrio
	
	Qualidade, Quantidade, Moderação, Equilíbrio
	
	Qualidade, Quantidade, Moderação, Adequação
	
	Harmonia, Moderação, Limitação, Qualidade
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201702853594)
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	Entende-se por Nutrição a ciência que estuda a relação entre os nutrientes e/ou alimentos e como o organismo metaboliza estas substâncias que são necessárias para um bom funcionamento orgânico. Apesar da maioria das definições focarem apenas sob o aspecto fisiológico da nutrição e na composição química e características inerentes aos alimentos, a nutrição é uma ciência mais ampla e complexa. Nesse contexto, assinale a opção INCORRETA:
		
	 
	O nutricionista deve orientar às pessoas a escolherem os alimentos apenas de acordo com a composição nutricional dos mesmos, não levando em consideração seus hábitos e preferências alimentares.
	
	Quando falamos em nutrição devemos englobar as questões sociais, econômicas, culturais e psicológicas que se relacionam aos alimentos e à alimentação em si.
	
	Uma alimentação equilibrada e balanceada contribui para a melhoria da saúde e da qualidade de vida, desde a infância até a terceira idade.
	
	Os hábitos alimentares são influenciados por diversos fatores, como as preferências pessoais, cultura, herança ética ou tradição, interações sociais, disponibilidade, praticidade e economia, associações positivas e negativas, conforto emocional, valores, imagem x peso corporal, nutrição e benefícios à saúde.
	
	O nutricionista deve orientar às pessoas a levarem em consideração aspectos que vão desde a seleção e escolha dos alimentos que serão ingeridos, levando em conta o contexto social das pessoas, bem como a relação do homem com o alimento.
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201702907029)
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	Em uma amostra retirada do tubo digestivo de uma pessoa que se alimentou há duas horas, foram encontrados lipídios, peptídios e maltose, em pH baixo. Pode-se concluir que o material foi coletado
		
	 
	do duodeno.
	
	da boca.
	
	do esôfago.
	 
	do estômago.
	
	do intestino grosso.
	
	 Gabarito Comentado
	 Gabarito Comentado
	 Gabarito Comentado
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201702094617)
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	Assinale a alternativa que corresponde, respectivamente, a função dos Nutrientes: Plásticos, Energéticos e Reguladores
		
	 
	Construção de diversas partes da células / Fornecem a maior parte da energia do corpo / Controla a queima de açúcar, produção de proteína, formação dos ossos
	
	Fornecem a maior parte da energia do corpo / Controla a queima de açúcar, produção de proteína, formação dos ossos / Construção de diversas partes da células
	
	Construção de diversas partes da células / Controla a queima de açúcar, produção de proteína, formação dos ossos / Fornecem a maior parte da energia do corpo
	
	Construção de diversas partes da células / Fornecem a maior parte da energia do corpo / Construção de diversas partes da células, sem queima de energia e sem particiapação na formação óssea
	
	Controla a queima de açúcar, produção de proteína, formação dos ossos / Construção de diversas partes da células / Fornecem a maior parte da energia do corpo
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201702853589)
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	Nutrição é a ciência que estuda os alimentos, seus nutrientes, bem como sua ação, interação e balanço em relação à saúde e à doença, além dos processos pelos quais o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza e excreta os nutrientes. Com relação aos conceitos básicos de nutrição, marque a opção CORRETA:
		
	
	A alimentação é a condição essencial para a manutenção da vida, desde que a ingestão de nutrientes e/ou alimentos ocorra em quantidade e qualidade acima das necessidades nutricionais diárias.
	
	Nutrientes são compostos específicos encontrados no solo e nos fertilizantes e são importantes para o crescimento e sobrevivência dos organismos vivos.
	
	Dieta hipocalórica é o conjunto de todos os alimentos que o indivíduo consome diariamente de acordo com suas preferências e hábitos alimentares.
	 
	A alimentação é o processo pelo qual o organismo obtêm os nutrientes necessários para as funções vitais, como, por exemplo, crescimento, movimento e reprodução.
	
	Alimentos são compostos químicos presentes nos nutrientes necessários para a manutenção, crescimento, trabalho e restauração dos tecidos.
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 6a Questão (Ref.: 201702277587)
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	Os alimentos veiculam a energia necessária para a realização das atividades diárias de cada indivíduo (respiração, locomoção, alimentação...). Essa energia é medida através da unidade chamada caloria. Sabendo que cada macronutriente veicula uma quantidade específica de calorias/g, calcule quantas calorias o alimento abaixo contém. Alimento - BARRA DE CEREAL Carboidrato - 11g Proteína - 2g Lipídeo - 2g
		
	
	72 calorias
	
	115 calorias
	
	125 calorias
	
	80 calorias
	 
	70 calorias
	
	
	
	
	 7a Questão (Ref.: 201702047826)
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	Os rótulos dos produtos/ alimentos obrigatoriamente devem conter as informações nutricionais. Deve haver estímulo para a compra de um produto saudável e em quantidades ajustadas, viabilizando a adequação do Índice de Alimentação Saudável e consequentemente prevenção de doenças. Os valores diários nos rótulos dos alimentos são baseados em uma dieta de 2000 kcal. Diante dos fatos, qual é a opção que apresenta a recomendação inadequada para a adequação (%) do valor diário:
		
	
	Proteínas 10% de quilocalorias.
	 
	Fibras 8,5g por 1000 quilocalorias;
	
	Carboidratos até 60% de quilocalorias;
	
	Gordura total até 30% de quilocalorias;
	
	Gordura saturada até 10% de quilocalorias;
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 8a Questão (Ref.: 201702277583)
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	Relacione as colunas, sobre as leis da alimentação, e marque a sequência correta: 
1. Quantidade 
2. Qualidade 
3. Harmonia
4. Adequação 
( ) A dieta deve ser composta por alimentos que forneçam todos os nutrientes necessários ao indivíduo. 
( ) A quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio o seu balanço. 
( ) A quantidade dos diversos nutrientes que integram a alimentação deve guardar uma relação de proporção entre si. Assim, é importante haver um equilíbrio entre eles, pois as substâncias não agem isoladamente, mas em conjunto. 
( ) O estado fisiológico, hábitos alimentares, condições sócio-econômicas, alterações patológicas e os ciclos da vida fazem com que o organismo tenha necessidades nutricionais diferenciadas, dependendo da situação em que ele se encontra.
		
	 
	2, 1, 3, 4
	
	1, 2, 3, 4
	
	1, 2, 4, 3
	
	1, 3, 4, 2
	
	4, 1, 3, 2
	1a Questão (Ref.: 201702048209)
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	Nos últimos 20 anos, houve uma expressiva expansão do número de cursos de Nutrição no Brasil. Em janeiro de 2000 existiam 106 Cursos de Nutrição no país, sendo 22 públicos e 84 privados, com oferta de aproximadamente 8000 vagas por ano, representando um crescimento na ordem de 502,5%. Este fato gerou:Grande rivalidade e divergências na área;
	
	Fixação do segundo currículo mínimo da profissão;
	
	Maior empregabilidade;
	 
	Processo de mobilização e politização da categoria.
	
	Acomodação salarial;
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201702048201)
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	Em que período da história, tanto em países da Europa, como nos países da América do Norte e posteriormente da América Latina, foram criados os primeiros centros de estudo e pesquisas, os primeiros cursos para formação de profissionais especialistas e as primeiras agências condutoras de medidas em intervenção em Nutrição?
		
	 
	Quinze anos após a segunda guerra mundial.
	
	Logo após a segunda guerra mundial;
	
	Antes da primeira guerra mundial;
	 
	No período entre as duas guerras mundiais;
	
	Dez anos após a segunda guerra mundial;
	
	
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201702048212)
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	Na época das grandes navegações, o escorbuto se constituiu doença grave, sendo notificada publicamente pelo médico Lind (oficial médico a bordo nas Naus inglesas), em 1753. Na Bahia, entre 1897-1905, ocorreram surtos de beribéri em um asilo de doentes mentais. Na mesma época, a pelagra vitimava uma grande quantidade de internos em asilos e orfanatos. O raquitismo, reconhecido em meados dos anos de 1700, teve um aumento na incidência com a revolução industrial e já era epidêmico na virada do século XX. Estes acontecimentos impulsionaram os estudos na área da nutrição e nos anos 30 do século XX, quase todas as vitaminas tinham sido descobertas e mostraram ter atuação terapêutica. Neste contexto surgiu um médico brasileiro que dedicou a sua vida ao estudo dos problemas alimentares, que além de introduzir temas importantes nas discussões clínicas, tornou a questão da alimentação pública responsabilidade do Estado. Este médico chamava-se:
		
	
	Pedro Escudero
	
	Dutra de Oliveira
	 
	Josué de Castro
	
	Álvaro Osório
	
	Carlos Augusto Monteiro
	
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201702277601)
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	Na década de 30 o estudioso _____________ começou a investigar a situação nutricional de alimentação da população brasileira e realizou diversos inquéritos populacionais. A pesquisa mostrou que a população apresentava DPC (desnutrição proteico-calórica) e deficiência de diversos nutrientes. Ainda estabeleceu as áreas da fome e publicou o livro Geografia da Fome.
		
	 
	Josué de Castro
	
	José Chagas
	
	Luiz Hopkins
	
	Henrique Carneiro
	
	Nelson Chaves
	
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201702605301)
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	A Associação Brasileira de Nutrição (ASBRAN) foi criada em 31/08/1949, no Rio de Janeiro. Possui, atualmente, nove entidades estaduais filiadas ativas. É uma sociedade sem fins lucrativos que congrega profissionais da área de nutrição, sendo um órgão com caráter:
		
	
	de articular as políticas públicas de alimentação e nutrição.
	 
	técnico, científico, cultural e social;
	
	pautado nos princípios de liberdade e autonomia sindical;
	
	de criar resoluções para a prática profissional;
	
	de disciplinar e normatizar o exercício da profissão;
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 6a Questão (Ref.: 201702911608)
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	Sobre o histórico do surgimento da profissão nutricionista, julgue as afirmativas abaixo como verdadeiras ou falsas: I. O primeiro curso de nutrição do país surgiu em 1939 no Instituto de Higiene de São Paulo. II. A Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN) foi fundada no dia 31 de julho de 1949. III. Os cursos de nutrição e dietética da América Latina foram influenciados pela Escola Chilena de Dietistas e médicos dietólogos.
		
	
	V/F/V.
	
	F/V/V.
	
	V/V/V.
	
	F/F/F.
	 
	V/F/F.
	
	
	
	
	 7a Questão (Ref.: 201702830790)
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	Numa época em que se atribuía o atraso e a pobreza às origens climáticas e étnicas, _______________ afirmava serem tais estigmas causados por razões sociais, estruturas impostas à sociedade. Ele discutiu a fome em seus aspectos sociais mais profundos e até hoje é lembrado pela sua luta em acabar com a fome. Através da sua luta contra a fome, ele solidificou a ciência da nutrição no Brasil. Esse texto fala de:
		
	
	João Baptista
	
	José João Barbosa
	 
	Josué de Castro
	
	Pedro Escudeiro
	
	Sylvio Soares de Mendonça
	
	
	
	
	 8a Questão (Ref.: 201702843065)
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	As leis fundamentais da alimentação foram propostas pelo nutrólogo argentino Pedro Escudero (1937). Marque a alternativa em que elas estão presentes.
		
	 
	Quantidade, qualidade, harmonia e adequação.
	
	Harmonia, variedade, disponibilidade e quantidade.
	
	Harmonia, variedade, disponibilidade e qualidade.
	
	Qualidade, variedade, harmonia e adequação.
	
	Quantidade, qualidade, variedade e disponibilidade.
	
	 Gabarito Comentado
	
	1a Questão (Ref.: 201702927198)
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	De acordo com o Código de Ética do Nutricionista (Resolução CFN nº 334/2004), escolha a alternativa correta com relação aos direitos e/ou deveres do nutricionista:
		
	
	O nutricionista deve realizar, a partir da avaliação nutricional, o diagnóstico de saúde do paciente.
	
	O nutricionista não pode fornecer atestado de qualidade de materiais, equipamentos e serviços.
	 
	O nutricionista pode emitir atestado de comparecimento à consulta nutricional.
	
	O nutricionista não pode exercer cargos e nem participar das atividades de entidades da categoria.
	
	O nutricionista não pode participar de movimentos reivindicatórios de interesse da categoria.
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201702152702)
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	Segundo o Código de Ética profissional, são direitos do nutricionista:
		
	
	Recusar-se a exercer sua profissão em instituição pública ou privada, onde as condições de trabalho não sejam dignas ou possam prejudicar os indivíduos ou a coletividade, devendo comunicar imediatamente sua decisão aos responsáveis pela instituição e ao Conselho Regional de Nutricionistas da Região onde se dê a prestação dos serviços.
	 
	Todas as afirmativas estão corretas.
	
	Participar de movimentos reivindicatórios de interesse da categoria.
	
	Ter acesso a informações, referentes a indivíduos e coletividades sob sua responsabilidade profissional, que sejam essenciais para subsidiar sua conduta técnica.
	
	Assistir aos indivíduos e à coletividade sob sua responsabilidade profissional, em entidades públicas ou privadas, respeitadas as normas técnico-administrativas da instituição, ainda que não faça parte do seu quadro técnico.
	
	
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201702080739)
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	(IFEP PB) De acordo com o Código de Ética do Nutricionista (Resolução CFN Nº 334/2004) é vedado ao nutricionista:
		
	 
	Divulgar, dar, fornecer ou indicar produtos de fornecedores que não atendam às exigências técnicas e sanitárias cabíveis.
	
	Fornecer atestado de qualidade de alimentos de outros produtos, materiais, equipamentos e serviços.
	
	Colaborar com as autoridades sanitárias e de fiscalização profissional.
	
	Realizar estudos e pesquisas com caráter científico, visando à produção do conhecimento e conquista técnica para a categoria.
	
	Denunciar às autoridades competentes, inclusive ao Conselho Regional de Nutricionistas, atos de que tenha conhecimento e que sejam prejudiciaisà saúde e à vida.
	
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201702081099)
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	Conforme o código de ética do nutricionista é vedado ao profissional:
		
	
	encaminhar os indivíduos sob sua responsabilidade profissional aos profissionais habilitados.
	 
	manifestar preferência ou permitir a divulgação de marca de produtos em qualquer tipo de mídia.
	
	mencionar as contribuições de caráter profissional prestadas por assistentes ou outros colaboradores.
	
	impedir o manuseio de qualquer documento sujeito ao sigilo profissional por pessoas não obrigadas ao mesmo compromisso.
	
	fornecer informação sobre o estado nutricional de indivíduos que estão sob sua responsabilidade profissional.
	
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201702795019)
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	Associe a área de atuação com o local de atuação do nutricionista e marque a alternativa que contém a associação correta. - Áreas de atuação do Nutricionista: 1. Alimentação Coletiva. 2. Nutrição Clínica. 3. Saúde Coletiva. 4. Docência. - Locais de atuação do Nutricionista: a. Universidades. b. Núcleos de Atenção à Saúde da Família (NASF). c. Hospitais. d. Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN).
		
	
	1-a; 2-b; 3-d; 4-c.
	
	1-d; 2-b; 3-c; 4-a.
	
	1-c; 2-d; 3-a; 4-b.
	
	1-a; 2-b; 3-c; 4-d.
	 
	1-d; 2-c; 3-b; 4-a.
	
	
	
	
	 6a Questão (Ref.: 201702927189)
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	Segundo a Resolução nº 380/ 2005 do Conselho Federal de Nutricionistas, assinale a opção que contém as possíveis áreas de trabalho dos nutricionistas que atuam em: CLÍNICA; ALIMENTAÇÃO COLETIVA; SAÚDE COLETIVA, respectivamente:
		
	 
	Lactários; Cozinhas Industriais; Vigilância Sanitária.
	
	SPA; Indústrias de Alimentos; Segurança Alimentar e Nutricional.
	
	Academias; Programa de Alimentação do Trabalhador; Alimentação Escolar.
	
	Marketing nutricional; Alimentação Escolar; Políticas Públicas.
	
	Bancos de Leite; NASF; Restaurantes.
	
	
	
	
	 7a Questão (Ref.: 201702801147)
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	Após realizar o atendimento nutricional fica constatado que o paciente irá precisar utilizar uma suplementação de vitaminas e minerais. Segundo o Código de Ética, nessa situação e com relação a prescrição de suplementos pelo nutricionista, é correto afirmar que:
		
	
	a prescrição deve ser realizada, entretanto não devemos citar marcas, no momento da compra o paciente deve escolher o que se adeque a sua realidade.
	 
	a prescrição deve ser realizada, entretanto, devem ser dadas opções de marcas para que o paciente possa escolher conforme sua realidade.
	
	apenas o profissional com título de especialista pode prescrever suplementos de vitaminas e minerais.
	
	o conhecimento do nutricionista é insuficiente para realizar essa prescrição, o paciente deverá ser encaminhado para o médico.
	
	deve ser prescrito apenas as vitaminas e minerais sob a forma de produtos genéricos, citar marcas é uma conduta profissional inaceitável.
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 8a Questão (Ref.: 201702830799)
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	A nutrição é uma ciência, que não se abrevia, de forma alguma, à mera prescrição de dietas. Como toda ciência, existem conceitos que devem ser esclarecidos e simplificados para que haja uma mudança consciente nas escolhas e nos hábitos alimentares da população, e, acima de tudo, o nutricionista deve buscar estar sempre tecnicamente atualizado, de acordo com a RESOLUÇÃO CFN N°380/2005 que dispõe sobre a definição das áreas de atuação do nutricionista e suas atribuições. Selecione a opção que SOMENTE apresenta áreas de atuação do nutricionista.
		
	
	Alimentação Coletiva, Nutrição Clínica, Saúde Coletiva, Docência, Indústria de Alimentos, Nutrição em Esportes e Marketing de Suplementos e Anabolizantes.
	 
	Alimentação Coletiva, Nutrição Clínica, Saúde Coletiva, Docência, Indústria de Alimentos, Nutrição em Esportes e Marketing na área de Alimentação e Nutrição.
	
	Alimentação de Processados, Nutrição Clínica, Saúde Coletiva, Docência, Indústria de Alimentos, Nutrição em Esportes e Marketing na área de Suplementos e Anabolizantes.
	
	Nutrição Clínica em Estética Corporal, Alimentação Coletiva, Docência e Pesquisa, Indústria de Alimentos, Nutrição em Esportes e Marketing na área de Alimentação e Nutrição.
	
	Alimentação Coletiva, Nutrição Clínica, Saúde Coletiva, Docência, Indústria de Alimentos, Nutrição em Esportes e Marketing em Visagismo.
	
	
	1a Questão (Ref.: 201702283125)
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	Compete ao nutricionista que atua em unidades de alimentação e nutrição, as seguintes atribuições:
I. Coordenar e executar os cálculos de valor nutritivo, rendimento e custo das refeições/preparações culinárias;
II. Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações culinárias;
III. Identificar clientes/pacientes portadores de patologias e deficiências associadas à nutrição, para o atendimento nutricional adequado;
IV. Coordenar o desenvolvimento de receituários e respectivas fichas técnicas, avaliando periodicamente as preparações culinárias;
V. Registrar, em prontuário do paciente, a prescrição dietética de acordo com protocolos pré-estabelecidos pelo serviço e aprovado pela Instituição.
É correto somente o que se afirma em:
		
	 
	I, II, IV e V
	
	I, II, III e V
	 
	I, II, III e IV
	
	I, III e iV
	
	II, III, IV e V
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201702830776)
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	O Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) é um programa de complementação alimentar no qual o governo, empresa e trabalhadores partilham responsabilidades, que tem como princípio norteador o atendimento ao trabalhador de baixa renda, melhorando suas condições nutricionais e gerando, consequentemente, saúde, bem-estar e maior produtividade. O principal objetivo do PAT é:
		
	
	Fornecer as principais refeições para o trabalhador, desde que estas consigam atingir 50% das suas necessidades nutricionais diárias
	 
	A melhoria da situação nutricional dos trabalhadores, visando a promover sua saúde e prevenir as doenças relacionadas ao trabalho
	
	Combater o crescente número de pessoas com sobrepeso e obesidade através de programa alimentar dentro das empresas
	
	O abono fiscal de 4% no imposto de renda (IR) das empresas participantes
	
	Evitar que o funcionário seja demitido por não conseguir cumprir a demanda das empresas, evitando assim o desemprego na área
	
	
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201702080736)
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	(UNIRIO) Na prática do profissional nutricionista, a dimensão educativa está presente em qualquer área em que ele atue. Em uma Unidade de Alimentação, como, por exemplo, um Restaurante Universitário, o profissional nutricionista pode ter uma prática mais orientadora que difere de uma prática mais educativa. Considere os aspectos abaixo: 
I. Ênfase no processo de modificar o hábito alimentar.
II. Preocupação em adequar os alimentos ofertados com as condições socioeconômicas e culturais da clientela.
III. A preocupação precípua é o seguimento da dieta.
Aquele(s) que caracteriza(m) uma efetiva prática educativa é(são):
		
	
	II e III
	 
	II, apenas.
	 
	I e II
	
	I e III
	
	I, apenas.
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201702799188)
	 Fórum de Dúvidas (0)       Saiba  (0)
	
	A Nutrição Clínica é uma das áreas de atuação do profissional nutricionista, são atividades obrigatóriasdeste profissional: I. diagnóstico nutricional II. prescrição dietética, com base nas diretrizes do diagnóstico nutricional III. registrar, em prontuário do cliente/paciente, a prescrição dietética e a evolução nutricional, de acordo com protocolos pré-estabelecidos pelo Serviço IV. Interagir com a equipe multiprofissional V. Encaminhar aos profissionais habilitados os clientes/pacientes sob sua responsabilidade profissional, quando identificar que as atividades demandadas para a respectiva assistência fujam às suas atribuições técnicas
		
	 
	São verdadeiras todas as alternativas.
	
	São verdadeiras as alternativas I, III e V
	
	São verdadeiras as alternativas I e III
	
	São verdadeiras as alternativas IV e V
	
	São verdadeiras as alternativas I, II e III
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201702786954)
	 Fórum de Dúvidas (0)       Saiba  (0)
	
	A elaboração dos cardápios constitui a etapa inicial para a previsão e compra de gêneros. Cabe ao _________________________ fazer esse planejamento:
		
	
	Nutricionista em saúde coletiva
	
	Nutricionista esportivo
	
	Nutricionista clínico
	 
	Nutricionista em alimentação coletiva
	
	Nutricionista em saúde do trabalhador
	
	
	
	
	 6a Questão (Ref.: 201702605324)
	 Fórum de Dúvidas (0)       Saiba  (0)
	
	O nutricionista é um profissional generalista, podendo atuar em várias áreas, sendo que seu local de trabalho vai depender da sua área de atuação. É correto afirmar, então, que o nutricionista que trabalha na alimentação escolar, atua em:
		
	
	saúde coletiva;
	
	nutrição esportiva;
	
	indústria de alimentos.
	 
	alimentação coletiva;
	
	nutrição clínica;
	
	
	
	
	 7a Questão (Ref.: 201702048219)
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	Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) número 380/ 2005, compete ao nutricionista da área de alimentação coletiva:
		
	 
	Elaborar informes técnico-científicos, gerenciar projetos de desenvolvimento de produtos alimentícios, prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição, controlar a qualidade de gêneros e produtos alimentícios.
	
	Dirigir, coordenar e supervisionar cursos de graduação em nutrição; ensinar matérias profissionais dos cursos de graduação;
	
	Prestar assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos sadios, ou enfermos, em instituições públicas ou privadas e em consultório de nutrição e dietética, através de ações, programas, pesquisas e eventos, direta ou indiretamente relacionados à alimentação e nutrição, visando à prevenção de doenças, promoção, manutenção e recuperação da saúde;
	
	Prestar assistência dietética e promover educação nutricional a indivíduos, sadios ou enfermos, em nível hospitalar, ambulatorial, domiciliar e em consultórios de nutrição e dietética, visando à promoção, manutenção e recuperação da saúde;
	 
	Planejar, organizar, dirigir, supervisionar e avaliar os serviços de alimentação e nutrição; realizar assistência e educação nutricional à coletividade ou indivíduos sadios ou enfermos em instituições públicas e privadas;
	
	
	
	
	 8a Questão (Ref.: 201702048218)
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	Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) número 380/ 2005, conceitua-se Alimentação Escolar, como:
		
	 
	É toda a alimentação realizada pelo estudante durante o período em que se encontra na escola;
	
	Conjunto de atividades ou ações cujas execuções são inerentes ao cumprimento das prerrogativas do nutricionista;
	
	Conjunto formado por alunos, pais ou responsáveis pelos alunos e pelos profissionais da educação em efetivo exercício das respectivas atividades no estabelecimento de ensino;
	
	É o alimento especialmente formulado ou processado, no qual se introduz modificação no conteúdo de nutrientes;
	
	É o Programa Nacional de Alimentação Escolar executado pelos Estados, Municípios e Distrito Federal;
	
	
	1a Questão (Ref.: 201702830780)
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	O Nutricionista Clínico atua tratando as diversas enfermidades que acomete o ser humano através da alimentação, podendo ser de forma terapêutica no controle de doenças crônicas ou atuando na prevenção de patologias através de uma alimentação saudável. Marque a opção em que relata as atividades obrigatórias do nutricionistya que atua na área clínica: I - Avaliar o estado nutricional a partir de diagnóstico clínico, exames laboratoriais, anamnese alimentar e exames antropométricos II - Planejar, elaborar e avaliar os cardápios oferecidos de acordo com as necessidades e perfil do paciente servido III - Quando necessário, fazer o encaminhamento para que o médico faça o porgrama de terapia nutricional mais adequado IV - Quando necessário, solicitar exames laboratoriais, exames complementares ou laudos técnicos especializados, prescrever suplementos alimentares V - Estabelecer a dieta, fazendo as adequações necessárias
		
	
	I, II, III
	
	III, IV, V
	
	I, III, V
	 
	I, IV, V
	
	II, III, V
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201702830800)
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	No BANCO DE LEITE, o nutricionista deverá desenvolver atividades obrigatórias, tais como:
		
	 
	Incentivar o aleitamento materno; participar da promoção de campanhas de incentivo à doação de leite humano, destacando a importância da amamentação e divulgando as atividades do Banco de Leite Humano ;elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas do Serviço, supervisionando sua execução; orientar as usuárias do Banco de Leite Humano, quanto à ordenha, manipulação, armazenamento e conservação do leite humano.
	
	Incentivar o aleitamento materno; participar da promoção de campanhas de incentivo à doação de leite humano, destacando a importância das Amas de leite e divulgando as atividades do Banco de Leite Industrializado;elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas do Serviço, supervisionando sua execução; orientar as usuárias do Banco de Leite Humano, quanto à ordenha, manipulação, armazenamento e conservação do leite humano.
	
	Incentivar o aleitamento materno entra mães parceiras, revivendo as Amas de leite; participar da promoção de campanhas de incentivo à doação de leite liofilizado, destacando a importância da amamentação e divulgando as atividades do Banco de Leite Humano;elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas do Serviço, supervisionando sua execução; orientar as usuárias do Banco de Leite Humano, quanto à ordenha, manipulação, armazenamento e conservação do leite humano.
	
	Incentivar o aleitamento materno por terceiros Amas de leite; participar da promoção de campanhas de incentivo à doação de leite humano, destacando a importância da amamentação industrializada e divulgando as atividades do Banco de Leite Humano;elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas do Serviço, supervisionando sua execução; orientar as usuárias do Banco de Leite Humano, quanto à ordenha, manipulação, armazenamento e conservação do leite humano.
	
	Incentivar o aleitamento com o leite liofilizado; participar da promoção de campanhas de incentivo à doação de leite humano, destacando a importância da amamentação e divulgando as atividades do Banco de Leite Humano;elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas do Serviço, supervisionando sua execução; orientar as usuárias do Banco de Leite Humano, quanto à ordenha, manipulação, armazenamento e conservação do leite humano.
	
	
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201702830784)
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	A finalidade básica da ______________ é oferecer ao organismo debilitado os nutrientes adequados da forma que melhor se adapte ao tipo de condição patológicae características físicas, nutricionais, psicológicas e sociais do indivíduo, recuperando-o. A palavra que melhor completa a asserção é:
		
	
	recuperação
	
	ingestão
	
	anamnese
	 
	dietoterapia
	
	suplementação
	
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201702152599)
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	Avalie as afirmativas relacionadas às atribuições do nutricionista da área clínica:
I - Promover educação alimentar e nutricional para clientes/ pacientes, familiares ou responsáveis.
II - Determinar e dar a alta nutricional.
III - Elaborar o diagnóstico nutricional, com base nos dados clínicos, bioquímicos, antropométricos e dietéticos.
IV - Prescrever suplementos nutricionais, em conformidade com a legislação vigente, quando necessários à complementação da dieta.
V - Sugerir o descredenciamento de estabelecimentos em condições higiênico-sanitárias inadequadas ou que descumpram o PAT (Programa de Alimentação do Trabalhador).
 
		
	
	Somente as questões II, III e IV estão corretas
	
	Somente as questões I, II e III estão corretas
	
	Somente as questões I, III e IV estão corretas
	
	Somente as questões I, II e IV estão corretas
	 
	Somente as questões I, II, III e IV estão corretas
	
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201702152598)
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	Avalie as afirmativas abaixo relacionadas às atribuições do nutricionista da área clínica:
I - Definir, planejar, organizar, supervisionar e avaliar as atividades de assistência nutricional aos clientes/ pacientes.
II - Supervisionar o armazenamento e destino dos gêneros alimentícios cujas embalagens apresentem avarias.
III - Participar na elaboração do Manual de Boas Práticas de fabricação de alimentos.
IV - Supervisionar a produção de alimentos com o objetivo de atender às necessidades da população adulta.
V - Orientar e supervisionar a distribuição e administração de dietas.
		
	
	Não existem questões corretas
	 
	As questões I e V estão corretas
	
	As questões I e III estão corretas
	 
	Somente a questão I está correta
	
	As questões I e IV estão corretas
	
	
	
	
	 6a Questão (Ref.: 201702102053)
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	O profissional nutricionista pode atuar em diversas áreas, entre elas destaca-se a nutrição clínica. Nas alternativas abaixo, corresponde à subárea da nutrição clínica:
		
	
	Atenção básica em saúde
	
	Alimentação do trabalhador
	
	Alimentação escolar
	
	Políticas e programas institucionais
	 
	Banco de leite humano
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 7a Questão (Ref.: 201702830596)
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	Uma das atribuições do nutricionista que atua em nutrição clínica é a avaliação do estado nutricional dos pacientes. Assinale a ÚNICA opção que NÃO representa uma ação de diagnóstico nutricional.
		
	
	Exames laboratoriais (bioquímicos).
	 
	Cicatrização de feridas.
	
	Avaliação da composição corporal.
	
	Exame físico.
	
	Avaliação do consumo alimentar.
	
	
	
	
	 8a Questão (Ref.: 201702830540)
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	Como toda área de atuação, o nutricionista que trabalha na área de nutrição clínica possui uma série de atividades que são obrigatórias na sua prática profissional. Assinale a opção abaixo que NÃO representa uma dessas atividades obrigatórias.
		
	
	Registrar, diariamente, em prontuário, a prescrição dietoterápica, a evolução nutricional, as intercorrências e a alta em nutrição.
	
	Estabelecer a dieta, fazendo as adequações necessárias.
	
	Promover orientação e educação alimentar e nutricional para clientes e familiares.
	
	Avaliar o estado nutricional a partir de diagnóstico clínico, exames laboratoriais, anamnese alimentar e exames antropométricos.
	 
	Implantar e supervisionar o controle periódico das sobras, do resto-ingesta e análise de desperdícios, promovendo a consciência social, ecológica e ambiental.
	
	
	
	1a Questão (Ref.: 201702078176)
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	Marque as atribuições referentes ao nutricionista da área de Nutrição em Saúde Coletiva.
		
	
	Planejar, elaborar e avaliar os cardápios, adequando-os ao perfil epidemiológico da clientela atendida, respeitando seus hábitos alimentares.
	
	Participar da equipe multiprofissional responsável pelo desenvolvimento de produtos, avaliando o desempenho e a qualidade do produto.
	
	Planejar, implantar, coordenar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transportes de refeições e/ou preparações culinárias.
	
	Elaborar informações nutricionais e participar do processo de rotulagem, atendendo à legislação vigente.
	 
	Consolidar, analisar e avaliar dados da Vigilância Alimentar e Nutricional, coletados em nível local, propondo ações de resolutividade, para situações de risco nutricional.
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201702900648)
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	Em Saúde Coletiva, as ferramentas utilizadas para a educação alimentar e nutricional são a elaboração e a aplicação de Políticas e Programas Institucionais, que são a regulamentação da execução de propostas e projetos governamentais de atendimento específico à população. O atendimento à saúde é divido em três níveis, escolha a sentença que melhor os definem.
		
	
	Nível de Atendimento Primário: Assistência nutricional ao recém nascidos. Nível de Atendimento Secundário: Assistência nutricional aos pacientes cujas patologias não acarretam fatores de risco nutricional associados, assistência nutricional aos pacientes cuja patologia de base exige cuidados dietéticos mais específicos e não acarretam fatores de risco nutricional associados. Nível de Atendimento Terciário: Assistência nutricional aos pacientes cuja patologia apenas imunológicas.
	
	Nível de Atendimento Primário: Assistência nutricional aos pacientes cujas patologias de base acarretam fatores de risco nutricional. Nível de Atendimento Secundário: Assistência nutricional aos pacientes cujas patologias não acarretam fatores de risco nutricional associados Atendimento Terciário: Assistência nutricional aos pacientes cuja patologia de base são cardiopatias.
	 
	Nível de Atendimento Primário: Assistência nutricional aos pacientes cujas patologias de base não acarretam fatores de risco nutricional. Nível de Atendimento Secundário: Assistência nutricional aos pacientes cujas patologias de base acarretam fatores de risco nutricional associados, assistência nutricional aos pacientes cuja patologia de base exige cuidados dietéticos mais específicos e não acarretam fatores de risco nutricional associados. Nível de Atendimento Terciário:Assistência nutricional aos pacientes cuja patologia de base exige cuidados dietéticos mais específicos e apresentam fatores de risco nutricional associado.
	
	Nível de Atendimento Primário: Assistência nutricional aos pacientes cujas patologias acarretam fatores de risco nutricional. Nível de Atendimento Secundário: Assistência nutricional aos pacientes cujas patologias não acarretam fatores de risco nutricional associados, assistência nutricional aos pacientes cuja patologia de base exige cuidados dietéticos mais específicos e não acarretam fatores de risco nutricional associados. Nível de Atendimento Terciário: Assistência nutricional aos pacientes cuja patologia apenas imunológicas.
	
	Nível de Atendimento Primário: Assistência nutricional aos pré-escolares. Nível de Atendimento Secundário: Assistência nutricional aos pacientes cujas patologias não acarretam fatores de risco nutricional associados, assistência nutricional aos pacientes cuja patologia de base exige cuidados dietéticos mais específicos e não acarretamfatores de risco nutricional associados. Nível de Atendimento Terciário: Assistência nutricional aos pacientes cuja patologia apenas imunológicas.
	
	
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201703087604)
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	A importância do Nutricionista na Atenção Básica
		
	
	Admirável papel de promover uma reeducação dos hábitos alimentares de forma apenas individual fazendo a prevenção de doenças e a promoção da qualidade de vida. Nos serviços de saúde, através das consultas com monitoramento do estado nutricional, há possibilidade de diagnósticos , é de grande importância para a melhoria das condições alimentares e nutricionais da comunidade. Com a coleta de dados antropométricos integrado a outros marcadores de saúde como hipertensão e diabetes, há uma resposta mais efetiva com relação à necessidade de cada paciente
	
	Admirável papel de promover uma reeducação dos hábitos alimentares da população fazendo a prevenção de doenças e a promoção da qualidade de vida. Nos serviços de saúde apenas da rede privada, através das consultas com monitoramento do estado nutricional, há possibilidade de diagnósticos , é de grande importância para a melhoria das condições alimentares e nutricionais da comunidade. Com a coleta de dados antropométricos integrado a outros marcadores de saúde como hipertensão e diabetes, há uma resposta mais efetiva com relação à necessidade de cada paciente
	
	Admirável papel de promover uma reeducação dos hábitos alimentares da população apenas em adolescentes, fazendo a prevenção de doenças e a promoção da qualidade de vida. Nos serviços de saúde, através das consultas com monitoramento do estado nutricional, há possibilidade de diagnósticos , é de grande importância para a melhoria das condições alimentares e nutricionais da comunidade. Com a coleta de dados antropométricos integrado a outros marcadores de saúde como hipertensão e diabetes, há uma resposta mais efetiva com relação à necessidade de cada paciente
	
	Admirável papel de promover uma reeducação dos hábitos alimentares da população fazendo a prevenção de doenças e a promoção da qualidade de vida, somente em gestantes e idosos. Nos serviços de saúde, através das consultas com monitoramento do estado nutricional, há possibilidade de diagnósticos , é de grande importância para a melhoria das condições alimentares e nutricionais da comunidade. Com a coleta de dados antropométricos integrado a outros marcadores de saúde como hipertensão e diabetes, há uma resposta mais efetiva com relação à necessidade de cada paciente
	 
	Admirável papel de promover uma reeducação dos hábitos alimentares da população fazendo a prevenção de doenças e a promoção da qualidade de vida. Nos serviços de saúde, através das consultas com monitoramento do estado nutricional, há possibilidade de diagnósticos , é de grande importância para a melhoria das condições alimentares e nutricionais da comunidade. Com a coleta de dados antropométricos integrado a outros marcadores de saúde como hipertensão e diabetes, há uma resposta mais efetiva com relação à necessidade de cada paciente
	
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201702152600)
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	Avalie as afirmativas abaixo relacionadas às atribuições do nutricionista da área de saúde coletiva:
I - Participar da elaboração e revisão da legislação e códigos próprios da área.
II - Participar da execução e análise de inquéritos e estudos epidemiológicos, em nível local ou regional, visando o planejamento de ações específicas.
III - Participar da elaboração do Manual de Boas Práticas de fabricação de alimentos.
IV - Prescrever suplementos nutricionais, em conformidade com a legislação vigente, sempre que necessário.
V - Identificar grupos populacionais de risco nutricional para doenças crônicas não transmissíveis, visando o planejamento de ações específicas.
		
	
	Somente as questões I, II e IV estão corretas
	
	Somente as questões I e II estão corretas
	
	Somente as questões II, III e IV estão corretas
	 
	Somente as questões I, II, IV e V estão corretas
	
	Somente as questões I, II e V estão corretas
	
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201702152601)
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	Marque V (verdadeiro) ou F (falso) para as atribuições relacionadas ao nutricionista da área de saúde coletiva:
( ) Integrar a equipe de vigilância em saúde.
( ) Promover e participar de programas de ações educativas, na área de vigilância em saúde.
( ) Elaborar a prescrição dietética, com base no diagnóstico nutricional.
( ) Integrar fóruns de controle social.
( ) Promover educação alimentar e nutricional.
 
Marque a sequência correta.
		
	 
	V, V, V, V, V
	
	F, V, V, V, F
	
	V, V, F, F, F
	
	V, V, V, V, F
	
	V, V, F, V, V
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 6a Questão (Ref.: 201702900589)
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	A atuação do nutricionista na área de Saúde Coletiva está envolvida em atividades relacionadas com alimentação e nutrição realizadas em políticas e programas institucionais de atenção básica à saúde e de vigilância sanitária. Assim, são necessários os esclarecimentos acerca do melhor entendimento da atuação do nutricionista. Escolha a sentença que melhor define a Atenção Básica à Saúde.
		
	 
	A Atenção Básica à Saúde se caracteriza por um conjunto de ações, de caráter individual e coletivo, situadas no primeiro nível de atenção nos sistemas de saúde, voltadas para a promoção da saúde, a prevenção de agravos, o tratamento e a reabilitação.
	
	A Atenção Básica à Saúde se caracteriza por um conjunto de procedimentos realizados pelo médico junto a indivíduos ou grupos populacionais, considerando as interações e os significados que compõem o fenômeno do comportamento psicológico.
	
	A Atenção Básica à Saúde se caracteriza por avaliações realizados pelo educador físico junto a indivíduos ou grupos populacionais, considerando as interações e os significados que compõem as atividades físicas individuais e coletivas.
	
	A Atenção Básica à Saúde se caracteriza por um procedimento realizado pelo nutricionista junto a indivíduos ou grupos populacionais, considerando as interações e os significados que compõem o fenômeno do comportamento alimentar, para aconselhar mudanças necessárias a uma readequação dos hábitos alimentares.
	
	A Atenção Básica à Saúde se caracteriza por procedimentos de imunização junto a indivíduos ou grupos populacionais, considerando as interações e os significados que compõem o fenômeno do comportamento imunológico.
	
	
	
	
	 7a Questão (Ref.: 201703087600)
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	Compete ao nutricionista, no exercício de suas atribuições na área de Saúde Coletiva
		
	
	Prestar assistência e educação nutricional a indivíduos sadios em consultório de nutrição e dietética, através de ações, programas, pesquisas e eventos, direta ou indiretamente relacionados à alimentação e nutrição, visando à prevenção de doenças, promoção, manutenção e recuperação da saúde em Políticas e programas institucionais
	
	Prestar assistência e educação nutricional a indivíduos enfermos, em instituições públicas ou privadas e em consultório de nutrição e dietética, através de ações, programas, pesquisas e eventos, direta ou indiretamente relacionados à alimentação e nutrição, visando à prevenção de doenças, promoção, manutenção e recuperação da saúde em Políticas e programas institucionais
	
	Prestar assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos sadios, ou enfermos, somente em em instituições públicas através de ações, programas, pesquisas e eventos, direta ou indiretamente relacionados à alimentação e nutrição, visando à prevenção de doenças, promoção, manutenção e recuperação da saúde em Políticas e programasinstitucionais
	 
	Prestar assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos sadios, ou enfermos, em instituições públicas ou privadas e em consultório de nutrição e dietética, através de ações, programas, pesquisas e eventos, direta ou indiretamente relacionados à alimentação e nutrição, visando à prevenção de doenças, promoção, manutenção e recuperação da saúde em Políticas e programas institucionais
	
	Prestar assistência e educação nutricional a indivíduos sadios em instituições públicas ou privadas e em consultório de nutrição e dietética, através de ações, programas, pesquisas e eventos, direta ou indiretamente relacionados à alimentação e nutrição, visando à prevenção de doenças, promoção, manutenção e recuperação da saúde em Políticas e programas institucionais
	
	
	
	
	 8a Questão (Ref.: 201702771288)
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	O mundo globalizado vem se caracterizando por situações contrastantes, pois à medida que se multiplicam as oportunidades derivadas principalmente dos progressos da tecnologia se observam acentuadas tendências excludentes. Todavia, identifica-se um fato positivo - a redescoberta da importância do capital humano e uma maior preocupação com o desenvolvimento social. Na sociedade brasileira, visualiza-se um anseio generalizado de tornar cada vez mais real a expectativa de mudanças, evidencia- se a aspiração ético-política de sair da rotina do conformismo e buscar uma nova visão de futuro pelo estímulo às capacidades de antecipação e de perspectiva (Rev. Bras. Saúde Matern. Infant., Recife, 7 (3): 319-326, jul. / set., 2007). As novas políticas, na área de nutrição e alimentação, devem focar nos resultados recentes do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), onde grande parte da população se encontra:
		
	
	Com carência de vitamina D.
	
	Raquítica.
	 
	Acima do peso.
	
	Com medo.
	
	Desnutrida.
	
	 Gabarito Comentado
	1a Questão (Ref.: 201702900818)
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	Complementando sua atuação profissional, o docente pode planejar, organizar e/ou participar de eventos científicos promovidos pela IES; participar de colegiados acadêmicos vinculados ao ensino, pesquisa e extensão; e participar de grupos e comissões de trabalho. Em sua sala de aula o professor precisa identificar alguns aspectos, tais como:
		
	 
	-Saber se comunicar com os conselhos de classe profissional de forma adequada e eficiente; -Verificar as habilidades de cada professor e trabalha-lo para que consiga desenvolve-la de forma satisfatória; -Estimular o interesse pela disciplina; -Promover interação entre os alunos -Gostar do que faz!
	
	-Saber se comunicar com os alunos de forma adequada e eficiente; -Verificar as habilidades de cada professor e trabalha-lo para que consiga desenvolve-la de forma satisfatória; -Estimular o interesse pela disciplina; -Promover interação entre os partidos políticos -Gostar do que faz!
	 
	-Saber se comunicar com os alunos de forma adequada e eficiente; -Verificar as habilidades de cada aluno e trabalha-lo para que consiga desenvolve-la de forma satisfatória; -Estimular o interesse pela disciplina; -Promover interação entre os alunos -Gostar do que faz!
	
	-Saber se comunicar com os responsáveis financeiros de forma adequada e eficiente; -Verificar as habilidades de cada professor e trabalha-lo para que consiga desenvolve-la de forma satisfatória; -Estimular o interesse pela disciplina; -Promover interação entre os alunos -Gostar do que faz!
	
	-Saber se comunicar com os alunos de forma adequada e eficiente; -Verificar as habilidades de cada aluno e trabalha-lo para que consiga desenvolve-la de forma satisfatória; -Estimular o interesse pela disciplina; -Promover interação entre os alunos -Não precisa gostar do que faz apenas administrar as aulas !
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201702900700)
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	Freire defende a ideia de que ensinar não é apenas transferir conhecimentos, mas criar a possibilidade para sua construção ou sua produção. Esclarecendo que quem ensina aprende ao ensinar e quem aprende ensina ao aprender. Essa concepção mostra que todo o processo de transferência do saber é uma relação de mão dupla, pois envolve duas esferas (professor e aluno), as quais precisam manter uma relação de colaboração e respeito, a maneira única e insubstituível de existir de cada um, com suas marcas próprias, com suas trajetórias de vida e experiências (KOPRUSZYNSKI; VECHIA, 2011). Nesse contexto, um docente de uma Instituição de Ensino Superior (IES) deve:
		
	
	Exercer um papel apenas burocrático em todo o processo de aprendizado, precisando ensinar apenas disciplinas técnicas.
	 
	Ser capaz de se moldar aos diferentes discentes, ajustar-se a novas experiências, estilos e atitudes para aprender e lidar com a insegurança, excesso de confiança, ansiedade, medo, preconceito e falta de motivação.
	
	Ser capaz de se moldar a apenas um modelo de discente, ajustar-se a novas experiências, estilos e atitudes para aprender e lidar com a insegurança, excesso de confiança, ansiedade, medo, preconceito e falta de motivação.
	
	Exercer um papel apenas administrativo central em todo o processo de aprendizado.
	
	Exercer um papel de juiz em todo o processo de aprendizado, precisando ensinar uma arte, uma ciência, uma disciplina, uma técnica.
	
	
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201702080735)
	 Fórum de Dúvidas (0)       Saiba  (0)
	
	(Petrobras) Considere as seguintes atividades:
I - ensino das disciplinas de nutrição nos cursos de graduação da área de saúde; 
II - ensino das matérias profissionais dos cursos de graduação em nutrição;
III - coordenação e avaliação de estudos dietéticos. 
De acordo com a Lei nº 8.234, de 17 de setembro de 1991, que regulamenta a profissão do profissional Nutricionista e define as suas atividades privativas, é(são) atividade(s) privativa(s) do nutricionista:
		
	
	 II, apenas.
	 
	I, a II e a III.
	
	I e a III, apenas.
	
	II e a III, apenas.
	
	I, apenas.
	
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201702900863)
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	O profissional que seguir na área de docência e pesquisa precisa ter produção científica, comprovada e registrada sob a forma de Currículo Lattes. O que vem a ser este tipo de currículo?
		
	
	O Currículo Lattes é um currículo elaborado nos padrões da Plataforma Lattes, gerida pelo CFN (Conselho Federal de Nutrição). A Plataforma Lattes é resultado da experiência do CNPq na integração de bases de dados de Currículos, de grupos de pesquisa e de instituições em um único sistema de informação. Esse tipo de currículo se tornou um padrão nacional no registro do percurso acadêmico de estudantes e pesquisadores do Brasil.
	
	O Currículo Lattes é um currículo elaborado nos padrões da Plataforma Lattes, gerida pelo CNI (Conselho Nacional de Informação). A Plataforma Lattes é resultado da experiência do CNPq na integração de bases de dados de Currículos, de grupos de pesquisa e de instituições em um único sistema de informação. Esse tipo de currículo se tornou um padrão nacional no registro do percurso acadêmico de estudantes e pesquisadores do Brasil.
	
	O Currículo Lattes é um currículo elaborado nos padrões da Plataforma Lattes, gerida pelo Ministério da Saúde e pelo MEC Ministério da Educação). A Plataforma Lattes é resultado da experiência do CNPq na integração de bases de dados de Currículos, de grupos de pesquisa e de instituições em um único sistema de informação. Esse tipo de currículo se tornou um padrão nacional no registro do percurso acadêmico de estudantes e pesquisadores do Brasil.
	 
	O Currículo Lattes é um currículo elaborado nos padrões da Plataforma Lattes, gerida pelo CNPq (Conselho Nacionalde Desenvolvimento Científico e Tecnológico). A Plataforma Lattes é resultado da experiência do CNPq na integração de bases de dados de Currículos, de grupos de pesquisa e de instituições em um único sistema de informação. Esse tipo de currículo se tornou um padrão nacional no registro do percurso acadêmico de estudantes e pesquisadores do Brasil.
	
	O Currículo Lattes é um currículo elaborado nos padrões da Plataforma Lattes, gerida pelo CRNs (Conselhos Regionais de Nutrição). A Plataforma Lattes é resultado da experiência do CNPq na integração de bases de dados de Currículos, de grupos de pesquisa e de instituições em um único sistema de informação. Esse tipo de currículo se tornou um padrão nacional no registro do percurso acadêmico de estudantes e pesquisadores do Brasil.
	
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201702900759)
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	O nutricionista que pretende atuar na área de docência possui como principais atuações profissionais aquelas relacionadas às atividades de dirigir, coordenar e supervisionar cursos de graduação de Nutrição: ensinar matérias profissionais dos cursos de graduação de Nutrição, ensinar as disciplinas de Nutrição e Alimentação nos cursos de graduação da área de saúde e outros afins. São consideradas como principais atividades obrigatórias da atuação do nutricionista na área de ensino, pesquisa e extensão:
		
	 
	Planejar, organizar e dirigir as atividades técnicas e administrativas do período letivo; Planejar, organizar, dirigir, participar e controlar atividades de ensino, pesquisa e extensão; Responsabilizar-se pela orientação e supervisão acadêmica: monitoria, estágios curriculares e complementares, iniciação científica, entre outros; Promover, participar e divulgar estudos e pesquisas na sua área de atuação; Avaliar as atividades dos alunos, informando-os periodicamente sobre seu desempenho; Estimular permanentemente no aluno uma postura ética, por ações e/ou exemplos.
	
	Planejar, organizar e dirigir as atividades técnicas e administrativas do período letivo; Planejar, organizar, dirigir, participar e controlar atividades de ensino, pesquisa e extensão; Responsabilizar a vigilância sanitária pela orientação e supervisão acadêmica: monitoria, estágios curriculares e complementares, iniciação científica, entre outros; Promover, participar e divulgar estudos e pesquisas na sua área de atuação; Avaliar as atividades dos alunos, informando-os periodicamente sobre seu desempenho; Estimular permanentemente no aluno uma postura ética, por ações e/ou exemplos.
	
	Estimular o aluno a planejar, organizar e dirigir as atividades técnicas e administrativas do período letivo; Planejar, organizar, dirigir, participar e controlar atividades de ensino, pesquisa e extensão; Responsabilizar-se pela orientação e supervisão acadêmica: monitoria, estágios curriculares e complementares, iniciação científica, entre outros; Promover, participar e divulgar estudos e pesquisas na sua área de atuação; Avaliar as atividades dos alunos, informando-os periodicamente sobre seu desempenho; Estimular permanentemente no aluno uma postura ética, por ações e/ou exemplos.
	
	Planejar, organizar e dirigir as atividades técnicas e administrativas do período letivo; Planejar, organizar, dirigir, participar e controlar atividades de ensino, pesquisa e extensão; Responsabilizar a secretaria de saúde sobre a orientação e supervisão acadêmica: monitoria, estágios curriculares e complementares, iniciação científica, entre outros; Promover, participar e divulgar estudos e pesquisas na sua área de atuação; Avaliar as atividades dos alunos, informando-os periodicamente sobre seu desempenho; Estimular permanentemente no aluno uma postura ética, por ações e/ou exemplos.
	
	Planejar, organizar e dirigir as atividades técnicas e administrativas do período letivo; Planejar, organizar, dirigir, participar e controlar atividades de ensino, pesquisa e extensão; Responsabilizar-se pela orientação e supervisão acadêmica: monitoria, estágios curriculares e complementares, iniciação científica, entre outros; Promover, participar e divulgar estudos e pesquisas na sua área de atuação; Avaliar as atividades dos alunos, informando-os periodicamente sobre seu desempenho; Estimular permanentemente no aluno a ter uma postura de política partidária seguindo um partido e atuar correligionário.
	
	
	
	
	 6a Questão (Ref.: 201702803927)
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	Segundo o Incisos I, IV e V do Artigo 3º da Lei nº 8.234/91, compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições na área da Docência: I. Planejar, organizar e dirigir as atividades técnicas e administrativas do ano letivo; II. Planejar, organizar, dirigir, participar e controlar atividades de ensino, pesquisa extensão; III. Responsabilizar¿se pela orientação e supervisão acadêmica (monitoria, estágios curriculares e complementares, iniciação científica entre outros); IV. Orientar e/ou assistir aos alunos em suas atividades complementares; V. Promover, participar e divulgar estudos e pesquisas, na sua área de atuação
		
	
	São verdadeiras as alternativas I, III e V.
	 
	Todas as alternativas são verdadeiras.
	
	São verdadeiras as alternativas I, II e III.
	
	São verdadeiras as alternativas I e IV.
	
	São verdadeiras as alternativas II, III e V.
	
	 Gabarito Comentado
	
	1a Questão (Ref.: 201702900930)
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	O marketing está intimamente relacionado com a atuação do nutricionista na indústria de alimentos e surge como uma ferramenta de análise dos mercados, em que a correta utilização dos elementos mercadológicos busca a formulação de estratégias que possam melhorar a competitividade das empresas. Quando se fala de Relações com o Mercado, o profissional nutricionista atua:
		
	
	No atendimento exclusivo a indústria: por meio dos canais de comunicação, elaboração de materiais de comunicação, desenvolvimento e implantação de ações de fidelização, reclamações em relação ao controle de qualidade dos produtos; - Na organização e participação em eventos só de alimentos processados: divulgação do produto desenvolvido em feiras no setor alimentício, congressos e eventos científicos; - Em cozinhas experimentais dentro da indústria: para o desenvolvimento ou testes de receitas, estudos culinários, produção de fotos ou filmes; - No merchandising culinário: por meio de cursos de culinária, demonstração do produto na televisão, degustações do produto a ser lançado no mercado.
	 
	No atendimento ao consumidor: por meio dos canais de comunicação, elaboração de materiais de comunicação, desenvolvimento e implantação de ações de fidelização, reclamações em relação ao controle de qualidade dos produtos; - Na organização e participação em eventos: divulgação do produto desenvolvido em feiras no setor alimentício, congressos e eventos científicos; - Em cozinhas experimentais dentro da indústria: para o desenvolvimento ou testes de receitas, estudos culinários, produção de fotos ou filmes; - No merchandising culinário: por meio de cursos de culinária, demonstração do produto na televisão, degustações do produto a ser lançado no mercado.
	
	No atendimento ao consumidor: por meio dos canais de comunicação, elaboração de materiais de comunicação, desenvolvimento e implantação de ações de fidelização, reclamações em relação ao controle de qualidade dos produtos; - Na organização e participação em eventos exclusivos para produtos processados com gorduras trans: divulgação do produto desenvolvido em feiras no setor alimentício, congressos e eventos científicos; - Em cozinhas experimentais dentro da indústria: para o desenvolvimento ou testes de receitas, estudos culinários, produção de fotos ou filmes; - No merchandising de temperos industrializados: por meio de cursos de culinária, demonstração do produto na televisão, degustações doproduto a ser lançado no mercado.
	
	No atendimento exclusivo à indústria: por meio dos canais de comunicação, elaboração de materiais de comunicação, desenvolvimento e implantação de ações de fidelização, reclamações em relação ao controle de qualidade dos produtos; - Na organização e participação em eventos só de alimentos ultra processados : divulgação do produto desenvolvido em feiras no setor alimentício, congressos e eventos científicos; - Em cozinhas experimentais dentro da indústria: para o desenvolvimento ou testes de receitas, estudos culinários, produção de fotos ou filmes; - No merchandising culinário: por meio de cursos de culinária, demonstração do produto na televisão, degustações do produto a ser lançado no mercado.
	
	No atendimento ao produtor rural: por meio dos canais de comunicação, elaboração de materiais de comunicação, desenvolvimento e implantação de ações de fidelização, reclamações em relação ao controle de qualidade dos produtos; - Na organização e participação em eventos só de orgânicos: divulgação do produto desenvolvido em feiras no setor alimentício, congressos e eventos científicos; - Em cozinhas experimentais dentro da indústria: para o desenvolvimento ou testes de receitas, estudos culinários, produção de fotos ou filmes; - No merchandising culinário: por meio de cursos de culinária, demonstração do produto na televisão, degustações do produto a ser lançado no mercado.
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201702900899)
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	O nutricionista na Indústria de Alimentos atua em atividades de desenvolvimento e produção de produtos relacionados à alimentação e à nutrição, que se identificam basicamente com:
		
	
	Fazendo testes em cozinhas de campanha, que são laboratórios ao ar livre para o desenvolvimento de novos produtos; Realizando pesquisa com consumidores para verificar o nível de aceitação do produto pelo mercado consumidor, com testes de aceitação sensorial.
	
	Fazendo testes em laboratórios químicos para o desenvolvimento de novos produtos; Realizando pesquisa com consumidores para verificar o nível de aceitação do produto pelo mercado consumidor, com testes de aceitação sensorial.
	
	Fazendo testes em cozinhas inadequadas, que são laboratórios para o desenvolvimento de novos produtos e testes microbiológicos; Realizando pesquisa com consumidores para verificar o nível de aceitação do produto pelo mercado consumidor, com testes de aceitação sensorial.
	 
	Fazendo testes em cozinhas experimentais, que são laboratórios para o desenvolvimento de novos produtos; Realizando pesquisa com consumidores para verificar o nível de aceitação do produto pelo mercado consumidor, com testes de aceitação sensorial.
	
	Fazendo testes em laboratórios de análises clínicas para o desenvolvimento de novos produtos; Realizando pesquisa com consumidores para verificar o nível de aceitação do produto pelo mercado consumidor, com testes de aceitação sensorial.
	
	
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201702799193)
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	O Marketing é uma das áreas de atuação do profissional nutricionista, são atividades obrigatórias deste profissional: I. Participar da elaboração de material técnico-científico e material educativo para orientação quanto ao uso dos produtos; II. Prestar assessoria técnica aos profissionais de saúde, no que se referir às características e indicações dos produtos; III. Planejar, coordenar e supervisionar demonstrações técnicas de produtos; IV. Planejar e participar de treinamentos para o pessoal de comercialização, supervisionando as atividades de promoção e observando restrições estabelecidas em legislação vigente; V. Colaborar na formação de profissionais da área de saúde, participando de programas de treinamento e capacitação;
		
	
	São verdadeiras as alternativas IV e V
	
	São verdadeiras as alternativas I, II e III
	
	São verdadeiras as alternativas I e III
	
	São verdadeiras as alternativas I, II, III e V
	 
	São verdadeiras todas as alternativas.
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201702152685)
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	Reconsulta é o atendimento prestado pelo nutricionista em consultório ou ambulatório ou em domicílio, como se fosse uma primeira consulta, devido ao longo tempo passado em relação à consulta anterior (reinício do tratamento). Esta prática pode ocorrer na seguinte área de atuação profissional:
		
	
	Área de indústrias de alimentos
	
	Área de alimentação coletiva
	
	Área de nutrição em esportes
	 
	Área de nutrição clínica
	
	Marketing na área de alimentação e nutrição
	
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201702047816)
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	Segundo a Resolução do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) número 383/ 2006, é considerada uma área de atuação da nutrição clínica:
		
	
	Bromatologia;
	
	Saúde pública;
	
	Nutrição experimental.
	
	Saúde do trabalhador;
	 
	Nutrição enteral e parenteral;
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 6a Questão (Ref.: 201702848683)
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	A industrialização de alimentos teve início na época da revolução industrial, com o intuito de conservar os alimentos produzidos por mais tempo. Com a evolução da tecnologia, os alimentos industrializados passaram a apresentar condições antes ausentes, proporcionando diversas vantagens para a melhoria do produto. Assinale a opção que NÃO representa uma vantagem da industrialização de produtos alimentícios.
		
	
	Instituição de produtos especializados (dietéticos, infantis, para atletas, entre outros).
	
	Inovações capazes de reduzir o tempo de preparo dos alimentos.
	 
	Menor tempo de vida útil dos produtos alimentícios.
	
	Melhor rendimento no aproveitamento, consumo e armazenamento dos produtos alimentícios.
	
	Melhoria e modificações das qualidades sensoriais (cor, textura, odor, paladar).
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 7a Questão (Ref.: 201702078131)
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	Um paciente em fase terminal recebeu alta de um hospital e seu acompanhamento nutricional passou a ser realizado em seu domicílio. Além da avaliação individual do paciente, a família passou a receber informações sobre higiene pessoal, do ambiente e dos alimentos oferecidos ao paciente. O nutricionista responsável pelo acompanhamento do paciente deve atuar em que área da Nutrição?
		
	
	Nutrição em Saúde Coletiva
	
	Alimentação Institucional
	
	Nutrição Esportiva
	
	Indústrias de alimentos
	 
	Nutrição Clínica
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 8a Questão (Ref.: 201702848701)
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	O nutricionista que atua na Indústria de Alimentos realiza várias atividades de desenvolvimento e produção de produtos relacionados à alimentação e à nutrição. Na indústria de alimentos, o nutricionista exerce suas atividades em subáreas, COM EXCEÇÃO DE:
		
	 
	Avaliação do estado nutricional.
	
	Políticas e Regulamentação.
	
	Desenvolvimento de Novos Produtos.
	
	Relações com o Mercado.
	
	Comunicação Nutricional.
	
	 Gabarito Comentado
	1a Questão (Ref.: 201702901055)
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	Segundo o Conselho Federal de Nutrição, suplementos nutricionais são:
		
	 
	Alimentos que servem para complementar com calorias e/ou nutrientes a dieta diária de uma pessoa saudável, quando sua ingestão, a partir da alimentação, é insuficiente ou a dieta requer suplementação. No caso de atletas de elite, quase inevitavelmente se faz necessário o uso de suplementos devido à grande demanda nutricional que possuem.
	
	Alimentos que servem como caloriase/ou nutrientes à dieta diária de uma pessoa não saudável, quando sua ingestão, a partir da alimentação, é suficiente ou a dieta não requer suplementação. Para os atletas de elite, não se faz necessário o uso de suplementos.
	
	Recursos ergogênicos farmacológicos destinados apenas aos atletas de elite.
	
	Alimentos que servem para complementar sem calorias e/ou nutrientes a dieta diária de uma pessoa saudável, quando sua ingestão, a partir da alimentação, é insuficiente ou a dieta requer suplementação. No caso de atletas de elite, quase inevitavelmente se faz necessário o uso de suplementos devido à grande demanda nutricional que possuem.
	
	Alimentos que servem para reforçar a defesa antioxidante destinados apenas a atletas de elite, quando sua ingestão, a partir da alimentação, é suficiente.
	
	
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201702852793)
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	Selecione a sentença que descreve a área de atuação do nutricionista, que está relacionada com o planejamento da dieta de um atleta.
		
	 
	Nutrição esportiva está relacionada com a preocupação que as pessoas têm, cada dia maior, com a qualidade de vida, em que procuram associar a prática regular de atividade física com uma nutrição equilibrada. Assim, as pessoas passaram a procurar mais a orientação do nutricionista em consultórios especializados na prática de atividade física.
	
	Nutrição olímpica, está relacionada com a preocupação que as pessoas têm, cada dia maior, com a qualidade de vida, em que procuram associar a prática regular de atividade física com uma nutrição equilibrada. Assim, as pessoas passaram a procurar mais a orientação do nutricionista em consultórios especializados na prática de atividade física.
	
	Nutrição coletiva operacional, está relacionada com a preocupação que as pessoas têm, cada dia maior, com a qualidade de vida, em que procuram associar a prática regular de atividade física com uma nutrição equilibrada. Assim, as pessoas passaram a procurar mais a orientação do nutricionista em consultórios especializados na prática de atividade física.
	
	Nutrição muscular e esquelética, está relacionada com a preocupação que as pessoas têm, cada dia maior, com a qualidade de vida, em que procuram associar a prática regular de atividade física com uma nutrição equilibrada. Assim, as pessoas passaram a procurar mais a orientação do nutricionista em consultórios especializados na prática de atividade física.
	
	Nutrição ortomolecular está relacionada com a preocupação que as pessoas têm, cada dia maior, com a qualidade de vida, em que procuram associar a prática regular de atividade física com uma nutrição equilibrada. Assim, as pessoas passaram a procurar mais a orientação do nutricionista em consultórios especializados na prática de atividade física.
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201702853126)
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	Grande parte dos atletas de elite procuram o acompanhamento nutricional e os clubes e as equipes esportivas têm solicitado cada vez mais a orientação nutricional para a conquista de um melhor desempenho nos treinos e competições. Marque a opção INCORRETA sobre as atividades ligadas à nutrição esportiva.
		
	
	Os treinos dos atletas de elite são extremamente exaustivos, podendo chegar a 15-18 horas por dia. Para evitar a fadiga e fornecer os nutrientes necessários para manter a saúde do atleta, o acompanhamento nutricional é primordial.
	
	A dieta do atleta de elite precisa conter todos os nutrientes necessários para o fornecimento de energia para o músculo durante o movimento e, dessa forma, melhorar o rendimento e a performance atlética.
	
	Outra questão importante em relação às viagens é a disponibilidade de alimentos que o atleta esteja acostumado a ingerir, de forma a não ter nenhuma rejeição pelo organismo. Por esse motivo, muitas equipes acabam levando os alimentos que os atletas devem ingerir durante a competição.
	 
	Com relação às viagens, recomenda-se que o atleta experiente preparações regionais, principalmente os alimentos que o atleta não está acostumado a ingerir com o objetivo de formar novos hábitos alimentares e variar o cardápio.
	
	A rotina alimentar é muito importante no desempenho de um atleta, a qual é interrompida com viagens. Por isso, é muito importante um período de adaptação no local de competição, de forma que o atleta consiga criar a rotina em um novo fuso horário, pressão atmosférica, altitude, entre outros fatores ambientais que possam influenciar o rendimento.
	
	
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201703087608)
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	O que compete ao Nutricionista, no exercício de suas atribuições na área de nutrição em esportes?
		
	
	Prestar assistência e educação nutricional apenas a indivíduos, sadios em instituições publica e privadas e em consultório de nutrição e dietética, prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição, prescrever suplementos nutricionais necessários à complementação da dieta, solicitar exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietético.
	
	Prestar assistência e educação nutricional a apenas a coletividades enfermas, em instituições publica e privadas e em consultório de nutrição e dietética, prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição, prescrever suplementos nutricionais necessários à complementação da dieta, solicitar exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietético.
	
	Prestar assistência e educação nutricional exclusivamente a coletividades sadias em instituições publicas e prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição, prescrever suplementos nutricionais necessários à complementação da dieta, solicitar exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietético.
	 
	Prestar assistência e educação nutricional a coletividades ou indivíduos, sadios ou enfermos, em instituições publica e privadas e em consultório de nutrição e dietética, prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição, prescrever suplementos nutricionais necessários à complementação da dieta, solicitar exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietético.
	
	Prestar assistência e educação nutricional a coletividades apenas a atletas federados, sadios, em instituições publica e privadas e em consultório de nutrição e dietética, prestar assistência e treinamento especializado em alimentação e nutrição, prescrever suplementos nutricionais necessários à complementação da dieta, solicitar exames laboratoriais necessários ao acompanhamento dietético.
	
	
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201702848643)
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	Grande parte dos atletas de elite contam com acompanhamento nutricional e os clubes e as equipes esportivas têm solicitado cada vez mais a orientação nutricional para a conquista de um melhor desempenho nos treinos e competições. Quando uma dieta é planejada para um atleta de elite, alguns aspectos precisam ser levados em consideração, COM EXCEÇÃO DE:
		
	
	Adequação à modalidade esportiva.
	
	Exigência dos treinos.
	 
	Uso de hormônios esteróides.
	
	Adequação às características individuais.
	
	Quantidade e horário das viagens.
	
	 Gabarito Comentado
	
	
	 6a Questão (Ref.: 201702848618)
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	A atuação do profissional nutricionista no âmbito da nutrição esportiva pode acontecer em clubes esportivos, academias ou locais similares. O nutricionista deverá desenvolver as seguintes atividades obrigatórias, COM EXCEÇÃO DE:
		
	 
	Responsabilizar-se pela orientação e supervisão acadêmica: monitoria, estágios curriculares e complementares, iniciação científica, entre outros.
	
	Estabelecer o plano alimentar