av bromato

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1a Questão (Ref.: 201604119205)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Na análise dos alimentos a redução da amostra é de fundamental importância e de acordo com as características do alimento essa redução segue protocolos diferentes. Para alimentos como emulsões como as amostras devem ser preparadas?
		
	
	As amostras devem ser raladas e depois pode ser utilizado o quarteamento
	
	Devem ser picadas em liquidificador ou bag mixer, misturadas e as alíquotas retiradas para análise.
	
	A amostra deve ser picada ou moída e misturada; e depois, se necessário, passar pelo quarteamento, para somente depois ser tomada a alíquota suficiente para a análise. A estocagem deve ser sob refrigeração.
	
	As amostras devem ser cuidadosamente aquecidas a 35 ºC em frasco com tampa e depois agitado para homogeneização. A partir daí são retiradas alíquotas necessárias para análise.
	
	Devem ser cortadas ao meio, no sentido longitudinal e transversal, de modo a repartir em quatro partes.
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201604317393)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	A fiscalização e a avaliação do controle de qualidade de alimentos são alguns dos principais ramos da Bromatologia. Leia o trecho da reportagem abaixo: "A Associação Brasileira de Defesa do Consumidor detectou, mais uma vez, resíduos de agrotóxicos ilegais ou acima do nível permitido por lei em frutas e verduras vendidas pelo varejo. (...) O que chamou a atenção, no entanto, foi a couve orgânica (...). 'Por ser cultivado de maneira distinta e dispensar o uso de adubos químicos ou agrotóxicos, é preocupante que tenha sido encontrado resquícios de pesticida em uma amostra de alimento orgânico', afirmou a entidade." (Agência Estado, 17/06/2011) Utilizando os seus conhecimentos sobre classificação de alimentos, é correto afirmar que se trata de um alimento: 
		
	
	Falsificado ou adulterado
	
	Próprio ao consumo humano ou alterado 
	
	Contaminado ou falsificado
	
	Adulterado ou contaminado 
	
	Alterado ou falsificado 
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201604408617)
	Pontos: 0,0  / 0,1 
	A Polícia Federal deflagrou a Operação Carne Fraca, para combater a corrupção de agentes públicos federais e crimes contra saúde pública cometidos pelos maiores frigoríficos do país. O despacho da ação cita ¿falcatruas perpetradas para não desperdiçar alimentos podres, vencidos, doentes e mal estocados¿. São citadas:
A) Presença de amido e nitrito/nitrato em salsichas e linguiças vendidas pela empresa, em níveis superiores ao máximo estipulado pela legislação.
B) Carne de cabeça de porco na composição de embutidos ¿ o que é proibido pela legislação
C) Ausência de refrigeração em carreta que carregava carne mecanicamente separada (CMS), usada nos produtos.
D) Em ligação telefônica, interceptada pela PF, os sócios se referem a presunto podre que poderia ser usado para a produção alimentícia, pois estava sem cheiro.
Podem ser caracterizadas por fraude por alteração as letras:
		
	
	A e B
	
	C e D
	
	A e C
	
	B e D
	
	A e D
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201604318548)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Um reagente para ser padrão primário deve satisfazer a vários requisitos. Um deles é: 
		
	
	Ser higroscópico para evitar absorção de umidade. 
	
	Ser insolúvel no início da reação. 
	
	Ter um indicador suficientemente sensível para assinalar o término da reação. 
	
	Ter um peso equivalente baixo para reduzir erros de pesagem
	
	Ser completamente incompatível com os componentes da reação 
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201604318507)
	Pontos: 0,1  / 0,1 
	Nas titulações de volumetria de neutralização, o uso de indicador tem a função de: 
		
	
	Indicar a presença de ácido na solução. 
	
	Indicar a cor da solução. 
	
	Determinar o ponto final da reação. 
	
	Determinar o pH da solução. 
	
	Indicar a presença de sais na solução