Avaliando Aprendizado Bromatologia 2017.2 BDQ SAVA

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15/11/2017 BDQ / SAVA
http://simulado.estacio.br/bdq_sava_pres/ 1/2
 
 BROMATOLOGIA
Simulado: SDE0056_SM_201308163509 V.1 
Aluno(a): ELISANGELA MARQUES DE JESUS Matrícula: 201308163509
Desempenho: 0,5 de 0,5 Data: 30/10/2017 19:19:24 (Finalizada)
 1a Questão (Ref.: 201309125762) Pontos: 0,1 / 0,1
A análise de alimentos objetiva determinar um componente específico do alimento ou vários componentes. Nesse
sentido, assinale a alternativa que não exemplifica medidas que podem ser verificadas em uma análise de
alimentos.
Medida de Massa
Medida de Volume
Medida de potencial elétrico
 Medida de Comprimento
Medida de Absorção de radiação
 2a Questão (Ref.: 201308433993) Pontos: 0,1 / 0,1
A confiabilidade dos resultados em um método analítico depende dos fatores abaixo listados, EXCETO:
precisão.
especificidade.
 significância.
sensibilidade.
exatidão.
 3a Questão (Ref.: 201308985436) Pontos: 0,1 / 0,1
Na análise dos alimentos a redução da amostra é de fundamental importância e de acordo com as características do
alimento essa redução segue protocolos diferentes. Para alimentos como queijos duros e chocolates (amostras
semi-úmidas) como devem ser preparadas as amostras?
As amostras devem ser cortadas ao meio, no sentido longitudinal e transversal, de modo a repartir em
quatro partes
As amostras devem ser picadas em liquidificador ou bag mixer, misturadas e as alíquotas retiradas para
análise.
 As amostras devem ser raladas e depois pode ser utilizado o quarteamento, como no caso de amostras em
pó ou granulares.
As amostras devem ser cuidadosamente aquecidas a 35 ºC em frasco com tampa e depois agitado para
homogeneização. A partir daí são retiradas alíquotas necessárias para análise.
A amostra deve ser picada ou moída e misturada; e depois, se necessário, passar pelo quarteamento, para
somente depois ser tomada a alíquota suficiente para a análise. A estocagem deve ser sob refrigeração.
 4a Questão (Ref.: 201308255821) Pontos: 0,1 / 0,1
No método de titulométrico para determinação de iodo no sal, encontrou-se o limite de detecção igual a 2,5 mg, ou
seja, a menor quantidade de iodo quantificada pelo método. Logo, uma amostra com resultado não detectado,
significa que pode ter a quantidade menor que 2,5 mg. Este procedimento recebe o nome de:
IV ¿ Exatidão, que é a menor quantidade do analito que se consegue medir sem erro
V ¿ Exatidão e Sensibilidade
 III - Sensibilidade, que é a menor quantidade do analito que se consegue medir sem erro
Clélia Martins
Nota
Accepted definida por Clélia Martins
Clélia Martins
Nota
Completed definida por Clélia Martins
Clélia Martins
Riscado
Clélia Martins
Riscado
Clélia Martins
Texto digitado
xxxx
15/11/2017 BDQ / SAVA
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II - Exatidão, que é a concordância entre o valor medido e o real.
I ¿ Especificidade, que mede o analito de interesse e não os interferentes presentes.
 5a Questão (Ref.: 201309196312) Pontos: 0,1 / 0,1
A escolha do método analítico depende de uma série de fatores, como, por exemplo, a matéria-prima a ser
analisada, a quantidade do analito na matriz, custo, dentre outros. Assim, os métodos convencionais são os mais
utilizados, pois:
são de custo mais elevado
precisa de mão-de-obra qualificada
 normalmente são os métodos oficiais
são mais precisos e exatos
pode ser executado em qualquer condição analítica