Higiene Pessoal

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Maria Danilsa Cardoso Peres 
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HIGIENE PESSOAL
Milena Lidiane Bomfim de Melo
Fonte: PERES, M.D.C
Maria Danilsa Cardoso Peres 
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CONCEITOS BÁSICOS
Higiene: é o conjunto de normas cuja finalidade é conservar e melhorar a saúde, evitando doenças e desse modo preservando a vida.
Manipulador de Alimentos: é o responsável pela saúde dos comensais. 
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O QUE É HIGIENE PESSOAL ? 
Conjunto de hábitos de higiene saudáveis que cada um deve ter com seu próprio corpo para preservar não só a sua saúde, mas também a dos outros.
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Tomar banho diariamente;
Fazer a barba diariamente;
Evitar bigodes e costeletas(se utilizados, devem ser: bem aparados, limpos e não exagerados);
Usar unhas limpas, curtas e sem esmalte;
Usar cabelos curtos e limpos e protegê-los com touca ou rede; 
Cuidar bem dos dentes;
Não utilizar perfumes;
Usar desodorante inodoro ou bem suave;
Não aplicar maquiagem em excesso; 
Dispensar o uso de anéis, relógios, brincos e bijouterias;
Usar calçados fechados;
Usar o uniforme completo e limpo;
Manter a higiene adequada das mãos.
HIGIENE CORPORAL :
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HÁBITOS PESSOAIS
 NÃO são permitidas as seguintes condutas, por apresentarem riscos de contaminação alimentar:
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HIGIENE DAS MÃOS Freqüência de higiene das mãos...
Depois de usar o banheiro.
Antes de manipular os alimentos.
Ao chegar ao trabalho.
Depois de pegar em dinheiro ou objetos sujos
Depois de tossir, espirrar ou assoar o nariz
Depois de fumar.
Toda vez que mudar de atividade
Cada vez que as mãos estiverem sujas 
Antes e após o uso de luvas
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HIGIENE DAS MÃOS Procedimento de higienização das mãos...
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VÍDEO
HIGIENE DAS MÃOS
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AS 05 FALHAS COMUNS NA HIGIENIZAÇÃO DAS MÃOS
1. O uso de luvas não substitui a higiene das mãos;
2. Ao usar luvas descartáveis não se realiza a higienização das mãos;
3. O uso de anéis, alianças, pulseiras, relógio impedem a penetração do produto de limpeza e a secagem correta das mãos;
4. Ao trocar de atividade, você esquece de higienizar as mãos;
5. Colocar a mão no rosto, boca e orelhas, você esquece de higienizar as mãos;
6. Provar os alimentos com as mãos;
7. Comer durante o serviço.
OU SEJA SEMPRE VOCÊ NECESSITA DE HIGIENIZAR AS SUAS MÃOS. 
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UNIFORMES
Os uniformes devem ser preferencialmente de cor clara;
Conservar o vestuário em bom estado, sem rasgos, manchas, partes descosturadas ou furos;
Manter os uniformes limpos, bem passados e trocados diariamente;
Adotar o uso de calçados fechados 
apropriados, em perfeitas condições 
de higiene e conservação, não 
sendo permitidos calçados de tecidos ou 
lonas
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UNIFORMES
Não carregar no vestuário: canetas, lápis, espelhinhos, ferramentas, pentes, pinças, batons, alfinetes, presilhas, cigarros, isqueiros, relógios, celulares,etc;
Não utilizar panos ou sacos plásticos para proteção do uniforme;
Não permitir que qualquer peça do uniforme seja lavada dentro da cozinha;
Impedir que os funcionários uniformizados sentem-se ou deitem-se no chão, sacarias ou outros locais impróprios.
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UTILIZAÇÃO DE LUVAS
As luvas são utilizadas de acordo com a natureza do serviço, atentando-se para a higienização das mãos, antes e após o uso das mesmas.
LUVAS DESCARTÁVEIS
LUVAS TÉRMICAS
LUVAS DE BORRACHA
LUVAS DE MALHA DE AÇO
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UTILIZAÇÃO DE LUVAS
O uso de LUVAS DESCARTÁVEIS é obrigatório nos seguintes casos:
 I. na manipulação de alimentos prontos para o consumo e que já tenham sofrido tratamento térmico;
 II. na manipulação de alimentos prontos para o consumo e que não serão submetidos a tratamento térmico;
 III. na manipulação de frutas legumes e verduras que já tenham sido higienizados.
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UTILIZAÇÃO DE LUVAS
O uso de luvas de borracha são indicadas para PROTEÇÃO do manipulador. Devem ser distintas para cada atividade e devem ser sempre limpas, no desempenho das seguintes tarefas:
 I. Lavagem de panelas e utensilios;
 II. Coleta e trasnporte de lixo;
 III. Higienização dos tambores e contetores de lixo;
 IV. Limpeza dos sanitários e áreas de lixo e 
 V. manipulação de produtos quimicos.
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