orçamento buffet

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Trabalho Sobre Eventos 
Professor: Eustáquio
Nome: Brunno de Paula Cunha
 Viviane
Turma: S18
Locação de salas para os dias: 10,11,12,13 de Maio
Número de participantes: 45
Formato do salão: Espinha de Peixe
Observação, todo orçamento foi calculado por pessoa, respeitando o número mínimo de 45 pessoas.
Programação:
10/05 Welcome Drink seguido de jantar
11/05 07:30 Welcome Coffee
 10:00 Coffe Break
 12:30 Almoço
 16:00 Coffee Break
 20:00 Coquetel com Pacote de Bebidas
12/05 07:30 Café da Manhã
 11:30 Brunch
 15:30 Coffee Break
 20:30 Jantar
13/05 07:30 Welcome Coffee
 12:00 Almoço Especial de Encerramento
10/05 Welcome Drink seguido de jantar
Bebidas opção 1: R$ 19,00
Água 
Refrigerante 
Cerveja
Bebidas opção 2: R$ 29,00
Água
Refrigerante 
Cerveja 
Água aromatizada com limão siciliano, carambola e hortelã
Suco de lichia com maçã verde
Suco de maracujá com laranja e gengibre
Bebidas opção 3: R$ 39,00
Água
Refrigerante 
Cerveja 
Vinho nacional 
Whisky 8 anos
Suco abacaxi com capim santo
Suco caju com erva mate
Suco frutas vermelhas com perfume de amêndoas
Jantar opção 1: R$ 39,00
Galeto Assado com Alecrim
Canapé de Filé Mignon
Peixe à Parmegiana
Salada de repolho roxo e romã
Trouxinha de Vargem e Cenoura com Bacon
Tartar de Tomate com Torradinhas
Espaguete de abobrinha
Fettuccine Integral à Lisboeta
Risoto de Champions
Arroz Branco
+ Buffet de Mousses, Pudim e Doces Variados
Jantar opção 2: R$ 39,00
Frango Recheado com Bacon e Manjericão
Lagarto ao Molho Ferrugem
Salmão Assado ao Molho de Laranja
Abóbora Recheada com Tomate Seco
Tabule de Quinoa com Abacate
Salada marroquina
Talharim à Bolonhesa
Cuscuz de tapioca
Arroz Marroquino
Arroz Branco
+ Buffet de Mousses, Pudim e Doces Variados
Jantar opção 3: R$ 39,00
Lombo na Manteiga de Camarão e Coentro
Lascas de Salmão com Ovo de Codorna
Ceviche de Saint-Peter
Salada grega com sardinha
Farofa de Frutas Secas
Sopa de Creme de Tomates, Maçã e Curry Light
Raviolli à Putanesca
Rondelli de Espaguete ao Molho 4 Queijos
Risoto de Gorgonzola
Arroz Branco
+ Buffet de Mousses, Pudim e Doces Variados
11/05 07:30 Welcome Coffee
Opção 1: R$ 19,00
Café
Água
Leite
Chocolate
Suco Laranja
Chá (Camomila, Verde, Maçã, Erva-Cidreira e Preto)
Banana
Mamão
Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate 
Biscoito Amanteigado
Biscoito de Sal
Rosquinha de Coco
Pão de Queijo
Biscoito Creme Craker
Mini Torrada
Manteiga
Geléia
Requeijão
Salada de Frutas
Opção 2: R$ 23,00
Café
Água
Leite
Cappuccino
Suco de Manga 
Suco de Abacaxi com Hortelã
Melão
Banana
Aveia
Ovo Mexido
Bolo de Laranja 
Bolo de Banana
Biscoito Amanteigado
Pão com Gergelim já Cortado
Mini Folhado de Peito de Peru
Mini Quiche de Frango com Catupiry
Mini Brioche com Pasta de Frango
Sanduíche de Pão Integral
Mini Torrada
Pasta de Atum
Pasta de Ricota
Geléia
Manteiga
Opção 3: R$ 26,00
Café
Sucos Laranja
Água
Leite
Chocolate
Cappuccino
Iogurte Morango
Iogurte Coco
Chá (Camomila, Verde, Maçã, Erva-Cidreira e Preto)
Mini Sandwiche Pão Integral Queijo Minas e Peito de Peru Defumado 
Mini Sandwiche Pão Integral Salaminho com Queijo
Mini Sandwiche Pão Integral Presunto com Queijo
Brusquetas de Tomate e Manjericão fresco
Pão de Queijo
Mini Bolo Chocolate
Mini Bolo Cenoura
Mini Bolo Fubá
Banana
Maçã
Petit Fours
Salada de Frutas
Queijo Fresco
Molho Salsicha
Pão Frances
Ovo Mexido
Geléia
Manteiga
11/05 10:00 Coffe Break
Opção 1: R$ 12,00
Água
Café
Suco Laranja
Mini sanduíches em pão de grãos com queijo branco e requeijão
Mini sanduíches em pão de cará com peito de frango defumado e mussarela
Bolo de laranja com cobertura crocante
Opção 2: R$ 17,00
Água
Café
Leite
Pão de Queijo
Suco Laranja
Suco Maracujá
Mini sanduíches em pão multicereais com queijo branco e cream cheese
Mini sanduíches em pão de leite com presunto e queijo prato
Folhados crocantes com recheio de peito de peru e queijo
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate meio amargo
Delicioso bombolone saborizado com canela e açúcar, recheado de doce de leite maltado
Opção 3: R$ 21,00
Água
Café
Leite
Suco Melancia
Suco Laranja
Cups de iogurte natural, adoçado com melaço de cana e acrescido de cereais
Mini sanduíches em pão de grãos com queijo branco e cream cheese
Mini sanduíches em pão de cará com peito de peru e queijo mussarela
Mini croissant de presunto e queijo
Mini quiche de queijo minas
Bolo de cenoura com ovomaltine
Deliciosos mini donuts com recheio de creme bavariano
Cubos de frutas da época
11/05 12:30 Almoço
Almoço opção 1: R$ 39,00
Tartelete de Frango com Damasco;
Canapé de Filé Mignon
Peixe à Parmegiana
Salada de repolho roxo e romã
Trouxinha de Vargem e Cenoura com Bacon
Rocambole com Manta de Búfala, Tomate Seco e Rúcula
Polenta com Molho Bolonhesa e Creme de Leite
Rondelli napolitano com molho rose 
Risoto de Champions
Arroz Branco
+ Buffet de Mousses, Pudim, Tortas e Doces Variados
Almoço opção 2: R$ 39,00
Bobó de frango
Lagarto ao Molho Ferrugem
Creme de Siri
Abóbora Recheada com Tomate Seco
Tabule de Quinoa com Abacate
Salada marroquina
Cochigliones com Queijo, Champignon e Molho de Yakissoba.
Cuscuz de tapioca
Arroz Marroquino
Arroz Branco
+ Buffet de Mousses, Pudim, Tortas e Doces Variados
Almoço opção 3: R$ 39,00
Escondidinho de Frango
Lascas de Salmão com Ovo de Codorna
Ceviche de Saint-Peter
Salada grega com sardinha
Quibe Cru com Coalhada Seca na Colher
Sopa de Creme de Tomates, Maçã e Curry Light
Raviolli à Putanesca
Caneloni com Recheio de Berinjela, Molho de Tomate e Azeitonas;
Risoto de Gorgonzola
Arroz Branco
+ Buffet de Mousses, Pudim, Tortas e Doces Variados
11/05 16:00 Coffee Break
Opção 1: R$ 12,00
Água
Café
Suco Laranja
Mini sanduíches em pão de grãos com queijo branco e requeijão
Mini sanduíches em pão de cará com peito de frango defumado e mussarela
Bolo de laranja com cobertura crocante
Opção 2: R$ 17,00
Água
Café
Leite
Pão de Queijo
Suco Laranja
Suco Maracujá
Mini sanduíches em pão multicereais com queijo branco e cream cheese
Mini sanduíches em pão de leite com presunto e queijo prato
Folhados crocantes com recheio de peito de peru e queijo
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate meio amargo
Delicioso bombolone saborizado com canela e açúcar, recheado de doce de leite maltado
Opção 3: R$ 21,00
Água
Café
Leite
Suco Melancia
Suco Laranja
Cups de iogurte natural, adoçado com melaço de cana e acrescido de cereais
Mini sanduíches em pão de grãos com queijo branco e cream cheese
Mini sanduíches em pão de cará com peito de peru e queijo mussarela
Mini croissant de presunto e queijo
Mini quiche de queijo minas
Bolo de cenoura com ovomaltine
Deliciosos mini donuts com recheio de creme bavariano
Cubos de frutas da época
11/05 20:30 Coquetel com Pacote de Bebidas
Opção 1: R$ 39,00
Bruschettas de Salmão;
Empanado de Camarão com Catupiry;
Quiche de Alho Poró;
Batatinhas Assadas e Recheadas;
Canapés
Medalhões de Filé Mignon Grelhado com Cogumelos Selvagens e Gnocchi de Mandioquinha 
Medalhão de Filé Mignon Grelhado com Guacamole e Panache de Legumes
Linguini ao Pomodoro com Ragu de Vitelo
Filé de Namorado na Crosta de Coco Fresco e Tagliarini ao Molho Curry
Camarões Grelhados com Salada Caesar e Crisps de Batata ao Vinagrete de Morangos
Salmão grelhado ao molho de shoyu e limão siciliano com tagliarini verde salteado na manteiga de ervas
Opção 2: R$ 29,00
Pasteizinhos Fritos de Angu de Vários Sabores
Feijão Tropeiro com Couve Crocante e Ovinho de Codorna Frito
Escondidinho de Carne Seca
Mandioca Cozidacom Manteiga
Bolinho de Bacalhau
Caldinho de Feijão
Espetinhos em Geral
Opção 3: R$ 29,00
Saladas Tailandesa
Moqueca de Peixe
Tomatinhos Recheados
Massas em Geral
Casquinha de Siri
Ceviche
Ragu de Camarão
Caldinhos em Geral
Bebidas opção 1: R$ 19,00
Água 
Refrigerante 
Cerveja
Bebidas opção 2: R$ 29,00
Água
Refrigerante 
Cerveja 
Água aromatizada com limão siciliano, carambola e hortelã
Suco de lichia com maçã verde
Suco de maracujá com laranja e gengibre
Bebidas opção 3: R$ 39,00
Água
Refrigerante 
Cerveja 
Vinho nacional 
Whisky 8 anos
Suco abacaxi com capim santo
Suco caju com erva mate
Suco frutas vermelhas com perfume de amêndoas
12/05 07:30 Café da Manhã
Opção 1: R$ 19,00
Café
Água
Leite
Chocolate
Suco Laranja
Chá (Camomila, Verde, Maçã, Erva-Cidreira e Preto)
Banana
Mamão
Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate 
Biscoito Amanteigado
Biscoito de Sal
Rosquinha de Coco
Pão de Queijo
Biscoito Creme Craker
Mini Torrada
Manteiga
Geléia
Requeijão
Salada de Frutas
Opção 2: R$ 23,00
Café
Água
Leite
Cappuccino
Suco de Manga 
Suco de Abacaxi com Hortelã
Melão
Banana
Aveia
Ovo Mexido
Bolo de Laranja 
Bolo de Banana
Biscoito Amanteigado
Pão com Gergelim já Cortado
Mini Folhado de Peito de Peru
Mini Quiche de Frango com Catupiry
Mini Brioche com Pasta de Frango
Sanduíche de Pão Integral
Mini Torrada
Pasta de Atum
Pasta de Ricota
Geléia
Manteiga
Opção 3: R$ 26,00
Café
Sucos Laranja
Água
Leite
Chocolate
Cappuccino
Iogurte Morango
Iogurte Coco
Chá (Camomila, Verde, Maçã, Erva-Cidreira e Preto)
Mini Sandwiche Pão Integral Queijo Minas e Peito de Peru Defumado 
Mini Sandwiche Pão Integral Salaminho com Queijo
Mini Sandwiche Pão Integral Presunto com Queijo
Brusquetas de Tomate e Manjericão fresco
Pão de Queijo
Mini Bolo Chocolate
Mini Bolo Cenoura
Mini Bolo Fubá
Banana
Maçã
Petit Fours
Salada de Frutas
Queijo Fresco
Molho Salsicha
Pão Frances
Ovo Mexido
Geléia
Manteiga
12/05 11:30 Brunch
Opção 1: R$ 35,00
Folhas Tenras de Alface Americana Orgânica, Rúcula, Radicchio e Broto de Alfafa
Involtini de Berinjela Recheado com Tomate Seco, Lascas de Parmesão e Manjericão
Mini Pão Sírio com Recheio de Pastrami, Agrião e Queijo Gouda
Mini Quiche de Alho Poró
Risoto de Parmesão
Mezzaluna Caprese: Massa recheada de Mussarela, Tomate e Manjericão ao molho de Tomate 
Mini Penne com Provolone, Alho Poró e Tomate Cereja
Salada de Frutas Frescas
Entremet Feito com Mousse de Chocolate Belga e Recheado com Brigadeiro Cremoso
Refrigerante com Opção Normal ou Diet
Café
Água mineral
Opção 2: R$ 39,00
Folhas de Alface Americana Orgânica, Broto de Alfafa, Tomate Napolitano e Azeitonas Chilenas
Legumes Grelhados em Azeite Acompanhados de um Saboroso Molho com Alcaparras
Mini Sanduíches em Pão Ciabatta com Peito de Peru, Queijo Gouda, Aceto Balsâmico Cremoso 
Tradicionais Empanadas de Carne com Temperos à Moda Argentina
Quiche com Massa que Derrete na Boca e Recheio de Alho Poró
Salada de Frutas Frescas
Entremet Feito com Mousse de Chocolate Belga e Recheado com Brigadeiro Cremoso Refrigerante com opção Normal ou Diet
Café
Água mineral
Suco Laranja
Opção 3: R$ 39,00
Tradicional Caesar Salada Acrescida de Broto de Feijão e Broto de Alfafa
Medalhões de Palmito Pupunha Combinado com Rodelas de Tomate ao Pesto de Rúcula
Quiche de Massa Crocante com Recheio de Queijo, Salame Pepperoni e Azeitonas Chilenas
Deliciosos Quibes Acompanhados por Molho de Iogurte com Hortelã
Sanduíche em Pão Integral com Cereais com Recheio de Tartar de Tomate e Queijo Meia Cura
Salada de Frutas Frescas
Torta de Limão com Casca Amanteigada Recheada com Cream Cheese
Refrigerante com Opção Normal ou Diet
Café
Água mineral
Suco Laranja
12/05 15:30 Coffee Break
Opção 1: R$ 12,00
Água
Café
Suco Laranja
Mini sanduíches em pão de grãos com queijo branco e requeijão
Mini sanduíches em pão de cará com peito de frango defumado e mussarela
Bolo de laranja com cobertura crocante
Opção 2: R$ 17,00
Água
Café
Leite
Pão de Queijo
Suco Laranja
Suco Maracujá
Mini sanduíches em pão multicereais com queijo branco e cream cheese
Mini sanduíches em pão de leite com presunto e queijo prato
Folhados crocantes com recheio de peito de peru e queijo
Bolo de cenoura com cobertura de chocolate meio amargo
Delicioso bombolone saborizado com canela e açúcar, recheado de doce de leite maltado
Opção 3: R$ 21,00
Água
Café
Leite
Suco Melancia
Suco Laranja
Cups de iogurte natural, adoçado com melaço de cana e acrescido de cereais
Mini sanduíches em pão de grãos com queijo branco e cream cheese
Mini sanduíches em pão de cará com peito de peru e queijo mussarela
Mini croissant de presunto e queijo
Mini quiche de queijo minas
Bolo de cenoura com ovomaltine
Deliciosos mini donuts com recheio de creme bavariano
Cubos de frutas da época
12/05 20:30 Jantar
Opção 1: R$ 39,00
Galeto Assado com Alecrim
Canapé de Filé Mignon
Peixe à Parmegiana
Salada de repolho roxo e romã
Trouxinha de Vargem e Cenoura com Bacon
Tartar de Tomate com Torradinhas
Espaguete de abobrinha
Fettuccine Integral à Lisboeta
Risoto de Champions
Arroz Branco
+ Buffet de Mousses, Pudim e Doces Variados
Opção 2: R$ 39,00
Frango Recheado com Bacon e Manjericão
Lagarto ao Molho Ferrugem
Salmão Assado ao Molho de Laranja
Abóbora Recheada com Tomate Seco
Tabule de Quinoa com Abacate
Salada marroquina
Talharim à Bolonhesa
Cuscuz de tapioca
Arroz Marroquino
Arroz Branco
+ Buffet de Mousses, Pudim e Doces Variados
Opção 3: R$ 39,00
Lombo na Manteiga de Camarão e Coentro
Lascas de Salmão com Ovo de Codorna
Ceviche de Saint-Peter
Salada grega com sardinha
Farofa de Frutas Secas
Sopa de Creme de Tomates, Maçã e Curry Light
Raviolli à Putanesca
Rondelli de Espaguete ao Molho 4 Queijos
Risoto de Gorgonzola
Arroz Branco
+ Buffet de Mousses, Pudim e Doces Variados
 
13/05 07:30 Welcome Coffee
Opção 1: R$ 19,00
Café
Água
Leite
Chocolate
Suco Laranja
Chá (Camomila, Verde, Maçã, Erva-Cidreira e Preto)
Banana
Mamão
Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate 
Biscoito Amanteigado
Biscoito de Sal
Rosquinha de Coco
Pão de Queijo
Biscoito Creme Craker
Mini Torrada
Manteiga
Geléia
Requeijão
Salada de Frutas
Opção 2: R$ 23,00
Café
Água
Leite
Cappuccino
Suco de Manga 
Suco de Abacaxi com Hortelã
Melão
Banana
Aveia
Ovo Mexido
Bolo de Laranja 
Bolo de Banana
Biscoito Amanteigado
Pão com Gergelim já Cortado
Mini Folhado de Peito de Peru
Mini Quiche de Frango com Catupiry
Mini Brioche com Pasta de Frango
Sanduíche de Pão Integral
Mini Torrada
Pasta de Atum
Pasta de Ricota
Geléia
Manteiga
Opção 3: R$ 26,00
Café
Sucos Laranja
Água
Leite
Chocolate
Cappuccino
Iogurte Morango
Iogurte Coco
Chá (Camomila, Verde, Maçã, Erva-Cidreira e Preto)
Mini Sandwiche Pão Integral Queijo Minas e Peito de Peru Defumado 
Mini Sandwiche Pão Integral Salaminho com Queijo
Mini Sandwiche Pão Integral Presunto com Queijo
Brusquetas de Tomate e Manjericão fresco
Pão de Queijo
Mini Bolo Chocolate
Mini Bolo Cenoura
Mini Bolo Fubá
Banana
Maçã
Petit Fours
Salada de Frutas
Queijo Fresco
Molho Salsicha
Pão Frances
Ovo Mexido
Geléia
Manteiga
13/05 12:00 Almoço Especial de Encerramento
Almoço opção 1: R$ 55,00
Tartelete de Frango com Damasco;
Canapé de Filé Mignon
Peixe à Parmegiana
Salada de repolho roxo e romã
Trouxinha de Vargem e Cenoura com Bacon
Rocambole com Manta de Búfala, Tomate Seco e Rúcula
Polenta com Molho Bolonhesa e Creme de Leite
Rondelli napolitano com molho rose 
Risoto de Champions
Arroz Branco
+ Buffet de Mousses, Pudim, Tortas e Doces Variados
Água
Refrigerante
Cerveja
Almoço opção 2: R$ 55,00
Bobóde frango
Lagarto ao Molho Ferrugem
Creme de Siri
Abóbora Recheada com Tomate Seco
Tabule de Quinoa com Abacate
Salada marroquina
Cochigliones com Queijo, Champignon e Molho de Yakissoba.
Cuscuz de tapioca
Arroz Marroquino
Arroz Branco
+ Buffet de Mousses, Pudim, Tortas e Doces Variados
Água
Refrigerante
Cerveja
Almoço opção 3: R$ 55,00
Escondidinho de Frango
Lascas de Salmão com Ovo de Codorna
Ceviche de Saint-Peter
Salada grega com sardinha
Quibe Cru com Coalhada Seca na Colher
Sopa de Creme de Tomates, Maçã e Curry Light
Raviolli à Putanesca
Caneloni com Recheio de Berinjela, Molho de Tomate e Azeitonas;
Risoto de Gorgonzola
Arroz Branco
+ Buffet de Mousses, Pudim, Tortas e Doces Variados
Água
Refrigerante
Cerveja