Aol 3 cozinha italiana

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Revisar envio do teste: Avaliação On-Line 3 (AOL 3) -
Questionário
Usuário Priscila Barroso Paixao
Curso 4249 . 7 - Cozinha Italiana - 20172.B
Teste Avaliação On-Line 3 (AOL 3) - Questionário
Iniciado 24/10/17 09:44
Enviado 24/10/17 09:49
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Pergunta 1
Continental e próxima de muitas das correntes centro-européias, o norte da Itália
sofreu forte influência da França, Áustria e Hungria em função da sua localização,
repercutindo, também, na sua gastronomia.Sendo assim, das alternativas abaixo,
qual representa pratos e produtos típicos da região NORTE da Itália?
 
Resposta Selecionada: d. Risoto, polenta, trufa de Alba.
Respostas:
a. 
Peixes e azeite.
 
 
b. Azeite, peixes, caponata.
c. Molho putanesca, caponata, gnocchi.
d. Risoto, polenta, trufa de Alba.
e. Peixes e frutos do mar.
Pergunta 2
“A Itália influenciou bastante o desenvolvimento cultural e social de toda a Europa
mediterrânea, bem como teve muita influência sobre a cultura européia, pois
importantes culturas e civilizações existiram no país.” Hoje em dia a Itália é dividida
em regiões, porém devido à influencias geradas durante sua construção e evolução
uma delas se caracteriza por uma alimentação mais “pesada”, mais requintada e
concentra o pólo industrial do país. Certamente é:
 
Resposta Selecionada: e. Norte
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Respostas: a. Ilhas
b. Sul
c. 
Centro
 
 
d. Centro oeste
e. Norte
Pergunta 3
“Segundo um antigo ditado, a Itália é uma tigela de sopa rodeada de várias colheres
– isso significa que vários povos, desde os antigos gregos até os árabes, passando
pelos visigodos, espanhóis, franceses e austríacos, invadiram ou estabeleceram-se
na Itália por causa da riqueza de alimentos da península.”
No norte da Itália, mas precisamente na Reggio Emilia, é produzido o queijo:
Resposta Selecionada: c. Parmesão
Respostas:
a. 
Pecorino
 
b. Mussarela de Búfala
c. Parmesão
d. Ricota
e. Mascarpone
Pergunta 4
Graças à sua posição geográfica e à variedade de sua topografia, a Itália tem uma
longa história na produção de queijos. Começando pelo norte, alguns dos declives
alpinos estão cobertos do pasto mais suculento e aromático imaginável. Descendo
um pouco pelo Pó, está a região de Emilia-Romagna, lar daquele que talvez seja o
mais prestigiado e certamente o mais famoso queijo italiano.CARLUCCIO, Antônio.
Cozinha Italiana Completa. São Paulo: Editora Globo, 2006.
Dentro do contexto, o queijo ao qual o texto acima se refere é:
 
Resposta Selecionada: d. Parmesão
Respostas: a. Feta
b. Pecorino
c. 
Edam
d. Parmesão
e. Gorgonzola
Pergunta 5
Na Ligúria encontram-se florestas com limoeiros, ervas aromáticas, flores,
amêndoas e pinhos que emanam uma brisa doce no ar Nos terraços recortados
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amêndoas e pinhos que emanam uma brisa doce no ar. Nos terraços recortados
nas montanhas, produz-se um óleo verde oliva, considerado por muitos como mais
delicado do que aqueles crescidos na Toscana. O protagonista da Ligúria é:
Resposta Selecionada:
e. 
Manjericão
 
Respostas: a. Aspargos
b. 
Radiocchio
 
 
c. 
Anchova
d. Azeitona
e. 
Manjericão
 
Pergunta 6
Geograficamente a Itália está dividida em NORTE, CENTRO, e SUL. Cada região
possui peculiaridades, sabores e produtos que a identificam. Por esta análise, qual
das alternativas abaixo representa as características gastronômicas do NORTE da
Itália?
Resposta
Selecionada:
b.
Predominância de produtos de influência francesa, austríaca e
suíça, com uso de produtos derivados do leite (manteiga, creme de
leite).
Respostas: a.
Predominância da influência árabe com uso de muito molho de
tomate, pouca carne bovina, e muita carne de coelho, ovina, suína
e caprina.
b.
Predominância de produtos de influência francesa, austríaca e
suíça, com uso de produtos derivados do leite (manteiga, creme de
leite).
c. 
Predominância de queijos à base de leite de cabra e de massas
secas.
d. 
O uso de gordura de origem vegetal na preparação dos seus
pratos.
 
 
e.
Predominância dos ingredientes da cozinha mediterrânea tais como
carboidratos, frutas, verduras, peixe, legumes, pouca carne e muito
óleo de oliva
Pergunta 7
”O pesto alla genovese também denominado de battuto alla genovese é certamente
a especialidade mais conhecida da Ligúria. A aromática pasta verde tradicional tem
como principais ingredientes?
Resposta Selecionada: b. Azeite, manjericão, alho, pinolis e queijo
Respostas: a. Azeite, manjericão, pinolis e queijo
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b. Azeite, manjericão, alho, pinolis e queijo
c. Azeite, manjericão, alho e queijo
d. 
Azeite, manjericão, alho, pinolis, água e queijo
 
 
e. Azeite, salsa, alho, pinolis e queijo
Pergunta 8
De acordo com a reportagem do G1 em 11/11/15, “Trufa branca de 900g é vendida
por R$ 408 mil em leilão na Itália”(http://g1.globo.com/planeta-bizarro/noticia/2015/1
1/trufa-branca-de-900-gramas-e-vendida-r-408-mil-em-leilao-na-italia.html), uma
trufa branca pesando 900g foi vendida por 100 mil euros (408 mil) a um comprador
de Hong Kong, na China, durante um leilão perto de Alba, na Itália, no dia
08/11/15.Dentro do contexto, a região italiana onde fica a cidade de Alba, principal
produtora deste tipo de trufa, chama-se:
 
Resposta Selecionada: d. Piemonte.
Respostas: a. Lombardia.
b. 
Vêneto.
 
c. 
Emília-Romagna.
 
d. Piemonte.
e. Toscana.
Pergunta 9
O chamado prosciutto di Parma é preparado há mais de dois mil anos nos arredores
da cidade de mesmo nome, com porcos de criação especial, alimentados com
grãos e soro de leite. O presunto é regulamentado com rigor e exige apenas sal
marinho para ser curado – sem adição de nenhum tipo de nitrato, fumaça ou água.
A que região ele pertence?
Resposta Selecionada: e. Emilia Romana
Respostas:
a. 
Toscana
 
 
b. Campania
c. Lombardia
d. Piemonte
e. Emilia Romana
Pergunta 10
É um alimento tão antigo quanto o homem, está entre as receitas mais
disseminadas no mundo e é um dos tipos de massas preferidos pelos italianos,
feita de batata. Se ele pode ser definido como um pequeno pedaço de massa
cozida de preparação rápida e fácil, na Itália esta antiga receita é elevada ao
á i li á i t i õ i í i t f i d
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Quinta-feira, 26 de Outubro de 2017 17h18min20s BRT
máximo grau culinário e apresenta variações incríveis, estamos nos referindo a:
Resposta Selecionada: a. Gnocchi
Respostas: a. Gnocchi
b. Raviolli
c. Rigatone
d. Bucatini
e. 
Espaguete