Resumo Vitaminas

Prévia do material em texto

Vitaminas
	Nome
	Ação no organismo
	Carência
	Observações
	
	Lipossolúveis
	Vit. A
	Retinol
	. Estimula a produção de Rodopsina na retina – Glicoproteína que fornece energia para as células no nervo óptico. 
. Estimula o crescimento – estimula a mitose estimulando os osteoblastos (células ósseas, depositando minerais nas células, desenvolvendo ossos. 
. Antioxidante – Combate os radicais livres
. Estimula a regeneração epitelial. 
	. Xeroftalmia – ressecamento da córnea
. Hemeralopia – Cegueira noturna (carência de rodopsina). 
	Nos vegetais encontra-se na forma de provitamina A ou caroteno (lipídio), forma inativa. 
Encontrado em alimentos alaranjados ou vermelhos. 
	Vit. D
	Colecalciferol, Calciferol, 7-deidrocolesterol ativado ou calcitriol 
	. Promove a absorção de cálcio e fosfato no intestino. 
	. Raquitismo – na infância (pernas tortas, em forma de U invertido). 
. Osteomalácia – ossos “moles” – pode levar à osteoporose. 
	. D2 – origem vegetal
. D3 – origem animal
. É necessária a presença de colesterol para montar a vit. D3. 
. Relação -> colesterol na estrutura molecular -> absorção de Ca no intestino delgado -> necessária para montar a vit. D3 
. É ativada por ação de raios UV (sol). 
	Vit. E
	Tocoferol
	. Combate a esterilidade
. Antioxidade – antienvelhecimento. 
	. Esterilidade
. Acúmulo de radicais livres
. Anemia – estimula o desenvolvimento de hemácias
	Encontrado em cereais integrais, óleos vegetais e sementes oleaginosas. 
. Melhora a absorção de vit. A. 
	Vit. K
	Filoquinona
	. Anti-hemorrágica – participa da ativação de fatores de coagulação sanguínea (fatores II, VII, IX e X) – É essencial para a síntese da protrombina, uma proteína que converte o fibrinogênio solúvel em circulação no sangue numa proteína insolúvel chamada fibrina, o componente principal de um coágulo sanguíneo.
. Atua como cofator da enzima carboxilase (promove a alteração molecular do ácido glutâmico, que atua como neurotransmissor). 
	Hemorragia
	Encontrado em vegetais de folhas verdes. 
	
	Hidrossolúveis
	Vit. B1
	Tiamina
	. Combate inflamações generalizadas dos nervos (polineurite – caracteriza o beribéri). 
. Promove o metabolismo de carboidratos
	Beribéri - neurite, degeneração dos nervos, perda da força, perda de apetite, dor nos membros, períodos de arritmia cardíaca e edema.
	Arroz, cerveja, grãos, gemas de ovo e vegetais verdes folhosos. 
	Vit. B2
	Riboflavina (flavina)
	. Age como cofator na formação do FAD, aceptor intermediário da captação de H+ no metabolismo energético celular -> respiração. 
. Protege o sistema nervoso. 
	. Fotofobia
. Queilose – rachaduras nos cantos dos lábios
. Glossite – Inflamação da língua. 
	Leite e derivados.
	Vit. B3
	Niacina ou Nicotinamida
	. Age como cofator na formação do composto NAD – aceptor intermediário de hidrogênios durante o metabolismo celular. 
. Auxilia no controle do colesterol.
	. Pelagra (ou doença dos 3Ds):
- Dermatite;
-Diarreia e 
- Demência. 
	Carnes, frango, peixes, ovos e vegetais, sendo também adicionada em produtos como a farinha de trigo e a farinha de milho.
	Vit. B5
	Ácido Pantotênico 
	. Produz colesterol, hormônios e hemácias. 
. Diminui cansaço e fadiga
. Reduz colesterol alto e triglicérides. 
	. Insônia;
. Fadiga;
. Doenças neurológicas;
. Cãibras;
. Baixa produção de anticorpos. 
	Encontrada em alimentos como carnes frescas, couve-flor, brócolis, cereais integrais, ovos e leite
	Vit. B6
	Piridoxina 
	. Estimula o metabolismo de aminoácidos (transaminação), pois age como cofator na formação das enzimas transaminases – aminoácidos que agem no sistema nervoso 
. Atua no sistema nervoso -> serotonina e dopamina 
	. Depressão, cansaço e confusão mental,
. Inflamação dos nervos periféricos, promovendo a vermelhidão e a dor nas mãos e pés (acrodinia), e alteração da personalidade.
	Está presente em alimentos como peixes, fígado, batata, frutas (banana) e chocolate. 
	 Vit. B9
	Ácido Fólico
	. Estimula a formação do tubo neural durante a gestação (auxilia na preservação do sistema nervoso). 
. Estimula a formação de hemácias – forma a ferritina (armazena Fe). 
	. Má formação neural (espinha bífida), 
. Anemia Perniciosa 
	Encontrado no fígado, feijão, couve-flor e brócolis. 
	Vit. B12
	Cianocobalamina
	. Ação antianêmica – estimula a maturação de hemácias
. Promove a oxigenação no sist. Nervoso (células neurais). 
	. Anemia perniciosa
	Fígado cru
	Vit. C
	Ácido Ascórbico
	. Estimula a produção de anticorpos e colágeno – proteínas (resistência e flexibilidade de ossos, músculos e cicatrização),
. Estimula a fixação do ferro – forma a hemoglobina
. Antioxidante e antiescorbútica 
	Escorbuto – “doença dos marinheiros” – sangramento nas gengivas, hemorragias e fraqueza. 
	Frutas cítricas, como laranja, limão e acerola.