composicao dos alimentos - SIMULADOS 2016.1

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08/06/2016 BDQ Prova
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   COMPOSIÇÃO DOS ALIMENTOS
Simulado: SDE0383_SM_201501334468 V.1 
Aluno(a): MARICELLY PRISCILLA DE ANDRADE NASCIMENTO Matrícula: 201501334468
Desempenho: 0,4 de 0,5 Data: 05/06/2016 22:27:25 (Finalizada)
  1a Questão (Ref.: 201501407479) Pontos: 0,1  / 0,1
Marque a afirmativa incorreta sobre os guias alimentares:
São baseados em pesquisas atualizadas.
São utilizados para dar uma visão global da dieta.
  Não tem utilidade para a população.
Têm como objetivo promover e manter a saúde global do indivíduo com orientações direcionadas para
prevenção ou tratamento de doença.
São práticos e adaptados segundo a idade dos indivíduos.
  2a Questão (Ref.: 201501390859) Pontos: 0,1  / 0,1
A  principal  função  da  proteína  é  o  fornecimento  de  aminoácidos  para  a  formação  e  manutenção  do  tecido
corporal. O balanço proteico, tanto no organismo como na dieta, é essencial para a vida e a saúde. É correto
afirmar:
A  qualidade  e  a  digestibilidade  da  maioria  das  proteínas  de  origem  vegetal  são  significativamente
maiores do que as das proteínas animais;
O organismo é capaz de estocar grandes quantidades de proteína, por isso, deve­se estimular o uso de
dietas ricas em proteínas ou uso de suplementos proteicos;
Uma  doença,  normalmente  acompanhada  por  febre,  não  interfere  na  necessidade  nutricional  deste
macronutriente;
A desnutrição ocorre na privação exclusiva de proteína na dieta.
  A  natureza  da  proteína  e  o  padrão  de  aminoácidos  influenciam  significativamente  sua  qualidade
dietética;
  3a Questão (Ref.: 201502036124) Pontos: 0,1  / 0,1
U homem de 55 anos de idade, com alto risco para doença arterial coronariana, compareceu ao ambulatório de
nutrição para consulta. Para que sejam observadas as recomendações nutricionais para redução do colesterol
plasmático, esse paciente deve ser orientado a:
substituir as carnes por alimentos e laticínios integrais, aumentar o aporte de fibra dietética e reduzir a a
quantidade de frituras
aumentar o consumo de ácidos graxos monoinsaturados e de proteína vegetal manter a ingestão de
laticínios integrais
aumentar a ingestão de alimentos que são fontes de ácidos graxos poliinsaturados, reduzir a quantidade
de açúcares simples e diminuir o número de refeições por dia
08/06/2016 BDQ Prova
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reduzir o consumo de gorduras totais e de açúcares simples e aumentar a ingestão de leite integral e
frutas
  retirar a gordura aparente das carnes, substituir os laticínios integrais por desnatados e reduzir a
ingestão de gorduras vegetais hidrogenadas
  4a Questão (Ref.: 201502125926) Pontos: 0,1  / 0,1
A fruta é a parte polposa que rodeia a semente de plantas; dentre os nutrientes que apresenta destacam­se:
vitaminas e lipídios
caroteno e zinco.
  carboidratos e fibras.
vitamina C e gordura trans.
proteínas e minerais
  5a Questão (Ref.: 201502036458) Pontos: 0,0  / 0,1
Sobre as fibras alimentares, assinale V para verdadeiro e F para falso. ( ) Fibras dietéticas são carboidratos não
digeridos e não absorvidos pelo organismo, no entanto, sua hidrólise gera 4 kcal por grama de fibra. ( ) Fibras
solúveis são solúveis em água, formam gel no intestino e são fermentadas no cólon. Exemplos: gomas, pectinas
e celulose. ( ) Fibras insolúveis, como a lignina e algumas hemiceluloses, são capazes de aumentar o bolo fecal
e melhorar o trânsito intestinal. ( ) Fibras alimentares contribuem para a homeostase glicêmica e para redução
do colesterol. ( ) Fibras insolúveis, quando fermentadas no cólon, produzem ácidos graxos de cadeia curta,
importantes para as células colônicas, redução do ph e da solubilidade de ácidos biliares. ( ) A OMS recomenda
o consumo diário de 25g de fibra. ( ) Frutas, leguminosas e produtos lácteos são fontes de fibras. ( ) O consumo
de fibras não está associado com a redução do risco de diabetes, obesidade e doenças cardiovasculares.
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