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15/11/2017 BDQ / SAVA
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 1a Questão (Ref.: 201408178573) Pontos: 0,1 / 0,1
Para a organização das atividades realizadas em uma Unidade de Alimentação e Nutrição, de forma a facilitar a
consecução de seus objetivos, faz-se necessário o agrupamento dessas atividades em departamentos ou seções.
Quando são reunidas, na mesma seção, atividades realizadas por pessoas que utilizam a mesma área,
equipamentos ou serviços, configurando uma especialização, trata-se da departamentalização por:
NDA
área geográfica ou clientela.
técnica ou área geográfica.
 processo ou clientela.
clientela ou técnica.
 2a Questão (Ref.: 201408178578) Pontos: 0,1 / 0,1
A caixa d¿água que abastece uma UAN deve ser lavada a cada
12 MESES
18 MESES
3 MESES
2 MESES
 6 MESES
 3a Questão (Ref.: 201408277325) Pontos: 0,0 / 0,1
Assinale a alternativa em que constam, respectivamente, as atividades de organização, coordenação e controle
desenvolvidas em unidade de alimentação e nutrição.
Avaliação do funcionamento com base na opinião da clientela; dimensionamento das áreas de produção;
análise do índice de restos.
Solicitação de gêneros ao fornecedor; dimensionamento de equipamentos; avaliação das sobras.
 Recepção e armazenamento de gêneros; dimensionamento de recursos humanos; avaliação do número de
refeições.
Requisição ao estoque; avaliação do custo da refeição; avaliação das sobras.
 Previsão de compras; supervisão da higiene dos trabalhadores; análise do índice de restos.
 4a Questão (Ref.: 201408230146) Pontos: 0,1 / 0,1
No PAT- Programa de Alimentação do Trabalhador existem várias modalidades de alimentação. Marque a alternativa
Incorreta:
Refeições transportadas- Uma outra empresa prepara a alimentação e leva até os funcionários.
 Alimentação-Convênio- A empresa compra cestas de alimentos de empresas credenciadas ao PAT e fornece
aos seus funcionários.
Administração de Cozinha- Uma outra empresa (terceirizada) produz a alimentação dentro do refeitório da
sua empresa
Serviço Próprio- A empresa prepara a alimentação do seu trabalhador no próprio estabelecimento;
Refeição-Convênio- Tíquete refeição, o funcionário poderá usar para almoçar/jantar/lanchar em qualquer
restaurante credenciado ao PAT;
 5a Questão (Ref.: 201408010540) Pontos: 0,1 / 0,1
Assinale a alternativa em que o aspecto relativo à higiene e segurança do trabalho em uma UAN está caracterizado
de forma correta.
15/11/2017 BDQ / SAVA
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 Ações preventivas: Uso de Equipamento de Proteção Individual (EPI), treinamento e exames laboratoriais
de rotina.
Riscos profissionais: Estados patológicos característicos, atribuíveis às condições ambientais ou de execução
de determinadas atividades remuneradas.
Doenças ocupacionais: Decorrentes de condições precárias relacionadas ao ambiente ou ao próprio
processo ocupacional, capazes de afetar a saúde e o bem estar do trabalhador.
Condições inseguras: Trabalho físico pesado, postura inadequada, ritmo excessivo de trabalho.
Riscos ergonômicos: Pisos escorregadios, máquinas desprotegidas, instalações inadequadas, ruído e calor
intensos.