Simulado 4

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Simulado: SDE0393_SM_201403045551 V.1 
	Aluno(a): THAUANY MARIA MENDONÇA BARBOSA
	Matrícula: 201403045551
	Desempenho: 0,4 de 0,5
	Data: 28/05/2017 17:11:56 (Finalizada)
	
	 1a Questão (Ref.: 201403310440)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A culinária de cada país traz consigo suas tradições e costumes que na atualidade está se popularizando e misturando com a cultura de outros países. Assim, leia as frases, marque verdadeiro (V) ou falso (F) e assinale a alternativa correta de acordo com o código: ( ) Apesar de muito açucarada e com caldas, o interessante da confeitaria árabe é uso de frutas secas e sementes oleaginosas. ( ) A mundialização e a globalização ajudam na circulação de ingredientes e técnicas culinárias de forma mais ágil. ( ) Na salada Niçoise, uma preparação francesa, o ovo pode ser retirado para diminuir a quantidade de colesterol. ( ) A cozinha japonesa é uma das piores do mundo, por utilizar ingredientes que prejudicam a saúde. ( ) Abóbora, milho e feijão são os alimentos mais populares da gastronomia mexicana.
		
	
	V, F, F, F, V
	 
	V, V, V, F, V
	
	F, V, V, F, F
	
	V, V, F, F, V
	
	V, F, V, V, F
		
	
	
	 2a Questão (Ref.: 201403164944)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O uso de dietas restritivas é um instrumento poderoso para a recuperação ou tratamento de paciente/ cliente que possuem doenças como diabetes, hipertensão, disfunção renal, intolerâncias, alergias e etc. Assim, marque a seguir a alternativa CORRETA:
		
	
	A dieta para pacientes renais deve ser hipoglicídica, hipolipídica e hiperprotéica.
	 
	A idade, o consumo de determinados medicamentos e o próprio hábito alimentar do cliente/ paciente interferem negativamente em sua aceitabilidade.
	
	Alterações na percepção do paladar e do odor são insignificantes na aceitação das dietas.
	
	Na dieta hipossódica pode ser utilizado qualquer tipo de tempero ou condimento.
	
	Dietas hipoprotéicas devem ser indicadas para indivíduos diabetes compensados.
		
	
	
	 3a Questão (Ref.: 201403164940)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	A gastronomia regional reflete a história cultural dos alimentos e por isso pode estar presente nos cardápios. Assim, leia as frases e assinale a alternativa correta de acordo com o código:
I - Os índios usavam o mel de abelha para adoçar alimentos e os africanos preparavam o pirão por ser mais fácil de engolir.
II - Cada região do Brasil apresenta características peculiares com relação à gastronomia, sendo os pescados mais consumidos no interior do país.
III - As preparações típicas do brasileiro podem ser incorporadas sem modificações no cardápio de dietas restritivas.
		
	
	Se I, II e III forem verdadeiras
	
	Se I e II forem verdadeiras
	
	Se apenas a II for verdadeira
	 
	Se apenas a I for verdadeira
	
	Se II e III forem verdadeiras
		
	
	
	 4a Questão (Ref.: 201403169462)
	Pontos: 0,1  / 0,1
	O centro oeste é uma região com muitas riquezas naturais, tem na gastronomia a origem indígena, a influência portuguesa pela nossa colonização. Todas estas culturas trouxeram em sua bagagem muito dos seus costumes, além de utilizarem na sua gastronomia os produtos típicos desta região. Identifique abaixo os produtos, ingredientes e pratos típicos do centro oeste.
		
	
	Produtos do mar, como camarão, polvo, lula, moquecas e a bebida tererê.
	
	Carne de porco e suas gorduras, quiabo, couve manteiga, ora-pro-nobis.
	 
	Guariroba, pequi, a jurubeba, jenipapo.
	
	Chucrute, erva-mate, cuca alemã.
	
	Cará, o milho e suas farinhas, palmito, chimarrão.
		
	
	
	 5a Questão (Ref.: 201403310447)
	Pontos: 0,0  / 0,1
	De um modo geral a diabetes é uma doença que está associada à dislipidemia e tardiamente à nefropatia diabética e por isso o cardápio deve sofrer adaptações. Diante do exposto, leia as frases abaixo e marque a alternativa CORRETA de acordo com o código: I - O consumo de peixes, azeite, abacate e óleos vegetais é recomendado quando o diabético está com triglicerídeos elevado ou com o HDL baixo, sem que se reduza a oferta de carboidratos. II - Frutas e sementes ricas em pectina são recomendadas para diabéticos dislipidêmicos. III - Indivíduos diabéticos com doença renal secundária não precisam restringir o consumo de carnes vermelhas e de adoçantes a base de acessulfame de potássio.
		
	 
	Se I, II e III forem verdadeiras
	 
	Se I e III forem verdadeiras.
	 
	Se apenas I for verdadeira
	 
	Se I e II forem verdadeiras
	 
	Se apenas II for verdadeira