Avaliando Composição dos Alimentos

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1a Questão (Ref.: 201602589410) Pontos: 0,1 / 0,1 
Um alimento sólido só pode ser considerado light em gorduras totais, em termos 
comparativos do mesmo alimento referência em 100 gramas, quando reduzir, no mínimo: 
 
 25% de gorduras totais e não houver colesterol e gordura saturadas na 
composição. 
 25% das gorduras totais e 25% do total de calorias. 
 25% de gorduras totais. 
 50% das gorduras totais e 25% do total de calorias. 
 50% de gorduras totais. 
 
 
 
 2a Questão (Ref.: 201601743917) Pontos: 0,1 / 0,1 
Avalie as afirmativas abaixo e marque a opção correta. 
I. Arroz, milho, aveia e centeio são alimentos indicados para paciente celíaco. 
II. Quanto mais refinada for a farinha de trigo maior será o seu grau de extração. 
III. Aminoácidos essenciais são produtos resultantes da hidrólise do carboidrato e não são sintetizados no 
organismo humano, portanto devem ser ingeridos através da alimentação. 
IV. A Proteína de alto valor biológico possui todos os aminoácidos essenciais, ela é encontrada em carnes, 
leite, ovos, frutas, leguminosas e cereais. 
 
 Nenhuma das opções está correta. 
 Todas as opções estão corretas. 
 Apenas as opções I, II estão corretas. 
 Apenas as opções I, II e III estão corretas. 
 Apenas as opções I, III e IV estão corretas. 
 
 
 
 3a Questão (Ref.: 201601729845) Pontos: 0,1 / 0,1 
As proteínas são macronutrientes essenciais à manutenção da vida e devem fazer parte da dieta. Esses 
macronutrientes são compostos: 
 
 Que não fazem parte da constituição química dos cromossomos. 
 Aoresentam como principal função no organismo o controle da temperatura corporal. 
 Responsáveis pelo fornecimento rápido de energia. 
 Formados por aminoácidos unidos por ligações peptídicas. 
 Formados por ácidos graxos ligados ao glicerol e unidos por pontes de hidrogênio. 
 
 
 
 4a Questão (Ref.: 201601741790) Pontos: 0,1 / 0,1 
Correlacione as vitaminas com as suas respectivas fontes de alimentos, e marque a sequência correta. 
1. Riboflavina 
2. Niacina 
3. Ácido fólico 
4. Piridoxina 
5. Biotina 
 
( ) Leite, queijo, ovos, carnes vermelhas e brancas, fígado, ovos 
( ) Atum, arenque, sardinha, ervilha, carnes vermelhas e brancas, ovo, gérmem de trigo 
( ) Leite, ovos, carnes vermelhas, fígado, gérmem de trigo, batata, lentilha 
( ) Ovo, fígado, cereais integrais, levedo, carnes vermelhas e brancas 
( ) Vegetais folhosos, legumes, vísceras, cogumelos 
 
 1, 2, 4, 5, 3 
 3, 1, 2, 4, 5 
 5, 1, 3, 2, 4 
 1, 5, 4, 2, 3 
 2, 3, 5, 1, 4 
 
 
 
 5a Questão (Ref.: 201602536233) Pontos: 0,1 / 0,1 
As gorduras são formadas durante o processo de hidrogenação industrial a partir da 
transformação de óleos vegetais líquidos em gordura sólida a temperatura ambiente. Em 
relação às gorduras trans, leia as alternativas abaixo e escolha a correta. 
 
 A gordura trans é encontrada somente em margarinas feita à base de óleo de soja. 
 O consumo regular de gorduras trans é importante para auxiliar na diminuição dos 
níveis de colesterol total e, portanto, diminuir o risco de doenças cardiovasculares. 
 As gorduras trans são utilizadas pela indústria de alimentos com o objetivo de 
melhorar a consistência dos alimentos e também aumentar a vida de prateleira de 
alguns produtos. 
 A recomendação diária de gorduras trans é de até 20g/dia. 
 O consumo de gorduras trans deve ser estimulado, pois são gorduras de origem 
vegetal, e, portanto, são gorduras importantes para a prevenção de doenças 
cardiovasculares.